Triturar cafè

Si ets un autèntic coneixedor del cafè, és poc probable que quedis satisfet amb la pólvora instantània, perquè només el “cafè mòlt elaborat” és el “glop dels déus”. I perquè el gust estigui més saturat, l’aroma més tangible, es recomana moldre el cafè immediatament abans de la cocció. També podeu triar un molinet de cafè sense cap coneixement especial, tanmateix, una compra amb el temps us pot decebre amb un gran nombre de mancances que no notareu a la botiga. Per tant, l’opció s’aborda de manera més conscient. Com triar un molinet de cafè? Parlarem dels paràmetres principals d’aquest electrodomèstic i dels principals criteris de selecció d’aquest article.

als continguts ↑

Una mica d’història

El cafè és conegut durant molt de temps per les seves propietats tòniques. Segons la llegenda, els pastors etíops van notar com els fruits de l’arbre del cafè estimulen les cabres. Més tard, els etíops, seguits pels àrabs, van aprendre a recollir els fruits del cafè, assecar-los, rostir i fer una copa.

A partir del segle XIV, l’arbre del cafè va començar a estendre’s pels continents. Les cafeteries s’han convertit en un lloc popular de socialització, principalment per a homes. A Rússia, el primer cafè es va obrir el 1703. Si, al principi, aquesta beguda, que Pere I va regalar als seus col·laboradors, es considerava un "rebost amarg", ara poques persones rebutjaran una tassa de cafè calent al matí.

Els tipus de cafè més populars són l’Arabaica i el Robusta. Però no aprofundirem en les qualificacions i les seves característiques. Primer de tot, ens interessa com escau aquests bells fragants. Si la vostra família nombrosa sovint beu cafè molt, probablement tingui sentit comprar una màquina de cafè que no només tritura la porció adequada de mongetes, sinó que també les converteix en cappuccino, americano o macchiato latte. Aquesta tècnica és costosa, per la qual cosa la majoria dels amants del cafè es limiten a un molinet i a un turc. Tingueu en compte els tipus de dispositius de mòlta i identifiqueu aspectes importants sobre com triar una picadora de cafè de qualitat.

als continguts ↑

Rectificadora manual de cafè

Podeu moldre el cafè de la forma "antiquada" mitjançant una picadora de cafè manual. Abans d’escollir una amoladora de cafè manual per a la llar, heu de familiaritzar-vos amb les seves característiques de disseny i comprendre si s’adapta a les vostres necessitats.

Important! Cal dir de seguida que moler el cafè manualment per al futur és una ocupació estúpida. Amb el mateix èxit, només podeu comprar un paquet de cafè pre-mòlt a la botiga. La beguda més aromàtica s’obté a partir de mongetes acabades de molir. Amb el pas del temps, perden les seves propietats. La qualitat del producte en si també afecta la qualitat de la beguda, així que segur que la nostra revisió de les millors varietats de cafè.

Característiques del dispositiu:

• La rectificadora manual de cafè és un recipient amb pedres de molinet (discos), que són accionades per un mànec. Per descomptat, una persona torça aquest mànec, per tant la quantitat i la qualitat del cafè mòlt depèn dels seus esforços i diligència.

Important! En alguns models moderns de rectificadores manuals de cafè hi ha un ajust del grau de mòlta dels grans. Però de seguida feu una reserva que el procés de mòlta no sigui ràpid i una mica laboriós.

• El disseny dels dispositius manuals és similar entre si. La línia de fons és que s’instal·len dues pedres de molla dins d’aquesta: una a la part inferior, la segona es fixa al final del mànec que torceu. El mànec es pot localitzar a la part superior, o potser al lateral.

Important! Les molinetes de cafè de tipus europeu en la majoria dels casos són petites, sovint de fusta. El rendiment del producte acabat és reduït.Les esmoladores de cafè orientals tenen moltes vegades forma cilíndrica, tenen un volum i una mida més grans.

• A la part superior del molinet de cafè hi ha un compartiment per a una petita porció de mongetes. Per triturar-lo normalment, es triguen uns 10 minuts, com a mínim.

Important! Com més temps torneu el mànec del molinet de cafè, més fina serà la mòlta.

• Un lot és suficient per a un parell de tasses de la beguda. A més, les partícules dels grans poden embrutar-se de forma desigual.

Important! Hi ha varietats de cafè que tenen grans durs; és molt difícil esmerlar-les a mà. Per exemple, els grans de robusta són més durs que l'Aràbia.

