Pancake pan sa lahat ng mga detalye

Ang pinaka-masarap, rosy at pritong pancake ay lumitaw sa culinary mundo sa loob ng mahabang panahon. Sa mga panahong iyon, ang mga pancake ay inihurnong sa mga simpleng metal sheet at halos hindi naiiba sa mga cake. Ngunit sa pagdating lamang ng mga kawali, ang paghahanda ng ginintuang, manipis, pantay na pinirito, makatas na pancake ay naging simple at abot-kayang para sa mga maybahay. Sa anumang bahay dapat mayroong isang espesyal na solidong pancake, dahil ang de-kalidad, maginhawang pinggan ang susi sa isang masarap, pampagana at magandang ulam. Sa kabila ng kasaganaan at iba't ibang mga kagamitan sa kusina sa mga tindahan, kakaunti ang nakakaalam kung paano pipiliin ang perpektong pan para sa mga pancake upang malugod ka at ang sambahayan na may manipis, puntas na pancake sa loob ng maraming taon.

sa mga nilalaman ↑

Aling pancake pan ang mas mahusay?

Maraming mga maybahay, na wala sa ugali, ang magprito ng pancake sa mga pan na nagmula sa mga lola at ina. Ngunit kung hindi ka pumasa sa mga solidong pinggan, pagkatapos ay pumili ng isang pan, sumusunod sa simple, ngunit napakahalagang mga patakaran.

Ang isang perpektong pan ay dapat magkaroon:

• Mga mababang panig.
• Perpektong flat ilalim na ibabaw (nang walang kaluwagan at sloping transitions).
• Mahabang hawakan.
• Makapal na ibaba na pinapayagan ang kuwarta na magpainit nang pantay.

Mahalaga! Ang materyal ng kawali ay dapat matiyak na maging isang pamamahagi ng init.

Ang laki ng mga kagamitan ay nakakaapekto lamang sa kakayahang magamit. Halimbawa:

• ang mga manipis na pancake na may diameter na 15-16 cm ay mas madaling i-on at mas mabilis na maghurno,
• malaki - na may diameter na 20 cm ay maaaring nakatiklop nang maraming beses at pinalamanan ng anumang mga pagpuno.

sa mga nilalaman ↑

Mga pancake pan materyales

Sa panahon ng pagluluto, ang kawali ay sumailalim sa matinding thermal shock kapag ang malamig na masa ay ibinuhos sa sobrang init na ibabaw. Samakatuwid, hindi lahat ng mga kagamitan ay hindi makatiis. Samakatuwid, kapag nagpapasya kung aling pancake ang mas mahusay, una sa lahat ay bigyang-pansin ang materyal mula sa kung saan ito ginawa. Isaalang-alang ang mga uri ng pancake pans, pati na rin ang kanilang mga pakinabang at kawalan.

Mahalaga! Ang mga sumusunod na uri ng mga pan para sa pancake:

• Cast iron.
• Aluminyo
• Sa hindi patong na patong.
• Copper.
• Pinahiran ng keramik.
• Sa pagtatapos ng marmol.

sa mga nilalaman ↑

Cast Iron Pans

Ang aming mga ina at lola, tulad ng pancake pan ay isang ganap na paborito. At ngayon, maraming mga maybahay ang nagbibigay ng kagustuhan sa tulad ng isang ulam, dahil maraming kalamangan ito.

Mahalaga! Ang unang lalagyan ng iron iron ay lumitaw noong ika-3 siglo BC. sa China, at hanggang ngayon, ang materyal ay nakalulugod sa lakas at pagiging maaasahan nito.

Mga kalamangan:

1. Kahusayan
2. Kahabaan ng buhay.
3. Ang kakayahang pantay na ipamahagi ang init sa buong ibabaw.
4. Kaligtasan para sa kalusugan.
5. Napakahusay na thermal inertness - ang pansing pancake iron ay dahan-dahang pinapainit at pinalamig nang mahabang panahon, na nagbibigay-daan sa mabilis mong maghurno ng pancake.
6. Napakahusay na mga katangian ng pagluluto - salamat sa makapal na ilalim, ang mga pancake ay nakakuha ng isang natatanging lasa at isang gintong kulay.
7. Hindi ito nababalisa mula sa sobrang init.
8. Napakaliit na istraktura - sa panahon ng Pagprito, ang isang film ng langis ay bumubuo sa butas na butil, na ginagawang madaling i-on ang mga pancake.
9. Ang kakayahang kumita - batay sa nakaraang kalamangan, hindi na kailangang mag-lubricate sa ibabaw tuwing bago ang susunod na paghahanda.
10. Makapal sa ibaba at dingding.
11. Kakayahang magamit sa anumang kalan.
12. Kakayahan sa anumang mga aparato at accessories - sa panahon ng pagluluto at pag-on ng mga pinggan, maaari mong gamitin ang anumang mga aparato na gawa sa iba't ibang mga materyales nang walang takot sa pag-scrape sa ibabaw.

