กระทะสแตนเลส

อีกไม่นานทางเลือกของเครื่องใช้ในครัวก็เล็ก จานเคลือบอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อส่วนใหญ่จะอยู่บนชั้นวาง กระทะสแตนเลสได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 21 เนื่องจากข้อดีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และในปัจจุบันอุปกรณ์ทำสแตนเลสเป็นที่ต้องการในหมู่พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้าน ในบทความนี้เราจะพูดถึงข้อดีและข้อเสียของเครื่องครัวสแตนเลสแนะนำกฎการดูแลเครื่องครัวดังกล่าวและแนะนำวิธีเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับการปรุงอาหาร

ไปที่เนื้อหา↑

คุณสมบัติของโลหะผสมและเทคโนโลยีการผลิต

สแตนเลสเป็นโลหะผสมของนิกเกิลและโครเมียมกับเหล็ก ในการผลิตเครื่องใช้สแตนเลสจะใช้เกรดเหล็ก 18/10 ซึ่งตัวเลขดังกล่าวแสดงถึงเปอร์เซ็นต์ของโครเมียมและนิกเกิล

ที่สำคัญ! นอกจากส่วนประกอบที่ระบุแล้วส่วนประกอบของโลหะผสมยังรวมถึงเหล็กคาร์บอน 0.12% และ 1% ของสิ่งเจือปนต่างๆ

โลหะผสมเหล็กได้รับการพัฒนามากก่อนหน้านี้และถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่สำหรับการผลิตมีด แต่กระทะที่ทำจากโลหะผสมเช่นเหล็กจะถูกใช้งานเมื่อเร็ว ๆ นี้ นี่คือสาเหตุที่คุณสมบัติทางกายภาพของเหล็ก - เช่นการนำความร้อนต่ำเนื่องจากโลหะช้าและอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ การประดิษฐ์ของก้นห่อหุ้มอย่างรุนแรงเปลี่ยนสถานการณ์ ในขั้นต้นเทคโนโลยีด้านล่างห่อหุ้มถูกใช้สำหรับกระทะแล้ววิธีนี้ถูกนำมาใช้ในการทำเครื่องใช้เหล็กทั้งหมด ดังนั้นกระทะสแตนเลสปรากฏขึ้น

ไปที่เนื้อหา↑

ด้านล่างห่อหุ้มคืออะไร?

ส่วนล่างของแค็ปซูลเรียกว่า "double" อย่างไรก็ตามการแสดงออก "คู่ล่าง" นั้นไม่ได้เป็นคำพูดที่แท้จริงเนื่องจากในความเป็นจริงมันเป็นชิ้นส่วนสามชั้นของเครื่องใช้เหล็ก ดิสก์ทองแดงหรืออลูมิเนียมวางอยู่ระหว่างสองชั้นของสแตนเลสซึ่งทำให้ร้อนขึ้นอย่างสมบูรณ์และกระจายความร้อน

อลูมิเนียมในตัวมันเองไม่เหมาะสำหรับการทำก้นเพราะมันจะถูกเผาไหม้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและทำให้คราบสกปรกในเตา อย่างไรก็ตามเมื่อรวมกับ“ แคปซูล” เหล็กที่อยู่ด้านล่างก็เป็นไปได้ที่จะรวมข้อดีของวัสดุทั้งสองนี้: คุณสมบัติทนความร้อนของสแตนเลสและฟังก์ชั่นการกระจายความร้อนของอลูมิเนียม มันเป็นด้านล่างที่เรียกว่าห่อหุ้ม

ราคาของอลูมิเนียมนั้นต่ำกว่าราคาของทองแดงดังนั้นเครื่องใช้ที่ทำจากเหล็กโดยใช้อลูมิเนียมจึงเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่าและอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าวัตถุที่มีแผ่นทองแดง ตามมาตรฐาน GOST:

1. ความหนาของชั้นอลูมิเนียมต้องมีอย่างน้อย 3 มม. มิฉะนั้นอาหารจะไหม้
2. ความหนาของทองแดงสามารถอยู่ที่ 1.5 มม. เนื่องจากวัสดุนี้มีค่าการนำความร้อนมากกว่า

