Tüm detayları ile gözleme tavası

En lezzetli, pembe ve kızarmış pankek uzun süre dünya mutfaklarında ortaya çıktı. O günlerde, basit metal levhalar üzerine krepler yapıldı ve keklerden neredeyse hiç farklı değildi. Ancak sadece tavaların çıkmasıyla birlikte, altın, ince, eşit olarak kızartılmış sulu kreplerin hazırlanması ev kadınları için basit ve uygun fiyatlı hale geldi. Herhangi bir evde özel bir katı gözleme tavası bulunmalıdır, çünkü kaliteli, kullanışlı yemekler lezzetli, iştah açıcı ve güzel bir yemeğin anahtarıdır. Mağazalardaki mutfak gereçlerinin zenginliğine ve çeşitliliğine rağmen, çok az kişi krepler için mükemmel tavayı nasıl seçeceğini bilir, böylece sizi ve evinizi ince, dantel kreplerle yıllarca memnun edecektir.

içeriğe ↑

Hangi krep tava daha iyidir?

Pek çok ev kadını, alışkanlık dışında, anneannelerin ve annelerin miras aldığı tavalarda krepleri kızartıyor. Ancak bu kadar katı tabaklardan geçmediyseniz, basit ama çok önemli kurallara uyarak bir tava seçin.

İdeal bir tavada olması gerekenler:

• Düşük taraflar.
• Mükemmel şekilde düz alt yüzey (kabartma ve eğimli geçişler olmadan).
• Uzun sap
• Hamurun eşit şekilde ısınmasını sağlayan kalın alt kısım.

Önemli! Tavanın malzemesi ısının eşit dağılmasını sağlamalıdır.

Kapların boyutu sadece kullanılabilirliği etkiler. Örneğin:

• 15-16 cm çapında ince kreplerin daha kolay pişirilmesi ve pişirilmesi daha kolaydır.
• büyük - 20 cm çapında bir kaç kez katlanabilir ve herhangi bir dolgu ile doldurulabilir.

içeriğe ↑

Gözleme tava malzemeleri

Pişirme sırasında, tava çok sıcak bir yüzeye soğuk hamur dökülürse tava şiddetli termal şoka maruz kalır. Bu nedenle, tüm mutfak eşyaları buna dayanamaz. Bu nedenle, hangi krep tavasının daha iyi olduğuna karar verirken, her şeyden önce yapılan malzemeye dikkat edin. Krep tavalarının çeşitlerini, ayrıca avantaj ve dezavantajlarını göz önünde bulundurun.

Önemli! Krep için aşağıdaki tava türleri:

• Dökme demir
• Alüminyum.
• Yapışmaz kaplama ile.
• Bakır.
• Seramik kaplamalı
• Mermer kaplamalı

içeriğe ↑

Dökme Demir Tavalar

Annelerimiz ve anneannelerimiz, böyle bir gözleme tavası mutlak bir favori idi. Ve bugün, birçok ev hanımı, bir çok avantaja sahip olduğu için, sadece böyle bir yemeği tercih ediyor.

Önemli! İlk dökme demir pişirme kapları M.Ö. 3. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Çin'de ve bu güne kadar, malzeme gücü ve güvenilirliği ile mutlu.

avantajları:

1. Güvenilirlik.
2. Dayanıklılık.
3. Isıyı tüm yüzeye eşit olarak dağıtabilme.
4. Sağlık için güvenlik.
5. Mükemmel termal eylemsizlik - dökme demir gözleme tavası yavaşça ısınır ve uzun süre soğur ve bu da gözleme hamurunu çabucak pişirmenizi sağlar.
6. Mükemmel pişirme kalitesi - kalın tabağı sayesinde krepler eşsiz bir lezzet ve altın rengi elde eder.
7. Aşırı ısınmadan deforme olmaz.
8. Gözenekli yapı - kızartma sırasında gözenekli yapı üzerinde bir yağ filmi oluşur ve bu da kreplerin kolayca çevrilmesini sağlar.
9. Karlılık - bir önceki avantaja dayanarak, bir sonraki hazırlıktan önce her defasında yüzeyi yağlamaya gerek yoktur.
10. Kalın alt ve duvarlar.
11. Her ocakta kullanabilme.
12. Tüm cihaz ve aksesuarlarla uyumluluk - yemek pişirme ve tornalama sırasında, yüzeyi çizilmekten korkmadan çeşitli malzemelerden yapılmış cihazları kullanabilirsiniz.

dezavantajları:

Dökme demir kızartma tavası “uzun karaciğerlerden” olmasına rağmen, bazı dezavantajları da vardır:

1. Ağır. Düşük kenarlı en küçük gözleme tavası birkaç kilo ağırlığındadır.
2. Nem sevmez. Suya maruz kalmasından sonra pas genellikle demir kaplarda görülür.
3. Özel bakım gerektirir.
4. Fiyat. Kaliteli bir dökme demir gözleme tavası ucuz değildir, ancak uzun ömürlü olması nedeniyle maliyeti karşılamaktadır.
5. Ön eğitim ihtiyacı. Kullanmak için yeni bir tava hazırlanmalıdır - önce kalsin, sonra yağlayın.

