Kuchynská rúra na pečenie

Jedlá ázijskej kuchyne uvarené v kotli nie sú pravdepodobné, že by niekto nechal ľahostajného. Veľa znalcov kulinárskeho varenia sa stará o otázku: Je možné pripraviť si pec pre kotol vlastnými rukami? Ukazuje sa, že to nie je príliš namáhavá a príliš drahá práca. Prečítajte si informácie v tomto článku a presvedčte sa sami.

na obsah ↑

Kaspické varenie - vlastnosti

Spravidla sa kotol používa na varenie pilafov - Uzbek, Kazach alebo Ferghana. Varenie spočíva v tom, že teplo sa dodáva zo všetkých strán, zo strán - dokonca vo väčšej miere.

Existuje turkické slovo „myslenie“, ktoré znamená takúto technológiu varenia. Preklad tohto slova do ruštiny znamená „miznutie“, „dusenie“, „naparovanie“. Presne povedané, nie je to úplne pravda. Kaspické varenie je zmesou dusenia a dusenia. Výrobky prichádzajúce do styku so stenami kotla zhasnú. Rovnaké prísady, ktoré sa nachádzajú v zadnej časti kotla, sa pripravujú pomocou pary.

Pri príprave plášťa je možné kotol nahradiť plášťom. Pec na kotol možno použiť aj ako tandoor, na pečivo na východ (ploché koláče, samsa).

Dôležité! Úžasne získané v kotli a jedlách „s dymom“ (nezamieňať s fajčením!). Trik spočíva v tom, že fajčíte, krúži kotol a „ohromíte“ varnú misu. Týmto spôsobom môžete uvariť skutočné „kempingové“ ucho, polievku, kadidlo alebo kulesh.

na obsah ↑

Požiadavky na kotol

Mnohí mylne veria, že kotol je rovnaký ako liatinový husár alebo bowler. Správny kotol je kotol so silnou stenou.

Dôležité! Hrúbka steny je 5 - 20 mm, v závislosti od veľkosti. Konštantným doplnkom je dobre uzatváracie veko.

Pokiaľ ide o rozmery (pomer hĺbky k priemeru), tento parameter sa líši pre rôzne misky a musíte si vybrať na základe osobných preferencií:

• Na varenie ázijskej kuchyne v kamennej rúre - 1: 1
• Pri použití kovovej pece vyrobenej vo výrobe - 1: 3.
• Kotol takmer valcovitého tvaru so zaobleným dnom - na varenie „s dymom“.
• Malý kontajner s rovnou časťou na dne a sklonenými stenami - na varenie, varenie.

Dôležité! Najlepšie je použiť kotol so štyrmi ušami. Vďaka dodatočným podporným bodom nehrozí riziko prevrátenia.

Pokiaľ ide o veľkosť kotla, všetko záleží na želaní majiteľa. Neexistujú žiadne jasné odporúčania. Úplne iná vec je materiál výroby:

• Liatina je ideálnou možnosťou. Je masívny, má vysokú tepelnú kapacitu. Z tohto dôvodu sa výrobky zahrievajú rovnomerne. Počas prevádzky dochádza k „samoliečeniu“ pórov na stenách v dôsledku tukovej vrstvy. Výrobky v kotli z dôvodu vrstvy tuku nehoria. Na východe hovoria, že v starej rodinnej kotline sa chuť a aróma prenášajú z jedného jedla na druhé.
• Jedinou alternatívou k liatine je silnostěnný hliník.
• Moderné nelepivé výrobky z medi, nehrdzavejúcej ocele nie sú vhodné. Je nepravdepodobné, že tradičné orientálne jedlo v takomto kotli uspeje.

Teraz zvážte výrobné možnosti pre pece pre kotly z rôznych materiálov.

na obsah ↑

DIY rúra pod kotlom - tehla

Takéto kachle nie sú vhodné na vykurovanie. Len preto, že sa najčastejšie nachádza na ulici:

• Navonok sa tehlové kachle podobajú nočnému stolíku s výškou 800 - 900 mm.
• Strana pece je medzi 3,5 a 5,0 tehál.
• Podobne ako vyhrievacia pec má dizajn ohnisko, dúchadlo a mriežku; otvory sú vybavené dverami.
• Komín je vyrobený z kovu alebo kameňa a je pripojený k zadnej stene.
• Na riadenie trakcie je k dispozícii uzatvárací ventil.
• Vonkajšia časť je tvorená obyčajnou kachľovou tehlou.
• V hornej časti pece sú ponechané 1 až 2 otvory na odstránenie dymu.
• Miesto pre inštaláciu kotla je zvyčajne vyrezané z tehly.

Dôležité! Je možná aj možnosť s liatinovým sporákom pod bojlerom. Hrúbka liatiny je 1,5 - 2,0 cm, veľkosť hniezda sa volí tak, aby hĺbka ponorenia kotla do pece nebola menšia ako ⅔ hĺbka. Ideálnou možnosťou je ponoriť kotol takmer cez uši (nie úplne!).

Hlavným trikom je požiarna komora pod kotlom vlastnými rukami. Odoberá sa zo žiaruvzdorných tehál pomocou šamotovej malty. Zároveň sa obliekanie s plášťom nerobí. Pec má valcový tvar. Murivo sa vykonáva v poloviciach tehál alebo tehla je umiestnená zvisle. Vytiahnutím je možné dať konštrukcii valcový tvar.

Dôležité! Aby sa zabránilo tepelnej rozťažnosti, ohnisko kotla je zosilnené kovovým rohom na vonkajšej strane.

na obsah ↑

Ako vyrobiť pec pre vlastné kotle z vlastných rúk z kovu?

Existuje veľké pokušenie získať relatívne lacný dizajn továrne. Súčasne môžete ľahko postaviť kovový stojan pod kotol vlastnými rukami, bez toho, aby ste vo väčšine prípadov použili zváranie. Ako východiskový materiál môžu domáci majstri používať:

• Sudy.
• Zastarané výboje.
• Kolesá zvarené dohromady.
• Valcované plechy.
• Plynové fľaše.
• Rúry s veľkým prierezom.

Dôležité! Rozmery stojana sa volia podľa rozmerov kotla. Preto, aby kotol prenikol okolo tretej až štvrtej časti, optimálna dĺžka obrobku by mala byť 1,5 až 2,0 krát väčšia ako priemer.

Hlavným bodom práce je rezanie otvoru pece:

1. Dvere a popolník nie sú vybavené takouto konštrukciou.
2. Ako krbu pece môžete použiť špeciálne pripravené miesto alebo pôdu.
3. Komín je zriedkavo vybavený, iba ak existuje chuť variť pokrmy v móde, ako je to v kamenných peciach.
4. Aby bolo možné vybaviť vykladaciu objímku pre kotol, v hornej časti je kov rezaný a výsledné plátky ohýbajú smerom von.
5. Na odvod dymu sa používajú výrezy obdĺžnikového tvaru - „vyhorenia“.

Dôležité! Populárne sú aj vzory typu dva v jednom, ktoré kombinujú gril a rúru.

na obsah ↑

Skladové zábery

Ako vidíte, na vytvorenie pece pre kotol vlastnými rukami môžete používať rôzne predmety po ruke. A po tom, čo ste obstáli všetky potrebné parametre, získate vynikajúci krb na varenie chutného jedla.