ที่สำคัญ! ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องครัวสแตนเลสที่มีชั้นอลูมิเนียม 5 มม. ชั้นหนาจะทำให้จานอุ่นขึ้นเป็นเวลานาน

นอกจากนี้ยังมีผนังห่อหุ้มด้านล่าง แต่ตัวเลือกนี้ไม่อนุญาตให้ใช้ความหนาของดิสก์เกิน 2 มม. ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ให้ผลที่ดีเมื่อปรุงอาหาร

ข้อดีของการห่อหุ้มด้านล่าง:

• ป้องกันการไหม้อาหาร
• ทำให้สามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันและน้ำมัน
• เก็บคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารปรุงสุกในปริมาณสูงสุด
• ประหยัดพลังงานเนื่องจากคุณภาพของการจัดเก็บความร้อน (การจัดเก็บความร้อน) คุณสามารถปิดกระทะได้ตลอดเวลาก่อนที่การทำอาหารจะเสร็จสมบูรณ์

ไปที่เนื้อหา↑

ข้อดีของเครื่องครัวสแตนเลส:

• สุขภาพ พื้นผิวของอุปกรณ์นั้นเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ ข้อดีนี้จะช่วยป้องกันการสะสมของสารที่เป็นอันตรายและเชื้อโรคในรอยแตกและรอยขีดข่วนของอาหาร
• จานเหล็กไม่กลัวอัลคาไลและกรด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ฟังก์ชั่น เนื่องจากความจริงที่ว่าวัสดุที่ไม่ได้ออกซิไดซ์อาหารใด ๆ ที่สามารถปรุงในเครื่องใช้สแตนเลส - Borscht, ผักดอง, หมัก, ผลไม้และอาหารเบอร์รี่ นอกจากนี้อาหารที่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในกระทะดังกล่าวเป็นเวลานาน
• เครื่องครัวสแตนเลสสามารถใช้กับเตาใด ๆ - แก๊สไฟฟ้า อุปนัย และเซอร์เมท ห้ามใช้ในไมโครเวฟเท่านั้น
• ความทนทาน เครื่องใช้ที่ทำจากเหล็กด้วยความระมัดระวังจะให้บริการมากกว่าหนึ่งรุ่น
• ความแข็งแรง เนื่องจากข้อได้เปรียบนี้อาหารจึงไม่ถูกเปลี่ยนรูปและไม่ถูกทำลาย จานดังกล่าวไม่ทำให้แตกหรือเกา
• อาหารในเครื่องใช้ดังกล่าวไม่ไหม้เนื่องจากด้านล่างหนาซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันมากเกินไป
• ไม่เป็นสนิม
• รูปลักษณ์ที่สวยงามที่คงอยู่นานหลายปี
• จานง่ายต่อการทำความสะอาดและทำความสะอาดด้วยพื้นผิวที่เรียบ

ไปที่เนื้อหา↑

วิธีการเลือกเครื่องครัวสแตนเลสที่เหมาะสม

ในการเลือกจานสแตนเลสคุณภาพสูงคุณต้องใส่ใจกับลักษณะดังต่อไปนี้

วิธีการผลิต

ตามวิธีการผลิตกระทะสแตนเลสแบ่งออกเป็น:

1. หล่อแข็ง พวกเขาทำโดยใช้เทคโนโลยีการบัดกรี ค่าใช้จ่ายของหม้อชนิดนี้สูงกว่า แต่อายุการใช้งานยาวนานกว่า
2. ที่ได้ถูกตี ผลิตอาหารดังกล่าวโดยการกด อาหารเหล่านี้ขายดีกว่ามากส่วนใหญ่เป็นเพราะราคาต่ำ

เกรดเหล็ก

สถานที่แรกในแง่ของคุณภาพคือเหล็กที่มีโครเมียมและนิกเกิล (หมายเลข 304) ในขณะนี้ยังไม่มีวัสดุใดที่สามารถผ่านคุณสมบัตินี้ได้ อาหารส่วนใหญ่ทำจากมัน เหล็กกล้าทางการแพทย์ที่เรียกว่าไม่มืดลงในระหว่างการดำเนินการมันทนต่อความเสียหายทางกลต่างๆ

