Kahve Türk - nasıl seçilir?

Çok sayıda kahve makinesinin ve kahve makinesinin ortaya çıkmasına rağmen, gerçek gurmeler hala Turk'te bir içki yapmayı tercih ediyor. Cezve'de (kahve Türk) demlenmiş kahvenin inanılmaz bir aroması vardır ve bu ilahi içeceğin tüm lezzet özelliklerini tam olarak ortaya koyar. Bugün, girişimciler şekil, hacim ve malzeme bakımından farklı birçok cezve çeşidi satmaktadırlar, bu nedenle birçok alıcı kahve türünde hangi Türk’ün en iyisi olduğunu belirlemeyi zor bulmaktadır. Bugün konumuz: Türk kahvesi - en iyi nasıl seçilir, seçerken hangi kriterlere dikkat etmeliyim?

içeriğe ↑

Türk'ü kim icat etti?

İlk kez, Afrikalı göçebeler tarafından özel göçebeler kullanıldı. İlk kahve malzemesi bakırdan yapılmıştır ve ağzı ağzı dar bir tencereydi. Böyle bir kabın adı da farklıydı - “dalla”. Yemekler, ulaşım ve az miktarda kahve yapmak için çok uygun.

Önemli! Canlandırıcı içeceğin kendisi ilk önce Etiyopya'da tüketildi. Daha sonra kahve içme alışkanlığı modern Yemen bölgesine ve oradan da Boğaz'a Türkiye'ye göç etti.

Türk vatandaşları, canlandırıcı bir içecek için yemeklerin rahatlığını takdir etti ve biraz geliştirdi. Boynu daralttı, böylece kahve kömürlerin üzerine dökülmeyecek ve aromasını koruyacak, ayrıca tutacağı uzatacaktı. Böylece, ilk “cezves” ortaya çıktı (kelimenin tam anlamıyla “yanan kömürden”), Türkiye’nin sakinlerinin ödünç aldığı ve başları dik tutulduğu için onları Doğu Avrupa’ya taşıdı.

Günümüzde cezves tüm dünyada “Doğu'da” veya “Türkçe'de” kahve yapmak için kullanılıyor. Canlandırıcı bir içeceğin gerçek bilenleri için, bugün size kahve hazırlamak için nasıl bir Türk seçeceğinizi ve size bir içki hazırlamak için temel kuralları tanıtacağız.

içeriğe ↑

Neden tam olarak bir Türk?

Hangi Türk'ün kahve demlemek için daha iyi olduğunu merak edenler, içeceğin lezzetinin yalnızca fasulyenin kalitesine ve çeşitliliğine değil, aynı zamanda hazırlanacak yemeklere de bağlı olduğunu biliyor.

Cezva kahvenin tadını şöyle etkiler:

• Kahvenin gücü (yoğunluğu) korunur. İçeceğin gücü, sadece kullanılan kahve miktarından değil, aynı zamanda hazırlanmasından da etkilenir. Kahve kapları yapmak için malzemeye bağlı pişirme süresidir. Örneğin, bakır iyi ısı iletir ve içeceği eşit bir şekilde ısıtmanıza izin verir.
• Tadı daha doygundur - köpüğün pişirme sırasında kalması, kahve yağlarının korunmasına yardımcı olur. Türklerin dar formu sayesinde kahve yavaşça yükselir ve köpüğün oluştuğu belli bir seviyede demlendiğinde durur. Oluşan “kapak” altında, içeceğin tadı korunur, bu yüzden Türk kahve yapmak için idealdir.

içeriğe ↑

Kahve demlemek için bir Türk nasıl seçilir?

Bu yüzden, Türklerin seçiminde en önemli kriterleri belirledik.

Üretim malzemesi

Bugün metalden, seramikten ve hatta kaya kristalinden yapılmış Türkler pazarda temsil ediliyor. Hangi Türk'ü satın almak daha iyidir - size aşağıda belirtilen her bir malzemenin avantaj ve dezavantajlarını tanıtacağız.

