Paano pumili ng isang pan?

Imposibleng isipin ang isang kusina na walang kawali. Sa ulam na ito ay nagprito sila at nilaga, at naghurno. Napakahirap na lumikha ng maraming mga culinary masterpieces kung ang isang pan ay hindi naimbento. Ngunit ang hindi wastong napiling pinggan ay maaaring maging isang bangungot para sa babaing punong-abala, kapag nasusunog ang pinggan, hindi pantay na pinirito, o kumuha ng isang ekstra. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na malaman kung paano pumili ng tamang kawali.

sa mga nilalaman ↑

Anong materyal ang pipiliin mula sa kawali?

Ngayon ang mga pagkaing pagprito ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales at may iba't ibang mga coatings. Upang hindi mawala sa iba't ibang ito at pumili ng eksaktong kawali na kailangan mo, maingat nating isaalang-alang ang mga kalamangan at kahinaan ng bawat pagpipilian.

Cast iron pan

Ito ay isang klasikong sa lahat ng oras, na hindi pa rin nawawala ang kaugnayan nito. Nakita ng lahat sa kusina ng kanilang lola ang isang bigat na pritong pan para sa pagluluto ng pancake.

Mga kalamangan:

1. Pinapainit nang paunti-unti at pantay-pantay, kaya perpekto para sa mga pinggan na nangangailangan ng mahabang paggamot ng init ng mga produkto.
2. Maaari itong pinainit sa mataas na temperatura, habang hindi ito gumagawa ng mga nakakapinsalang elemento ng kemikal at hindi nababago.
3. Ang iron iron ay may maliliit na istraktura, dahil sa kung saan nabuo ang isang likas na hindi nakadikit na layer - ang pagkain sa tulad ng isang kawali ay hindi masusunog.

Mahalaga! Kaagad pagkatapos bumili ng mga kagamitan mula sa cast iron, ang pagluluto ng isang bagay dito ay hindi gagana. Una, ang kasanayan sa iron iron ay kailangang ma-calcined. Upang gawin ito, hugasan ang pinggan at matuyo nang lubusan. Pagkatapos grasa at maghurno sa mababang init o sa oven sa loob ng maraming oras.

4. Maaari kang gumamit ng mga tinidor at metal blades para sa paghahalo.
5. Hindi takot sa mga acid. Maaari mong ligtas na lutuin ang mga pinggan na may pagdaragdag ng suka o sitriko acid.
6. Ang ribed na panloob na ibabaw ng ilalim, na ginawa sa anyo ng isang hawla, ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng karne sa grill.
7. Kahit na overexposed mo ang ulam at sinunog, ang pag-alis ng mga tira ng pagkain ay napaka-simple.

Mga Kakulangan:

1. Medyo mabigat. Kung naghahanap ka ng isang pan na mas mahusay para sa pagluluto ng pancake, pagkatapos ay bigyang-pansin ang iba pang mga pagpipilian - ang pagprito ng isang maselan na dessert sa mga kagamitan sa cast iron ay maaaring maging tunay na pisikal na pagsasanay para sa pitching.

Mahalaga! Huwag maghanap ng isang light cast-iron skillet. Ang minimum na kapal ng ilalim ay dapat na 4 mm.

2. Sa kabila ng kamangha-manghang hitsura nito, ang iron iron ay isang medyo marupok na materyal. Ang nasabing pan ay maaaring pumutok kapag bumagsak.
3. Ang pagkain ay hindi maiimbak sa mga produktong cast iron - pagkatapos magluto dapat itong ilipat agad.

Mga Tampok ng Operasyon:

1. Huwag gumamit ng mga espesyal na detergents upang linisin ang mga pinggan ng cast iron - ito ay makakasira sa natural na hindi nakadikit na layer. Pinakamainam na hugasan lamang ang gayong mga pan pagkatapos gamitin gamit ang maligamgam na tubig at punasan ang tuyo.
2. Ang kahalumigmigan na bakal ay maaaring kalawang, kaya huwag mag-iwan ng mga pinggan na may mga patak ng tubig sa mga dingding. At para sa imbakan, pumili ng isang madilim at tuyo na lugar.