ที่สำคัญ! หากต้องการค้นหาวัสดุที่มีคุณภาพให้ความสนใจที่ด้านล่างของกระทะ หากคุณพบเครื่องหมาย 18/10 แสดงว่าคุณมีกระทะที่มีคุณภาพสูงสุดในมือของคุณ

วัสดุของการผลิตดิสก์ระหว่างชั้นของสแตนเลส

ปัจจัยนี้จะส่งผลต่อค่าใช้จ่ายของจาน - หากแผ่นดิสก์ที่ทำจากทองแดงแล้วรูปแบบของเครื่องใช้จะมีราคาสูงกว่าจานที่คล้ายกันด้วยแผ่นอลูมิเนียม แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของจาน

ความหนาของผนัง

ความหนาขั้นต่ำตามมาตรฐาน GOST คือ 0.5 มม. ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือรุ่นที่มีความหนาของผนัง 0.8 มม. กระถางที่มีความหนาของผนัง 1 มม. จะร้อนขึ้นอีกต่อไปและมีน้ำหนักมากขึ้น

พื้นผิวของเครื่องเหล็ก

หม้อเหล็กที่มีผิวด้านนั้นเย็นลงเร็วกว่าดังนั้นจึงใช้เป็นหลักในธุรกิจร้านอาหาร แม่บ้านชอบกระถางที่มีพื้นผิวมันเงาเนื่องจากรุ่นดังกล่าวสามารถเก็บความร้อนได้ดีกว่า

ที่สำคัญ! ตามมาตรฐาน GOST พื้นผิวของจานสแตนเลสไม่ควรได้รับความเสียหายหรือผิดปกติ ตามมาตรฐานเดียวกันอนุญาตให้มีข้อผิดพลาดเพียง 3 จุดเท่านั้นเช่นเดียวกับอาหารเคลือบ

ด้ามจับกระทะ

หม้อที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้มีราคาสูงกว่านอกจากนี้วัสดุของการผลิตของการจัดการที่มีผลต่อราคาของผลิตภัณฑ์ มีการขายหม้อที่ทำด้วยโลหะไม้และพลาสติก

ที่สำคัญ! ปากกาโลหะบนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ร้อนขึ้นในระหว่างการทำอาหาร แต่พลาสติกนั้นสามารถละลายและปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมาได้หากพนักงานต้อนรับไม่ติดตามความรุนแรงของไฟ

ประเทศที่ผลิตและแบรนด์

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตในยุโรปโดยเฉพาะ บริษัท เบลเยียมและเยอรมัน (Rondell, Krauff, Fissler) ได้รับการพิจารณาว่ามีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามเครื่องใช้ในบ้านนั้นไม่มีคุณภาพด้อยกว่า แต่ราคาของอาหารดังกล่าวอาจลดความสำคัญลง

ที่สำคัญ! เมื่อซื้อสินค้าต้องอ่านใบรับรอง และจำไว้ว่าเครื่องครัวสแตนเลสจะได้รับการรับประกันโดยปกติ 2 ปี

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

1. เมื่อเลือกกระทะให้ใส่ใจกับรายละเอียดอีกหนึ่งความหนาแน่นของฝาปิด เป็นการดีถ้าฝาแก้วหรือโปร่งใสเพื่อควบคุมกระบวนการทำอาหาร
2. อย่าให้ความสนใจกับเสียงระฆังและเสียงนกหวีดที่ไร้ประโยชน์เช่นเซ็นเซอร์อุณหภูมิที่ฝาปิดของจานหรือแผ่นทองแดงที่อยู่ตรงกึ่งกลางของชั้นที่หุ้มด้านล่างของตัวห่อหุ้ม “ ชิป” เหล่านี้ทั้งหมดไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน

ไปที่เนื้อหา↑

ชุดหม้อสำหรับห้องครัว

โดยปกติแล้วพนักงานต้อนรับจะซื้อกระทะหนึ่งใบเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการในการทำอาหาร ดังนั้นผู้ผลิตจึงผลิตหม้อทั้งชุดเพื่อทำให้ทางเลือกง่ายขึ้น - ภาชนะบรรจุที่มีปริมาตรและขนาดต่าง ๆ สำหรับทำอาหารหลากหลาย การซื้อชุดดังกล่าวมีราคาถูกกว่าการเลือกกระถางเดี่ยว

