Paslanmaz çelik tencere

Daha yakın zamanlarda, mutfak eşyaları seçimi küçüktü. Emaye kaplamalı, alüminyum veya dökme demir kaplar çoğunlukla raflarda. Paslanmaz çelik tencere, avantajları ve kullanışlı özellikleri nedeniyle 21. yüzyılda özel bir popülerlik kazandı. Bugün ise paslanmaz çelik pişirme kapları profesyonel aşçılar ve ev hanımları arasında özel bir talep görüyor. Bu yazıda, paslanmaz çelik pişirme kabının tüm avantajları ve dezavantajları hakkında konuşacağız, bu gibi mutfak eşyalarına bakmanın kurallarını anlatacağız ve yemek pişirmek için yüksek kaliteli ürünlerin nasıl seçileceğini önereceğiz.

içeriğe ↑

Alaşım ve üretim teknolojisinin özellikleri

Paslanmaz çelik, nikel ve krom alaşımlı demirdir. Paslanmaz çelik mutfak eşyalarının imalatında, sayıların krom ve nikel yüzdesini gösterdiği, çelik kalite 18/10 kullanılır.

Önemli! Belirtilen bileşenlere ek olarak, alaşımın bileşimi demir,% 0.12 karbon ve çeşitli kirliliklerin% 1'ini içerir.

Çelik alaşımları çok daha önce geliştirildi ve gıda endüstrisinde ağırlıklı olarak çatal bıçak takımı imalatında kullanıldı. Ancak bu tür bir çelik alaşımından yapılmış tavalar sadece son zamanlarda kullanılmaktadır. Bu, çeliğin fiziksel özelliklerinden kaynaklanmaktadır - düşük ısı iletkenliği gibi, metalin yavaş ve eşit şekilde ısınmasından kaynaklanmaktadır. Kapsüllenmiş tabanın icadı durumu kökten değiştirdi. İlk önce, kapsüllenmiş taban teknolojisi, tavalar için kullanıldı ve daha sonra bu yöntem, tüm çelik kapları yapmak için kullanıldı. Böylece, paslanmaz çelik tencere ortaya çıktı.

içeriğe ↑

Kapsüllenmiş alt nedir?

Kapsüllenmiş dibe ayrıca “çift” denir. Bununla birlikte, “çift alt” ifadesi tam olarak doğru bir ifade değildir, çünkü gerçekte çelik kapların üç katlı bir parçasıdır. Mükemmel bir şekilde ısınan ve ısı dağıtan iki kat paslanmaz çelik arasına bakır veya alüminyum disk yerleştirilir.

Kendi içinde alüminyum, tabanı yakmak için uygun değildir; çünkü hızla yanar, bozulur ve soyu lekeler. Bununla birlikte, tabanı kaplayan çelik "kapsül" ile birlikte, bu iki malzemenin avantajlarını birleştirmek mümkündü: paslanmaz çeliğin ısıya dayanıklı özellikleri ve alüminyumun ısı dağılım fonksiyonu. Kapsüllü olarak adlandırılan böyle bir tabandır.

Alüminyum maliyeti bakır maliyetinden düşüktür, bu nedenle alüminyum kullanılarak çelikten yapılmış kaplar daha ekonomik bir seçenektir ve bu kaplar bakır diskli nesnelere göre daha düşük değildir. GOST standartlarına göre:

1. Alüminyum tabakanın kalınlığı en az 3 mm olmalıdır, aksi takdirde - gıda yanacaktır.
2. Bakırın kalınlığı 1,5 mm olabilir, çünkü bu malzeme daha fazla termal iletkenliğe sahiptir.

Önemli! İdeal bir seçenek, 5 mm'lik bir alüminyum tabakaya sahip paslanmaz çelik pişirme kabıdır. Daha kalın bir tabaka bulaşıkların uzun süre ısınmasına neden olur.

Ayrıca duvarları olan kapsüllenmiş bir taban da vardır, ancak bu seçenek 2 mm'yi aşan bir disk kalınlığının kullanılmasına izin vermez, bu da pişirme sırasında iyi bir sonuç vermeyeceği anlamına gelir.