Hindi kinakalawang na bakal na kawali

Hanggang sa kamakailan lamang, ang hindi kinakalawang na asero sa kusina ay pangarap ng halos lahat ng mga maybahay - ang pagkakaroon nito sa kusina ay isang tanda ng kayamanan. At mayroong isang paliwanag para sa ito, dahil ang mga nasabing mga pan ay may isang bilang ng mga pakinabang.

Mga kalamangan:

1. Hindi reaksyon sa iba't ibang sangkap. Maaari kang magluto ng anupaman sa anumang kawali.
2. Maaari kang mag-imbak ng pagkain sa parehong mangkok kung saan ito ay handa.
3. Hindi kalawang.
4. Huwag baguhin ang lasa ng mga produkto. Maraming mga hindi mapaglarong lutuin ang nagpasya para sa kanilang sarili ang tanong kung aling pan ang pinakamahusay na pumili, na pinipili ang hinubog na hindi kinakalawang na asul na pinggan bilang isang paborito.
5. Hindi natatakot sa metal na kubyertos.
6. Matibay na materyal.

Mga Kakulangan:

1. Kung overheat mo ang kawali nang walang pagkain, maaaring lumitaw dito ang mga kulay na mantsa.
2. Ang pagkain ay madalas na nasusunog.
3. Ang hindi kinakalawang na asero ay hindi maayos na nagsasagawa ng init, kaya ang ilalim ng naturang pan ay maaaring magpainit nang hindi pantay.

Mahalaga! Maraming mga tagagawa ang nagsimulang gumawa ng mga pan-layer na pans. Para sa mga ito, ang isang layer ng aluminyo o tanso ay selyadong sa pagitan ng dalawang layer ng bakal. Pinapayagan ka nitong pagbutihin ang thermal conductivity ng naturang pinggan, ngunit sa parehong oras mapanatili ang mga bentahe ng hindi kinakalawang na asero.

Mga tampok ng paggamit:

1. Una, painitin ang langis nang maayos sa isang hindi kinakalawang na asero na pan, at pagkatapos ay ilagay ang pagkain.
2. Huwag maglagay ng maraming pagkain nang sabay-sabay - ang temperatura ng pinggan ay ihuhulog nang matindi at ang pagkain ay magsisimulang sunugin.
3. Ang hindi kinakalawang na asero ay may isang pampainit na pag-init - isaalang-alang ito kapag nagluluto. Upang makakuha ng isang brownish crust sa karne, pagkatapos i-off ito, iwanan ang mga piraso sa kawali.

Pan ng aluminyo

Kung iniisip mo kung aling pan ang pipiliin para sa isang piknik o paglalakbay sa kamping, kung gayon ang ilaw sa kusina sa kusina ay maaaring tama para sa iyo.

Mga kalamangan:

1. Light light pan.
2. Mabilis ang pag-init.
3. Mababang gastos

Mga Kakulangan:

1. Ang aluminyo ay lubos na madaling kapitan sa mga gasgas mula sa mga kagamitang metal at brushes.
2. Maaari itong maging deformed kapag overheated.

Mahalaga! Upang ang aluminyo pan ay maghatid sa iyo ng mahabang panahon, dapat kang bumili ng mga pinggan ng cast na may isang kapal ng ilalim ng hindi bababa sa 6 mm. Ang mga selyadong produkto ay karaniwang pinakamahusay na maiiwasan.

3. Ang mga produkto ay madalas na masusunog.
4. Mahirap piliin ang nais na mode ng pag-init, dahil ang aluminyo ay may mataas na thermal conductivity at sensitibo sa kaunting mga pagbabago sa intensity ng sunog.
5. Sensitibo sa acidic at alkalina na kapaligiran.

Mahalaga! Dahil sa mga nuances na ito, ang gayong kawali ay hindi angkop para sa patuloy na pagluluto ng lahat ng ginustong pinggan sa bahay. Maaaring naroroon lamang bilang isang pantulong - para sa mga tukoy na layunin.

