Coffee Turk - ako si vybrať?

Napriek vzniku veľkého počtu kávovarov a kávovarov, skutoční gurmáni stále uprednostňujú prípravu nápojov v Turku. Káva uvarená cezveve (káva Turk) má neuveriteľnú arómu a úplne odhaľuje všetky chuťové vlastnosti tohto božského nápoja. Dnes podnikatelia predávajú mnoho druhov cezve, ktoré sa líšia tvarom, objemom a materiálom, takže mnohým kupujúcim je ťažké určiť, ktorý z Turkov je na varenie kávy najlepší. Dnes je našou témou: Turk na kávu - ako vybrať najlepší, ktorým kritériám by som mal pri výbere venovať osobitnú pozornosť?

na obsah ↑

Kto vynašiel Turka?

Africkí nomádi prvýkrát použili špeciálnych nomádov. Prvý kávový riad bol vyrobený z medi a bol úzkym hrncom s výlevkou. Názov tohto kontajnera bol tiež iný - „dalla“. Jedlá boli veľmi vhodné na prepravu a na prípravu malého množstva kávy.

Dôležité! Osviežujúci nápoj sám sa prvýkrát konzumoval v Etiópii. Neskôr sa zvyk pitia kávy sťahoval do oblasti moderného Jemenu a odtiaľ cez úžinu do Turecka.

Tureckí občania ocenili pohodlie jedla na osviežujúci nápoj a trochu ho vylepšili. Zúžili krk tak, aby sa káva nerozliala cez uhlie a nezachovala si jeho vôňu a predĺžila rukoväť. Objavili sa prvé „cezves“ (z arabčiny doslova „horiace uhlie“), ktoré si požičali obyvatelia Turecka a so zdvihnutými hlavami ich preniesli do východnej Európy.

V súčasnosti sa cezves používajú po celom svete na výrobu kávy „na východe“ alebo „v turečtine“. Pre skutočných znalcov osviežujúceho nápoja vám dnes povieme, ako si vybrať varenie kávy na varenie kávy a predstavíme vám základné pravidlá prípravy nápoja.

na obsah ↑

Prečo presne Turk?

Tí z vás, ktorí majú záujem o to, aby Turk varil kávu, pravdepodobne vedia, že chuť nápoja nezávisí iba od kvality a odrody fazule, ale aj od pokrmov, v ktorých sa pripravuje.

Cezva ovplyvňuje chuť kávy takto:

• Pevnosť (hustota) kávy je zachovaná. Sila nápoja je ovplyvnená nielen množstvom použitej kávy, ale aj časom jej prípravy. Je to doba varenia, ktorá závisí od materiálu na prípravu kávového riadu. Napríklad meď dobre vedie teplo a umožňuje rovnomerné zahriatie nápoja.
• Chuť je sýtejšia - vďaka tomu, že pena zostáva počas varenia, čo pomáha udržiavať kávové oleje. Vďaka úzkemu tvaru Turkov káva pomaly stúpa a zastavuje sa pri varení na určitej úrovni, kde sa vytvára pena. Po vytvorení „čiapky“ je chuť nápoja zachovaná, a preto je Turk ideálny na prípravu kávy.

na obsah ↑

Ako si vybrať varenie kávy Turk?

Preto sme určili najdôležitejšie kritériá pre výber Turkov.

Výrobný materiál

Dnes sú na trhu zastúpení Turci z kovu, keramiky a dokonca aj z krištáľu. Ktorého Turka je lepšie kúpiť - povieme vám nižšie, predstavíme vám výhody a nevýhody každého materiálu.

tvar

Turk by mal mať kónický tvar, úzke hrdlo a široké dno:

• Krk Turkov by mal byť 2-3 krát užší ako spodok.Úzke hrdlo vytvára korok, ktorý sa vytvára akumuláciou na povrchu hustého filmu.
• Korok neumožňuje nápoj rýchlo variť a zabraňuje odparovaniu aromatických látok. Chuť a aróma nápoja sa tak zachovajú.
• Široké dno dáva cezveve príležitosť na zahriatie lepšie a stabilnejšie.
• Kónický tvar okrem iného prispieva k rýchlemu usadzovaniu mletej kávy a ich oddeleniu od peny.

Hrúbka steny

Čím väčšia je hrúbka stien žľabu, tým väčší je jeho prenos tepla a tým aromatickejšia káva v nej bola pripravená. V ideálnom prípade by hrúbka steny mala byť asi 1,5 mm.

