Ako sa starať o liatinový kotol?

Kazaň je národná kuchyňa národov strednej Ázie. Má špecifický tvar, tradične vyrobený z liatiny. Je to ideálne jedlo na dusenie zeleniny a voňavých pilaf, jahňacie mäso sa stane skutočným umeleckým dielom. Pokrmy v ňom nehoria, pokiaľ samozrejme nie je správna starostlivosť o kotol z liatiny. Ako sa starať o liatinový kotol, aby vydržal dlhšie? Pozrime sa bližšie na to, ako pripraviť nový kotol na prevádzku, ako ho vyčistiť a ako ho správne skladovať.

na obsah ↑

Ako pripraviť nový liatinový kotol?

Liatina vydrží vysoké teploty, vďaka čomu je ideálna na vyprážanie a dusenie. Vďaka svojmu tvaru rovnomerné zahrievanie stien vytvára zlatú farbu misky a lahodnú kôrku. Aby neskôr nedošlo k žiadnym sklamaniam, je potrebné na jeho ďalšiu prevádzku pripraviť nový kotol. Postupujte takto:

• Umyte riad z priemyselného tuku pomocou saponátu, vysušte ho pomocou uteráka a vložte na sporák.
• Urobte maximálny oheň, kotol zapaľujte dve hodiny otáčaním zo strany na stranu.
• Keď všetok tuk z továrne vyhorí a kotol prestane fajčiť, utrite vnútrajšok obrúskom a do misky vložte balenie soli.
• Kotol zapaľujte asi hodinu soľou. Počas tejto doby bude soľ vytiahnutá z kovu a všetko nepotrebné zmení farbu na šedú.
• Teraz musí byť kotol kalcinovaný olejom, aby sa vytvoril olejový film. Naplňte ho olejom, budete potrebovať 300 - 500 ml akéhokoľvek lacného rastlinného oleja, kalcinujte ďalších 20 - 30 minút.

Dôležité! Je potrebné, aby olej pokrýval všetky steny misiek. Na tento účel môžete použiť kefu alebo špeciálny papier.

• Nechajte riad vychladnúť, vypustite olej a vložte kotlík na suché miesto.

Existuje ešte jeden spôsob počiatočnej prípravy kotla:

1. Umyte riad, suchý, mastný zo všetkých strán, zvnútra aj zvonka.
2. Olej utrite papierovou utierkou.
3. Otočte kotol hore nohami a v tejto podobe položte do rúry plech na pečenie.
4. Zahrievajte rúru na 200 - 230 stupňov a nechajte kotol jednu hodinu. Počas tejto doby bude liatina dobre horieť a olej vytvorí nepriľnavý film.
5. Postup sa môže opakovať niekoľkokrát.

na obsah ↑

Denná starostlivosť o kotol

Ako sa starať o liatinový kotol? Nepriľnavé vlastnosti liatiny sú známe už v staroveku.

Dôležité! Zakaždým, keď uvaríte, olej preniká do pórov a vytvára na povrchu film, ktorý zabraňuje hrdzaveniu a dodáva jedlu arómu. Ak sa tento film odlúpne, jedlo začne horieť. Preto takéto riady nečistite kovovými žínkami, kefami a abrazívnymi čistiacimi prostriedkami.

Ak máte vyhorené jedlo:

1. Nalejte trochu vody, dajte 2 polievkové lyžice soli a sódy a zapálte.
2. Tento roztok varte 20-30 minút pri miernom ohni a potom nechajte misky vychladnúť.
3. Potom môžete riad ľahko umyť mäkkou špongiou.

Dôležité! Kotlík sa nedá umývať v umývačke riadu.

Ako sa zbaviť uhlíkových usadenín?

Čo robiť, ak na dne sú sadze a steny riadu. Na zvládnutie tohto problému budete potrebovať veľkú nádrž, v ktorej môžete kotol uvariť, ako aj pripraviť nasledujúcu zmes:

• voda;
• fľaša zo silikátového lepidla;
• strúhané mydlo na pranie.

