Paella fregida de ceràmica

Els articles domèstics amb revestiment ceràmic són una gran demanda entre les dones de casa. Per verificar-ho, només cal veure les ressenyes positives d’aquestes paelles a Internet. Recentment, però, han aparegut al mercat moltes falsificacions de baixa qualitat. Intentem esbrinar com és una paella de ceràmica, quins són els seus avantatges i contres, com triar un producte de bona qualitat.

als continguts ↑

Ceràmica VS Teflon: què és millor?

Abans de preferir una o altra opció, cal analitzar detingudament tots els pros i els contres. L'objectiu no és només i no és tant que una paella recoberta de ceràmica no sigui una compra d'un dia. El punt més important és la seguretat del producte. Per tant, considereu les dues opcions.

Tefló

El tefló és un material polimèric que també s’anomena “fluoroplast”. Els avantatges de Teflon inclouen:

• bones propietats antiadherents;
• resistència a la calor

No obstant això, quan s'escalfa a més de 260 graus, el tefló comença a alliberar substàncies nocives. A més, una petita rascada és suficient per danyar el recobriment. A més, el Teflon té una vida curta: la seva vida útil no supera els 3 anys.

Així, aquests productes són adequats per a persones que cuinen, segons diuen, “de tant en tant”. El tefló no és adequat per a un ús regular.

Terrisseria

Recobriment ceràmic, a diferència tefló, més durador, resistent al desgast i no conté substàncies nocives. Per descomptat, els productes amb una capa antiadherente de ceràmica no tenen certs inconvenients, però això es tractarà més endavant.

als continguts ↑

Quins avantatges té una cassola de ceràmica?

• Es pot rentar en un rentaplats amb detergents.
• En el procés de cuina, és possible utilitzar espàtules metàl·liques.
• En el procés de cuina, els aliments no s’enganxen a la superfície, sinó que, literalment, “llisquen” sobre ella. N’hi ha prou de recordar un vídeo amb xefs virtuosos que, literalment, fan malbaratar una paella, fent que els productes s’hi facin “sacsejant”.
• La panera de ceràmica té una gran resistència al desgast. Un recobriment dur, gairebé sense porus, resistent a rascades i altres danys.
• Un atractiu estètic, una varietat de colors. Podeu triar els plats al vostre gust, i no aconseguir una pintura pintada amb el color negre habitual.

als continguts ↑

Hi ha desavantatges?

Els plats amb una capa de ceràmica presenten certs desavantatges:

• No tolera els salts bruscos de la temperatura. Si la paella s’escalfa, no s’ha de posar sota aigua freda.
• No remulleu la paella una bona estona. Pot esdevenir inútil.
• Ús limitat (no es pot utilitzar a la placa vitroceràmica o cuina per inducció, perquè en aquest cas s’utilitzen estris amb fons magnètic metàl·lic).

Important! L'elecció de la ceràmica hauria de comptar immediatament amb el seu alt cost, sobretot si es compara amb plats amb revestiment de tefló.

als continguts ↑

Com triar una cassola de ceràmica? - Normes generals

A continuació, es detallen alguns secrets per escollir una paella recoberta de ceràmica:

• Estudi d’ofertes de diverses empreses de fabricació, coneixeu-ne les característiques. Recordeu que per definició els productes de qualitat no poden ser barats. Els productes barats de fabricants desconeguts no només són de curta durada, sinó també insegurs.
• Llegiu les ressenyes dels consumidors sobre el producte i considereu atentament els preus dels diferents productes.
• Si es tria entre productes modelats o estampats, és recomanable donar preferència al repartiment, ja que són més duradores i duradores.
• Fixeu-vos en la qualitat del recobriment perquè sigui uniforme, suau i lliure de defectes.
• Assegureu-vos de prestar atenció al gruix de la part inferior. Com més gran és, millor són les paelles de ceràmica. Si el gruix inferior és inferior a 4 mm, es deformarà ràpidament i la cassola quedarà inutilitzada. Segons els experts, el gruix òptim de la part inferior de la paella amb un recobriment ceràmic és de 4 a 7 mm.
• Disponibilitat del certificat i garantia. Les empreses respectables ofereixen als seus productes 1 any de garantia i la presència d’un certificat higiènic indica que els plats són segurs per a la salut.