Dôležité! Príliš hrubé dno a tenké steny môžu naznačovať, že Turek nie je pevný, ale spájkovaný zo samostatných listov.

pero

Mala by byť dostatočne dlhá a umiestnená pod uhlom, aby chránila vašu ruku pred popáleninami počas prípravy nápoja. Rukoväť musí byť vyrobená z materiálov s nízkou tepelnou vodivosťou, to znamená, že sa nesmie zahrievať:

• Strom pre pero je dobrá voľba, ale v priebehu času, najmä pri dlhodobom kontakte s vodou, môže stratiť svoj tvar (vyschne alebo napučí). Drevená rukoväť sa môže časom uvoľniť kvôli deformácii. Ale na druhej strane - drevenú rukoväť je možné vždy vymeniť.
• Najlepšie je kovové pero s nízkou tepelnou vodivosťou.
• Plastové rukoväte majú tiež miesto, ale pri zahrievaní vydávajú nepríjemný zápach a pri dlhodobom používaní sa môžu topiť.

Dôležité! Miska s plastovou rukoväťou sa ľahšie nahradí kávovarom, v ktorom nápoj nebude vonieť ako plast.

objem

Výrobky majú iný objem: od 100 ml (pre 1 - 2 šálky) do 600 ml (pre 8 - 10 šálok). Kapacita a počet porcií sú uvedené na spodnej časti priechodu. Malo by sa však pamätať na to, že čím menší je Turk, tým je káva chutnejšia.

Dôležité! Optimálny objem cezve je 100 - 150 ml. V takýchto jedlách je, samozrejme, ťažšie variť kávu, ale chuť je jedinečná.

na obsah ↑

Aký materiál je pre kávový turk lepší?

Materiál na výrobu Turkov sa používa veľmi odlišne. Zoberme si každú z nich podrobnejšie.

hliník

Toto je najlacnejší a najpraktickejší materiál. Ošetrenie hliníka Turks je veľmi jednoduché, jedinou podmienkou je nepokúšať sa zotrieť vrstvu z éterických olejov z kávy vo vnútri. Dáva nápoju arómu a bohatú chuť.

V hliníku môžete variť iba jeden druh kávy, inak sa príchuť zmieša. Vo všeobecnosti hliník dobre vedie teplo, ale pri vysokých teplotách môže kov reagovať s nápojom. Preto je kvalita kávy v hliníkovom Turku veľmi pochybná. Okrem toho, Turky vyrobené z hliníka nevyzerajú reprezentatívne a sú vhodnejšie pre kaviareň ako pre domácnosť.

meď

Ktorý Turk je pre kávu lepší? - Meď! Toto je najlepší a najobľúbenejší materiál. Meď má vysokú tepelnú vodivosť a je v týchto indikátoroch na druhom mieste iba striebra.

Hlavné výhody korku vyrobeného z medi:

• rovnomerné vykurovanie;
• trvanlivosť;
• krásny vzhľad;
• primeraná cena.

Dôležité! Meď cezve má iba jednu nevýhodu - pri zahrievaní kov uvoľňuje škodlivé látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí. Preto musí byť vo vnútri medeného Turka potiahnutý špeciálnym potravinovým kovom, napríklad cínom alebo kuproniklom. Pre exkluzívne možnosti sa často používa striebro.

Je potrebné dôkladne umyť meď cezve bez použitia abrazívnych čistiacich prostriedkov, aby nedošlo k zničeniu ochrannej vrstvy.

mosadz

Táto zliatina medi a zinku sa často používa na výrobu Turkov. Vyznačuje sa zvýšenou pevnosťou a odolnosťou. Mosadzné traverzy sú vynikajúce na prípravu kávy v turečtine, ale z vnútornej strany také jedlá musia byť pokryté vrstvou cínu alebo striebra.

Nehrdzavejúca oceľ:

• Materiál má nízku tepelnú vodivosť, takže riad z nehrdzavejúcej ocele sa zahrieva nerovnomerne.Káva uvarená v Turku z nerezovej ocele však nestráca svoju chuť, pretože kov s nápojom nereaguje.
• V takomto spôsobe môžete pripraviť kávu rôznych odrôd.
• Kov neabsorbuje pachy a netvorí sa na ňom tmavý povlak.
• Turky z nehrdzavejúcej ocele sú trochu viac hliníka, ale vyzerajú reprezentatívnejšie.

Dôležité! Ak sa pri výbere produktu nemôžete rozhodnúť, ktorý Turk je lepší ako meď alebo nehrdzavejúca oceľ, potom uprednostnite meď, pretože nerezová priechodka sa zahreje iba zdola kvôli nízkej tepelnej vodivosti kovu, čo znamená, že kávové oleje vyhoria. V dôsledku toho môže byť chuť nápoja v takýchto jedlách pokazená.

striebro

Výhody strieborného náradia:

• trvanlivosť;
• krásny vzhľad;
• vysoká tepelná vodivosť;
• šetrnosť k životnému prostrediu.