Avantatges dels trituradors de cafè manual:

• són compactes;
• no depenguis de l’electricitat;
• són barats;
• a més, alguns amants del cafè com el procés de mòlta de les mongetes.

Important! El cafè mòlt en un molí manual és més adequat per a l'elaboració de cervesa en una premsa francesa, ja que serà difícil aconseguir una mòlta fina com en els turcs.

Com triar una picadora manual de cafè?

Al comprar, fixeu-vos no només en el disseny i la resistència de l'estructura, sinó també en quin material estan constituïdes les pedres de pedra. Pot ser de ceràmica o de fosa.

• Les ceràmiques són fràgils, però en el procés de mòlta es mantenen sempre seques.
• El ferro fos, fort, però en el procés pot generar humitat, cosa que afectarà, per descomptat, la qualitat de la mòlta.

Quan trieu un molinet manual de cafè a la botiga, concentreu-vos en la seva facilitat d’ús només per a vosaltres i en el volum del compartiment de cafè.

Important! Aquests molins de cafè, tot i que no són molt populars en la nostra era progressiva, però tot i així, les botigues ofereixen models de diversos dissenys i preus.

als continguts ↑

Molinet elèctric amb pedres de molís

Un molinet elèctric amb pedres de molla estalvia esforç i temps per als amants del cafè i, a més, pot fer cafè de diferents molides. Però, per a la preparació de diverses begudes de cafè, és important no només la varietat de grans de cafè, sinó també el grau de mòlta.

Important! Espresso necessita una mòlta ultra fina. Per a l'elaboració de cervesa en una premsa francesa, n'hi ha prou amb el molinat.

Característiques

El principi de funcionament d'aquest dispositiu és similar a un dispositiu de tipus manual:

• Al seu interior, encara es giren dues pedres cícniques o cilíndriques. Però els esforços humans en aquest cas es minimitzen: només cal fer un clic d’un botó.
• En aquests trituradors de cafè, els grans es molen de manera uniforme i ràpida.
• El producte acabat, a diferència dels ganivets giratoris, es munta en un recipient separat, cosa que resulta molt convenient.

Important! En models més cars, es pot seleccionar el grau de mòlta a la pantalla tàctil.

Com triar un molinet de cafè per a casa?

Com que es tracta d’un electrodomèstic, primer fixeu-vos en el fabricant, escolliu una marca de confiança.

Important! DeLonghi, Gaggia, Braun i Kenwood tenen excel·lents ressenyes.

Comproveu si la funda està feta de forma segura (és millor si és de metall que no pas de plàstic), la tapa està ben tancada i el recipient per recollir cafè està ben fixat.

Una altra característica important és el material a partir del qual es fabriquen les pedres de molins. Podria ser:

• l'acer inoxidable és el material més barat, però no gaire resistent;
• la ceràmica: molia perfectament els grans, sense afectar el seu gust, però fràgil;
• aliatge especial amb un recobriment de titani: més car, però molt durador;
• ferro colat - de preu mitjà, però amb una mòlta prolongada es pot humitejar, cosa que pot deteriorar la qualitat del producte;
• la pedra artificial feta a partir d’una barreja de ceràmica i corindó és costosa, la qualitat de mòlta és la mateixa que la de ceràmica, tot i que el material no és tan fràgil.

També val la pena parar atenció a la potència del dispositiu. Pot ser de 100 a 1000 watts.

Important! Molt sovint, per a ús domèstic, es prenen molinetes de cafè amb una capacitat de 150 a 300 watts. Això és suficient per moldre ràpidament els grans per unes tasses de cafè. Podeu triar un molinet de cafè potent amb paràmetres grans, però a una potència més elevada, els grans es trituren a una velocitat molt alta i amb major força, cosa que pot provocar un regust cremat i amarg.

També presteu atenció al volum del dipòsit de gra.Si hi ha prou amants del cafè a la casa, és imprescindible un petit compartiment.

Important! En molts models, el compartiment de les mongetes és ampli, però tu mateix programa quantes porcions necessita per moldre el cafè. El molinet de cafè no utilitza tots els grans, però la porció desitjada (de mitjana, uns 7 g de cafè passen a una tassa). La resta es quedarà al dipòsit tancat superior. Com ja vàrem escriure, no paga la pena triturar el gra, sinó que perdran el seu gust i l'aroma. Màxim: a 2-3 cafeteries més properes.

als continguts ↑

Molinet de cafè rotatiu amb ganivets

Aquests models tenen una gran demanda i hi ha diverses raons per a això:

• Són potents, ràpids i compactes. A més, podeu utilitzar-los no només per moldre cafè. Podeu fer-hi sucre gelat, picar fruits secs, espècies seques.
  

