Jak vařit maso chutné?

Předpokládá se, že zpracování masa je při vaření nejobtížnější. Potřebuje správný přístup, aby nakonec jídlo nebylo suché nebo nebezpečné. Existuje mnoho způsobů, jak vařit maso. To může být smažené, dušené nebo pečené. Hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla přípravy, aby jídlo bylo měkké a šťavnaté. V tomto článku se podíváme na to, jak maso vařit lahodně.

na obsah ↑

Jak správně vařit maso a chutnat?

Aby bylo maso chutné a šťavnaté, musí být řádně smažené. Zvažte základní pravidla.

První pravidlo. Vyberte si moudře

Pro přípravu jakéhokoli hlavního jídla je důležitou podmínkou správná volba masa, zejména pro smažení a grilování. Je nemožné uvařit slušný steak z části nohy nebo buničiny hrudní kosti. Za účelem smažení masa na grilu nebo pánvi odborníci doporučují používat entrecote, což je tlustá hrana filé, tzv. Svíčková nebo tenká hrana.

Důležité! Kvalita připraveného pokrmu je ovlivněna věkem zvířete - maso mladého zvířete je lahodnější.

Druhé pravidlo. Marináda

Pro zlepšení chuti připraveného pokrmu odborníci doporučují moření maso. Jedním z rychlých a snadných způsobů je pepření masa, které by mělo být nejprve nastrouháno drceným česnekem a přidat rostlinný olej.

Důležité! Odborníci nedoporučují předsolení, protože masová šťáva se předčasně uvolňuje, což vede ke snížení chuti masové moučky. Sůl by proto měla být přidávána až na konci smažení.

Zvažte metodu rychlého moření, kterou lze použít při smažení telecího, jehněčího a vepřového žebra. Jak vařit maso chutné:

1. Maso nakrájíme na porce 150-200 g.
2. Pomocí kladiva jsme je porazili.
3. Pak jsme to vložili do připravených jídel.
4. Posypeme vařenou směsí, která se skládá z kmínů kmene, kořene petržele, bobkového listu a nakrájené cibule.
5. Poté přidejte rostlinný olej s citronovou šťávou, zatímco 5 g oleje odpovídá šťávě třetí části citronu.
6. Budoucí jídlo je sůl a pepř.

Třetí pravidlo. Nehýbejte se

V procesu smažení se nedoporučuje maso často obracet. Zpravidla je lze otočit na druhou stranu až poté, co byla první strana již smažená.

Pravidlo čtyři Stupeň pečení

Před zahájením procesu smažení je třeba určit stupeň smažení, zatímco maso je charakterizováno:

• velmi smažené, dobře nazývané;
• středně smažené, s odpovídajícím názvem média;
• s krví, což znamená vzácné;
• středně vzácné;
• středně dobrá práce.

Důležité! Polopražený stav se vyznačuje pouze některými hovězími pokrmy, jako je steaky nebo pečené hovězí maso. Vepřové, telecí, jehněčí maso se tímto způsobem nikdy nevaří.

Páté pravidlo. Před podáváním smažte

Dlouhodobé skladování ovlivňuje chuť porcovaných masových plátků. Proto je vhodné maso smažit těsně před podáváním.

na obsah ↑

Tipy

Seznámíme se s radami profesionálů, kteří vám umožní správně a chutně vařit maso:

• Před zapečením je třeba pokrájené porce masa poklepat ubrouskem - to odstraní přebytečnou tekutinu. Poté přidejte koření nebo marinádu, jak vyžaduje recept, a pokračujte ve vaření.
• Chcete-li připravit kotlety z mletého masa, přidejte suchou buchtu, která je změkčena v mléce. Místo housek můžete použít strouhanku - takže mleté ​​maso získá požadovanou konzistenci a vařené masové kuličky budou mít mírně křupavou kůrku.
• K změkčení masa můžete použít jedlou sodu. K tomu by mělo být 15 minut před marinováním připraveno syrové maso rozdrceno v prášku. K neutralizaci vůně použijte několik kapek limetky nebo citronové šťávy.
• Aby byl steak křehký, musíte jej nejprve po deseti minutách osolit kamennou solí, dobře opláchnout a potom jej osušit ubrouskem. Poté přidejte koření podle receptu.
• Pro rovnoměrnou distribuci soli a koření je třeba je smíchat s malým množstvím rostlinného oleje. Výslednou směsí otíráme syrové maso.
• U mletého masa je nejlepší míchat několik druhů masa, jako je hovězí a vepřové maso, ve stejném poměru.

