Hur lagar man smör?





Under en lång tid uppskattar och älskar folk svampar, eftersom denna fantastiska produkt inte kan ignoreras - den är så användbar och universell. Fjärilar - svamp med en oljig brun hatt på ett gult ben, öppnar upp ett stort utrymme för kulinarisk talang: de kan stekas, kokas, kokas, bakas, sylt, saltas och kokas även i en långsam spis. Rätter från dem har en magisk doft, delikat och kryddig smak. Den här artikeln kommer att berätta i detalj hur du lagar smör på något av sätten.

till innehåll ↑

Vi kommer att vara bekanta

Denna söta svamp fick sitt namn tack vare den klibbiga hatten, vars färg varierar från gul till brun. Ju fuktigare, desto mer slem på det. Fettbeslaget når 12 cm i höjden, 3 cm i tjocklek, och diametern på den runda hatten med rörformiga porer är 15 cm. Unga svampar har en vit film på ryggen. Benet är lättare än locket, vanligtvis guldgult. Vuxna svampar har en vit eller gråviolett ring: över den är benet vitt, nedan är brunt. Massan luktar fin och syrlig i smak, den är vit och gul.

Viktigt! För att myceliet ska producera grödor i mer än ett år är det omöjligt att riva ut svamp med roten. De ska skäras försiktigt med en vass kniv.

När det gäller produktivitet tar dessa svampar första plats. Du kan träffa familjer med smör i barrskogar, skogsplantor och tallskogar. De föredrar skogskanter, gamla bränder, de gillar att gömma sig under bladen med lövverk av unga tallar. De samlar in smör från juni (särskilt efter regn) tills den första frosten, den fruktbaraste säsongen är juli.

Viktigt! Svamp - en lågkaloriprodukt som kommer att ge ovärderlig hjälp i viktminskning.

Vad man ska göra med oljor, hur de är användbara och vilka recept som har visat sig bättre än andra, kommer vi att gå vidare.

till innehåll ↑

Vilka är fördelarna med olja?

Sammansättningen av dessa näringsrika svampar är rika på många aminosyror, proteiner som lätt och nästan helt absorberas av människokroppen (75-85%), vitaminer och mineraler. En sådan produkt orsakar inte svårigheter i mag-tarmkanalen. Och för inte så länge sedan konstaterades det att oljorna innehåller den optimala mängden ämnen som du kan mildra manifestationerna av gikt.

Energisammansättning:

• kolhydrater - 46%;
• fetter - 18%;
• proteiner - 18%.

Viktigt! Hattar innehåller mer protein än ben; unga svampar är överlägsna gamla i proteininnehåll.

Oljesvampar, som ostronsvampar, tar tungmetaller från jorden, i kombination med radioaktiva element. Innan du går till svamp, se till att området du väljer inte är infekterat.

Viktigt! För att befria svamparna från skadliga element, koka dem i flera vatten.

Rätter tillagade av färskt smör är mest användbara, men korrekt frysta svampar kan behålla sina ovärderliga egenskaper.

till innehåll ↑

Svampberedning

Vad kan man göra med oljor? Om det inte finns behov av att laga färsk svamp omedelbart, bör de förberedas för lagring omedelbart efter insamlingen, eftersom de snabbt försämras:

1. Sortera först noggrant hela skörden, ta bort de ruttnade proverna, skär ut maskhålen.
2. Efter - lägg oljan i en behållare med vatten, i vilken tillsätt lite salt.
3. Låt stå i ett par timmar - under denna tid kommer de återstående maskarna och larverna att krypa ut.

Viktigt! Fjärilar behöver inte blötläggas i flera dagar, till skillnad från andra svampar.

Oavsett om du bestämmer dig för att laga dem omedelbart eller frysa dem, tvätta och ta bort huden från hattarna.För att göra det enklare torkas svampen ut:

• låt dem ligga i skuggan i ett par timmar;
• en halvtimme räcker i solen.

Efter torkning tvättas de inte. I princip kan du lämna skalet, men i det här fallet blir svamparna något bittera och under tillagningen förlorar de sin attraktiva färg.

Viktigt! Rengör oljan i handskar, annars kommer en brun beläggning att finnas kvar på händerna, vilket inte är lätt att ta bort.

Därefter förbereder vi "grödan". Koka skalade svampar i kokande vatten med en liten tillsats av salt i 10-20 minuter (om du tvivlar på deras renhet, utför denna procedur två gånger, byt vatten). Fäll sedan över det i ett durkslag, låt det svalna, skölj i rinnande vatten, vänd det igen så att glaset har överflödigt vatten.