Seçim ve Bakım İpuçları

Krep için bir tava seçmek üzere dükkana gitmek, şunlara dikkat edin:

1. Yüzey kalitesi - talaş ve diğer kusurlar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Pürüzlülük zar zor farkedilmelidir.
2. Boncuklar - düşük olmalıdır (1-2 cm) - en sevdiğiniz krep çapına göre bedeninizi seçin. Ancak unutmayın, mutfak eşyaları ne kadar az olursa, o kadar kolay olur.

Operasyon için hazırlık

Yeni dökme demir tavayı şu şekilde işleyin:

• Ilık, sabunlu suyla durulayın.
• Kurulayın.
• Ateşe ver.
• Tavaya sıradan kaya tuzu dökün.
• Tavayı bir saat boyunca yüksek ateşte tavlayın (ara sıra tuzu karıştırın).
• Güvenilirlik için prosedürü tekrarlayın. Kalsinasyonun sonunda, tuz demirin erimesinde kullanılan tüm dumanları ve teknik yağları çıkaracaktır.
• Eşyaları ılık suyla ve sabunlu suyla yıkayın.
• Tavayı iyice kurulayın.
• 100-150 ml rafine bitkisel yağ dökün.
• Tavayı tavla.
• Isıyı kapatın ve kapları soğumaya bırakın.
• Yağı boşaltın - artık kullanılamaz.
• Tavayı ılık suyla yıkayın.

Önemli! Bu işlem sırasında, kapağın yüzeyinde ince bir yağ filmi oluşur ve ona zarar vermemek çok önemlidir. Hazırlık sırasında tavayı kaba süngerler ve fırçalarla temizlemeyin.

Bakım Kuralları

Dökme demir tavada sadece krepleri pişirmek için kullanırsanız, püf noktalarına dikkat edin:

• Kızarttıktan sonra, biraz yağ dökün ve 2-3 yemek kaşığı ekleyin. kaba tuz yemek kaşığı.
• Pişirme kabını orta ateşte ısıtın ve yağı boşaltın.
• Bekleyin - krep tavasını soğumaya bırakın.
• Altını peçete veya temiz, kuru bir bezle silin.

içeriğe ↑

Kızartma tavası alüminyum ve ana özellikleri

Gıda sınıfı alüminyum oldukça güvenli bir malzemedir ve hafiftir. Alüminyum uzun zamandır biliniyordu - çağımızdan önce bile.

Önemli! Tarihçiler, Roma’nın imparatoru Tiberius’un bir kuyumcuya, gümüş olana benzer zarif bir ışık plakası getirdiğinde, altının değer kaybetmesinden korkan taç taşıyıcısının kuyumcunun kesilmesini emrettiğini iddia etti. Yine, alüminyum 19. yüzyılda ve şimdi uzun süre görünür.

Artıları:

• Hafif.
• Kullanmadan önce minimal hazırlık.
• Ucuzluk.

Önemli! Alüminyum tava, ısıl iletkenliği yüksek olduğu için çok hafiftir. Bu yüzden ısıtmak birkaç dakika sürer.

türleri

Bakır mutfak eşyaları gibi özel bir koruyucu tabaka ile kaplanmış, gıda sınıfı alüminyumdan yapılmış bir tava keki bugün çok popüler.

Alüminyumdan yapılmış bir gözleme tavası, kalın bir tabana ve aynı duvarlara sahip, ince, orta veya ağır olabilir.

Önemli! Daha dayanıklı olduklarından, çabuk ısındıklarını ve uzun süre ısılarını korudukları için son derece kalın tavalar seçmenizi tavsiye ediyoruz. Ayrıca, gözleme tavasının alçak tarafları olması gerektiğini unutmayın.

eksileri

Kalın alüminyum tavaların bile, özellikle dezavantajları vardır:

• Koruyucu tabaka zarar görürse toksisite.
• Hızlı soğutma.
• Deformasyona tabidir. Alüminyum mekanik hasarlara karşı hassastır.Bu nedenle, krepleri döndürürken sadece tahta bir spatula kullanın.
• Pişirme sırasında sürekli yağ ile yağlamak gerekir. Krep yanarsa, yağ eklemediniz veya yeterince sıcak değil.