Dôležité! Silver Turks nezlepšujú chuť kávy, preto je lepšie ich používať ako dekoráciu.

Yixing íl

Čínska hlina Turk má vysoké náklady, pretože materiál je pomerne vzácny a nie lacný.

vlastnosti:

• Clay Turks sú porézne, dokonale prechádzajú vzduchom a nasýtia nápoj kyslíkom. Káva v Yixing cezve sa ukazuje byť omnoho chutnejšia, pretože sa hlina zahrieva a ochladzuje veľmi pomaly.
• Yixing íl Turk má pevnosť a tvrdosť.

Dôležité! Medzi nevýhody je možné rozlíšiť: v ílovom turku sa môže variť iba jeden druh kávy, pretože pórovitý materiál okamžite absorbuje chuť a arómu prvého nápoja. Hlinenú hlinu nemožno navyše čistiť chemikáliami.

Pottery:

• Hlina s prísadami a rôznymi stabilizátormi je krehký, ale menej porézny materiál.
• Keramická keramika má silné steny, ktoré neabsorbujú pachy a dobre sa umývajú.
• Vhodný keramický priechod pre akýkoľvek druh kávy. Nápoj v takomto Turku je veľmi kvalitný a bohatý.
• Keramika umožňuje priechod vzduchu, takže káva je počas varenia nasýtená kyslíkom, čo má priaznivý vplyv na jej chuť.

Dôležité! Keramická možnosť pre domáce použitie je vo všeobecnosti celkom dobrá. Ale ak si vyberiete, ktorý Turk je lepší - meď alebo keramika, potom meď vyzerá lepšie.

Ale ak ste milovník kávy pre začiatočníkov a nie ste pripravení minúť úhľadnú sumu na dobrého medeného Turka, získajte keramický a precvičte si to.

nevýhody:

• Jednou z nevýhod je krehkosť. Keramické riady sa môžu pri nesprávnom zaobchádzaní ľahko zlomiť.
• Nápoj v keramickej miske vrie veľmi rýchlo a ak nemáte čas na včasné vybratie riadu zo sporáka, nebudete si môcť vychutnať osviežujúci nápoj.
• Tepelná vodivosť keramických tanierov je omnoho horšia ako vodivosť medi. Preto sa neodporúča pripraviť kávu na plyn v takomto Turku, na tento účel je lepšie použiť piesok.

Dôležité! V prípade prudkého teplotného rozdielu môžu keramické misky prasknúť, preto ich nevychladzujte pod studenou vodou.

porcelán

Je tiež keramická, ale krehkejšia a tenšia. Porcelánové Turky sú šetrné k životnému prostrediu, bezpečné a vhodné na varenie akejkoľvek kávy. Káva uvarená v takomto Turku má veľkú arómu a nemá žiadnu kovovú chuť.

Skalný kremeň a krištáľ

Materiál je drahý a vzácny. Exotická možnosť - krištáľová cezve sa z praktickej stránky ukázala celkom dobre. Aj keď to nie je také dobré ako meď, nie je to horšie ako keramika. Crystal Turks sa nebojí otvoreného ohňa a sú veľmi krásne, ale ľahko porazia. Preto je lepšie kúpiť taký produkt ako darček veľkému znalcovi kávy, ktorý presne vie, ako s ním zaobchádzať.

na obsah ↑

Ktorého Turka je lepšie kúpiť doma?

Zhrnutím vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že najlepším Turkom na varenie kávy je:

• Vyrobené z medi, striebra alebo keramiky. Meď si dokonale zachováva arómu, striebro má antibakteriálny účinok a keramika nasýti nápoj kyslíkom a zabraňuje horeniu jemných olejov.
• Objem roztoku nesmie prekročiť 150 ml.Vo väčšej nádobe nebude varenie niečoho dobrého fungovať. Pre veľký počet porcií je lepšie kúpiť kávovar.
• Pokiaľ ide o rukoväť, mala by byť drevená alebo kovová. Rukoväť musí byť správne a bezpečne pripevnená, pokiaľ možno pomocou 2 skrutiek a umiestnená pod uhlom.
• Pri nákupe cezve venujte pozornosť celistvosti dizajnu. Kvalitné kovové pomôcky vyrobené z pevného plechu. V prípade zapečateného náradia je pravdepodobné, že miesta na spájkovanie sa časom môžu popraskať, takže takýto Turk nebude žiť dlho.