Ett annat sätt att förbereda smör för frysning är att steka dem. Skär svamparna i skivor, stek i olja i cirka 20 minuter, ta bort överflödigt fett.

Viktigt! Använd inte animaliskt fett vid stekning - eftersom svampen kommer att finnas kvar bara en månad. Om du planerar att börja laga mat omedelbart efter att svampen är tillagad, stek dem i smör - det blir ännu smakligare.

till innehåll ↑

Frys och tinar

Oavsett hur du bestämmer dig för att laga smöret i framtiden, är de tätaste exemplen bäst för att frysa. Storskuren, liten - kan lämnas intakt. Torka noggrant efter stekning och efter kokning, och sortera dem sedan i rena plastpåsar eller behållare, skicka dem till frysen och ställ in den maximala effekten där. Återgå till normal temperatur efter en timme.

Viktigt! Det rekommenderas inte att förvara svampar i mer än 1 år. -180 С - optimal lagringstemperatur.

Tina olja, använd dem omedelbart, annars blir de snabbt en bördig miljö för utveckling av bakterier. För att bevara användbara egenskaper och smak måste avfrostning ske naturligt. När glasyren är borta börjar du laga mat.

Viktigt! Tina inte för framtida användning - ta så mycket som är nödvändigt för att förbereda en maträtt.

till innehåll ↑

Kötträtter

Dessa populära svampar, som har utmärkt smak och aroma, används som en ingrediens i en mängd olika rätter: soppor, huvudrätter, såser, sallader, pålägg till pajer och rullar. När du har förberett rätter enligt ovanstående recept kommer du utan tvekan att glädja dina nära och kära och ofta börjar du svara på gästernas frågor om hur du kan lära dig laga mat smör på samma sätt.

Viktigt! Innan tillagningen ska färska svampar tvättas och rengöras.

Inlagd smör

Detta traditionella mellanmål har länge inte bara varit ett bra tillskott till kokta potatis, utan en integrerad del av det festliga bordet. Dessutom tillåter det dig att äta på svamp, inte bara under säsongen utan också på vintern. Enligt detta recept är andra svampar också läckra.

Viktigt! Du kan marinera hela svampar, bara hattar eller bara ben - som du vill. Små, unga, hela svampar är särskilt bra.

För betning av 2 kg färskt smör behöver du:

1. Salt: 3 msk. matskedar (1 för kokande svamp, 2 för marinad);
2. Socker: 1 msk. en sked;
3. 9% vinäger: 10 msk. skedar;
4. Lågblad: 5 blad;
5. Kryddor: 10-15 ärtor;
6. Nejlika: 10 grenar;
7. Banker: 5-6;
8. Dill är valfritt.

Viktigt! Det är mest praktiskt och praktiskt att använda burkar på 0,5 liter.

Matlagningsprocess:

1. För att förbereda läckra inlagda smör, lägg dem i en kastrull och häll vatten så att det täcker svampen. Tillsätt 1 matsked salt och koka i 20 minuter, ta bort skummet.

Viktigt! För att krydda den framtida maträtten, koka en hel lök med svamp. Så att svamparna behåller sin färg och inte mörknar, tillsätt citronsyra på spetsen av en kniv eller ett par droppar vinäger i vattnet.

2. Kasta svamparna i ett durkslag.
3. Medan de torkar förbereder du marinaden genom att blanda alla ingredienserna.
4. Lägg svampen i marinaden, kok i 15-20 minuter.
5. Sterilisera beredda burkar.

Viktigt! För att göra detta, tvätta burkarna noggrant med en blandning av soda med senap (kaliumpermanganatlösning är också lämplig) eller, efter vätning, lägg den upp och ned på ett ark i ugnen (lägg locken bredvid), bringa den till en temperatur på 150 ° C och dra försiktigt ut den efter 15 minuter.

6. Fyll burkarna med svamp och häll marinaden (cirka 1 glas per burk).
7. Stäng eller rulla upp burkarna med lock, vänd upp och ner tills det svalnar.

Viktigt! Det är bättre att förvara ämnen på en sval plats.

8. Servera med olja, örter och färsk lök.

Viktigt! Marinad kan bara tillagas med salt och socker och lägg resten av ingredienserna på botten av burkarna innan du häller.

Saltat smör

Saltning är ett utmärkt alternativ för de som kan göras med oljor. Pickle kommer också att bevara svampar underbart och öppna sin smak från ett nytt perspektiv.