şekil

Türk konik bir şekle, dar bir boğaza ve geniş bir tabana sahip olmalıdır:

• Türklerin boğazı tabana göre 2-3 kat daha dar olmalıdır.Dar bir boğaz, yoğun bir filmin yüzeyinde birikmesi nedeniyle oluşan bir mantar oluşturur.
• Mantar içeceğin hızlı bir şekilde kaynamasına izin vermez ve aromatik maddelerin buharlaşmasını önler. Böylece, içeceğin tadı ve aroması korunur.
• Geniş tabla cezve'ye daha iyi ısınma ve daha istikrarlı olma imkanı verir.
• Konik şekil, diğer şeylerin yanı sıra, kahve çekirdeklerinin hızlı bir şekilde çökelmesine ve bunların köpükten ayrılmasına katkıda bulunur.

Duvar kalınlığı

Cezve'nin duvarlarının kalınlığı arttıkça, ısı transferi de artar ve içinde hazırlanan kahvenin aroması artar. İdeal olarak, duvar kalınlığı yaklaşık 1.5 mm olmalıdır.

Önemli! Çok kalın alt ve ince duvarlar, Türk'ün sağlam olmadığını, ayrı levhalardan lehimlendiğini gösterebilir.

kalem

İçeceğin hazırlanması sırasında elinizi yanmalardan koruyacak bir açıda yeterince uzun ve yerleştirilmiş olmalıdır. Sap, ısıl iletkenliği düşük malzemelerden yapılmalıdır, yani ısınmamalıdır:

• Bir kalem için bir ağaç iyi bir seçenektir, ancak zamanla, özellikle su ile uzun süre temasta kaldığında şeklini kaybedebilir (kurur veya kabarır). Tahta sapı deformasyon nedeniyle zamanla gevşeyebilir. Ancak Öte yandan - Ahşap sap her zaman değiştirilebilir.
• En iyi seçenek, düşük ısı iletkenliği olan metal bir kalemdir.
• Plastik tutamakların da bir yeri vardır, ancak ısıtıldıklarında hoş olmayan bir koku çıkarırlar ve uzun süreli kullanımda eritebilirler.

Önemli! Plastik saplı bir yemeğin, içeceğin plastik gibi kokmayacağı bir kahve makinesi ile değiştirilmesi kolaydır.

hacim

Ürünler farklı bir hacme sahiptir: 100 ml'den (1-2 bardak için) 600 ml'ye (8-10 bardak için). Kapasve ve porsiyon sayısı cezve'nin altında belirtilmiştir. Ancak Türk küçüldükçe kahvenin tadının daha iyi olduğu unutulmamalıdır.

Önemli! En cezve cezve hacmi 100-150 ml'dir. Elbette, bu tür yemeklerde kahvenin demlenmesi daha zordur, ancak tadı eşsizdir.

içeriğe ↑

Kahve turk için hangi malzeme daha iyidir?

Türklerin üretimi için malzeme çok farklı kullanılıyor. Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

alüminyum

Bu en ucuz ve en pratik malzemedir. Aluminyum türklerin bakımı oldukça kolaydır, tek koşul kaplamanın içindeki kahve esansiyel yağlarından silmeye çalışılmamasıdır. İçecek aroması ve zengin bir tat verir.

Sadece bir kahve türünü alüminyumda pişirebilirsiniz, aksi takdirde tatlar karışır. Genel olarak, alüminyum ısıyı iyi iletir, ancak yüksek sıcaklıklarda metal içecekle reaksiyona girebilir. Bu nedenle, alüminyum türk'de kahvenin kalitesi çok şüphelidir. Buna ek olarak, alüminyumdan yapılmış türkler önlenemez görünüyor ve bir kahve dükkanı için bir ev için daha uygundur.

bakır

Hangi Türk kahve için daha iyidir? - Bakır! Bu en iyi ve en popüler malzemedir. Bakırın ısıl iletkenliği yüksektir ve bu göstergelerde yalnızca gümüş için ikinci sıradadır.