Mga Kakulangan:

Bagaman ang cast-iron frying pan ay isa sa mga "long-livers", mayroon ding maraming mga kawalan:

1. Malakas. Ang pinakamaliit na pancake na may mababang panig ay may timbang na maraming kilo.
2. Ayaw ng kahalumigmigan. Mula sa pagkakalantad sa tubig, ang kalawang ay madalas na lumilitaw sa mga kagamitan sa cast iron.
3. Nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.
4. Presyo Ang isang magandang kalidad ng cast-iron pancake pan ay hindi mura, ngunit ang mga gastos ay nagbabayad dahil sa mahabang buhay ng serbisyo.
5. Ang pangangailangan para sa pre-pagsasanay. Ang isang bagong kawali ay kailangang ihanda para sa paggamit - unang calcine, at pagkatapos ay grasa.

Mga Tip sa Pagpipilian at Pangangalaga

Pagpunta sa tindahan upang pumili ng isang pan para sa mga pancake, bigyang-pansin ang:

1. Ang kalidad ng ibabaw - dapat itong maging makinis, nang walang chipping at iba pang mga depekto. Ang pagkamagaspang ay dapat na halos hindi mapapansin.
2. Mga kuwintas - dapat silang mababa (1-2 cm) - piliin ang laki ayon sa iyong paboritong diameter ng pancake. Ngunit tandaan, mas kaunti ang mga kagamitan, mas madali ito.

Paghahanda para sa operasyon

Iproseso ang bagong panid-iron pan tulad ng sumusunod:

• Banlawan ng mainit, tubig na may sabon.
• Punasan ang tuyo.
• Ilagay sa apoy.
• Ibuhos ang ordinaryong salt salt sa kawali.
• Pansitin ang kawali sa sobrang init sa loob ng isang oras (pukawin ang asin paminsan-minsan).
• Ulitin muli ang pamamaraan para sa pagiging maaasahan. Sa pagtatapos ng kalkulasyon, aalisin ng asin ang lahat ng mga fume at teknikal na langis na ginagamit sa pag-smelting ng cast iron.
• Hugasan ang mga item sa maligamgam na tubig at sabon na tubig.
• Patuyuin nang lubusan.
• Ibuhos ang 100-150 ML ng pino na langis ng gulay.
• Magpahid ng kawali.
• Patayin ang init at hayaang lumamig ang mga kagamitan.
• Salain ang langis - hindi na ito magagamit.
• Banlawan ang kawali sa mainit na tubig.

Mahalaga! Sa panahon ng paggamot na ito, ang isang manipis na film ng langis ay bumubuo sa ibabaw ng utensil, at napakahalaga na huwag masira ito. Huwag linisin ang pan na may mga magaspang na sponges at brushes sa panahon ng paghahanda.

Mga Panuntunan sa Pag-aalaga

Kung gumagamit ka lamang ng isang cast-iron skillet para lamang sa pagluluto ng pancake, pagkatapos ay alagaan ito tulad ng mga sumusunod:

• Pagkatapos magprito, ibuhos ang isang maliit na langis at magdagdag ng 2-3 tbsp. kutsara ng magaspang na asin.
• Init ang kusina sa pagluluto sa daluyan ng init at alisan ng tubig.
• Maghintay - hayaang cool ang pancake pan.
• Punasan ang ilalim ng isang napkin o isang malinis, tuyo na tela.

sa mga nilalaman ↑

Frying pan aluminyo at ang mga pangunahing tampok nito

Ang aluminyo ng grade ng pagkain ay isang medyo ligtas na materyal at magaan. Ang aluminyo ay kilala sa mahabang panahon - kahit na bago ang ating panahon.