Mahalagang mga nuances:

1. Kung magpasya kang bumili ng aluminyo Teflon-coated pan, bigyang-pansin ang kalidad at kapal ng metal. Sa kaso ng pagpapapangit ng pinggan mula sa sobrang pag-init, ang panloob na layer ay magiging hindi magagawa.
2. Huwag gumamit ng mga nakasasakit na pulbos at brushes upang linisin ang mga pinggan na aluminyo. Sa kasong ito, ang suka o oxalic acid ay maliligtas.

Cop pan

Ang isang tanso ng tanso ay tiyak na palamutihan ang anumang kusina. Maraming mga chef ang lumikha ng kanilang mga masterpieces sa dilaw-pula na ulam na ito. Kung sa palagay mo kung aling pan ang pinakamahusay para sa isang regalo, pagkatapos ay tingnan ang isa sa tanso. Gayunpaman, para sa mga nasabing pinggan ay kailangang magbayad ng isang disenteng halaga.

Mga kalamangan:

1. Pinapayagan ka nitong ayusin ang temperatura nang maayos, habang ang tanso ay pinapainit nang mabilis at pinalamig.
2. Ang init ay pantay na ipinamamahagi.
3. Kahabaan ng buhay.
4. Magagandang anyo.
5. Ang pagkain na luto sa tulad ng isang kawali ay nakaimbak nang mas mahaba, dahil ang tanso ay may mga katangian ng antibacterial.

Mga Kakulangan:

1. Upang magluto sa naturang kawali, kailangan mo ng ilang kasanayan.
2. Ang pag-aalaga sa pinggan ay medyo mahirap, dahil sa isang mahalumigmig na kapaligiran, ang tanso ay na-oxidized.
3. Hindi ka maaaring magluto ng acidic na pagkain sa isang buong kawastuhan ng tanso, dahil gumanti sila sa metal at maaaring makasama sa iyong kalusugan.

Mahalaga! Upang maiwasan ang oksihenasyon ng tanso, ang mga tagagawa ay madalas na takpan ang loob ng pinggan na may hindi kinakalawang na asero o lata.

4. Sa isang modernong kusina, ang isang tanso na frying pan ay nagsisilbi nang higit pa bilang isang dekorasyon kaysa sa mga kagamitan para sa pang-araw-araw na pagluluto.
5. Mataas na presyo.

Mga Tampok ng Operasyon:

1. Sa anumang kaso dapat mong linisin ang pan ng tanso na may ordinaryong mga sabong panghugas ng pinggan. Ang mga tindahan ay may mga espesyal na tool para sa naturang materyal. Ngunit napansin ng maraming mga gumagamit na ang lumang pondo ng "lola" ay ginagawa rin nang maayos, halimbawa, maaari mong gamitin ang asin at lemon.
2. Para sa pagluluto, gumamit lamang ng mga kahoy na spatulas at kutsara.
3. Huwag ibuhos ang tubig na kumukulo sa tuyong pinggan.
4. Ang mga pagkaing asin na niluto sa isang tanso na tanso pagkatapos kumukulo ang likido o na bago maghatid.

sa mga nilalaman ↑

Pagprito ng patong pan: alin ang pipiliin?

Ang kalidad ng pagluluto higit sa lahat ay nakasalalay hindi lamang sa materyal ng produkto, kundi pati na rin sa panloob na patong. Samakatuwid, ang pagpunta sa tindahan para sa isang bagong katulong, mahalagang malaman kung paano pumili ng tamang non-stick pan.

Teflon coating

Sa mga nagdaang taon, ang pinakamalaking bilang ng mga pan ay ginawa gamit ang Teflon. Maraming mga alamat at nakakatakot na kwento tungkol sa takip na ito. Sa katunayan, sa paunang yugto ng paggawa, ang Teflon ay nakakapinsalang mga sangkap, na pagkatapos ay tinanggal mula sa komposisyon. Ngayon ang materyal na ito ay medyo ligtas, makakapinsala lamang ito sa kalusugan kung ang mga pinggan na may tulad na isang patong ay ginagamit nang hindi wasto.