För att göra dem starka och kryddig, använd:

• Färskt smör: 1 kg;
• Salt: 2 msk. skedar;
• Kryddor: 5 ärtor;
• Lågblad: 4 blad;
• Vitlök: 3 kryddnejlikor;
• Valfritt: färsk dill, vinbärsblad.

Efter att ha berett alla ingredienser fortsätter vi till matlagning:

1. Saltvatten, koka svampar i 20 minuter, rör om och ta bort skum ibland.
2. Skölj med kallt vatten, vik i ett durkslag till glasvatten.
3. Tillsätt salt i botten av pannan eller skålen och lägg svamparna med benen uppåt.
4. Strö ett lager svamp med salt och kryddor.
5. Tillsätt svamparna igen och häll över - så många gånger som behövs.
6. Toppa med en platt skål och lägg den under pressen.

Viktigt! Svamp bör vara helt i lösning. Om inte tillräckligt, tillsätt saltat kokt vatten.

7. Låt vara en dag.
8. Lägg svamparna ordentligt i steriliserade burkar och stäng.

Viktigt! För tillförlitlighet kan lite vegetabilisk olja läggas till varje burk ovanifrån.

Efter 3 veckor är utmärkta svampar redo att användas. Servera med smör och örter.

Stekt smör

Om du inte har bestämt vad du ska göra med färska oljor, stek dem! Denna aptitretare går bra med kokta eller stekt grönsaker (som alla vet, speciellt med potatis) och brunt bröd, kan användas som ingrediens i sallad och är också mycket lätt att tillaga.

Viktigt! Favoritmat - stekt potatis med svamp, kommer att bli ännu mer ömt om du lägger till ett par matskedar gräddfil när du steker.

Det kommer att krävas:

• Oljefett: 0,5 kg;
• Lök: 0,5-1 st .;
• Vikblad: ett par broschyrer;
• Vegetabilisk olja och salt: efter smak;

Cooking:

1. Doppa de beredda svamparna i en kastrull med kallt vatten, koka i 15-20 minuter efter kokning.
2. Tär löken under tiden.
3. Värm olja i en kastrull, lägg svamp och lök.
4. Salt och tillsätt kryddor.

När löken är klar kan du börja måltiden.

Viktigt! Och till dessert kan du laga läckra ostkakor. Du kommer att lära dig om detta. här.

Kokt griskött i grädde med smör

En delikat maträtt med en underbar doft kommer att vara praktiskt för lunch eller middag.

Viktigt! För att förbereda den här maträtten är en mage perfekt. Gräddfil kan framgångsrikt ersättas med grädde.

Om du bestämmer dig för att laga grisköttssmör krävs inte många ingredienser:

• Fläsk: 1 kg;
• Lök: 2 huvuden;
• Kokt olja: 400 g;
• Gräddfil / grädde: 100 g;
• Salt, peppar, kryddor: efter smak;
• Vegetabilisk olja: efter smak.

Efter att ha avslutat förberedelserna börjar vi laga det mest ömma köttet:

1. Skölj köttet, torka och skär i tärningar.
2. Skala och hacka lökarna.
3. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm.
4. Lägg köttet, lägg löken på toppen.
5. Rör om, kok i 30-40 minuter. över medelvärme.
6. Gå in i svampen, salt. Blanda väl, lämna under locket i 25 minuter.
7. Tillsätt kryddor, blanda.
8. Blanda gräddfil eller grädde med lite vatten, häll i en panna, blanda.
9. Efter 25 minuter förångas nästan all vätska.

Skålen är klar!

Viktigt! Och vi ska säga dig hur man kokar mjölk för att dra nytta av det.

Zrazy med smör och ägg

Detta alternativ för att laga smör har många varianter.Vi presenterar en av de enklaste för er uppmärksamhet.

ta:

• Fylla (helst fläsk): 600 g;
• Oljefetter: 200 g;
• Ägg: 4 st. (2 till stoppning, 2 till stoppning);
• Lök: 2 st. (1 för rostad svamp, 1 toppning);
• Rå potatis: 1 st .;
• Vegetabilisk olja och smaksättningar: efter smak.

För att göra det lätt, hacka lök i förväg och stek med svamp, och sedan:

1. Koka hårtkokta ägg (10 min.), Finhacka, dela i hälften.
2. Blanda halva äggen med stekt svamp och lök, tillsätt salt och smaktillsats.
3. Riv potatisen, lägg till den kokta fyllningen.
4. Lök riv också, kombinera med köttfärs och kvarvarande ägg, salt.
5. Ta lite köttfärs och gör en tortilla.
6. Lägg påfyllningen i mitten och gjut pajen.
7. Stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills de är mjuka.