  Important! Els fabricants d’aquesta tècnica no recomanen l’ús de molinetes de cafè amb altres finalitats, ja que les partícules estrangeres poden afectar el sabor del cafè.

• En un molinet de cafè, els grans s’aboca al compartiment comú, on es trituren girant ganivets afilats. Els ganivets són impulsats per un motor, que queda amagat a la carcassa. Allà resta cafè mòlt, cosa que no és gaire convenient.

Important! Principi de mòlta: com més temps funciona l’aparell, més trinxats els grans.

• Aquests rectificadors de cafè són, en principi, barats. Estan dissenyats per a l’amant del cafè que no s’aconsegueix que el produeix de tant en tant en una màquina de cafè tipus turc o goteig o guèiser.

Important! Aquest dispositiu no és adequat per a una màquina de cafè, ja que la mòlta és heterogènia.

• Hi ha models amb un fons inclinat, que contribueix a un processament més uniforme dels grans, però això no resol el 100% del problema de la mòlta desigual.

Com triar un molinet de cafè per a una casa de tipus rotatiu?

• Com en casos anteriors, confieu en marques de confiança (Bosch, DeLonghi).
• Fixeu-vos en la fiabilitat de la caixa i en tots els seus components.

Important! Per als fabricants dubtosos, especialment els xinesos, el motor i el botó d’arrencada són més sovint desordenats.

• Veure potència indicada. Per a l’ús domèstic, n’hi ha prou amb 100-270 vats. Com més potent sigui el dispositiu, més ràpid afrontarà la tasca, però massa potent per a qualsevol cosa. En cas contrari, el molinet de cafè no només tritura els grans en pols durant un segon, sinó que també els donarà un regust cremat.

Important! Si prefereixes un model de gran potència, ha de tenir obligatòriament protecció contra el sobreescalfament.

• Fixeu-vos en els ganivets. Un aliatge de mala qualitat s’enfosquirà ràpidament i pot donar al cafè un gust metàl·lic.
• Vegeu també el volum del compartiment per al gra. Per culpa d’unes quantes tasses de cafè, no pagueu en excés un dipòsit gran.

Important! Per a dues tasses de la beguda, n’hi ha prou amb 15-20 g de cafè. Un molinet amb un volum de 130 g de volum només s'ha de prendre per a una gran empresa.

• Cal remarcar que les molinetes de cafè amb ganivets són més sorolloses que les de pedra de molins. Per minimitzar aquest soroll, presteu atenció als models amb un fons de goma o unes potes. Suavitzen la vibració.

Important! Perquè us sigui més fàcil triar el model de màxima qualitat, consulteu el nostregrans molinetes de cafè. 

als continguts ↑

Rectificadora manual o elèctrica: què escollir?

Resumeix la informació considerada i ressalta diversos aspectes de l’elecció individual:

• Si a vegades t’agrada prendre cafè lentament, assaborint, per així dir-ho, tot el procés des de la A fins a la Z, i, a més, no vols gastar gaire, aleshores la teva opció és una picadora de cafè manual.
• Si no voleu gastar temps i energia triturant grans de cafè i preneu una beguda en un turc, una cafetera o una premsa francesa, podeu obtenir una picadora de cafè amb ganivets. El volum i la capacitat depenen del nombre de persones que beuen cafè a la vostra família alhora.
• Si teniu una màquina de cafè, sou un amant del cafè pretenciós i amb grans necessitats, com diferents varietats i tipus de cafè, aleshores la millor elecció és una picadora de cafè elèctrica amb pedres de molinet. Aquests dispositius són els més cars.

als continguts ↑

Metraje de stock

Per gaudir del cafè fresc aromàtic al màxim, heu de tenir un molinet a l’arsenal dels electrodomèstics de cuina.Sabent triar un bon molinet de cafè, podeu comprar l’article necessari i assaborir la beguda diàriament. El preu del molinet de cafè dependrà del tipus, marca, potència, volum del tanc, material del cos i ganivets (pedres de molins) i de la disponibilitat de funcions addicionals. Considereu les necessitats de la família i trieu l’aparell òptim que proporcionarà no només confort d’ús, sinó també beguda de qualitat.