Kapsüllenmiş alt avantajları:

• Yiyeceklerin yanmasını önler.
• Yağ ve yağ kullanmadan yemek yapmayı mümkün kılar.
• Pişmiş yiyeceklerin maksimum faydalı özelliklerini tutar.
• Termal depolama kalitesi (ısı depolama) nedeniyle enerji tasarrufu sağlar. Pişirme tamamlanmadan önce tavayı her zaman kapatabilirsiniz.

içeriğe ↑

Paslanmaz çelik pişirme kabının avantajları:

• Hijyen. Kapın yüzeyi tamamen pürüzsüzdür. Bu avantaj zararlı maddelerin ve mikropların bulaşıkların çatlaklarında ve çiziklerinde birikmesini önlemeye yardımcı olur.
• Çelik tabaklar alkali ve asitten korkmazlar. Bu tür ürünler kullanılırken, yemeğin tadı üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.
• İşlevsellik. Malzemenin oksitlenmemesi nedeniyle herhangi bir yiyecek paslanmaz çelik kaplarda pişirilebilir - pancar çorbası, turşu, turşular, meyve ve meyve yemekleri. Ek olarak, pişmiş yiyecekler uzun süre bu gibi kaplarda saklanabilir.
• Paslanmaz çelik pişirme kabı herhangi bir ocakta kullanılabilir - gaz, elektrik, indüksiyon ve sermet. Sadece mikrodalga fırında kullanmayın.
• Dayanıklılık. Uygun özenle çelikten yapılmış kaplar birden fazla nesle hizmet edecektir.
• Mukavemet. Bu avantaj nedeniyle, bulaşıklar deformasyona uğramaz ve tahrip olmaz. Bu tür yemekler kırılmaz veya çizilmez.
• Bu tür mutfak eşyalarındaki yiyecekler, aşırı yağ kullanmadan bulaşıkları pişirmenize olanak sağlayan kalın alt kısım nedeniyle yanmaz.
• Korozyona tabi değildir.
• Yıllarca süren güzel görünüm.
• Düz yüzey sayesinde bulaşıkların temizlenmesi ve temizlenmesi kolaydır.

içeriğe ↑

Doğru paslanmaz çelik pişirme kabı nasıl seçilir

Yüksek kaliteli paslanmaz yemekleri seçmek için aşağıdaki özelliklere dikkat etmeniz gerekir.

Üretim yöntemi

Üretim yöntemine göre paslanmaz çelik tavalar şöyle ayrılır:

1. Katı döküm. Lehimleme teknolojisi kullanılarak yapılırlar. Bu tür saksıların maliyeti daha yüksektir, ancak kullanım ömrü uzundur.
2. Mühürlenmiş. Tuşuna basarak bu tür yemekler üretin. Bu yemekler özellikle düşük fiyat nedeniyle çok daha iyi satıyorlar.

Çelik notu

Kalite açısından ilk sırada krom ve nikel (No. 304) olan çelik. Şu anda, kullanışlı özelliklerde bu çelik seviyesini aşacak malzeme yoktur. Çoğu yemek çeşidi ondan yapılır. Tıbbi çelik denilen işlem sırasında kararmaz, çeşitli mekanik hasarlara karşı dayanıklıdır.

Önemli! Kaliteli malzemeyi tam olarak bulmak için, tencerenin dibine dikkat edin. 18/10 işaretini bulursanız, bu, ellerinizde en yüksek kaliteye sahip olduğunuz anlamına gelir.

Diskin paslanmaz çelik tabakaları arasında imal ettiği malzeme

Bu faktör bulaşıkların maliyetini etkileyecektir - eğer disk bakırdan yapılmışsa, mutfak eşyaları modeli alüminyum diskle benzer bir fiyattan daha pahalıya mal olur, ancak bu bulaşıkların kalitesini etkilemez.

Duvar kalınlığı

GOST standartlarına göre minimum kalınlık 0,5 mm'dir. İdeal bir seçenek, duvar kalınlığı 0,8 mm olan bir model olabilir. Et kalınlığı 1 mm olan çömlekler daha uzun süre ısınır ve ağırlıkları çok daha fazladır.

Çelik mutfak eşyaları yüzeyi

Mat yüzeyi olan çelik tencere daha hızlı soğur, bu nedenle çoğunlukla restoran işinde kullanılır. Ev hanımları cilalı yüzeye sahip kapları tercih eder, çünkü bu tür modeller ısıyı daha iyi tutar.

Önemli! GOST standartlarına göre, paslanmaz yemeklerin yüzeyi hasar görmemeli veya deforme olmamalıdır. Aynı standartlara göre, yalnızca 3 puanlık hataya, emaye kaplarda olduğu gibi izin verilir.

Pan kolları

Çıkarılabilir saplara sahip saksıların fiyatı daha yüksektir, ayrıca sapın imalat malzemesi ürünün fiyatını etkiler. Metal, ahşap ve plastik kulplu kaplar satılmaktadır.

Önemli! Kaliteli bir üründeki metal kalemler pişirme sırasında ısınmaz, ancak hostes yangının şiddetini takip etmiyorsa plastik olanlar eritebilir ve hoş olmayan bir koku yayabilir.

Üretim ülkesi ve markası

Yakın zamana kadar Avrupalı ​​üreticiler, özellikle Belçika ve Alman şirketleri (Rondell, Krauff, Fissler) yüksek kalitede kabul edildi. Bununla birlikte, ev eşyalarının kalitesi hiçbir şekilde düşük değildir, ancak bu tür yemeklerin fiyatı daha düşük bir sipariş olabilir.