Rozpustite obe zložky v horúcej vode a vložte svoj roztok do roztoku.Zapáliť malý oheň a variť po dobu jednej hodiny. Potom ho špongiu osušte a osušte.

Čistenie kotla od domácich chemikálií

Na čistenie liatinového kotla môžete použiť čistič rúry na báze alkoholu. Na označení by malo byť uvedené, že obsahuje hydroxid sodný.

použitie:

1. Naneste pastu, jemne ju votrite špongiou na povrch a nechajte pôsobiť 10 minút.
2. Po uplynutí stanoveného času utrite všetky sadze z riadu, dôkladne opláchnite mydlom a vodou a potom opláchnite čistou vodou.
3. Aby ste neutralizovali všetku chémiu, opláchnite povrch kotla stolovým octom.
4. Vysušte a kalcinujte olejom.

Ako sa zbaviť zápachu?

Liatina má jednu nevýhodu - dobre absorbuje rôzne pachy. Ak ste pripravili nejaké jedlo so špecifickým zápachom, môže zostať počas následného varenia.

Zápach je možné ľahko odstrániť nasledujúcim spôsobom:

1. Položte kotol na veľký oheň.
2. Nalejte doň asi kilogram soli a pečte ho 30 - 40 minút.
3. Soľ pravidelne premiešajte a rozdeľujte ju po stenách misiek. Soľ absorbuje pachy a odstraňuje sadze.
4. Nechajte liatinu vychladnúť, vylejte z nej soľ a vnútro utrite utierkou.
5. Potom riad namažte rastlinným olejom a znovu zohrejte.

na obsah ↑

Odstráňte hrdzu z liatinového kotla

Pri nesprávnom skladovaní môže na železe vzniknúť hrdza. Aby ste tomu zabránili, potrebujete náležitú starostlivosť o liatinový kotol:

• Okamžite očistite riad od zvyškov jedla.
• Po umytí utrite papierovými utierkami, je lepšie ho dokonca spáliť nad ohňom.
• Kotel skladujte na suchom mieste a s otvoreným vekom.

Čo robiť, keď napokon hrdlo napadlo váš kotol? Hrdza sa musí vyčistiť starou metódou - kovovou špongiou.

Dôležité! Nezabudnite si položiť rukavice na ruky, aby ste predišli ľahkým zraneniam v domácnosti.

Pracovný poriadok:

1. Na uľahčenie odstránenia hrdze musíte liatinu najprv namočiť do octového roztoku. Zriedte vodu octom vo veľkej umývadle v pomere 1: 1. Dajte tam misky a nechajte ju hodinu.
2. Usušte kotol papierovou utierkou.
3. Pridajte hrubú soľ.
4. Zemiaky nakrájajte na polovicu plátok a soľ otrite stenami a spodkom.
5. Všetku zvyšnú hrdzu očistite drôtenou kefou.

na obsah ↑

Ako skladovať kotol?

• Ak chcete kotol vybrať na uskladnenie, musí sa najskôr umyť a vysušiť.
• Potom musí byť zo všetkých strán utretý olejom. Na tento účel je vhodný každý, kto je po ruke. Ale najlepšie zo všetkých, ľanový olej to dokáže. Trvá asi štvrtinu lyžice. Použite obrúsok alebo kefu a choďte cez celý povrch riadu.
• Teraz je potrebné kalcinovať v rúre hore nohami.
• Po vychladnutí riadu pridajte ďalšiu tenkú vrstvu oleja, zabaľte kotol do pauzovacieho papiera alebo pergamenu a uložte ho na suché miesto, kde na vás bude čakať až do budúcej sezóny.

na obsah ↑

Skladové zábery

Starostlivosť o liatinu nie je nijako komplikovaná. Ak dodržiavate pravidlá uvedené v tomto článku, môžete ľahko pripraviť ľubovoľnú misku tak, aby bola chutná a zdravá.