Önemli! Alüminyum mutfak eşyaları özel bir özen ve hazırlık gerektirmez. Yeni alüminyum tava:

• Deterjan ile ılık suda ve sonra akan suda iyice yıkayın.
• Bir kağıt havlu veya bezle kurulayın.
• Ön ısıtma yapın ve pişirmeden önce biraz yağ ekleyin.
• Pus belirir gözükmez - krepleri pişirmeye başlayın.

içeriğe ↑

Yapışmaz ürünler - operasyonun özellikleri

En modern seçenek gözlemedir teflon kaplı tava, ürün yapışmaz kılar. Çok çeşitli kaplama türleri vardır ve herhangi bir metal yüzeye uygulanabilir: çelik, alüminyum, diğer alaşımlar.

Önemli! Genellikle, malzeme ürünün fiyatını ve ağırlığını etkiler, ancak kaplamanın kalitesi çok önemlidir.

Teflon

Birçok insan toksiklik nedeniyle ucuz Teflon'u suçlar, ancak pahalı ve sertifikalı bir kaplamanın güvenliği henüz kanıtlanmamıştır. Sadece böyle bir yemeğe tercih verip vermeme size bağlı değildir.

şekerleme

Yapışmaz tavaların belirgin avantajları şunlardır:

• İşe yıldırım hazır.
• Düşük yağ tüketimi.
• Basit bakım.
• Düşük fiyat
• Kullanımı kolaydır.

eksileri

Ürünün dezavantajları şunlardır:

• Önerilen ısıtma sıcaklığı 200-220 derece. Kaplama aşırı ısınmaya iyi yanıt vermez - çok yüksek sıcaklık nedeniyle, Teflon çatlayabilir ve buharlaşmaya başlayabilir.
• Yapışmaz kaplamaya saygı duyulması. Kapları sert fırçalarla yıkayın ve aşındırıcı deterjan kullanmayın.
• Özel polimer veya ahşap cihazlar kullanma ihtiyacı. Tüm metal nesneler: çatallar, bıçaklar kırılgan kaplamalardan uzak tutulmalıdır.

Yararlı İpuçları:

1. Yapışmaz gözleme tavası kalın bir tabana, alçak taraflara ve rahat bir tutamağa sahip olmalıdır. Krepler için hangi kabın daha iyi olduğuna karar vermek için, kenarları ve duvarları daha kalın olanları tercih edin, böylece zamanla tava şeklini kaybetmez ve bükülmez.
2. Gözleme tavası için bir kapak gerekli değildir.
3. Tercihinize göre çapı ve boyutu seçin.
4. Daima yangının gücünü kontrol edin. Son zamanlarda, ürünler ısıya duyarlı bir göstergeyle ortaya çıktı - zaman krepleri pişirmeye başlar başlamaz renk değiştiren bir termal nokta.
5. Tencereye özel bir kaplama uygulanmasına rağmen, krep yapmak için yağ hala gereklidir. Birincisi, krepler fazla kurumaz ve ikincisi, bu ürünün ömrünü uzatacaktır.
6. Yapışmaz kaplamalı gözleme tavası sıcaklık farklılıklarına tolerans göstermediğinden pişirme işleminden sonra tavanın soğumasını ve yıkamasını bekleyin.

Seramik kaplama

Yapışmaz bir kaplama olarak seramik, güvenilirliği ve çevre dostu olmasıyla ayırt edilir. Dışarıdan, bu ürün pürüzlü bir teflonun aksine, koyu veya açık renkte pürüzsüz bir kızartma yüzeyine sahip bir dökme alüminyum kızartma tavasıdır.

şekerleme

Bu modellerin ana avantajları:

• Yapışmayan özellikler.
• Dayanıklılık.
• Zararsız ve güvenli - seramikler, üst tabaka çizilmiş olsa bile zararlı maddeler yaymazlar.
• Isıyı kolayca tolere eder.
• Bakım kolaylığı.
• Çizilmeye daha dayanıklı.

eksileri

Seramiklerin dezavantajları da var:

• Fiyat Teflon ürünlerine göre daha yüksek.
• Kırılganlık.
• Sıcaklıktaki ani değişikliklere tolerans göstermez - soğuk suyun altına sıcak bir tava koymayın, bu kaplamaya zarar verir.

