سكين السمك

هل تحب جميع أسرتك الأطباق المصنوعة من السمك الطازج؟ ولكن قبل الطهي ، تحتاج إلى تنظيف الأسماك ، ولا أحد يحب هذه العملية. الأسماك سيئة التنظيف - من المستحيل الاحتفاظ بها ، والمقاييس تطير حول المطبخ ، والرائحة المثيرة للاشمئزاز تكمل الصورة غير السارة. عزيزي العشيقات ، لا تحبط ، بفضل نصائحنا يمكنك تنظيف الأسماك بسرعة. الشيء الرئيسي هو معرفة ما يجب القيام به لسكين لتنظيف الأسماك وخوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة ، والباقي مسألة تقنية وممارسة.

مهم! قبل العمل ، قم بتغطية لوح التقطيع بورق الشرائط أو فيلم التشبث. رائحة مريب سيكون من الصعب غسل قبالة متنها.

إلى محتويات ↑

سكين السمك

قبل العمل ، تحتاج إلى اختيار الأداة المناسبة لإزالة المقاييس.

عادة ، يتم استخدام سكين لهذه العملية - لتنظيف الأسماك أو عالمية.

مهم! إذا لم يكن لديك أي خبرة ، استخدم الجانب السكين من السكين. أيضا ، للمبتدئين ، شوكة عادية مناسبة تماما.

يمكنك شراء مكشطة خاصة لتنظيف الأسماك في المتجر. يمكنك جعل مكشطة مماثلة في المنزل. لتصنيع تحتاج:

• لوح خشبي
• علب البيرة
• المسامير.
• مطرقة.

استخدم المطرقة والأظافر لتثبيت أغطية القصدير على اللوح الخشبي. مكشطة الخاص بك جاهزة.

إلى محتويات ↑

بعض الأسرار لتنظيف الأسماك بسرعة

باتباع نصائحنا ، يمكنك تنظيف الأسماك بسرعة:

1. السمك الطازج وليس مهب الريح جيد وسريع التنظيف.

مهم! إذا كنت بصيد الأسماك بالقرب من الخزان ، فلا تكن كسولًا لتنظيف الأسماك على الفور. نظف أسرع ، ولا تحتاج إلى تنظيف المطبخ من المقاييس.

2. شطف الذبيحة السمكية تحت الماء البارد الجاري
3. نبدأ من الذيل إلى الرأس.
4. يرش بعض الأسماك الزلقة مع الملح حتى لا ينزلق من يديك.
5. لمنع تناثر رقائق في اتجاهات مختلفة ، تحتاج إلى تنظيفه تحت الماء. وهذا هو ، تحميل الذبيحة في وعاء من الماء ونظيفة.
6. إذا كانت السمكة لها زعانف حادة (زاندر ، راف ، جثم ، إلخ) ، فقم بقصها قبل التنظيف
7. إذا كان لديك سمكة صغيرة ، فيمكنك إزالة المقاييس عن طريق التمليح وفركها بيديك. أخيرا ، شطف في الماء البارد.
8. عندما يتم تنظيف الذبيحة بشكل سيء للغاية ، يمكنك صب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة 10-15 ثانية. ومن ثم نظيفة.

مهم! لا تطرف الذبيحة في الماء المغلي ، لأنه بعد ذلك ستتم إزالة المقاييس جنبًا إلى جنب مع لب السمك.

9. في بعض الأحيان تنفصل المقاييس عن بعضها ، وفي هذه الحالة يمكنك استخدام كيس كبير من البلاستيك. نظف السمك داخل الحقيبة.
10. إذا كان لديك سمكة مجمدة ، فأنت بحاجة إلى ذوبان الجليد ، ثم يمكنك العمل.
11. سيكون من الأسهل التنظيف إذا تم إدخال مسواك أو تطابق في فم السمكة المفتوح.
12. عندما تنزلق جثتك ، ثبّت ذيلها بخردة ، نكت على السبورة.
13. يجف تنظيف سيئة. بللها بقطعة قماش مبللة أو مكان في الماء لفترة من الوقت.