Bakırdan yapılmış bir türkün başlıca avantajları:

• homojen ısıtma;
• dayanıklılık;
• güzel görünüm;
• Uygun fiyat

Önemli! Bakır cezve'nin tek bir dezavantajı vardır - ısıtıldığında, metal insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek zararlı maddeleri serbest bırakır. Bu nedenle, bakırın içinde Türk özel bir gıda metaliyle, örneğin kalay veya cupronickel ile kaplanmalıdır. Özel seçenekler için, gümüş sıklıkla kullanılır.

Bakır cezve'yi, koruyucu tabakayı tahrip etmemek için, aşındırıcı temizleyiciler kullanmadan çok dikkatli bir şekilde yıkamak gerekir.

pirinç

Bu bakır ve çinko alaşımı Türkleri yapmak için sıklıkla kullanılır. Artan güç ve dayanıklılık ile karakterizedir. Pirinç cezvesini türkçe kahve yapmak için harikadır, ancak içeriden bu tür yemekler bir kalay veya gümüşle kaplanmalıdır.

Paslanmaz çelik:

• Malzeme düşük ısı iletkenliğine sahiptir, bu nedenle paslanmaz çelik pişirme kabı eşit şekilde ısınır.Ancak Türk’de paslanmaz çelikten demlenmiş kahve tadı yitmiyor çünkü metal içeceğe tepki göstermiyor.
• Cezve'de değişik çeşitlerden kahve yapabilirsiniz.
• Metal kokuları emmez ve üzerinde koyu renkli bir kaplama oluşmaz.
• Paslanmaz çelikten türkler biraz daha aliminyumdur, ancak daha şık görünürler.

Önemli! Bir ürün seçerken, hangi Türk'ün bakır veya paslanmaz çelikten daha iyi olduğuna karar veremezsiniz, o zaman bakır tercih edilir, çünkü paslanmaz çelik cezve, metalin düşük ısı iletkenliği nedeniyle yalnızca aşağıdan ısınır, bu da kahve yağlarının yanacağı anlamına gelir. Sonuç olarak, bu tür yemeklerde içeceğin tadı bozulabilir.

gümüş

Gümüş kapların avantajları:

• dayanıklılık;
• güzel görünüm;
• yüksek ısı iletkenliği;
• çevre dostu.

Önemli! Gümüş Türkler kahvenin tadını arttırmaz, bu nedenle onları dekorasyon olarak kullanmak daha iyidir.

Yixing kil

Çin kili Türk'ün fiyatı oldukça nadir ve ucuz olmadığı için yüksek bir maliyeti var.

Özellikler:

• Killi Türkler gözeneklidir, mükemmel bir şekilde hava geçirir ve içeceği oksijenle doyurur. Yixing cezve'deki kahve çok daha lezzetli hale geliyor, çünkü kil ısınır ve soğur.
• Yixing kil Türk'ün gücü ve sertliği vardır.

Önemli! Eksiklikler arasında, aşağıdakiler ayırt edilebilir: gözenekli malzeme ilk içeceğin tadını ve kokusunu anında emdiği için, kil cezve'de yalnızca bir tür kahve demlenebilir. Ayrıca kil kili kimyasallarla temizlenemez.

Çömlekçilik:

• Katkı maddeleri ve çeşitli stabilizatörler içeren kil, kırılgan ancak daha az gözenekli bir malzemedir.
• Seramik seramikleri, koku emmeyen ve iyice yıkanan kalın duvarlara sahiptir.
• Her türlü kahve için uygun seramik cezve. Böyle bir Türk'te içki çok kaliteli ve zengin.
• Seramikler havanın geçmesine izin verir, bu nedenle kahve demleme sırasında oksijene doyurulur; bu da tadı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Önemli! Genel olarak, ev kullanımı için seramik seçeneği oldukça iyidir. Ama hangi Türk'ün daha iyi olduğunu seçerseniz - bakır veya seramik, o zaman bakır cezve tercih edilebilir görünüyor.

