الفطائر تتمسك بالمقلاة - ماذا علي أن أفعل؟
الفطائر - طبق مثالي للطاولة الاحتفالية ولوجبة الإفطار الأكثر عادية. العديد من ربات البيوت يحبون طهيها. ومع ذلك ، عاجلاً أم آجلاً ، يواجه الجميع مشكلة واحدة: الفطائر ، الفطائر أو الفطائر ، العصي ، الحرق ، التمسك بالمقلاة ، ما يجب فعله غير معروف. فكر في سبب حدوث ذلك وكيفية التعامل معه.
إلى محتويات ↑لا تتم إزالة الفطائر من المقلاة. ما يجب القيام به
حتى مضيفة من ذوي الخبرة يمكن أن يكون مشكلة من هذا القبيل حتى تتمسك فطيرة إلى المقلاة. يبدو أن كل شيء يتم وفقًا للوصفة ، ولكن مع ذلك ، لا تتم إزالة الفطائر من المقلاة أو الاحتراق أو التمزق عند محاولة قلبها.
هناك عدة أسباب لقيام الفطائر بالالتصاق:
- عدم الامتثال للصياغة ؛
- اختبار الاتساق غير صحيح ؛
- مشاكل مع طلاء المقلاة.
- عدم كفاية التدفئة من المقلاة.
إذا كنت تتعامل مع هذه المشكلات ، فإن الفطائر سوف تتحول بسهولة إلى الطريقة التي تحتاج إليها. وإذا كنت تستخدم طرقنا الأصلية ،كيفية لف الفطائر، حتى يصبح مثل هذا الطبق البسيط عشاءًا حقيقيًا في الإجازات.
إلى محتويات ↑فشل الصياغة
في كثير من الأحيان تضيف ربات البيوت المحنكات مكونات "بالعين" عند تحضير العجينة ولكن في الوقت نفسه ، هناك احتمال أن يكون أحد المكونات مفرطًا ، أو العكس - سيتم تفويت شيء ما. على سبيل المثال:
- وهناك عدد غير كاف من البيض سوف يسبب الفطائر لتكون هشة وباهتة.
- الصودا الزائدة أيضا لن تؤدي إلى أي شيء جيد: الفطائر تتمسك المقلاة وتكسر عند قلبها.
مهم! لتجنب مثل هذه المشكلة ، تحتاج إلى قراءة الوصفة بعناية ومراقبة النسب.
إذا قمت باختلاط شيء ما أثناء الطهي أو تم الإشارة إلى النسب الخاطئة في الوصفة ، فسيتعين عليك التفكير قليلاً لإصلاح الموقف.
ما الذي يجب إضافته إلى العجين بحيث لا توجد مشاكل مع الخبز؟
بيض
بيض الدجاج هي العنصر الشائكة للعجين لهذه الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، هم الذين يقدمون الفطائر الجاهزة وردية ومرونة. ولكن هناك وصفات لا يوجد فيها ذكر للبيض ، ونتيجة لذلك ، العجين فضفاض ، والفطائر لا ترغب في التدحرج والتكسير.
طريقة الخروج من هذا الموقف بسيطة: أضف بضع بيض إلى العجينة وحاول خبز فطيرة. إذا لم تكن هناك نتيجة ، يمكنك إضافة المزيد من البيض.
مهم! بعد إضافة البيض ، سيتم خبز الفطائر بشكل أسرع ، وسيتم الحصول على ظلال أكثر جمالا ، ويمكنك نسيان جفاف الحواف.
المياه الغازية
يضاف صودا الخبز إلى الفطائر على الكفير والحليب الحامض. الصودا يزيل الحمض الزائد ، مما يجعل الفطائر أكثر تهوية. لكن يجب عليك إضافتها بشكل صارم وفقًا للوصفة ، لأنه مع وجود كمية كبيرة من الصودا ، ستفقد العجين لزجها ، ولن تتحول الفطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتغير طعم الطبق.
مهم! إذا كنت لا تزال تطرفها عند إضافة الصودا ، فأنت بحاجة إلى إنشاء دفعة منفصلة دون الصودا ، ثم صبها في العجين المدلل.
نفط
يجب إضافة الزيت النباتي مباشرة إلى العجين. لذلك سيكون أكثر ليونة ، وستحصل الفطائر على مذاق مميز. بالإضافة إلى ذلك ، سيخلق الزيت فصلًا إضافيًا بين الفطيرة والمقلاة ، مما يقلل من احتمال التمسك الفطائر.
سكر
يؤدي السكر الزائد في العجين إلى تأثير ما يسمى بالكراميل - تلتصق الفطائر بالمقلاة بسبب السكر المحروق.لذلك ، يوصى بعدم إضافة منتجات تحتوي على الكثير من السكر في المجموعة. من الأفضل تقديم الحلويات للطبق النهائي.
بشكل منفصل ، يمكنك استخدام الاختيار وصفات مثيرة للاهتمام للفطائرلجعلها حتى ألذ.
إلى محتويات ↑اختبار الاتساق غير صحيح
تعتمد النتيجة على اتساق الاختبار. كلما كانت أكثر سماكة ، سوف تتحول الفطائر إلى أكثر كثافة وسمك. هذا هو السبب في أن ربات البيوت عديمي الخبرة يصنعن عجينة رقيقة للفطائر الرقيقة. نتيجة لذلك ، يتبخر الماء وتلتصق الفطائر بالمقلاة وتصبح جافة وهشة.
