Ako si vybrať nôž?

Nôž je jedným z prvých nástrojov človeka. Postupne sa vyvinul z kremíkovej verzie na moderný nôž vyrobený z veľmi odolnej ocele. Dnes sa táto položka používa v mnohých oblastiach - od varenia po sebaobranu. Ak chcete vybrať správny nástroj, musíte si jasne predstaviť, na čo slúži. Preto sa v tomto článku pokúsime poskytnúť odporúčania, ako si vybrať nôž.

na obsah ↑

Druhy a vlastnosti nožov

Chcel by som okamžite naznačiť, že neexistujú nože „len tak“, pre všetko. Každý z týchto typov je nevyhnutne prísne funkčný a určený na dosiahnutie určitých cieľov. Pozrime sa bližšie na to, čo sú.

šport

Vrhanie a výcvikové odrody patria do tejto kategórie. Takéto nože majú tieto vlastnosti:

• Hmotnosť a rovnováha. Čím viac je produkt vyvážený, tým presnejšie sa ponáhľa k cieľu.
• Znášajú brúsenie dosť zle.
• Môžu byť vyrobené z kompozitných materiálov, dreva, plastu a kovu.
• Ak je to žiaduce, také nože sa môžu rezať, bude však nepohodlné a neúčinné.
• Vrhacie nože nemajú rukoväť, pretože pri hádzaní sa môžu poškodiť. Rukoväť môže byť nahradená lanom ovinutým okolo tupej časti noža.
• Nemajú kalenie.

Dôležité! Pri výcviku špeciálnych síl sa používajú napodobeniny bojových nožov. Spravidla opakujú bojové originály vo všetkom, s výnimkou sekania a zošívania častí, ktoré môžu počas tréningu spôsobiť zranenie. Náklady na takéto kópie sú často čo najbližšie k nákladom na originály.

Pevná čepeľ

Podobné modely sa líšia tvarom, materiálom rukoväte a dĺžkou čepelí. Pri výbere správneho noža by som rád poznamenal toto:

• Tvar výrobku ovplyvňuje pohodlie pri manipulácii s ním, ako aj schopnosť vykonávať s ním určité manipulácie.
• Hĺbka rezu a sekanie noža (spolu s hmotnosťou čepele) bude závisieť od dĺžky čepele. Krátke pohľady sú vhodné pre jemnejšie operácie nožov. A dlhšie umožňujú dobre rezať mäkké a objemné výrobky: syr, chlieb, melón, melón.
• Dĺžka reznej hrany je tiež dôležitá pre dĺžku a hĺbku rezu. Závisí to od tvaru čepele.
• Šírka čepele umožňuje nastaviť ovládanie plátkov. Širšia čepeľ rozrezáva fragmenty produktu pozoruhodne v rovnej línii. Užšie - naopak, umožňuje manévrovanie počas rezania, ľahkú zmenu smeru pohybu. Podobná čepeľ bude užitočná, ak potrebujete krásne nakrájať kúsok produktu.
• Hrúbka čepele poskytuje úroveň pevnosti a tuhosti. Čím je čepeľ hrubšia, tým je nôž silnejší a menšie riziko, že sa ohne alebo zlomí. Nože s hrubými čepeľami však tieto produkty len ťažko prechádzajú a majú malý odpor. Tenké čepele ľahko kĺzajú v hrúbke výrobkov, ale sú menej odolné a môžu sa ohýbať. Tu veľa znamená uhol, v ktorom sa hrany zbiehajú k reznej hrane.

turista

Táto odroda zahŕňa všetky nože, ktoré sa používajú v kempingových podmienkach na ťažbu palivového dreva, extrahovanie potravín a ochranu budov pred počasím. Môžu sa líšiť od univerzálnych po prísne špecializované, napríklad mačetu.

Patria medzi ne rybárske a poľovnícke nože. Vyznačujú sa tvrdosťou, kvalitou a pevnosťou, ktorá im poskytuje dostatočnú mieru spoľahlivosti pri prevádzke:

• Poľovníctvo - tieto nože sa široko používajú pri love na poľovnú zver, ako aj na lúpanie a krájanie mŕtvych tiel. Môžu byť tiež použité pri organizovaní prenocovania - na plánovanie stĺpov pre buřince, kolíky pre stan, odrezané konáre pre podlahy v stane alebo pre oheň.