Ama acemi bir kahve aşığıysanız ve iyi bir bakır Türkü için düzenli bir harcama yapmaya hazır değilseniz, o zaman seramik bir tane edinin ve pratik yapın.

eksileri:

• Dezavantajlardan biri kırılganlıktır. Yanlış kullanılırsa seramik yemekler kolayca kırılabilir.
• Bir seramik tabak içinde bir içecek çok hızlı bir şekilde kaynamaktadır ve tabakları ocaktan çıkarmak için zamanınız yoksa, canlandırıcı bir içeceğin tadını çıkarmayı başaramazsınız.
• Seramik tabakların ısıl iletkenliği bakırdan çok daha kötüdür. Bu nedenle, böyle bir Türk'te gazla kahve yapılması tavsiye edilmez, bu amaçla kum kullanılması daha iyidir.

Önemli! Keskin bir sıcaklık farkı olması durumunda, seramik tabaklar çatlayabilir, bu nedenle soğuk su altında soğutmayın.

porselen

Aynı zamanda seramiktir, fakat daha kırılgan ve incedir. Porselen Türkler çevre dostu, güvenli ve her türlü kahvenin demlenmesi için uygundur. Böyle bir Türk’de demlenmiş kahvenin harika bir aroması vardır ve metalik bir tadı yoktur.

Kaya kuvars ve kristal

Malzeme pahalı ve nadirdir. Egzotik seçenek - bir kristal cezve, pratik açıdan oldukça iyi kendini gösterdi. Bakır kadar iyi olmamasına rağmen, seramikten daha kötü değildir. Kristal Türkler açık ateşten korkmazlar ve çok güzeldirler, fakat kolayca dövülebilirler. Bu nedenle, böyle bir ürünü, tam olarak nasıl idare edileceğini bilen harika bir kahve uzmanına hediye olarak satın almak daha iyidir.

içeriğe ↑

Hangi tür ev almak için daha iyi?

Yukarıdakileri özetleyerek, kahve pişirmek için en iyi Türk'ün olduğu sonucuna varabiliriz:

• Bakır, gümüş veya seramikten yapılmış. Bakır aromasını mükemmel tutar, gümüş antibakteriyel etkiye sahiptir ve seramik içeceği oksijenle doyurur ve narin yağların yanmasını önler.
• Cezve'nin hacmi 150 ml'yi geçmemelidir.Daha büyük bir kapta, layık bir şeyler pişirmek işe yaramaz. Çok sayıda porsiyon için, kahve makinesi satın almak daha iyidir.
• Kulp gelince, ahşap veya metal olmalıdır. Tutamağın doğru ve güvenli bir şekilde, tercihen 2 cıvata ile sabitlenmesi ve bir açıyla yerleştirilmesi gerekir.
• Cezve alırken tasarımın bütünlüğüne dikkat edin. Katı sacdan yapılmış yüksek kaliteli metal kaplar. Mühürlü kaplar söz konusu olduğunda, lehimleme yerlerinin zamanla çatlaması muhtemeldir, bu yüzden böyle bir Türk uzun yaşamayacaktır.

İpuçları:

• Çıkarılabilir kulplu Türkler, seyahat çantasına koymak kolay olduğu için yolda çok kullanışlıdır.
• Bir ürün satın alırken, sapın konumuna dikkat edin - amacı ona bağlıdır. Çok uzun saplı Türk, ızgarada kahve yapmak için tasarlanmıştır. Yüksek saplı bir Türk, kumda kahve yapmak için uygundur.
• İçin bir Türk seçtiyseniz indüksiyon ocak, sonra seramik, metal ve kuvars ürünleri size uygun olmayacak. Pek çok üretici Turk için özel diskler üretse de, metal veya seramikten cezve içindeki bir indüksiyon ocağında kahve yapabilirsiniz. İndüksiyonlu ocaklarda özel Türk kullanmak daha iyidir.

Önemli! Ürünleri seçerken, çapı 8 cm olan tabana dikkat edin. Daha geniş veya daha dar tabanlı olan Türkler, endüksiyon ocakları için uygun değildir; ve plaka yüzeyi.