يمكنك تجنب المشاكل عن طريق جلب العجين إلى الاتساق المطلوب: إضافة الماء أو الحليب أو الدقيق.
مهم! يجب أن يكون الماء والحليب دافئًا ، لأنه عند إضافة الماء البارد ، قد لا يتم تحريك الدقيق تمامًا ، مما يؤدي إلى تكوين كتل ، والماء الساخن سوف يفسد مؤشرات تذوق الفطائر.
يجب أن يكون العجين النهائي بالتماسك أكثر سماكة من الكفير ، ولكن أرق من القشدة الحامضة.
قلي عموم المشاكل
هذه إجابة أخرى على السؤال "لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة؟". تنشأ مشاكل مماثلة إذا كانت المقلاة جديدة أو ، على العكس ، قديمة.
مهم! بالنسبة للفطائر ، من الأفضل أن يكون لديك مقلاة منفصلة لن يقلي عليها أي شيء آخر. اقرأ بالتفصيل في مقال آخر من موقعنا الذياختيار مقلاة الفطائر.
المتاجر لديها مجموعة كبيرة من المقالي لجميع المناسبات. لإعداد الفطائر من جميع الأنواع ، من الأفضل اختيار وعاء مصنوع من الألومنيوم أو الحديد الزهر أو بطبقة غير لاصقة. عند استخدام هذه الأطباق ، يتم تشكيل طبقة رقيقة من الدهون تمنع الفطائر من الالتصاق. اقرأ عن طريق النقر على الرابط ،أي المقلاة هي الأفضل والأكثر أمانًا ، أي المنتجين أفضل.
قد يؤدي استخدام مقلاة جديدة وصلت للتو إلى منزلك من أحد رفوف المتجر إلى حدوث مشكلات. لتجنب مثل هذا:
- يمكنك أولاً الركض: تقلى شيئًا حتى تتشكل طبقة سمين على السطح. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة بأمان إلى إعداد الفطائر.
- يمكنك أيضا تكلس المقلاة قبل الاستخدام. للقيام بذلك ، يتم سكب الملح فيه ، ويتم تسخين المقلاة على النار أو في الفرن لمدة ساعة ، مع خلط الملح بشكل دوري. بعد التكلس ، يُسكب الملح ، وتُمسح المقلاة بقطعة قماش وتشحم بالزيت أو الدهون أو شحم الخنزير.
مهم! من الضروري تشحيم ليس فقط أسفل المقلاة ، بل أيضًا على الجانبين ، نظرًا لأن العجين ينتشر أيضًا غالبًا.
يجب تنظيف المقلاة المستخدمة بشكل دوري ، وإلا فقد يكون سببًا آخر للالتصاق بالطعام. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تنظيف المقلاة بحيث لا تلتصق الفطائر:
- يمكنك استخدام المنظفات العادية عن طريق غسل المقلاة وشطفها جيدًا. كل ما تبقى هو تجفيفه والشحوم بالزيت.
- ليس من الضروري استخدام المنظفات لتنظيف المقلاة. يكفي صب الماء قبل غسل الصحون وإضافة القليل من الملح أو الصودا. ستكون النتيجة أكثر فاعلية من استخدام منظفات غسل الصحون.
- عند غسل الأطباق المستخدمة في قلي الفطائر ، يوصى باستخدام الخرق أو الإسفنج الناعم.
مهم! لا تستخدم اسفنجات الحديد أو فرش الصلب لتنظيف المقلاة. إنها تلحق الضرر بطبقة المقلاة ، مما يؤدي إلى احتراق الطعام باستمرار.
- قبل الاستخدام ، يمكنك صحن المقلاة مع شريحة من البطاطا أو البصل أو الخيار المخلل. سيؤدي ذلك إلى تنظيف السطح ومنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة.
بمجرد معرفة جميع تعقيدات صنع العجين والفطائر بأنفسهم ، فقد حان الوقت للاختيار ،ما الطبقة التي يجب القيام بها للفطائر.
عدم كفاية التدفئة عموم
بعد إعداد العجين ، أريد أن أبدأ في خبز الفطائر قريبًا. ولكن عند صب الدفعة في مقلاة باردة ، ستحترق الفطائر. سيتعين علينا طردهم وغسل المقلاة. لذلك ، سيكون من الجيد الاستعداد للعملية مقدمًا. للقيام بذلك ، ومعرفة ما يشكلأفضل عموم فطيرة.
هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى تسخين المقلاة قبل قلي الفطائر. من الأفضل وضعه في النار بدون زيت وحرارة حتى يظهر ضباب أبيض.بعد ذلك ، يمكنك صب الزيت وبدء الخبز.
إلى محتويات ↑الأسهم لقطات
الآن أنت تعرف عن جميع الأسباب التي تجعل الفطائر تلتصق بالمقلاة. نأمل أن تتمكن من اكتشاف الطبق الذي يمنعك من إعداد طبق لذيذ وفعل كل شيء بشكل صحيح. جميع الطبخ سهلة وممتعة!
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