Mahalaga! Sinasabi ng mga mananalaysay na kapag ang emperador ng Roma, si Tiberius, isang mag-aalahas ay nagdala ng isang magarang ilaw na plato, na katulad ng isang pilak, ang nagdadala ng korona, na natatakot na ang ginto ay magpababa, inutusan ang alahas na maputol. Muli, lumilitaw ang aluminyo sa ika-19 na siglo at ngayon sa mahabang panahon.

Kalamangan:

• Banayad na timbang.
• Minimal na paghahanda bago gamitin.
• Mura.

Mahalaga! Ang aluminyo pan ay napaka magaan dahil sa ang katunayan na ito ay may mataas na thermal conductivity. Iyon ang dahilan kung bakit ang pag-init ay tumatagal ng ilang minuto.

Mga species

Ang isang pancake pan na gawa sa aluminyo na may grade na pagkain, na pinahiran ng isang espesyal na proteksiyon na layer, tulad ng sa kaso ng mga kagamitan sa tanso, ay napakapopular ngayon.

Ang isang pancake pan na gawa sa aluminyo ay maaaring maging manipis, daluyan o mabigat na cast na may isang makapal na ilalim at ang parehong mga dingding.

Mahalaga! Inirerekumenda namin ang pagpili ng malubhang makapal na kawali, dahil mas matibay ang mga ito, pabilisin nang mabilis at panatilihin ang init sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, tandaan na ang pancake pan ay dapat magkaroon ng mababang panig.

Cons

Kahit na ang makapal na mga pans ng aluminyo ay may mga kawalan, lalo na:

• Pagkalasing kung ang proteksyon na layer ay nasira.
• Mabilis ang paglamig.
• Paksa sa pagpapapangit. Ang aluminyo ay madaling kapitan ng pinsala sa mekanikal.Samakatuwid, sa proseso ng pag-on ng mga pancake, gumamit lamang ng isang kahoy na spatula.
• Ito ay kinakailangan upang patuloy na mag-lubricate sa langis sa panahon ng pagluluto. Kung ang mga pancake ay sumunog, pagkatapos ay hindi mo naidagdag ang langis o hindi ito sapat na mainit.

Mahalaga! Ang mga kagamitan sa aluminyo ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga at paghahanda. Bagong aluminyo pan:

• Hugasan nang lubusan sa mainit na tubig na may sabong, at pagkatapos ay sa pagpapatakbo ng tubig.
• Patuyuin gamit ang isang tuwalya o tela ng papel.
• Painitin at magdagdag ng kaunting langis bago lutuin.
• Sa sandaling lumitaw ang haze - simulan ang baking pancakes.

sa mga nilalaman ↑

Mga produktong di-stick - mga tampok ng operasyon

Ang pinaka-modernong pagpipilian ay pancake teflon-coated pan, na gumagawa ng produkto na hindi stick. Mayroong isang mahusay na maraming mga uri ng coatings, at maaari itong mailapat sa anumang metal na ibabaw: bakal, aluminyo, iba pang mga haluang metal.

Mahalaga! Karaniwan, ang materyal ay nakakaapekto sa presyo at bigat ng produkto, ngunit ang kalidad ng patong ay napakahalaga.

Teflon

Maraming mga tao ang sisihin ang murang Teflon para sa toxicity, ngunit ang kaligtasan ng isang mahal at sertipikadong patong ay hindi pa napatunayan. Kung bibigyan ka ng kagustuhan sa gayong ulam ay hindi sa iyo.

Mga kalamangan

Ang halata na bentahe ng mga di-stick na pan ay kinabibilangan ng:

• Handa na para sa trabaho.
• Mababang pagkonsumo ng langis.
• Simpleng pag-aalaga.
• Mababang presyo.
• Madaling gamitin.

Cons

Ang mga kawalan ng produkto ay kinabibilangan ng:

• Inirerekumenda ang temperatura ng pag-init 200-220 degree. Ang patong ay hindi tumugon nang maayos sa sobrang pag-init - dahil sa napakataas na temperatura, maaaring mag-crack ang Teflon at magsimulang mag-evaporate.
• Ang pangangailangan para sa paggalang sa hindi patong na patong. Hugasan ang mga kagamitan na may matitigas na brushes at huwag gumamit ng mga nakasasakit na detergents.
• Ang pangangailangan na gumamit ng mga espesyal na polymer o kahoy na aparato. Ang lahat ng mga bagay na metal: tinidor, kutsilyo ay dapat iwasan mula sa marupok na patong.