Viktigt! Som en sås för zrazas är gräddfil med finhackade örter och vitlök särskilt bra.

Smör soppa

Om du ibland inte vet vad annat kan göras med oljorna, förbered soppan enligt detta prisvärda recept.

Viktigt! Med frysta svampar kommer soppan att bli väldigt välsmakande och med färsk - den kommer också att vara otroligt doftande.

Du hittar det användbart:

• Oljefetter: 300 g;
• Lök: 1 st .;
• Morot: 1 st .;
• Selleri stjälk: 1 st .;
• Potatis: 3 st .;
• Svartpeppar: ett ärtor;
• Lågblad: 1 blad;
• Olivolja, salt och peppar: efter smak.

Viktigt! För att göra soppan tjockare, tillsätt lite mjöl till grönsakerna när du steker.

Matlagningsprocess:

1. Tärna potatisen, lägg i koka.
2. Tärka selleri, lök och morötter, stek i olivolja i ett par minuter.
3. Tillsätt svamp, salt och peppar i pannan, stek i ytterligare 8-10 minuter.
4. Doppa ärtorna i buljongen. Kok potatis tills de är kokta.
5. Skicka grönsaker från pannan till buljongen, tillsätt lagerblad och låt det koka en minut. Ta bort från värmen.

Viktigt! Soppan blir särskilt rik om du, efter att du tagit bort den från elden, låter den brygga i minst en halvtimme.

Ugnspotatis med oljor

Att laga mat smör och potatis i ugnen är ett nöje. Om du hittills bara har bakat i en form, se till att försöka laga denna enkla och extremt goda maträtt i krukor - resultatet kommer att glädja dig!

Måste vara till hands:

• Oljefetter: 500 g;
• Potatis: 1 kg;
• Lök: 3 st .;
• Salt, peppar och kryddor: efter smak;
• Vegetabilisk olja för stekning.

Viktigt! Om du lagar mat från färska svampar, skölj, rengör och koka dem först.

Matlagningsprocess:

1. Smörj svampen lite.
2. Skala och tär potatis, koka tills det är halvt kokt, salt.
3. Hacka löken tunt.
4. Lägg den i krukor tillsammans med potatis och svamp, tillsätt kryddor till din smak.

Viktigt! För täthet, placera en ring av deg mellan locket och potten (liknande dumplings gjorda av mjöl, vatten och salt). Dessutom är det ett utmärkt substitut för bröd.

5. Stek i ugnen på medelhög värme. Degen ska vara helt bakad och brunad.

Ta ur ugnen, låt krukorna svalna lite och du kan börja äta.

Viktigt! Ta reda på det också vilken fisk är bättre att steka i en stekpannaså att din diet är varierad och hälsosam.

Potatis med oljor i en långsam spis

Vet du redan hur man lagar smör i en långsam spis? Med tillkomsten av denna trendiga teknik behöver du knappast några ansträngningar för att förbereda ett mästerverk!

Kontrollera om du har:

• Oljefetter: 120 g;
• Potatis: 500 g;
• Lök: 1 st .;
• Olivolja: 3 msk. skedar;
• Salt, gröna: efter smak.

Viktigt! För detta recept är både färska och frysta svampar lämpliga.

Reglerna för matlagning av denna maträtt:

1. Skala löken och skär i små kuber.
2. Häll olivolja i botten av skålen och ställ in läget på "Frying".
3. Lägg svamp med lök i den uppvärmda oljan - den ska bli mjuk och svampens juice bör avdunsta.
4. Skär potatisarna i stora kuber, torka.

Viktigt! Tack vare detta lilla trick kommer en krispig gyllene skorpa att dyka upp.

5. Lägg potatisarna i en skål, tillsätt salt och kryddor, blanda. Ställ in "Bakning" -läget i 45 minuter.
6. Om 10 minuterströ gröna tills de är kokta och vänta tills tillagningen är klar.

Viktigt! Gör en sallad med färska grönsaker - det kommer att vara ett underbart tillskott till din doftande maträtt.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Vi hoppas att den här artikeln kunde uttömmande besvara frågan om vad som kan göras med oljor. Laga mat med glädje och var frisk!

Viktigt! Och vi ska säga dig hur man tar bort lukten från köttetom efter att ha köpt eller laga mat gick något fel hur du planerade.