Kızartma yaparken yağ neden “ateş eder”?

Çeşitli yemekler pişiren herkes genellikle yağın kabın yüzeyine döküldüğünü bilir. Bazen kızartma işlemi oldukça güvenli bir şekilde gerçekleşir ve bazen şanssız aşçı gerçek topçu ateşine maruz kalır. Kızartma işleminde yağın neden “ateş ettiğini” öğrenelim. Deneyimli ev kadınları yanmayı önlerken yemek yapmayı da biliyorlar.

içeriğe ↑

İşlem fiziği

Görünüşe göre yağın bununla hiçbir ilgisi yok. Mini havai fişeklerin nedeni, güveç yüzeyine su girmesidir. Bu olursa olur:

• Yağ ürünü nem içerir.
• Kızartma amaçlı ürünler çözülmedi.
• Yıkandıktan sonra mutfak eşyaları yüzeyinde su kalmıştır.

Önemli! Yağ, suyun kaynama noktasını aşan bir sıcaklığa kadar ısıtılabilir (100'e karşı 160-180 derece). Bir yağ kabuğuyla çevrili su damlacıkları hızla buharlaşır. Yağ partiküllerinin farklı yönlerde püskürtülmesine yol açan buharlaşmadır. Bunlar "çekimler".

içeriğe ↑

Beladan nasıl kaçınılır?

Isıtılmış yağın tavadan sıçramasını önlemek için biraz ihtiyacınız var: Suyun yüzeyine karışmasını önlemek. Bunu yapmak için:

1. Mutfak eşyaları yıkadıktan sonra iyice silin. Alternatif olarak, yağ eklemeden önce yahniyi ısıtın.
2. Yalnızca güvenilir üreticilerden gelen kaliteli bir kızartma ürünü kullanın.
3. Pişirmeye başlamadan önce, yiyecekleri çözün ve kağıt havluyla kurulayın.

Bu basit ipuçlarını kullanarak, bir çatışmada olma olasılığını önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Şimdi pişirme sırasında yağ hala farklı yönlerde uçarsa nasıl güvenli ve sağlam kalacağınız hakkında.

Önemli! Her zamanki diyetinizi lezzetli ve sağlıklı yemekler ile çeşitlendirebilmeniz için, makalelerimizi de tariflerle okumanızı öneririz:

• Bir tavada domuz eti kızartmanın en iyi yolu nedir?
• Ne tür bir balık bir tavada kızartmak daha iyidir?

içeriğe ↑

Öz Savunma

Onlarca yıldır test edilen “büyükannesinin” ipuçları ve yenilikçi yöntemler, dövüş sanatlarında sıcak damlalarla kazanmanıza yardımcı olacak:

• Marul veya tencerenin üzerine biraz tuz dökün. Bu, yağ saldırganının kokusunu önemli ölçüde azaltır.
• Özel sprey ağları kullanın. Tavayı bir ızgara ile örtün, üzerine sıcak yağ damlaları damlar.
• Ocaktaki ısıyı azaltın ve daha yumuşak modda pişirmeye devam edin.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Gördüğünüz gibi, kızartma yaparken yağ püskürtülürken sıkıntıdan kurtulmak zor değildir. Yaşam hacklerimizi kullanın ve mutfakta kendinizi tamamen güvende hissedin.