Important! L’elecció d’una paella depèn exactament del que vagi a cuinar. Una paella de ferro fos és més duradora, però s’escalfa més lentament. Per tant, és adequat per cuinar plats amb tractament tèrmic a llarg termini dels productes. Per a plats “ràpids”, com les costelles o les creps, és adequada una paella sobre una base d’alumini o d’acer.

als continguts ↑

Com triar una paella recoberta de ceràmica? - Classificació

Considereu els principals tipus de paelles amb un revestiment ceràmic i la zona del seu ús:

• Paella amb parets altes (wok). Exteriorment s’assembla a una galleda. Indispensable per fregir ràpidament la carn i les verdures (per exemple, per cuinar plats xinesos).
• Estri de crep.
• Fer una paella amb fons ondulat. És convenient per fregir carn i verdures. Un gran avantatge és que es pot cuinar amb una quantitat mínima d’oli o sense en absolut. Normalment, aquestes paelles tenen una forma quadrada.
• Per als amants dels plats cuits al forn, són idonis els plats amb mànec desmuntable. Durant l'emmagatzematge, ocupen un mínim d'espai.

als continguts ↑

Visió general de les empreses comercials líders

Per tant, a l’hora d’escollir els plats, el fabricant és molt important. Això no és sorprenent: empreses conegudes, tenint cura de la seva pròpia reputació, no produiran un producte sabent de baixa qualitat. Per descomptat, els productes xinesos són barats, però pel que fa al rendiment, perden en marques famoses.

Així, cassoles recobertes de ceràmica, quina empresa és millor?

• Pensofal (Itàlia) Pertany a la categoria de pressupost. Però la qualitat és significativament inferior a les empreses següents.
• TVS (Itàlia) Gran qualitat.
• Patlon (Japó). L’empresa està especialitzada en produir paelles fregides a base d’alumini amb un bon recobriment antiadherent.
• Bergner (Alemanya). Són ergonòmics i són fàcils d’operar. Al kit, a més de la cassola, hi ha una tapa de vidre. Els productes estan equipats amb còmodes nanses de silicona.
• Lumenflon (Itàlia). Els productes d’aquesta empresa es caracteritzen per tenir una excel·lent qualitat i un aspecte estètic. No podeu anomenar paelles fregides barates de Lumenflon, però els que posen la qualitat al capdavant estan disposats a pagar.

Important! La qualificació del fabricant es basa en el principi de productes barats a preus cars.

als continguts ↑

Fregit de ceràmica recobert de ceràmica - mites i realitat

Tot i els avantatges evidents, les paelles de ceràmica, com tot el nou, van aconseguir créixer en un munt de llegendes i mites. Intentem separar l’especulació de la veritat.

Una paella de ceràmica és igual de perillosa que una cuina de tefló.

Aquesta afirmació no té res a veure amb la veritat. Si es demostra el perill del tefló (quan s'escalfa, allibera substàncies tòxiques), amb una paella ceràmica, la situació és completament diferent:

1. El recobriment antiadherent de la paella de ceràmica no conté politetrafluoroetilè, i aquesta substància està present en plats de tefló.
2. En la fabricació de cassoles recobertes de ceràmica, no s’utilitza l’àcid perfluorooctanoic, conegut per la seva toxicitat i propietats cancerígenes.

Important! La composició del revestiment ceràmic inclou només elements naturals: sorra, argila, pedra, per la qual cosa pot ser considerada respectuosa amb el medi ambient.

La cuina de ceràmica permet cuinar amb una quantitat mínima d’oli

Això és cert. Això és especialment cert per als partidaris d’una dieta sana i alimentària.

Les propietats antiadherents dels plats ceràmics desapareixen amb el temps

Aquest és un mite. Si la paella de ceràmica és de bona qualitat, aleshores amb una cura adequada no perd les seves propietats antiadherents.

als continguts ↑

Cura de la paella de ceràmica

Esbandiu la cassola nova amb aigua tèbia, eixuga-la seca i calcina a la cuina amb una gota d’oli. Aquesta senzilla manipulació millorarà les propietats antiadherents dels plats i allargarà la seva vida útil. I, per descomptat, algunes normes per a la cura de la paella:

• El millor és rentar la paella a mà sense utilitzar detergents que continguin clor i partícules abrasives. No utilitzeu netejadors metàl·lics per a la neteja.
• Si utilitzeu un rentaplats per al rentat, activeu el mode suau: la temperatura és de 50 graus, amb una addició mínima de detergent.
• No escalfeu els plats.
• No poseu una paella buida al foc. El recobriment es pot deteriorar.
• Eviteu els extrems de temperatura i el remull durant molt de temps.
• No talleu el menjar directament a la cassola.

als continguts ↑

Metraje de stock

Seguiu aquestes simples regles i la cuina es convertirà en una feina en un autèntic plaer.