Mga kalamangan:

1. Mataas na di-stick na mga katangian. Ang coating ng Teflon ay nakahihigit sa cast iron.
2. Maaari kang magprito ng isang minimum na halaga ng taba.
3. Madaling alagaan.
4. Bilang isang patakaran, ang aluminyo o mga pan ng bakal ay sumasakop sa Teflon, samakatuwid ang mga pinggan ay magaan.
5. Maraming mga pans ay may isang thermospot, na nagpapahiwatig sa gumagamit na oras na upang maglagay ng mga produkto.
6. Ang pagtutol sa mga acid at alkalina.
7. Mababang presyo

Mga Kakulangan:

1. Kapag pinainit sa itaas ng 260 ° C o nasira na Teflon coating, nasusuka nito ang mga nakakapinsalang sangkap.

Mahalaga! Upang magluto ng karne, kailangan mo ng temperatura na 200 ° C at sa itaas, kaya para sa isang mahabang pagprito o palaman, mas mabuti na pumili ng isang pan na may ibang patong.

2. Ang Teflon ay madaling kapitan ng pagsingaw sa sarili. Samakatuwid, kahit na may mas maingat na paghawak, ang mga pinggan na may tulad na isang patong ay magiging hindi magamit sa loob ng 2-3 taon.
3. Takot sa metal at matalim na mga instrumento.

Mga tampok ng pagpipilian:

1. Ang mas makapal na Teflon patong na patong, mas mahusay. Ang minimum na layer ay dapat na 20 microns.
2. Ang Teflon ay inilalapat sa kawali sa pamamagitan ng pag-spray o knurling. Ang unang pamamaraan ay nagbibigay ng higit na tibay.

Mahalaga! Maraming mga tagagawa ngayon ang gumagawa ng mga pan na may patong na multilayer, na nagbibigay ng higit na resistensya sa pagsusuot.

Keramikong patong

Kung iniisip mo kung paano pumili ng isang hindi nakadikit na kawali para sa pagprito ng karne o mga nilagang gulay, bigyang pansin ang ceramic coating. Ang materyal na ito ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan sa mga mamimili.

Mahalaga! Ang ceramic layer sa kawali ay hindi lilitaw sa lahat bilang isang resulta ng pagsusunog ng luad, dahil sa tila, ngunit ito ay isang nanocomposite polimer na may buhangin nanoparticle.

Mga kalamangan:

1. Maaari itong pinainit sa 450 ° C, bagaman ang temperatura na ito ay hindi naabot sa panahon ng Pagprito.
2. Hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap kapag pinainit.
3. Kahit na nagpapainit.
4. Simpleng pag-aalaga.
5. Lumalaban ang scroll.
6. Ang pagkain sa isang karamik na patong ay maaaring masunog, ngunit hindi mananatili.

Mga Kakulangan:

1. Takot sa biglaang pagbabago sa temperatura. Huwag magprito ng mga di-lasaw na pagkain sa isang pan o ilagay ang pinainit na pinggan sa ilalim ng isang malamig na stream ng tubig.
2. Ang mga keramika ay maaaring pumutok kung bumagsak.
3. Ang mga kawad na pinahiran ng seramik ay mas mabigat kaysa sa Cookware ng Teflon.

Mahalagang mga nuances:

1. Ang ceramic coating ay isang medyo bagong materyal. Samakatuwid, ang ilang mga pabaya na nagbebenta ay nagsisikap na "sumuso" sa isang walang karanasan na bumibili ng murang enamelled aluminyo pans.
2. Kung ang pagkain ay nagsimulang dumikit sa iyong kawali na may mga keramika, kung gayon ang pinaka-malamang na mga bitak ay nabuo sa patong.

Patong ng marmol

Ang isa sa mga huling salita sa mga modernong teknolohiya ng panloob na patong ay Teflon kasama ang pagdaragdag ng marmol na chips. Bago pumili ng isang kawali sa tindahan, tingnan ang pagpipilian na may "marmol" - sa loob ng ilang taon, ang mga pamumuhunan sa naturang pinggan ay babayaran.

Mga kalamangan:

1. Kahabaan ng buhay. Inaangkin ng mga tagagawa na sa wastong pangangalaga, ang naturang pan ay maaaring tumagal ng 20 taon o higit pa. Ngunit dahil ang materyal ay bata, imposible na i-verify ang kanilang mga salita ng empirically.
2. Mas timbang ito kaysa sa bakal.
3. Magkasing pantay at mabilis na kumain, ngunit mabagal ang palamig.
4. Hindi gaanong takot sa mga pagbabago sa temperatura at mga gasgas kaysa sa "ceramic" o Teflon.