Důležité! Při zmrazování mletého masa zkuste nepřidávat cibuli, protože po silném ochlazení má nepříjemnou chuť a je velmi hořká.

na obsah ↑

Hovězí steak

Vařený hovězí steak se smaženými šalvěji a křepelčími vejci je perfektní jako vydatný oběd nebo večeře. Proces vaření trvá 25 minut.

Ingredience

• křepelčí vejce - 8 kusů;
• hovězí maso - 600 g;
• máslo - 40 g;
• žitný chléb - 8 toastů;
• šalvěj - 5 větví;
• česnek - 1 hřebíček;
• směs různých paprik;
• mořská sůl.

Jak udělat chutné hovězí maso:

1. Připravujeme hovězí maso - k tomu využíváme hlavní část svíčkové, dužinu nebo záda. Maso umyjte, osušte a rozřežte na vlákna na porcované kousky, které by měly být asi 1,5 až 2 centimetry.
2. Pomocí kladiva jsme každý kus dobře porazili před uvolněním vláken.
3. Rozpusťte máslo na pánvi a smažte šalvěje.
4. Když aroma zmizí, přistoupíme k smažení steaku. Každá strana by měla být smažena v průměru asi pět minut.
5. Hotový hovězí steak položte na horkou desku a nechte jej 5-7 minut, aby maso zůstalo.
6. Strouháme stroužky česneku na polovinu a tříme toast z žitného chleba, který předsmažíme.
7. Smažená křepelčí vejce v másle.
8. Smaženou šalvěj položíme na plátky žitného chleba, zbytek masa položíme na vrchol a pak na křepelčí vejce. Na jednu porci jsou dva toasty. Na samém konci případně přidejte směs papriky a soli.

Důležité! V závislosti na tom, kolik času můžete věnovat vaření a jaké domácí spotřebiče, jídla, která máte k dispozici, by vás také mohlo zajímat:

• Co vařit v pomalém sporáku?
• Nejlepší recepty pro mikrovlnnou troubu.
• Co se dá udělat v topinkovači?

na obsah ↑

Hovězí steak

K přípravě steaků z hovězí svíčkové. Steaky lze smažit na pánvi i na grilu. Doba vaření je 20 minut.

Ingredience

• hovězí svíčková - 250 g;
• suché červené víno - 50 g;
• rostlinný olej - 2 lžičky;
• černý pepř podle chuti;
• sůl podle chuti.

Zvažte proces výroby hovězího steak:

1. Maso čistíme z fólií. Nakrájíme na dva steaky, každý přibližně 120 g. Sůl a pepř podle chuti.
2. Pomocí nití pleteme steaky - tímto způsobem při smažení zůstane tvar.
3. Pomocí rostlinného oleje smažte steaky na každé straně asi 1,5 minuty.
4. Poté přikryjte pánev víkem, nebo jej můžete přesunout na fólii a nechat stát asi 10 minut.
5. Nalijte víno do šťávy uvolněné během smažení a odpařujte, dokud se objem nezníží na polovinu.

Důležité! Podávejte s hlávkovým salátem a omáčkou podle vašeho vkusu.

na obsah ↑

Sladké a kyselé vepřové maso

Doba vaření vepřového masa ve sladkokyselé omáčce je asi 120 minut.

Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:

• vepřové - 800 g;
• jablka - 1 kus;
• jablečná šťáva - 300 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• šalotka - 3 kusy;
• balzamikový ocet - 50 ml;
• vinný ocet - 50 ml;
• med - 2 polévkové lžíce;
• obyčejná hořčice - 2 polévkové lžíce;
• rozmarýn - 2 větve;
• tymián - 2 větve;
• hráškovité papriky - 1 polévková lžíce;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Jak vařit vepřové chutné:

1. S mým připraveným vepřovým prsem dobře čistíme pokožku a vysušujeme ji.
2. Před dosažením kosti nakreslíme šest příčných řezů.
3. Šalotka šalotka vypouštíme, bez loupání, nakrájíme na polovinu.
4. Míchejte stroužky neloupaného česneku při použití ploché strany nože.
5. Jablko nakrájíme na dvě části, odstraníme semena a nakrájíme plátky - asi 0,7 cm každý. Mezi kousky hrudníku položte dva kousky jablka.
6. Hořčici, med, víno a balzamikový ocet smícháme v nádobě. Přidejte sůl a cukr, bili do úplného rozpuštění soli a cukru. Nalijte jablečnou šťávu a promíchejte.
7. Nakládáme prsa s jablky v žáruvzdorné formě, přidáme česnek a cibuli, po okrajích položíme snítku rozmarýnu a tymiánu.
8. Sůl a pepř podle chuti přidejte pepř ve formě hrášku, nalijte sladkou a kyselou omáčkou.
9. Prvních 20 minut pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 stupňů, poté - snižte teplotu na 180 stupňů, neustále nalévejte maso na šťávu, pokračujte v pečení asi hodinu a půl.
10. Na stole podáváme misku, rozřezanou podél okraje na rozdělené kousky.

Důležité! Vařený pokrm koření černý chléb a čerstvé větve rozmarýnu.

na obsah ↑

Vepřová pečeně

Doba vaření na vepřové pečeně je asi 80 minut.

Ingredience

• vepřové - 600 g;
• brambory - 4 kusy;
• šalotka - 2 kusy;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika červená - 2 kusy;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce;
• mletá paprika - 1 polévková lžíce;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce;
• kurkuma - 1 polévková lžíce;
• listové těsto bez kvasinek - 1 vrstva;
• sezamová semínka - 2 polévkové lžíce;
• lněná semínka - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Zvažte proces vaření vepřového pečeně:

1. Moje vepřová panenka, sušená a nakrájená na medailony.
2. Připravujeme směs mleté ​​papriky, soli, černého pepře a kurkumy. S touto směsí zpracováváme každý kus masa.
3. Oloupané brambory se nakrájejí na malé kruhy po asi 0,7 cm.
4. Do pánve nalijte olivový olej.
5. Při vysokých teplotách smažte maso a brambory do zlatohnědé barvy.
6. V česneku a šalotce sejměte vrchní slupku. Cibule se nakrájí na dvě části. Česnek zamíchejte plochou stranou nože.
7. Rozvaříme těsto z listového těsta, vyřízneme z něj „víko“, jehož průměr by měl být o něco větší než tvar odolný vůči teplu. Zbývající kousky těsta lze použít k výrobě rohlíků chleba, které jsou vystřiženy pomocí nožů na sušenky.
8. Do žáruvzdorné formy vložte smažené maso a brambory, mezi něž vložíme česnek, cibuli a papriku. Přidejte sůl podle chuti.
9. Pečené maso je pokryto zdobeným „víkem“ těsta, které je namazáno olivovým olejem a posypané lněnými a sezamovými semínky.
10. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 stupňů po dobu asi 40–45 minut.
11. Po vaření nakrájejte „víko“ a místo chleba podáváme na roštu greeny.

Důležité! Strava jakékoli osoby by měla být užitečná a rozmanitá. Stejně tak, i když máte rádi maso v různých formách, neměli byste se omezovat na konzumaci jiných stejně chutných jídel a produktů. Použijte také náš výběr receptů:

• Zajímavé recepty na palačinkové těsto.
• Jaké zálivky pro palačinky?
• TOP lahodné vydatné saláty.
• Nejlepší recepty na lehké zeleninové saláty.
• Výběr receptů na polévky na každý den.

na obsah ↑

Vepřové maso se zeleninou

Doba vaření vepřového masa se zeleninou je asi 90 minut. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte předem připravit následující produkty:

• vepřové - 800 gramů;
• cibule - 4 kusy;
• mrkev - 1 ks .;
• rajčata - 2 ks .;
• sladká paprika - 4 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• chili pepper - 1 ks .;
• suché červené víno - 200 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• tymián - 1 čajová lžička;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti;
• Čerstvá petržel - 1 svazek.