Tipy:

• Turky s odnímateľnými rukoväťami sú veľmi pohodlné na cestách, pretože sa dajú ľahko vložiť do cestovnej tašky.
• Pri kúpe produktu venujte pozornosť umiestneniu rukoväte - jeho účel závisí od neho. Turek s veľmi dlhou rukoväťou je určený na prípravu kávy na grile. Turek s vysokou rukoväťou je vhodný na prípravu kávy v piesku.
• Ak si vyberiete Turk pre indukčný varič, potom vám výrobky z keramiky, kovu a kremeňa nebudú vyhovovať. Aj keď veľa výrobcov vyrába pre Turk špeciálne disky, vďaka ktorým si môžete kávu na indukčnej peci vyrobiť z kovu alebo keramiky. Pre indukčné sporáky je lepšie používať špeciálne Turky.

Dôležité! Pri výbere výrobkov dávajte pozor na dno, ktorého priemer by mal byť 8 cm. Turky so širším alebo užším dnom nie sú vhodné pre indukčné sporáky, pretože úzke dno „nevidí“ av prípade širokého nie je ohrievané iba turecké dno, ale a povrch dosky.

• Pri kúpe produktu dávajte pozor na výtok na krku, pomocou ktorého je vhodné naliať nápoj do šálky. Niektorí výrobcovia vyrábajú cezve s výlevkami na oboch stranách. Toto je vhodné pre ľavákov.

na obsah ↑

Copper Turk Care

Cezva - univerzálne jedlá. Kávu môžete pripraviť na piesku, uhlíku, ohni a na sporáku. Ale pred prípravou nápoja musí byť Turk pripravený po zakúpení. Postupujte takto:

1. Turku dôkladne opláchnite vodou bez čistiacich prostriedkov.
2. Ak je potrebné nádobu dezinfikovať, do vody pridajte niekoľko plátkov citróna a riad zapálte. Priveďte vodu do varu.
3. Po dezinfekcii nalejte hotovú kávu do Turka, aby upchala najmenšie póry materiálu a blokovala cestu k iným menej aromatickým látkam.
4. Prvé dve pitia nápoja je lepšie naliať.

Po príprave Turku na prevádzku nezabudnite na pravidlá starostlivosti oň:

• Po použití opláchnite riad vodou.
• Odstráňte dosku mäkkou špongiou. Na tento účel nepoužívajte železnú kefu, ktorá môže poškodiť povrch.
• Na umývanie používajte iba sódu alebo citrónovú vodu.
• Ak meď v priebehu času stratila lesk, na jej vyčistenie použite ocotové cesto. So zmesou múky a octu potiahnite turku vonku a nechajte cesto vyschnúť. Po - vyberte výrobok mäkkou špongiou.
• Ak chcete obnoviť lesk na kov, použite roztok srvátky a chloridu sodného: 1 lyžica. lyžica soli v 1 šálke srvátky. Nasajte flanel do roztoku a vyčistite stmavené strany produktu.

na obsah ↑

Ako uvariť kávu v Turku?

Najlepšia káva pre Turkov je Arabica. Zrná na výrobu nápojov si môžete kúpiť v ktorejkoľvek predajni a na výrobu chutnej, zdravej a voňavej kávy postupujte podľa našich odporúčaní:

• Mletie kávy je nevyhnutné bezprostredne pred prípravou, inak jej aróma rýchlo zmizne.
• Káva by mala byť jemne mletá. Čas varenia nápoja a jeho sýtosť závisí od toho.
• Na kávu používajte iba čistú filtrovanú vodu.
• Pred prípravou nápoja nádobu zohrejte umiestnením niekoľkých kryštálov soli na dno. Je to potrebné, aby sa aróma kávy počas varenia lepšie prejavila.
• Na 150 ml vody použite 2 čajové lyžičky mletej kávy (možné sklíčkom).
• Nalejte vodu do Turka až po zahriatí nádoby na kávu.Voda by sa mala dostať do najužšej časti Turka.
• Varte kávu pri najnižšej teplote. Ak použijete silný oheň, chuť nápoja bude trpieť a malé častice kávy budú plávať na povrchu.
• Hneď ako sa na povrchu objaví pena, vyberte Turek z tepla. Potom položte turku znova na kachle, počkajte, kým sa znova neobjaví pena. Postup zopakujte až trikrát.
• Kávu nalejte iba do teplého šálky. Káva v nej dlhšie chladne, čo znamená, že malé častice budú mať čas usadiť sa na dne.

na obsah ↑

Skladové zábery

Ako povedal Winston Churchill: „Káva je osobný nápoj.“ Dúfame, že vám naše tipy a triky pomohli vybrať nádobu na taký osobný a osviežujúci nápoj. Pite kávu pomaly a tešte sa z každého dúšku, aby ste aspoň mierne zastavili už tak rýchly čas jazdy!