Како одабрати таву?

Немогуће је замислити једну кухињу без таве. У овом јелу се прже и гулаше и пеку. Било би веома тешко створити мноштво кулинарских ремек-дела да пан није измишљен. Али неправилно изабрано јело може се претворити у ноћну мору за домаћицу, када су јела спаљена, неравномерно пржена или стекну вањски укус. Зато је толико важно знати како изабрати праву таву.

до садржаја ↑

Од којег материјала да изаберете пан?

Сада су јела за пржење направљена од различитих материјала и са различитим превлакама. Да се ​​не изгубите у овој разноликости и изаберете тачно која вам је потребна, пажљиво размотримо предности и недостатке сваке опције.

Тепсија од ливеног гвожђа

Ово је класик свих времена, који и даље не губи своју важност. Сви су у кухињи своје баке видели тешку пржену таву за печење палачинки.

Предности:

1. Загријава се постепено и равномјерно, тако да је погодно за јела која захтијевају дугу термичку обраду производа.
2. Може се загревати на високе температуре, док не ствара штетне хемијске елементе и не деформише се.
3. Ливно гвожђе има порозну структуру, због које се формира природни нелепљиви слој - храна у таквој тави практично не сагорева.

Важно! Одмах након куповине прибора од ливеног гвожђа, кување нечега у њему неће успети. Прво, тава од ливеног гвожђа треба калцинирати. Да бисте то учинили, посуђе оперите и темељно осушите. Затим је намажите и пеците на лаганој ватри или у рерни неколико сати.

4. За мешање можете користити виљушке и металне сечиве.
5. Не боји се киселина. Можете сигурно да спремате јела са додатком сирћета или лимунске киселине.
6. Ребраста унутрашња површина дна, израђена у облику кавеза, омогућава вам кухање меса на роштиљу.
7. Чак и ако сте јело прекомерно изложили, а оно је изгорело, уклањање остатака хране је врло једноставно.

Недостаци:

1. Прилично тешка. Ако тражите таву која је боља за печење палачинки, тада обратите пажњу на друге опције - пржење њежног десерта на прибору од ливеног гвожђа може се претворити у праве физичке вежбе за питцхинг.

Важно! Не тражите лагану тавану од ливеног гвожђа. Минимална дебљина дна треба да буде 4 мм.

2. Упркос импресивном изгледу, ливено гвожђе је прилично крхки материјал. Такав тава може пукнути када падне.
3. Храна се не може чувати у производима од ливеног гвожђа - након кувања треба је одмах пренети.

Радне карактеристике:

1. Не користите специјална средства за чишћење за посуђе од ливеног гвожђа - то ће оштетити природни нелепљиви слој. Најбоље је да такве посуде једноставно исперете после употребе топлом водом и обришете сувом.
2. Гвожђе од влаге може да захрђа, тако да на зидовима не остављате суђе са капљицама воде. А за складиштење одаберите тамно и суво место.

Тава од нехрђајућег челика

Донедавно посуђе од нехрђајућег челика био је сан скоро свих домаћица - његово присуство у кухињи било је знак богатства. И за то постоји објашњење, јер такве судове имају низ предности.

Предности:

1. Не реагује са разним састојцима. У таквој тави можете кухати било шта.
2. Храну можете чувати у истој посуди у којој је и припремљена.
3. Не рђа.
4. Не мењајте укус производа. Многи славни кувари одлучили су се за питање коју посуду је најбоље одабрати, изабрајући обликовано јело од нехрђајућег челика као своје омиљено.
5. Не боји се металних прибора за јело.
6. Издржљив материјал.

Недостаци:

1. Ако таву загрејете без хране, на њој се могу појавити мрље у боји.
2. Храна често гори.
3. Нерђајући челик не проводи топлоту добро, тако да се дно такве посуде може загрејати неравномерно.

Важно! Многи произвођачи су почели да производе посуде у више слојева. За то је слој алуминијума или бакра запечаћен између два слоја челика. То вам омогућава да побољшате топлотну проводљивост таквих посуђа, али истовремено одржавате предности нехрђајућег челика.

Карактеристике употребе:

1. Прво загрејте уље у посуди од нерђајућег челика, а тек онда ставите храну.
2. Не стављајте пуно хране истовремено - температура посуђа ће се нагло смањити и храна ће почети да гори.
3. Нерђајући челик има инертно грејање - имајте на уму током кувања. Да бисте добили месо смеђе коре на месу, након што га искључите, оставите комаде у тави.

Алуминијска посуда

Ако размишљате о томе који би пан изабрали за излет или кампирање, онда вам лагани алуминијски посуђе може бити прави.

