Aký je najlepší orezávač nožov, aké materiály?





Ostrý nôž je dôležitým doplnkom v kuchyni. Varenie rôznych jedál s ním je potešením. Správne naostrenie kuchynského náradia je umenie, ktoré by mal mať každý domáci remeselník. Trh má obrovské množstvo brúsnych nástrojov - od najjednoduchších tyčí po zložité príslušenstvo. Zistíme, aký najlepší orezávač nožov je, ktorý si vybrať.

na obsah ↑

Ako zvoliť správny uhol brúsenia nástroja?

Najdôležitejším bodom pri brúsení čepele je výber uhla medzi pracovnou plochou a čepeľou. Tento parameter sa vyberá v závislosti od druhu a tvrdosti kovu, ako aj od účelov, na ktoré sa nôž používa. Uhol zaostrenia pre rôzne typy nástrojov je:

• Skalpely a žiletky - od 10 do 15 stupňov.
• Rezanie mäsa, zeleniny a chleba - od 15 do 20 stupňov.
• Profesionálne kuchárske náradie - 20 - 25 stupňov.
• Poľovníctvo - 25 - 30 stupňov.

na obsah ↑

Ktorý orezávač nožov si môžete vybrať: klasifikácia

Nie je ľahké vybrať ten správny nástroj z obrovského množstva ponúk. Všetky zariadenia na ostrenie nožov sú rozdelené do nasledujúcich tried:

• Kamene.
• Obrábacie stroje
• Brúsky (mechanické alebo elektrické).
• Musatov.

Na správne naostrenie noža musíte vedieť, aké funkcie má konkrétne zariadenie. V opačnom prípade je to veľmi dôležité - čepeľ môže byť beznádejne poškodená.

kameň

Na ostrenie kuchynských spotrebičov sa používajú prírodné alebo umelé kamene. Správne použitie brúsneho kameňa vám umožní efektívne a rýchlo naostriť nôž. Zariadenia sa líšia veľkosťou zrna:

• Veľká brúsna plocha - na správne zarovnanie konfigurácie reznej hrany.
• Stredné zrno je vhodné na opravu čepele.
• Jemné zrno dokonale zvládne s jemným doladením ostrosti.

Dôležité! Ak uvažujete o tom, ako zvoliť strúhadlo do kuchynských nožov, je vhodné kúpiť kamene s rôznymi veľkosťami zrna. V takom prípade bude možné nože spracovať niekoľkými spôsobmi.

Algoritmus pre správne zaostrenie pomocou kameňa je nasledujúci:

1. Čepeľ nožov umyte studenou vodou. Chladený kov je lepšie nabrúsený.
2. Nôž umiestnite nad kameň pod uhlom 30 stupňov.
3. Nôž prevezte cez kameň v smere od rukoväte k špičke.
4. Zaostrujte každú stranu - na to stačí urobiť 30 až 50 pohybov pre každú stranu.
5. Dokončenie - nôž naostríme jemnozrnným kameňom (približne 15 pohybov).

Dôležité! Konečná úprava na jemnozrnnej tyčinke sa nahradí naostrením na špeciálnom koženom páse, namazanom brúsnou pastou.

bar

Je vyrobený z rôznych materiálov, ale diamantom potiahnutý kameň sa považuje za najlepší. Takýto produkt umožňuje manipuláciu s nožmi nielen efektívne, ale aj rýchlo.

Dobré výsledky majú výrobky s karbidom kremíka a elektrokorundovým naprašovaním. Napriek jednoduchosti zaujíma toto zariadenie hodnotné miesto v našom hodnotení najlepších brúsok pre kuchynské nože.

Obrábacie stroje

Kruhová brúska s brúsnymi kotúčmi je jedným z najlepších spôsobov, ako rýchlo a efektívne vylepšiť kuchynské spotrebiče. Nevýhodou strojov je to, že sú objemné, zaberajú veľa miesta a počas prevádzky vyžadujú určité zručnosti.Často sa používa v továrňach na rezné nástroje.

Dôležité! Pri brúsení na strojoch sú čepele veľmi horúce, takže je nevyhnutné, aby bola rýchlosť stroja minimálna.

Postup brúsenia na stroji:

1. Čepeľ pritlačte na brúsny kotúč. Skontrolujte, či je zaostrenie rovnomerné.
2. Uhol zaostrenia je 25 - 30 stupňov. Čím menší je uhol, tým tenšia a krehkejšia bude čepeľ.
3. Práce na stroji nevydržia zhon. Pokus o ostrenie čepele rýchlo vedie k poškodeniu.

Dôležité! Ak so strojom nemáte skúsenosti, experimentovanie s ním doma je nežiaduce.

Elektrické brúsky

Tieto zariadenia sú čoraz populárnejšie. Používajú sa veľmi jednoducho, nevyžadujú žiadne manipulačné schopnosti a čepeľ nože získava potrebnú ostrosť v priebehu niekoľkých minút. Všeobecne platí, že pre začiatočníkov sú to najlepšie brúsky do kuchynských nožov.

Dôležité! Výhodou týchto brúsok je, že si sami zvolia uhol zaostrenia. Okrem toho sú univerzálne, vhodné pre rôzne typy čepelí - nožnice, skrutkovače atď.

Elektrické zariadenia vykonávajú vynikajúcu prácu pri brúsení keramických nožov. Všetky ostatné možnosti sa spravidla skončia zlyhaním. Hrnčiarstvo je krehký materiál a pohyby pozdĺž tyče alebo mušty poškodzujú čepeľ. Brúsenie keramického noža je pomerne jednoduché. Nastavte požadovaný režim, vložte čepeľ do otvoru a jemne stlačte. Všetko ostatné zariadenie urobí samo. Vo všeobecnosti je najlepším orezávačom nožov voľba pre lenivých. A účinnosť je úplne na štandarde.

Dôležité! Elektrické brúsky sa vyrovnajú s najhlúpejšími nožmi. Odborníci preto odporúčajú túto konkrétnu možnosť. Ak boli predtým takéto zariadenia veľmi drahé, dnes sú k dispozícii každému.

Musat

Jedná sa o kovovú tyč s rukoväťou. Navonok sa veľmi podobá súboru. Na ostré nástroje používajte odpad so zakrivením reznej hrany. Úpravy vám umožňujú uložiť vlastnosti rezania na dlhú dobu. Zaostrujte na oboch stranách, 4-5 krát, už nič viac. Uhol úpravy je 20-25 stupňov.

na obsah ↑

Existujú nejaké nástroje, ktoré nie je potrebné nabrúsiť?

Ukázalo sa, že existuje. Navyše nie je možné vôbec zaostriť jednotlivé výrobky. Patria sem:

• Nástroje s magnetickým alebo diamantovým povrchom. Jedná sa o vysoko kvalitné zariadenia, pomocou ktorých môžete rezať látky s vysokou hustotou. Keď sa však pokúsite ostriť čepeľ, efekt je presne opačný.
• Keramické výrobky. Môžu sa nabrúsiť iba elektrickou brúskou alebo v továrni.
• Výrobky s vrúbkovanými čepeľami. Naostrenie vedie k poškodeniu a narušeniu rovnomerného usporiadania zubov. Výsledok - nôž úplne zlyhá.

na obsah ↑

Skladové zábery

Brúsenie noža doma nie je príliš ťažké. Ak si však nie ste istí, je lepšie kontaktovať pána, ktorý vám pomôže tento problém rýchlo vyriešiť. Teraz, vzhľadom na naše rady, výber najlepšieho orezávača nožov je jednoduchý.