• Bir ürün satın alırken, içeceğin bardağa dökülmesinin en uygun olduğu ağızdaki musluğa dikkat edin. Bazı üreticiler her iki tarafta da musluklu cezve üretir. Bu sollar için uygundur.

içeriğe ↑

Bakır Türk Bakım

Cezva - evrensel yemekler. Üzerinde kum, kömür, şenlik ateşi ve ocakta kahve yapabilirsiniz. Ancak bir içki hazırlamadan önce, bir Türk satın alındıktan sonra hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için:

1. Turkulayı deterjan olmadan suyla iyice durulayın.
2. Geminin dezenfekte edilmesi gerekiyorsa, suya birkaç dilim limon ekleyin ve bulaşıkları ateşe verin. Suyu kaynatın.
3. Dezenfeksiyondan sonra, bitmiş kahveyi Türk içine dökün, böylece malzemenin en küçük gözeneklerini tıkar ve diğer, daha az aromatik maddelere giden yolu tıkar.
4. İçeceğin ilk iki demini dökmek daha iyidir.

Türk'ü operasyon için hazırladıktan sonra, bakımına ilişkin kuralları unutmayınız:

• Kullandıktan sonra bulaşıkları suyla yıkayın.
• Plakayı yumuşak bir süngerle çıkarın. Bu amaçla, yüzeye zarar verebilecek bir demir fırça kullanmayın.
• Yıkama için sadece soda veya limonla asitlenmiş su kullanın.
• Bakır zaman içinde parlaklığını yitirdiyse, temizlemek için “sirke hamuru” kullanın. Un ve sirke karışımı ile turkulayı dış cephe kaplayın ve hamuru kurumasını bekleyin. Sonra - ürünü yumuşak bir süngerle çıkarın.
• Parlaklığı metale geri kazandırmak için peynir altı suyu ve sodyum klorür çözeltisi kullanın: 1 çorba kaşığı. 1 su bardağı tuz içinde yemek kaşığı tuz. Flanşı solüsyonun içine sokun ve ürünün karanlık olan taraflarını temizleyin.

içeriğe ↑

Bir Türk'te kahve nasıl yapılır?

Türkler için en iyi kahve Arabica'dır. Herhangi bir mağazada bir içki yapmak için tahıl satın alabilir ve kahveyi lezzetli, sağlıklı ve kokulu hale getirmek için önerilerimizi uygulayabilirsiniz:

• Hazırlanmadan hemen önce kahve öğütmek gerekir, aksi takdirde - aroması hızla kaybolur.
• Kahve ince öğütülmüş olmalıdır. İçeceği demleme zamanı ve doyması buna bağlıdır.
• Kahve için sadece temiz, filtrelenmiş su kullanın.
• İçeceği hazırlamadan önce, kabın altına birkaç tuz kristali yerleştirerek ısıtın. Bu, kahvenin aromasının pişirme işlemi sırasında daha iyi ortaya çıkması için gereklidir.
• 150 ml su için 2 çay kaşığı öğütülmüş kahve kullanın (slaytla doldurulabilir).
• Türk’e sadece kabın kahve ile ısınmasından sonra su dökün.Su, Türklerin en dar kısmına ulaşmalı.
• En düşük sıcaklıkta kahve yapın. Güçlü bir ateş kullanırsanız, içeceğin tadı acı çekecek ve küçük kahve parçacıkları yüzeyde yüzecektir.
• Köpük yüzeyde belirmeye başlar başlamaz Türk'ü sıcaktan uzaklaştırın. Bundan sonra, turkulayı tekrar ocak üzerine koyun, köpük tekrar belirene kadar bekleyin. Prosedürü üç defa tekrarlayın.
• Kahveyi sadece ılık bir bardağa dökün. İçinde kahve daha uzun soğur, bu da küçük parçacıkların dibe çöken zamana sahip olacağı anlamına gelir.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Winston Churchill'in dediği gibi: “Kahve kişisel bir içecektir.” Umarız ipuçlarımız ve püf noktalarımız, bu kadar kişisel ve canlandırıcı bir içecek için bir gemi seçmenize yardımcı olmuşlardır. Yavaş yavaş kahve içmek, her yudumun tadını çıkarmak, en azından biraz önce acele zamanını durdurmak için!