Neteja catalítica del forn: què és?

La cuina moderna és difícil d’imaginar sense forn. Agradar familiars amb pastissos, pizza, carn en francès, ànec amb pomes i milers d’altres plats gustosos i saludables és un plaer per a qualsevol dona de casa. Tot i això, durant molt de temps, l’alegria de cuinar va ser eclipsada pel fet que s’havia de rentar el forn bastant sovint, i això va ser un fet laboriós i desagradable. Però la idea de disseny no està adormida i els enginyers van proposar mètodes de neteja que no requereixen gaire esforç ni costos de temps greus. Un d’aquests mètodes es tractarà en aquest article. Neteja catalítica del forn: què és i en què es diferencia aquest mètode dels altres?

als continguts ↑

Quins són els mètodes de neteja?

El mètode de neteja manual és familiar per a qualsevol persona que hagi tingut un antic forn elèctric o de gas. Tot era senzill allà: es va agafar un mantell i una pasta, i l'amfitriona es va estripar a les parets, al terra i al sostre del seu preuat forn, fins que hi havia prou temps i energia. Els desavantatges d’aquest mètode són evidents:

1. passava molt de temps;
2. Es va invertir molt l’esforç;
3. era difícil assolir la perfecció: encara hi havia greixos.

Als forns moderns s’utilitzen tres mètodes de neteja:

• piròlisi;
• hidròlisi;
• catàlisi

Important! Si acostumeu a planificar diferents plats al forn, té sentit esbrinar-ne:

1. Què és la convecció al forn?
2. Com funciona forn microones?

als continguts ↑

Piròlisi

La neteja del forn de piròlisi es considera molt eficaç. Amb aquest mètode, les restes d’aliments, greixos i tot el que es forma durant la cuina simplement es cremen. D'aquí el nom - "piro" significa "foc".

Avantatges obvis:

• Neteja completa.
• Tots els torns innecessaris a les cendres.
• Per tant, després de la piròlisi, no cal rentar res.
• No cal desmuntar el forn abans de netejar-les, fins i tot extreure les safates.
• Si compreu un forn amb un sistema pirolític, podeu estar fermament convençut que està fabricat amb materials de molt alta qualitat.

Els desavantatges de la piròlisi:

• El forn consumeix molta energia durant l'auto-neteja.
• Es necessita equip addicional: un cable d’alimentació que suporti l’alta tensió.
• El procés no es pot controlar: la porta està bloquejada en aquest moment i el forn s’escalfa fins a la temperatura màxima.
• Heu d’iniciar el sistema de neteja manualment.
• Preu elevat: es tracta dels forns més cars.
• Si no netegeu el forn durant molt de temps, prepareu-vos perquè durant la piròlisi es produirà una olor desagradable.
• La piròlisi pot afectar negativament els mobles de cuina i els revestiments de parets: una càrrega de temperatura molt elevada.
• Un capó és molt desitjable.

No tots els models de forn tenen elements desmuntables fabricats amb materials resistents a la calor, per la qual cosa en alguns casos s’han de treure del forn i la planxa i netejar-los a mà.

Fabricants coneguts com Bosch ofereixen als seus clients forns de nivell pirolític. Aquest sistema pot reduir significativament el consum d'energia, ja que es pot netejar el forn a temperatures més baixes.

Important! El sistema pirolític només es pot instal·lar en un forn elèctric (el més sovint incorporat), és molt perillós utilitzar aquest sistema en dispositius de gas.

als continguts ↑

Neteja d’hidròlisi

La paraula “hidro” significa “aigua”, de manera que aquest mètode de neteja del forn implica l’ús d’aigua. Aquests forns són més barats que els que disposen d’un sistema de neteja de piròlisi. A més, la neteja es realitza a una temperatura més baixa, de manera que aquest mètode de neteja es pot considerar més suau.

Important! La nostra revisió us ajudarà a comprendre totes les complexitats per personalitzar el model que esteu veient "Què signifiquen les icones del forn?".

Neteja al forn de vapor: què és?

S'aboca una mica d'aigua a la cassola. S'ha afegit detergent. Tot això es posa al forn, que s’encén a una temperatura no superior a 90 ° C (i pot ser inferior) i es deixa en aquesta forma durant aproximadament mitja hora. El vapor apareix al forn, que inclou un netejador. Steam actua sobre el que cobreix les parets del forn: les restes de greixos, gotes d'aliments, etc. La brutícia es suavitza, i després es treu amb un drap regular.

Avantatges dels forns de neteja hidrolítics:

• Es tracta de forns barats.
• Durant la neteja, el forn no “menja” més electricitat que sempre.
• No hi ha efectes negatius sobre els mobles i els electrodomèstics incorporats; es manté la temperatura més comuna per al forn.

Inconvenients:

• En rigor, la hidròlisi no és un sistema d’auto-neteja, encara s’haurà de rentar el forn.
• Si el greix està sec, el sistema no funciona.
• Abans de netejar el forn, apagueu-lo i deixeu-lo refredar.