Jak vařit vepřové chutné:

1. Vepřové maso nakrájejte na velké kousky. Oloupejte cibuli, rajčata, mrkev, papriku, nasekanou hrubo. Pálivá paprika a česnek jemně nasekaný.
2. Zahřívejte olivový olej na pánvi. Kousky vepřového masa jsou smažené na vysokém žáru až do okamžiku, kdy se změní barva.
3. Kromě česneku přidejte veškerou zeleninu a vařte asi pět minut za stálého míchání.
4. Nalijte víno, přidejte česnek, tymián a bobkový list.
5. Sůl a pepř podle chuti.
6. Při zavřeném víku vařte asi 1-1,5 hodiny.

Důležité! Podáváme ke stolu a posypeme miskou petrželkou.

na obsah ↑

Mletá kastrol

Doba vaření mletého masa kastrol je asi 85 minut. K vaření jsou potřebné následující ingredience:

• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• brambory - 750 g;
• máslo - 50 g;
• mléko - 0,25 st .;
• tvrdý sýr - 0,25 st.;
• mleté ​​hovězí maso - 750 g;
• zmrazený zelený hrášek - 0,5 lžíce;
• slepičí vejce - 1 ks .;
• strouhanka - 0,75 st.;
• barbecue omáčka - 0,25 st.;
• rajská omáčka - 0,25 st.;
• petržel - 0,25 st.

Proces vaření:

1. Na malé pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli, která je dříve jemně nasekaná, a vařte asi 5 minut. Přidejte česnek, který prochází lisem, a vařte další minutu. Vyjměte ze sporáku a nechte 10 minut vychladnout.
2. Brambory uvařte ve slané vodě, až do něhy. Vypusťte vodu. Vrátíme pánev na malý oheň, přidáme mléko, máslo asi 40 g a připravíme bramborovou kaši.
3. Podle chuti přidejte předstrouhaný sýr, sůl a pepř. Mix.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečicí misku zakryjte speciálním papírem.
5. Ve velké míse smíchejte mleté ​​maso s vejcem, sušenými strouhankami, hráškem, rajčatovou a barbecue omáčkou, jemně nasekanou petrželkou, smaženým česnekem a cibulkou. Sůl a pepř podle chuti.
6. Vložte mleté ​​maso do připravené formy. Pečeme 25-30 minut.
7. Vyjmeme jídlo z trouby.
8. Teplota pece se zvyšuje na 200 stupňů. Na mleté ​​maso položte bramborovou kaši a zbylé máslo na plátky.
9. Pečeme asi 30 minut, dokud zlatohnědá.

Důležité! Po vaření by kastrol měl zůstat ve formě po dobu 10 minut.

na obsah ↑

Vepřové maso dušené v šťávě z červeného rybízu

Doba vaření pro vepřové maso dušené v šťávě z červeného rybízu je asi 75 minut.

Ingredience

• červený rybíz - 1,5 lžíce;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• cibule - 1 ks .;
• vepřová panenka - 500 g;
• hnědý cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl podle chuti.

Jak vařit maso chutné:

1. Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z červeného rybízu nebo otřete bobule sítem. Celkem by měla být půl sklenice šťávy.
2. Moje vepřové maso, sušené, nakrájené na malé kostky.
3. Zahřejte olivový olej. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, kterou vaříme do měkka.
4. Přidejte vepřové maso, smažte do zlatohnědé.
5. Přidejte cukr a šťávu z červeného rybízu. Sůl a pepř podle chuti.
6. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, zavřete víko a vařte asi hodinu. Pokud omáčka zhoustla, můžete přidat trochu vody.