ที่สำคัญ! ในระดับแนวหน้าของการผลิตนี้เป็นชุดหม้อเยอรมัน Rondell, ชุดเครื่องครัว luminarc และ berghoff บริษัท เบลเยียม

หากคุณเบื่อกับสีเทาให้เลือกกระทะสีหรืออุปกรณ์เสริมที่มีสี (tacks, handle หรือที่ปิดฝา) ซึ่งตอนนี้มีให้เลือกมากมายจากผู้ผลิต มีให้เลือกมากมายให้คุณเลือกเครื่องครัวสำหรับสไตล์ของห้องครัว

ไปที่เนื้อหา↑

การดูแลจาน

เพื่อรักษาความงามและการใช้งานของเครื่องครัวสแตนเลสเป็นเวลานานให้ดูแลอย่างถูกต้อง:

• อย่าวางกระทะบนกองไฟทันทีหลังจากซื้อครั้งแรกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่ม หากคุณจะเช็ดความชื้นออกไปอย่างสมบูรณ์หลังจากล้างจานแล้วเป็นเวลานานให้พื้นผิวมันวาว
• อย่าเก็บอาหารไว้นานเกินไปในจานหลังการปรุงอาหาร อาหารที่มีรสเปรี้ยวและเกลือจะทำให้ผิวของภาชนะสวยงาม
• สำหรับการปรุงอาหารใช้ spatulas พิเศษที่ไม่เกาผิวของกระทะ
• พยายามอย่าใช้เครื่องล้างจานเพื่อทำความสะอาดวัสดุดังกล่าว ใช้เครื่องล้างจานเฉพาะในกรณีที่ระบุไว้ในคำแนะนำหรือใบรับรองสุขอนามัยสำหรับสินค้า
• อย่าวางกระทะเปล่าบนกองไฟเพื่อหลีกเลี่ยงคราบคราบรุ้ง หากพวกเขาปรากฏตัวขึ้นทันทีจากนั้นกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยรับมือกับพวกเขา
• เติมเกลือลงในของเหลวที่กำลังเดือดเท่านั้นมิฉะนั้นอาจมีคราบเกลือสีขาวติดอยู่บนผนังของอาหาร
• อย่าเติมอาหารด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็ว ควรทำความเย็นด้วยตัวเอง
• ล้างสแตนเลสกระทะด้วยผงซักฟอกล้างจานธรรมดา (ของเหลว) ห้ามมิให้ทำความสะอาดพื้นผิวของภาชนะสเตนเลสด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
• อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดคลอรีนหรือแอมโมเนียในการทำความสะอาดจาน
• ในการทำความสะอาดจานให้ใช้ฟองน้ำที่ไม่แข็งซึ่งจะไม่ทำให้ผนังด้านในและด้านนอกของรอยขีดข่วนหลุด
• หากอาหารไหม้โดยไม่ตั้งใจให้เติมน้ำอุ่นในกระทะแล้วเติมเกลือ ทิ้งจานไว้ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วล้างออก คุณยังสามารถใช้น้ำยาล้างสบู่เพื่อขจัดเศษอาหาร - เทสารละลายลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
• เพื่อคืนความเงางามให้กับกระทะสแตนเลสให้ล้างด้วยน้ำซุปมันฝรั่งร้อนและเช็ดให้แห้ง

ไปที่เนื้อหา↑

วิดีโอสต็อก

เนื่องจากอุปกรณ์ทำอาหารไม่ได้ซื้อบ่อยให้เลือกหม้อสแตนเลสอย่างรับผิดชอบ เมื่อซื้อให้ศึกษาใบรับรองคุณภาพอย่างละเอียดเพื่อทำความเข้าใจว่ารายการนี้มีความทนทานและมีคุณภาพสูงหรือไม่ ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่า:“ อาหารที่ดีคือกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารค่ำที่ดี” เราขอเสนอให้คุณเชื่อมั่นในสิ่งนี้