Important! Durant la neteja d’hidròlisi, la paella amb aigua i el netejador s’han de col·locar a la prestatgeria més baixa.

als continguts ↑

Neteja catalítica del forn

La catàlisi, tal com es desprèn del curs escolar de química, significa “acceleració”. D’acord amb això, la purificació catalítica és l’eliminació de residus d’aliments i greixos sota la influència d’altres substàncies que acceleren el procés de càries i el fan més eficient. Els catalitzadors són coure, diòxid de cerè, manganès, cobalt.

La superfície interior de l’equip està coberta amb una composició especial que, a mesura que augmenta la temperatura, comença a descompondre els greixos. El greix es descompon en aigua i carboni. Després de la cocció, tot això es elimina amb molt d’èxit amb una esponja regular.

El revestiment de parets és un esmalt especial. Si la mireu, assegureu-vos que és fosca i força desigual. Si es realitza una inspecció més acurada, es notarà els porus carregats de catalitzador.

I llavors comença la reacció química. El forn s’escalfa, els greixos s’oxiden i es descomponen. El sistema d’auto-neteja més ràpid funciona a una temperatura de 200-250 ° C, és a dir, que no cal apagar l’equip abans de netejar, la reacció va bé mentre es cuina. El procés d’auto-neteja comença a una temperatura més baixa, uns 150 ºC.

Important! La compra d'aquest equipament costós no s'hauria de fer només sobre la base del millor sistema de neteja. Això és més una qüestió de comoditat personal per a l’usuari, de la qual depèn més temps de neteja. Però, quins són els punts tècnics fonamentalment importants, apreneu del nostre article "Com triar un forn elèctric?".

Avantatges

La purificació catalítica presenta avantatges evidents.

• Realment es fa una neteja automàtica, és a dir, només has de suprimir els resultats.
• Sense consum addicional d’energia.
• Els panells catalítics s’instal·len tant en models elèctrics com en gasos.

Important! Quan es treballa amb electrodomèstics depèn molt del fabricant, ja que la qualitat dels components, la funcionalitat, l’ergonomia, la durabilitat de la superfície i el disseny, tot això requereix experiència i alfabetització, així com consciència i enfocament responsable del desenvolupament. T’ajudarà a comprendre quina marca comercial és millor donar preferència a les composicions especials qualificació dels millors forns elèctrics integrats.

Inconvenients

Tanmateix, aquesta perfecció té certs desavantatges:

• la neteja catalítica del forn és menys efectiva que la piròlisi:
• algunes accions s’han de fer manualment;
• no neteja parts sobre les quals no s’aplica el catalitzador;
• aquest sistema s’ha d’utilitzar constantment, en cas contrari, es torna inefectiu;
• les plaques cal canviar periòdicament, de mitjana cada cinc anys.

Podeu canviar les plaques vosaltres mateixos, això no és especialment difícil. I en alguns models moderns, els panells catalítics cobreixen tot l’interior de l’equipament, tret de la porta.

Ara a la venda podeu trobar panells amb revestiment a doble cara. Per descomptat, són una mica més cares que les habituals, però també duren més; quan neutralitzeu el catalitzador per un costat, es pot simplement capgirar el panell.

Important! Els productes lactis, així com el sucre, redueixen l'eficiència: el recobriment simplement es neutralitza.

als continguts ↑

Quin sistema de neteja triar?

No hi ha cap resposta única a la pregunta de quina és la neteja del forn. Tot depèn del que cuinis exactament i de la freqüència que ho facis servir:

1. Si enceneu el forn menys d’una vegada a la setmana, qualsevol sistema és adequat per a vosaltres.
2. Els que utilitzin aquest equipament gairebé cada dia, és millor invertir i comprar el que tingui el sistema de neteja pirolític.
3. Penseu també en el que cuineu més sovint. Per a la carn sota maionesa, ànec, carn i cassoletes de peix, la neteja catalítica del forn és excel·lent.
4. Però, si els teus éssers estimats més que res encanten els pastissos amb melmelada i altres dolços, netegeu el forn, encara que tot el seu interior estigui cobert de plaques catalítiques. Les plaques estan recobertes d’un film adhesiu que bloqueja el catalitzador. El mateix passa si cuineu coques obertes amb formatge cottage, la caseïna es posa a les parets, cosa que no permet que els catalitzadors funcionin.

Important! No oblideu que cap equipament requereix una instal·lació adequada. En cas contrari, no només funcionarà menys del període declarat pel fabricant, sinó que també pot resultar insegur per a l'usuari. Si ja heu descobert el millor sistema de neteja per vosaltres mateixos i altres criteris per triar un forn, mireu el model que els correspon, és hora de confondre’s amb els problemes d’instal·lació. En aquesta fase, us serà útil llegir els nostres articles:

• Instal·lació de forn.
• Com connectar el fogó i el forn en una presa de sortida?

Tingueu en compte que, fins i tot si no teniu previst realitzar aquestes obres de forma independent per falta d’experiència, cal que tingueu una idea de la correcció de la seva implementació, almenys per tal d’estar segur que el mestre ho fa tot de forma competent i responsable.

als continguts ↑

Metraje de stock

Ara que teniu una comprensió completa de les possibles opcions per als sistemes de neteja, us serà més fàcil decidir quina és la millor. I si es tracta d’una neteja catalítica del forn, segur que apreciareu tots els seus avantatges.