Önemli! Mal satın alırken, sertifikayı okuduğunuzdan emin olun. Ve paslanmaz çelik pişirme kabının genellikle 2 yıl garantili olduğunu unutmayın.

Ek ipuçları:

1. Bir tava seçerken, bir ayrıntıya daha dikkat edin - kapağın sıkılığı. Pişirme işlemini kontrol etmek için kapağın cam veya şeffaf olması iyidir.
2. Kapsüllenmiş tabanın örtü tabakasının ortasındaki kapların üzerindeki sıcaklık algılayıcıları veya bakır uçlar gibi bu işe yaramaz çan ve ıslıklara çok fazla dikkat etmeyin. Bütün bu “cips” kesinlikle işe yaramaz.

içeriğe ↑

Mutfak tencere takımları

Genellikle, hostesin yemek pişirme ihtiyacını karşılamak için bir tava alması yeterli değildir. Bu nedenle, üreticiler seçimi kolaylaştırmak için çeşitli kaplar üretiyorlar - çeşitli yemekleri pişirmek için çeşitli hacimlerde ve boyutlarda kaplar. Böyle bir set satın almak tek tek tencere seçmekten daha ucuzdur.

Önemli! Bu üretimin en ön saflarında Alman Rondell tencere setleri, luminarc tencere setleri ve Belçika firması berghoff bulunuyor.

Gri renkten bıktıysanız, şimdi üreticiler tarafından üretilen geniş bir ürün yelpazesine sahip olan renkli tavaları veya renkli aksesuarlarla (tack, tutamak veya kapak tutucu) bir seçenek belirleyin. Böyle geniş bir seçim, herhangi bir mutfağın tarzı için tüm mutfak gereçlerini seçmenize olanak sağlar.

içeriğe ↑

Dishware Bakımı

Paslanmaz çelik pişirme kabının güzelliğini ve işlevselliğini uzun süre korumak için, ona uygun şekilde özen gösterin:

• Tencereyi satın aldıktan hemen sonra ateşe atmayın, ilk önce iyice yıkayın ve yumuşak bir bezle silerek kurulayın. Bulaşıkları yıkadıktan sonra nemi tamamen silecekseniz, uzun süre parlak yüzeyini koruyun.
• Yiyecekleri pişirdikten sonra tabaklarda çok uzun süre saklamayın. Ekşi yiyecek ve tuz, kapın güzel yüzeyini bozacaktır.
• Yemek pişirmek için tavanın yüzeyini çizmeyen özel spatula kullanın.
• Bu tür malzemeyi temizlemek için bulaşık makinesini kullanmamaya çalışın. Bulaşık makinesini yalnızca talimatlarda veya mallar için hijyenik sertifikada belirtilmişse kullanın.
• Gökkuşağı lekelerini önlemek için ateşe boş bir kap koymayın. Birden ortaya çıkarlarsa, sitrik asit veya sirke onlarla başa çıkmak için yardımcı olacaktır.
• Sadece kaynayan sıvıya tuz ekleyin, yoksa bulaşıkların duvarlarında beyaz tuz lekeleri kalabilir.
• Hızlı soğutma için bulaşıkları soğuk suyla doldurmayın. Mutfak eşyaları kendileri tarafından soğutulmalıdır.
• Paslanmaz çelik tavaları normal bulaşık deterjanı (sıvı) ile yıkayın. Paslanmaz kapların yüzeyini aşındırıcı ürünlerle temizlemek kesinlikle yasaktır.
• Bulaşıkları temizlemek için klorlu veya amonyaklı temizleyiciler kullanmayın.
• Bulaşıkları temizlemek için, kabın iç ve dış duvarlarını çizmeyen sert olmayan bir sünger kullanın.
• Yiyecekler yanlışlıkla yanarsa, tavayı ılık suyla doldurun ve tuz ekleyin. Bulaşıkları 1,5-2 saat bırakın ve sonra yıkayın. Yiyecek artıklarını temizlemek için sabun çözeltisi de kullanabilirsiniz - çözeltiyi bir tencereye dökün ve 5-10 dakika kaynatın.
• Parlaklığı paslanmaz çelik tencereye geri yerleştirmek için, sıcak patates suyuyla durulayın ve kurulayın.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Mutfak eşyaları çok sık satın alınmadığından, paslanmaz çelik tencere seçimini sorumlu bir şekilde yapın. Satın alırken, bu ürünün gerçekten dayanıklı ve kaliteli olup olmadığını anlamak için kalite belgesini dikkatlice inceleyin. Fransızlar, “İyi yemekler, iyi bir akşam yemeğinin anahtarıdır” diyor ve size ikna olmanızı öneriyoruz.