Mga kapaki-pakinabang na Tip:

1. Ang isang non-stick pancake pan ay dapat magkaroon ng isang makapal na ilalim, mababang panig at isang komportableng hawakan. Upang magpasya kung aling pan ang mas mahusay para sa mga pancake, bigyan ng kagustuhan sa isa na ang mga gilid at dingding ay mas makapal upang sa paglipas ng panahon ay hindi mawawala ang kawali at hindi yumuko.
2. Ang isang takip para sa isang pancake pan ay hindi kinakailangan.
3. Piliin ang diameter at laki ayon sa iyong kagustuhan.
4. Laging kontrolin ang lakas ng apoy. Kamakailan lamang, lumitaw ang mga produkto na may isang tagapagpahiwatig ng init-sensitibo - isang thermal spot, na nagbabago ng kulay sa sandaling dumating ang oras upang maghurno ng mga pancake.
5. Sa kabila ng katotohanan na ang isang espesyal na patong ay inilalapat sa kawali, kinakailangan pa rin ang langis para sa paggawa ng mga pancake. Una, ang mga pancake ay hindi magiging labis na labis na pag-aasawa, at pangalawa, ito ay magpapalawak ng buhay ng produkto.
6. Yamang ang pancake pan na may non-stick coating ay hindi nagpapahintulot sa mga pagkakaiba sa temperatura, pagkatapos ng pagluluto, pahintulutan ang kawali na palamig, at pagkatapos ay hugasan.

Keramikong patong

Ang mga keramika bilang isang patong na hindi stick ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging maaasahan at kabaitan ng kapaligiran. Panlabas, ang produktong ito ay isang cast aluminum frying pan na may isang makinis na ibabaw na ibabaw ng isang madilim o ilaw na kulay, kabaligtaran sa isang magaspang na teflon.

Mga kalamangan

Ang pangunahing bentahe ng naturang mga modelo ay:

• Mataas na di-stick na mga katangian.
• Kahabaan ng buhay.
• Hindi nakakapinsala at ligtas - ang mga keramika ay hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, kahit na ang tuktok na layer ay scratched.
• Madaling tiisin ang init.
• Dali ng pangangalaga.
• Mas lumalaban sa simula.

Cons

Ang mga seramik ay mayroon ding mga kawalan:

• Mas mataas ang presyo kaysa sa mga produktong Teflon.
• Kakayahan.
• Hindi nito pinahihintulutan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura - huwag maglagay ng isang mainit na kawali sa ilalim ng malamig na tubig, masisira nito ang patong.

Mga kapaki-pakinabang na Tip:

1. Kung nagpasya kang pumili ng isang pan para sa mga pancake na may keramika, mag-ingat, dahil madalas na ang mga keramika ay binibigyan ng isang produkto ng aluminyo na may manipis na layer ng enamel. Ang ganitong modelo ay maikli ang buhay, bukod dito, nakakalason.
2. Inirerekomenda ng bawat tagagawa ang paggamit ng ilang mga accessory na may mga produktong ceramik. Isang tao - ang mga kahoy na pala lamang, at iba pang mga produkto ay maaari ring magdala ng mga scraper ng bakal.
3. Bago ang unang pagprito, lubusan hugasan ang bagong ceramic pan at punasan ito ng isang malinis na tela. Pagkatapos, init sa medium heat at magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis. Magaan na maghurno sa mababang init, pantay na namamahagi ng langis sa ibabaw. Ang ceramic coating ay sumisipsip ng langis, at sa tulad ng isang pan sa hinaharap posible na magprito nang wala ito.
4. Pagkatapos gamitin at paglamig, punasan ang keramik na may isang espongha at maligamgam na tubig. Huwag iwanan ang kawali na hindi hugasan, dahil binabawasan nito ang buhay ng serbisyo.

Patong ng marmol

Ang marmol ay isang bagong salita sa paggawa ng mga kagamitan sa mesa. Ang bagong teknolohiya ay pinagkadalubhasaan lamang sa pamamagitan ng nangungunang mga kumpanya ng mundo. Ang marmating coating ay isang lohikal na pagpapatuloy ng ceramic material bilang isang frying surface. Bagaman hindi inilalantad ng mga tagagawa ang lihim ng bagong teknolohiya, sa mga paglalarawan ng produkto ay nabanggit na ang mga natural na marmol at granite ay ginagamit sa paggawa ng mga hindi-stick na coatings.