Dôležité! Takéto nože majú zvýšenú pevnosť vďaka vynikajúcemu kaleniu ocele, takže sú mierne náchylné na rozbitie a otupenie. Na lákanie sa používajú špeciálne typy - skenery s krátkou čepeľou. Sú najpraktickejšie a vyžadujú si minimálnu starostlivosť.

• Rybárske nože. Používajú sa na úpravu rybárskeho výstroja, vystrihnutie hlboko prehltnutého háčika z úst rýb a na šaty.

kuchyne

Majú obrovský sortiment na rezanie širokej škály výrobkov. Pre pohodlnú prácu s výrobkami v kuchyni potrebujete iba tri nože:

• Malý - 25 - 30 cm.
• Stredná - 30 - 35 cm.
• Veľké - 35 - 40 cm.

Ak však s touto sadou nie ste spokojní, môžete do farmy pridať ďalších. Hlavná vec je pochopiť, ktorý z nich si musíte zvoliť nôž:

• Serreytorny (na rezanie zeleniny) - má malé klinčeky, ktoré uľahčujú rezanie.
• Pre čerstvý chlieb - rovnaká forma ako predchádzajúca.
• Syr - má zvlnenú reznú hranu a teflónovú vrstvu, ktorá chráni pred prilepením syra k nožu.
• Filé - vďaka špeciálnym drážkam na čepeli a špeciálnej ostrosti taký nôž ľahko mele ryby a nakrájame ich na veľmi tenké plátky.
• Na pizzu - so zubami a vo forme rukoväte s naostreným rotujúcim diskom.

na obsah ↑

Ako si vybrať nôž do kuchyne?

Ak chcete zvoliť kvalitný nôž do kuchyne, musíte venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

• Materiál. Kuchynský nôž musí byť vyrobený z vysoko kvalitnej kalenej ocele odolnej voči otupeniu. Na tento účel môžu byť nože potiahnuté vrstvou titánu, vanádu, molybdénu.

Dôležité! Najdrahšie, ale aj najkvalitnejšie výrobky sú vyrobené z viacvrstvovej damaškovej ocele. Keramické pohľady tiež nie sú zlé, ale ich mínus je krehkosť pri náraze - ak náhodou spadnete na zem, čepeľ sa môže rozpadnúť.

• Metóda zaostrenia. Najoptimálnejšie možnosti sú výrobky s laserovým zaostrovaním. Čím viac budete rezať, tým ostrejší bude váš nôž.

Dôležité! Nevýhodou takýchto nožov sú ich vysoké náklady.

• Rukoväť. Môže byť vyrobený z rôznych materiálov - drevo, plast, kov. Kovové držadlá sú pohodlné a odolné, ale výrazne zvyšujú hmotnosť nožov. Drevo je vystavené zmenám vlhkosti a teploty. Plastové rukoväte sú tou najlepšou voľbou, pretože sú ľahké a nebojí sa vlhkosti.
• Šírka čepele čepele. Na prácu s mäsom je vhodné široké plátno. Čepele nožov strednej veľkosti sa považujú za univerzálne. Užšie čepele vykonávajú vynikajúcu prácu s jemnou prácou a krájaním ovocia a zeleniny.

na obsah ↑

Skladacie nože

Tieto typy nožov sa obzvlášť dobre nosí a používajú. Avšak prítomnosť mnohých pohyblivých malých častí ich robí menej spoľahlivými v porovnaní s inými modelmi.

Aby ste si vybrali dobrý skladací nôž, mali by ste venovať pozornosť takýmto odtieňom.

Mechanizmus blokovania čepele

V súvislosti s týmto parametrom sa skladacie nože delia na:

• Zámok vložky - pri tomto systéme je v nosnej doske rukoväte vybranie a jej časť je ohnutá smerom dovnútra. V otvorenej podobe podopiera driek čepele. Na zatvorenie je potrebné dosku vysunúť smerom von, aby sa mohla čepeľ uvoľniť.
• Uzamknutie dozadu - tu má čepeľ hák, ktorý prilieha k páke vybavenej pružinou. Počas otvárania táto páka zachytí čepeľ tak, aby bola otvorená. Po stlačení páky sa čepeľ bez problémov zloží.
• Klzný spoj - pri tejto možnosti nie je tuhá fixácia čepele.Aby sa zabránilo samovoľnému uzavretiu, v systéme je umiestnená bezpečnostná pružina. Za účelom uzatvorenia čepele stačí vynaložiť trochu úsilia na zadok.