Yararlı İpuçları:

1. Seramikli krepler için bir tava seçmeye karar verirseniz, dikkatli olun, çünkü genellikle seramiklere ince bir emaye tabakası olan bir alüminyum ürün verilir. Böyle bir model kısa ömürlüdür, üstelik toksiktir.
2. Her üretici belirli aksesuarların seramik ürünlerle kullanılmasını önerir. Birisi - sadece tahta kürek ve diğer ürünler de demir kazıyıcı taşıyabilir.
3. İlk kızartmadan önce, yeni seramik tavayı iyice yıkayın ve temiz bir bezle silin. Daha sonra, orta ateşte ısıtın ve az miktarda yağ ekleyin. Düşük ısıda hafifçe pişirin ve yağı yüzeye eşit olarak dağıtın. Seramik kaplama yağı emer ve gelecekte böyle bir tavada onsuz kızartma yapmak mümkün olacaktır.
4. Kullandıktan ve soğuduktan sonra, seramik sünger ve ılık su ile silin. Servis ömrünü kısalttığından, tavayı yıkanmamış halde bırakmayın.

Mermer kaplama

Mermer sofra imalatında yeni bir kelimedir. Yeni teknoloji şimdiye kadar sadece lider dünya şirketleri tarafından yönetildi. Mermer kaplama, seramik malzemenin bir kızartma yüzeyi olarak mantıklı bir devamıdır. Üreticiler yeni teknolojinin sırrını ortaya çıkarmasalar da, ürün tanımlarında yapışmaz kaplamaların imalatında doğal mermer ve granit kullanıldığı belirtilmektedir.

Önemli! Mermer tabaklar, kalın bir tabana ve doğal mermer içeren, yapışmaz bir açık renk kaplamaya sahip dökme alüminyum tavalardır.

Avantajları:

• Yüzey hızlı ve eşit bir şekilde ısınır.
• Çizilmeye karşı dayanıklı.
• Toksik değil.
• Yağsız bile krepler yanmaz.
• Muhteşem bir görünüm.

dezavantajları:

• Yüksek fiyat.

Yararlı İpuçları:

1. Mermer kaplı tavaların bakımı çömlekle aynıdır. Bununla birlikte, mermer kaplama kalsinasyon gerektirmez.
2. Yüksek kaliteli mermerin çizilmesi çok zordur, ancak üreticiler pişirme sırasında doğrudan tahtadan ve polimerden yapılmış yumuşak aletleri kullanmayı tavsiye etmektedir.

içeriğe ↑

Bakır Gözleme Tavası

Bakır ürünler gezegendeki en eski ürünlerden biridir ve halen profesyonel şefler arasında talep görmektedir. Ancak, bir ev hanımının krepler için böyle bir tava seçmesi pek olası değildir. Bunun nedenleri çok önemli dezavantajlar.

eksileri:

1. Yüksek fiyat.
2. Bakır mutfak eşyaları için bakım zorluğu.

Önemli! Dezavantajlar, fiyatlara ek olarak, her kızartmada zorunlu bir yağ doldurma ihtiyacını da içerir.

Artıları:

1. Termal eylemsizlik - böyle bir gözleme tavası ısıyı çok iyi tutar.
2. Mükemmel ısı iletme özellikleri - hızlı bir şekilde ısınır, eşit şekilde ısınır.
3. Kullanışlı ağırlık, dökme demir üründen çok daha hafiftir, ancak alüminyum kadar hafif değildir.
4. Kalite ve güvenilirlik.

içeriğe ↑

Krep için bir tava nasıl seçilir?

Bulaşıkların malzemesine karar verdiyseniz, satın almadan önce aşağıdaki önerileri izleyin:

1. Kenarların yüksekliği 1 cm'yi geçmemelidir - bu dönüş kolaylığı sağlar. Bazı tasarımcı modellerinin kenarları 2 ila 10 mm arasındadır.
2. Sap uzunluğu sadece güvenlik değildir. Dökme demir veya bakır kızartma tavası her zaman sıcak yağ sıçraması ile doludur, bu nedenle bu modeller için daha özgün bir tutamak seçin.
3. Isınmayan saplı yemekler seçin, aksi halde çok kullanışlı olmayan bir çiviyle çalışmak zorunda kalacaksınız. Plastik kulpların ateşte eridiğini unutmayın, o yüzden ahşap tercih edin.
4. Alt kalın ve eşit olmalıdır. Dip ne kadar kalınsa, tava o kadar uzun sürer.
5. Tercihinize göre bulaşıkların şeklini seçin. Kare tavalara daha yakından bakın, özellikle krep doldurmayı seviyorsanız, dolguyu kare krep içine koymak daha uygundur. Evde çocuklar varsa, resim veya kalpleri olan kıvırcık yemekler seçin.

içeriğe ↑

Stok görüntüleri

Umarız bu yazı sayesinde kreplerde hangi tepsinin daha iyi olduğu sorusunun cevabını bulmuşsunuzdur. Sadece bir satın alma için mağazaya gitmek için kalır ve tek bir krep sizin için "topaklı" olmamasına izin verin.