Důležité! Jako přílohu podáváme rýži nebo bramborovou kaši.

na obsah ↑

Jehněčí stehno s česnekem a bylinkami

Doba vaření je asi 90 minut.

Základní ingredience:

• jehněčí stehno - 1 ks .;
• česnek - 5 stroužků;
• tymián - 2 větve;
• rozmarýn - 2 větve;
• olivový olej - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 10 g;
• mletý černý pepř - 6 g;
• suché červené víno - 200 ml.

Zvažte postup přípravy jehněčího stehna:

1. Nohu stehna otřete olivovým olejem.
2. Toto pole rozetřete směsí černého pepře a soli.
3. Jehněčí stehno rozložte na plech.
4. Přibližně 45 stupňů od kosti provádíme časté řezy nožem na všech stranách masa.
5. Do vytvořených sekcí vložte dlouhé kousky česneku, tymiánu a rozmarýnu.
6. Plněné jehněčí stehno je umístěno do předehřáté trouby.Doba vaření závisí na hmotnosti jehněčího - na každých 500 g to trvá 20 minut.
7. Asi 30 minut před dokončením procesu vaření jehněčí fólii zakryjte fólií.
8. K přípravě omáčky používáme šťávu, která byla vytvořena při vaření, do které přidáme víno a přivedeme k varu.

na obsah ↑

Pečené vepřové maso

Doba vaření kusu pečeného vepřového masa je asi 100 minut.

Ingredience

1. kousek vepřového masa - 500 g;
2. sojová omáčka - 2 polévkové lžíce;
3. med - 1 čajová lžička;
4. česnek - 3 stroužky;
5. rozmarýn - 1 snítka;
6. mletý černý pepř podle chuti;
7. rostlinný olej - 1 čajová lžička;
8. sůl - čajová lžička.

Jak vařit vepřové chutné:

• Kousek mého vepřového masa, kanalizace a řezání.
• Česnek, sůl a rozmarýn zamíchejte, dokud se neusmrtí.
• Míchejte med a sójovou omáčku, přidejte česneko-rozmarýnovou směs. Míchejte marinádu, přidejte trochu pepře.
• Vepřové maso otřete připravenou směsí a dobře řezejte. Dali jsme maso do lednice.
• Předehřejte troubu na 100 stupňů. Pečeme vepřové asi 40-50 minut.

Důležité! Aby bylo vepřové maso šťavnaté, mělo by být pečeno při nízkých teplotách.

• Hotovou misku trochu „odpočineme“ a podáváme ji ke stolu.

na obsah ↑

Vařené vepřové maso v pekáčku

Vařené vařené vepřové maso je asi 60 minut.

Ingredience

• kousek vepřového masa - 700 - 800 g;
• sůl - asi 2-3 čajové lžičky;
• černý pepř podle chuti;
• koření podle chuti;
• česnek - 3 stroužky;
• voda - 1 litr;
• bobkový list - 2 kusy.

Zvažte proces vaření vařeného vepřového masa:

1. Naplňte pánev vodou, přiveďte k varu, sůl, pepř, přidejte bobkový list a další koření. Vše dobře promíchejte.
2. Chlazíme vodu a dáme maso do pánve. V tomto případě by maso mělo být zcela ve vodě.
3. Zakrýváme fólií a dáme do chladničky nejméně 3 hodiny, můžete ji nechat celou noc.
4. V průběhu času maso vyjmeme, osušíme, osolíme, pepřem, rozetříme kořením.
5. Děláme kousky, do kterých strouháme česnek nakrájený na proužky.
6. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vložte maso do pekáče. Na vrchol můžete položit bobkový list, který byl v marinádě.
7. Pečeme asi hodinu.
8. Na konci vaření odřízněte horní část rukávu a vytvořte zlatou kůru.

na obsah ↑

Stock záběry

Existuje tolik možností vaření masa a každý kuchař má svá vlastní tajemství. Začněte jednoduššími recepty a jak zažíváte, lépe pochopíte zajímavé a neobvyklé kombinace masa s jinými produkty, získáte více příležitostí k experimentování a budete moci snadno upozornit na ta jídla, která dostanete nejlépe.