Предности:

1. Лагана тава.
2. Брзо се загрева.
3. Ниска цена

Недостаци:

1. Алуминијум је веома подложан огреботинама металних уређаја и четкица.
2. При прегревању се може деформисати.

Важно! Да би вам алуминијумска посуда могла дуго служити, требали бисте купити ливане посуде дебљине дна од најмање 6 мм. Производе са штанцањем углавном је најбоље избегавати.

3. Производи се врло често сагоревају.
4. Тешко је одабрати жељени режим грејања, јер алуминијум има високу топлотну проводљивост и осетљив је на минималне промене интензитета пожара.
5. Осетљив на кисела и алкална окружења.

Важно! Имајући у виду ове нијансе, таква тава није баш погодна за стално кување свих преферираних јела код куће. Могу бити присутне само као помоћне - за посебне сврхе.

Важне нијансе:

1. Ако се одлучите за куповину алуминијума Тепсија обложена тефлоном, обратите посебну пажњу на квалитет и дебљину метала. У случају деформације посуђа од прегријавања, унутрашњи слој постаје неупотребљив.
2. Не користите абразивне пудере и четке за чишћење алуминијских посуђа. У том ће случају сирће или оксална киселина доћи у помоћ.

Посуда са бакром

Бакрена тава сигурно ће украсити сваку кухињу. Многи кухари стварају своја ремек дела у овом жуто-црвеном јелу. Ако мислите која је тава најбоља за поклон, онда поближе погледајте бакарну. Међутим, за таква јела треба платити пристојан износ.

Предности:

1. Омогућава вам добро регулисање температуре, јер се бакар брзо загрева и хлади.
2. Топлота се распоређује равномерно.
3. Дуговјечност.
4. Диван изглед.
5. Храна кухана у таквој тави чува се дуже, јер бакар има антибактеријска својства.

Недостаци:

1. Да бисте скухали у таквој тави, потребна вам је вештина.
2. Брига о јелима је прилично тешка, јер у влажном окружењу бакар оксидира.
3. Не можете кухати киселу храну у потпуно бакреној тави, јер она реагира са металом и може бити штетна за ваше здравље.

Важно! Да би спречили оксидацију бакра, произвођачи често прекривају унутрашњост посуђа нерђајућим челиком или лименом лимом.

4. У модерној кухињи бакарна тава служи више као украс него прибор за свакодневно кување.
5. Висока цена.

Радне карактеристике:

1. Ни у којем случају не треба да очистите бакарну посуду обичним детерџентима за прање судова. У продавницама постоје посебни алати за такав материјал. Али многи корисници примећују да стара средства за "баку" добро раде, на пример, можете да користите сол и лимун.
2. За кување користите само дрвене лопатице и кашике.
3. Не сипати кипућу воду у суву посуду.
4. Сочна јела која се кувају у бакреној посуди након кључања течности или већ пре послуживања.

до садржаја ↑

Премаз за надјев: који одабрати?

Квалитет кувања у великој мери не зависи само од материјала производа, већ и од унутрашњег премаза. Због тога, одлазећи у продавницу по новог помагача, важно је знати како одабрати праву тепсију без лепљења.

Тефлонски премаз

Последњих година највећи број тава се производи са тефлоном. О овој насловници има пуно митова и хорор прича. Заиста, у почетној фази производње тефлон је имао штетне компоненте, које су потом уклоњене из састава. Сада је овај материјал релативно сигуран, може штетити здрављу само ако се посуде са таквим премазом користе неправилно.

Предности:

1. Висока својства против лепљења. Тефлонски премаз је бољи од ливеног гвожђа.
2. Може се пржити са минималном масноћом.
3. Лако за негу.
4. По правилу алуминијумске или челичне посуде покривају тефлон, па су таква јела лагана.
5. Многе таве имају термоспот, који кориснику сигнализира да је време да стави производе.
6. Отпорност на кисела и алкална окружења.
7. Ниска цена

Недостаци:

1. Када се загрева изнад 260 ° Ц или је оштећен тефлонски премаз, испарава штетне материје.

Важно! Да бисте спремили месо, потребна вам је температура од 200 ° Ц и више, па је за дуже пржење или пирјање пожељније одабрати посуду са другачијим премазом.

2. Тефлон је склон самоиспаравању. Стога, чак и уз пажљивије руковање, посуђе с таквим премазом постаће неупотребљиве за 2-3 године.
3. Боји се метала и оштрих инструмената.

Карактеристике избора:

1. Што је дебљи слој тефлона, то је боље. Минимални слој треба да буде 20 микрона.
2. Тефлон се наноси на посуду прскањем или уситњавањем. Прва метода обезбеђује већу издржљивост.