Mahalaga! Ang mga pinggan na gawa sa marmol ay nagsumite ng mga pans ng aluminyo na may isang makapal na ilalim at isang di-stick na patong ng light color, na kasama ang natural na marmol.

Mga kalamangan:

• Ang ibabaw ay nagpapainit nang mabilis at pantay-pantay.
• Lumalaban ang scroll.
• Hindi nakakalason.
• Kahit na walang langis, ang mga pancake ay hindi nasusunog.
• Ang kamangha-manghang hitsura.

Mga Kakulangan:

• Mataas na presyo.

Mga kapaki-pakinabang na Tip:

1. Ang pangangalaga para sa mga pan na gawa sa marmol na may marmol ay pareho sa para sa palayok. Gayunpaman, ang patong na gawa sa marmol ay hindi nangangailangan ng pagkalkula.
2. Ang napakataas na kalidad na marmol ay napakahirap na kumamot, ngunit pinapayuhan pa rin ng mga tagagawa gamit ang mga malambot na kasangkapan na gawa sa kahoy at polimer nang direkta sa pagluluto.

sa mga nilalaman ↑

Copper Pancake Pan

Ang Copper ware ay isa sa pinakaluma sa planeta at hinihiling pa sa mga propesyonal na chef. Gayunpaman, ang pagpili lamang ng isang pan para sa mga pancake ay malamang na hindi mangyayari sa isang maybahay. Ang mga kadahilanan para sa mga ito ay napakahalagang kawalan.

Cons:

1. Mataas na presyo.
2. Ang kahirapan ng pag-aalaga sa mga kagamitan sa tanso.

Mahalaga! Ang mga kawalan, bilang karagdagan sa presyo, ay may kasamang pangangailangan para sa isang ipinag-uutos na refill ng langis sa bawat pagprito.

Kalamangan:

1. Ang thermal inertness - tulad ng isang pancake pan ay humawak ng init nang maayos.
2. Ang mahusay na mga katangian ng pagsasagawa ng init - mabilis ang pag-init, pinapainit nang pantay.
3. Ang maginhawang timbang ay mas magaan kaysa sa isang produkto ng cast iron, ngunit hindi kasing ilaw ng aluminyo.
4. Ang kalidad at pagiging maaasahan.

sa mga nilalaman ↑

Paano pumili ng kawali para sa pancake?

Kung nagpasya ka sa materyal ng pinggan, pagkatapos bago bumili, makinig sa mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Ang taas ng mga panig ay hindi dapat lumampas sa 1 cm - tinitiyak nito kadalian ng pag-on. Ang ilang mga modelo ng taga-disenyo ay may mga panig mula sa 2 mm hanggang 10 mm.
2. Ang haba ng paghawak ay hindi lamang kaligtasan. Ang isang cast-iron o copper frying pan ay palaging puno ng mga splashes ng mainit na langis, kaya pumili ng isang hawakan na mas tunay para sa mga naturang modelo.
3. Pumili ng mga pinggan na may isang hawakan na hindi nagpapainit, kung hindi man ay kakailanganin mong magtrabaho sa isang tack, na hindi masyadong maginhawa. Huwag kalimutan na ang mga plastik na humahawak ay natutunaw sa apoy, kaya mas gusto ang kahoy.
4. Ang ilalim ay dapat na makapal at kahit na. Ang mas makapal sa ilalim, mas mahaba ang pan ay magtatagal.
5. Piliin ang hugis ng pinggan ayon sa iyong kagustuhan. Tingnan ang mga panukat na parisukat, lalo na kung nais mong maglagay ng mga pancake: ang pambalot sa pagpuno sa isang parisukat na pancake ay mas maginhawa. Kung mayroong mga bata sa bahay, pagkatapos ay pumili ng mga kulot na pinggan na may mga larawan o puso.

sa mga nilalaman ↑

Sangkap ng stock

Inaasahan namin na salamat sa artikulong ito, nahanap mo ang sagot sa tanong kung aling pan ang mas mahusay para sa mga pancake. Ito ay nananatili lamang upang pumunta sa tindahan para sa isang pagbili, at huwag hayaan ang isang solong pancake na "lumpy" sa iyo.