Mga Kakulangan:

1. Ang mataas na presyo ay marahil ang pinakamahalagang disbentaha hanggang ngayon.
2. Karamihan sa mga modelo ay ibinebenta nang walang takip. Kaya bago pumili ng isang pan na may patong na marmol ng isang tiyak na diameter, maghanap ng angkop na takip nang maaga.

Mahalagang mga nuances:

1. Ang mga marmol na pans ay maaaring magkaroon ng dalawa, tatlo o limang patong ng patong. Ang higit pa sa kanila, mas matibay ang pinggan.

Mahalaga! Kung ang badyet ay hindi limitado, pagkatapos ay mas mahusay na bumili ng isang limang-layer na marmol na pan. Kasabay nito, bigyang-pansin na ang kapal ng ilalim ay hindi bababa sa 0.6 cm.

2. Lubricate ang loob gamit ang langis na pana-panahon at pagkatapos ay punasan gamit ang isang tela. Hindi kinakailangan na i-calcine ang pan na may patong na marmol.

Patong na Titanium

Ang mga taong may ganitong uri ng patong ay lumitaw sa merkado medyo kamakailan. Ang Titanium ay isang kamag-anak ng cast iron, ngunit hindi tulad nito, hindi ito madaling kapitan.

Mahalaga! Kung iniisip ang tungkol sa kung aling pan ang mas mahusay na pumili, pinili mo para sa mga kagamitan sa kusina ng titan, pagkatapos ay hindi umaasa na makahanap ng mga produktong gawa sa 100% titan. Dahil sa likas na katangian ng teknolohiya, ang mga pinggan ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng iba't ibang mga haluang metal.

Mga kalamangan:

1. Hindi takot sa mga metal na tinidor at kutsilyo.
2. Mayroon itong mahusay na mga di-stick na katangian.
3. Hindi reaksyon sa mga produkto.
4. Kahabaan ng buhay.

Mga Kakulangan:

1. Mataas na presyo.
2. Kapag pumipili ng isang kawali, kailangan mong maingat na tumingin sa mga karagdagang haluang metal sa komposisyon. Halimbawa, maaaring ito ay nikelado, na kung saan naman ay mag-oxidize, umepekto sa mga produkto, at may isang mas maikling buhay ng serbisyo.

sa mga nilalaman ↑

Ang bawat kalan ay may sariling pan.

Kung iniisip kung aling pan ang mas mahusay na pumili, huwag kalimutang isaalang-alang ang uri ng kalan kung saan lutuin mo:

• Para sa isang gas stove, maaari mong ligtas na gumamit ng mga pinggan mula sa anumang mga materyales.
• Para sa isang electric stove, dapat kang pumili ng mga pinggan na ang diameter ay tumutugma sa diameter ng mga burner. Ang mga nasusunog na pans ng aluminyo at Teflon-coated pans ay hindi angkop, dahil ang "electric pancakes" ay maaaring maiinit sa napakataas na temperatura.
• Para sa mga keramika ng salamin, mahalaga na pumili ng isang pan na may isang flat na ibaba. Para sa gayong libangan, hindi rin nagkakahalaga ng pagkuha ng mga pinggan na gawa sa aluminyo at tanso, dahil nag-iiwan ito ng "mga bakas".
• Para sa induction cooker lamang hindi kinakalawang na asero o cast iron pans ang angkop. Kung mayroon kang mga pinggan mula sa iba pang mga metal sa iyong sambahayan - tanso o aluminyo, maaari kang bumili ng mga espesyal na metal disc.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Alam mo ngayon kung aling pan ang mas mahusay na pumili upang malugod ka nito at sa iyong mga mahal sa buhay na may gintong pancake, rosy meat at mabangong nilaga. At upang ang mga nasabing pinggan ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian at hindi patong na patong sa loob ng mahabang panahon, huwag kalimutang sundin ang mga patakaran ng paggamit.