Важно! Многи произвођачи сада производе посуде са вишеслојним премазом који пружа већу отпорност на хабање.

Керамички премаз

Ако размишљате како да изаберете тепсију са лепком за пржење меса или пирјање поврћа, обратите пажњу на керамички премаз. Овај материјал добија све већу популарност међу потрошачима.

Важно! Керамички слој у тави се уопште не појављује као последица сагоревања глине, као што можда изгледа, већ је нанокомпозитни полимер са песковим наночестицама.

Предности:

1. Може се загревати на 450 ° Ц, мада се та температура не постиже током пржења.
2. Не емитује штетне материје приликом загревања.
3. Равномерно загрева.
4. Једноставна нега.
5. Отпоран на огреботине.
6. Храна на керамичком премазу може изгорети, али неће се задржати.

Недостаци:

1. Боји се наглих промјена температуре. Не пржите храну која се не одмрзава у тави и не стављајте грејна посуђа под млаз хладне воде.
2. Керамика може пукнути ако падне.
3. Керамичке плитице су теже од тефлонског посуђа.

Важне нијансе:

1. Керамички премаз је прилично нов материјал. Због тога неки немарни продавци покушавају да „усисају“ неискусног купца јефтине емајлиране алуминијске посуде.
2. Ако се храна почела лијепити за вашу таву с керамиком, тада су се на превлаци већ створиле пукотине.

Мермерни премаз

Једна од последњих речи у савременим технологијама унутрашњег премаза је тефлон са додатком мермерних чипса. Пре него што одаберете таву у продавници, погледајте опцију „мермер“ - за пар година ће се улагања у таква јела исплатити.

Предности:

1. Дуговјечност. Произвођачи тврде да уз правилну негу оваква тава може трајати 20 и више година. Али пошто је материјал млад, немогуће је емпиријски верификовати њихове речи.
2. Тежи је од гвожђа.
3. Равномерно и брзо се загрева, али се хлади прилично споро.
4. Мање се плаше температурних промена и огреботина од „керамике“ или тефлона.

Недостаци:

1. Висока цена је можда најважнији недостатак до сада.
2. Већина модела се продаје без навлака. Зато пре него што одаберете таву са мермерним премазом одређеног пречника, унапред потражите одговарајући поклопац.

Важне нијансе:

1. Мермерне посуде могу имати два, три или пет слојева. Што их је више, то је трајније суђе.

Важно! Ако буџет није ограничен, онда је боље набавити мермерну посуду у пет слојева. У исто време, обратите пажњу да дебљина дна буде најмање 0,6 цм.

2. Повремено подмажите унутрашњост уљем, а затим обришите крпом. Није неопходно калцинирати таву мермерним премазом.

Титанијумски премаз

Посуде са овом врстом премаза појавиле су се на тржишту релативно недавно. Титанијум је сродник ливеног гвожђа, али за разлику од њега није склон рђи.

Важно! Ако сте размишљали о томе која је тава боље одабрати, одлучили сте се за кухињске потрепштине од титанијума, тада се не надајте да ћете наћи производе направљене од 100% титанијума. Због природе технологије јела се праве уз додавање разних легура.

Предности:

1. Не плаши се металних вилица и ножева.
2. Има добра својства против лепљења.
3. Не реагује с производима.
4. Дуговјечност.

Недостаци:

1. Висока цена.
2. Када бирате таву, морате пажљиво погледати додатне легуре у саставу. На пример, може да буде никл, који заузврат оксидује, реагује са производима и има краћи век трајања.

до садржаја ↑

Свака пећ има своју посуду.

Размишљајући о томе која је тава боље одабрати, не заборавите узети у обзир врсту пећи на којој ћете кухати:

• За плинску пећ, сигурно можете користити посуђе од било којег материјала.
• За електричну пећ треба одабрати посуђе чији пречник одговара пречнику горионика. Стиснуте алуминијске таве и тефлонске посуде нису погодне, јер се „електричне палачинке“ могу загрејати на врло високе температуре.
• За стаклену керамику је важно одабрати посуду са равним дном. За такву плочу за кухање такође није вредно узимати посуђе од алуминија и бакра, јер остављају „трагове“.
• За индукцијски штедњаци погодне су само нехрђајуће челичне или ливарске посуде. Ако у свом домаћинству имате посуђе од других метала - бакра или алуминијума, можете купити посебне металне дискове.

до садржаја ↑

Стоцк фоотаге

Сада знате коју таву је боље одабрати тако да ће обрадовати вас и ваше најмилије златним палачинкама, ружичастим месом и мирисним гулашем. А како би таква посуђа задржала својства и својство против лепљења дуже време, не заборавите да следите правила коришћења.