Dôležité! Ak chcete skontrolovať spoľahlivosť západky skladacieho noža, otočte nôž nožom nahor. Uchopte ukazovák a palec tak, aby pri zatváraní čepele na ne nespadol, silným úderom dotlačte zadok na tvrdý povrch. Dobre vyrobený držiak by nemal umožňovať zloženie noža.

Jednoduché otváranie nožov

Pravdepodobne si každý pamätá sovietske skladacie nože, ktoré museli byť otvorené iba prstami. Dobrý skladací nôž by sa mal vďaka ľahkej vlne prstov otvoriť. Zároveň by sa jeho čepeľ nemala nijakým spôsobom kývať ani pohybovať.

multifunkčnosť

Moderné modely, najmä švajčiarska armáda, majú okrem hlavného noža mnoho ďalších zariadení v súprave - nožnice, skrutkovač, šesťuholník. „Otvárač“ a ďalšie.

Dôležité! Pri kúpe by ste mali venovať pozornosť tomu, čo je pre vás z navrhovanej sady užitočné, pretože ceny takýchto nožov sú niekedy dosť vysoké.

na obsah ↑

Výber ocele

Mnoho jeho parametrov bude závisieť od kvality ocele noža, počnúc pevnosťou a tvrdosťou až po to, ako sa musí tento nôž nabrúsiť. Preto pri výbere noža musíte venovať tomuto parametru osobitnú pozornosť:

• Ak nechcete nôž neustále čistiť, je lepšie zvoliť nehrdzavejúcu oceľ, tj oceľ s obsahom chrómu najmenej 12%. V opačnom prípade sa s tým často budete musieť vysporiadať.
• Tvrdosť ocele sa výhodne volí medzi 58 až 60 jednotkami stupnice Rockwell (špeciálna stupnica na meranie tvrdosti). Menej nie je potrebné, pretože nôž musí byť odolný a musí sa vyrovnať s rôznymi úlohami. Viac - nestojí to ani za to, pretože príliš veľká tvrdosť vedie k nestabilite.

Dôležité! Pri príliš tvrdých nožoch sa môže okraj rozpadnúť a je oveľa ťažšie ich zaostriť.

na obsah ↑

Univerzálne tipy:

• Pri nákupe nožov sa nevzdávajte hovorov predajcov a kupujte súpravy nožov. Zvlášť ak sa vám tieto súpravy predávajú za vysokú cenu. Veľmi rýchlo prídete k záveru, že na každodenné použitie potrebujete iba jeden alebo dva nože. Zvyšok bude jednoducho zbytočným bremenom. Je lepšie kúpiť pár dobrých, ale skutočne potrebných výrobkov.
• Nože by ste nemali kupovať od „túlavých“ predajcov, na uliciach, na veľtrhoch alebo na trhoch. Pravdepodobne vám pošlú nekvalitný produkt, ktorého skutočná cena je oveľa nižšia ako cena predávajúceho. Pokúste sa takéto veci kúpiť v obchodoch spoločnosti.
• Dajte prednosť slávnym značkám. Aj keď cena produktov slávnych spoločností a vyššia, ale bude to slúžiť ako záruka nákupu skutočne dobrých produktov, ktoré vám môžu slúžiť viac ako tucet rokov.
• Nezabudnite sa naučiť pravidlá pre ostrenie nožov, pretože neopatrné alebo nesprávne ostrenie, môžete nenapraviteľne zničiť dobrú vec.
• Nepoužívajte nože na žiadne cudzie účely - rezanie pevných predmetov, uvoľnenie skrutiek. Mohlo by dôjsť k zaseknutiu a deformácii čepele.

na obsah ↑

Skladové zábery

Ak si chcete zvoliť nôž, musíte venovať pozornosť rôznym vlastnostiam výrobkov na predaj. Pristupujte ku kúpe rozumne a nemusíte ľutovať svoj výber a každý mesiac hľadať nový nástroj.