إلى محتويات ↑

تذمر السمك

بعد إزالة المقاييس ، يمكنك المتابعة إلى القناة الهضمية. تحتاج أولاً إلى تقليم جميع الزعانف بالمقص. بعد ذلك ، نقوم بتنفيذ جميع الإجراءات بدورها:

1. قطع رأسك.
2. من القطع في منتصف الصفاق ، قم بعمل قطع بسكين حتى الذيل.

مهم! لا تدفع السكين عميقًا جدًا حتى لا تتلف القنوات الصفراوية.

3. إزالة بعناية الأمعاء وتجاهل ، باستثناء الكافيار والكبد.
4. شطف الذبيحة جيدا ، وخاصة داخل التلال.
5. إذا طبخت مع رأسك ، تأكد من إزالة الخياشيم.

إلى محتويات ↑

تنظيف أسماك النهر

في معظم الحالات ، يصطاد الصيادون الهواة في الأنهار.سنكشف بعض الأسرار ، ما مدى سهولة تنظيف أسماك النهر؟ بعض أنواع أسماك النهر لا تحتاج إلى إزالة المقاييس. على سبيل المثال:

• سمك السلمون.
• البربوط سمك نهري.
• سمك السلور.
• لين.
• القوبيون.

مهم! عندما يطبخون حساء السمك على ضفة النهر ، فإنهم حتى لا ينظفون الأرياف والجش. أزل الخياشيم والاحشاء. قم بإعداد الأذن ، ثم أخرجها بعناية ، ونظف المقاييس مع الجلد. يتم تقديم الأسماك نفسها بشكل منفصل على طبق. مرق السمك يتم تصفيته مسبقًا.

تنظيف جثم

كثير منهم يجدون صعوبة في تنظيف الفرخ. سنساعدك في حل هذه المشكلة التي تبدو معقدة. لذلك دعونا نبدأ:

1. أنت بحاجة إلى قطع الزعانف بمقص - فهي شائكة للغاية.
2. على لوح التقطيع ، اقطع البطن بسكين - من الرأس إلى فتحة الشرج.
3. حذف الدواخل.
4. نقوم بتنظيف الموازين بمبشرة عادية - الجانب الذي نفرك البطاطا فيه على فطائر البطاطس.

مهم! لمنع الأسماك من الانزلاق على السبورة ، تحتاج إلى إصلاح الذيل بشوكة أو خيط.

اهتمام خاص: تنش

الكثير منكم يحبون الأطباق المصنوعة من التنش. اللحوم غنية بالدهون والبروتينات. نحن ندرج الحيل التي يمكنك مسحها بسهولة باستخدام:

1. شطف جيدا الذبيحة تحت تيار من الماء البارد من المخاط والطين. توضع جانبا في الحوض.
2. غلي الماء. صب الماء المغلي على المخاط المتبقية. شطف مرة أخرى بالماء البارد.
3. ليس من الضروري تنظيف الموازين ، حيث يذوب أثناء المعالجة الحرارية. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في خلعه ، فمسكه في ماء ساخن لمدة 20 ثانية ثم نظفه باستخدام الجانب السكين من السكين ، في الاتجاه من الذيل إلى الرأس.

مهم! إذا سمعت رائحة قوية من الطين ، ثم يشطف في محلول ملحي. وقبل الطهي ، اروي بالإضافة إلى عصير الليمون.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

باستخدام كل هذه النصائح ، يمكنك تنظيف الأسماك بسرعة وبدون عناء ، وستصبح أطباق السمك من الأطعمة اللذيذة بشكل متكرر على طاولتك ، ولن تسعدك فقط بطعمها الذي لا ينسى ، بل ستوفر لك أيضًا الصحة وعائلتك أيضًا.