Ako nabrúsiť keramické nože?





Japonský vynález keramických nožov je v súčasnosti čoraz obľúbenejší. Kvalitu novosti ocenil celý kulinársky svet. Uprednostňovanie keramického noža nie je až také v rukách žien v domácnosti, ktoré určite potrebujú ostrý nôž v kuchyni, ale majiteľov, ktorí sú príliš leniví na ostrenie kovových nožov každý týždeň. Aj keď keramické nože nevyžadujú časté brúsenie, skôr alebo neskôr taký problém stále vyvstáva a vyvstáva otázka, ako naostriť keramické nože.

na obsah ↑

Keramický nôž - výrobné znaky

Štýlový moderný vzhľad keramických nožov priťahuje zákazníkov stále viac a viac, ale to zďaleka nie je ich jedinou výhodou. Keramika je veľmi silný a spoľahlivý materiál, ktorý je vyrobený z vysoko kvalitného zirkónového prášku. Vytvára sa pod vysokým tlakom a speká v moderných peciach pri teplotách nad 1600 ° C.

Zirkónium je druhým tvrdým diamantom, čo je jeho výhodou a nevýhodou, ktorá sa z neho prenáša aj na výrobky. Produkt najvyššej kvality je možné získať iba presným pozorovaním technológie: čím dlhšie je výrobok v peci, tým lepšie to bude, no nože, ktoré sú vyrobené zrýchleným procesom v remeselníckych podnikoch, sa stávajú krehkými a úplne nevhodnými na prevádzku. Aj pri tejto vlastnosti je zrejmé, že brúsne keramické nože sa musia robiť správne a presne.

Dôležité! Výrobky vyrobené z najmodernejších materiálov môžu byť čiernobiele. Sila moderného materiálu je takmer rovnaká ako u niektorých kovov. To platí najmä pre modely vyrobené z čiernej keramiky - majú vyššiu pevnosť ako výrobky vyrobené z bielej keramiky, pretože sú v peci dlhšie, pod vplyvom vysokého tlaku a teploty. Čierne nože sú cenené vyššie, ale sú drahšie.

na obsah ↑

Výhody keramických nožov:

1. Dlhá životnosť bez ostrenia. Tvrdosť zirkónia umožňuje pri starostlivej manipulácii dlho stratiť svoje kvality na nože. Počas prevádzky sa na tomto výrobku neobjavuje hrdza a je potrebné ho nabrúsiť nie častejšie ako napríklad oceľovým nožom.
2. Ostrosť čepele. Pri rezaní sa na nôž nelepia ani vajcia ani syr. Najmäkšie ovocie a zelenina, také nástroje môžu byť nakrájané na rovné a tenké plátky.
3. Čepele zirkónu neoxidujú. V dôsledku tejto vlastnosti nie sú produkty počas rezania tiež prístupné oxidácii. Na nich nie je žiadna kovová dochuť.
4. Keramické nože dobre umývajú. Po prerezaní 1 produktu a umytí noža sa nemusíte obávať, že sa zápach pri rezaní zmení na iný výrobok.
5. Čepele nemagnetizujú ani nestmavnú.
6. Keramické nože sú ľahké, takmer beztiaže. Ak sa rozhodnete naučiť svoje dieťa variť, potom je taký nôž skvelým pomocníkom. Vyzerá to krásne, viacfarebné, dosť ľahké a navyše má zaoblené konce čepele.
7. Kvalitné keramické nože sa neboja horúcej vody a domácich chemikálií.
8. Spoľahlivosť a sofistikovanosť.
9. Pohodlie a pohodlie pri používaní.

na obsah ↑

Nevýhody keramických nožov:

1. Rezané výrobky sú potrebné iba na doštičkách.
2. Krehkosť.Takéto výrobky nesmú rezať mrazené mäso a kosti a nie je možné zabrániť pádu nástroja, najmä na kovové a sklenené povrchy, pretože výrobok môže prasknúť.
3. Na zaostrenie je potrebné použiť špeciálne strúhadlá a ich použitie si vyžaduje špeciálne zručnosti.
4. Krátka dĺžka čepele. Dĺžka čepele spravidla nie je väčšia ako 18 cm, takže rezanie melónu takýmto nožom je dosť ťažké.
5. Po odstrihnutí zafarbenej zeleniny môžu na produkte zostať škvrny, ak zostane prístroj nezmytý.

Dôležité! Ak keramické nože nie sú správne naostrené, rezná hrana bude krehká a počas prevádzky sa rozpadne.

na obsah ↑

Ako nabrúsiť keramický nôž?

Náradie z tohto materiálu sa nemusia brúsiť každý mesiac, pretože zostávajú dosť ostré, ale nanešťastie, keď príde čas na obnovenie ostrosti čepele, vyvstáva otázka, ako nabrúsiť keramické nože.

Pretože keramické nože sú na druhom mieste iba v diamantovej tvrdosti, na ostrenie používajú aj špeciálne brúsené diamantové strúhadlá.

Naostrenie je možné vykonať dvoma spôsobmi:

1. Nájdite špeciálny workshop, kde sa táto operácia uskutoční profesionálne.
2. Urobte to sami pomocou kolesa alebo špeciálneho diamantového orezávača.

Ak je pre obyvateľov veľkých miest výhodnejšia prvá možnosť, potom tí, ktorí žijú v malých osadách, nemajú na výber - musíte sa spoľahnúť iba na svoje silné stránky.

na obsah ↑

Ako nabrúsiť keramický nôž doma?

Okamžite treba poznamenať, že ostrenie doma vyžaduje určité zručnosti. Nie je možné zaostriť čepeľ do 5 minút, preto počítejte s tým, že procesu obnovenia jej ostrosti bude potrebné venovať dostatok času a navyše budete osobne potrebovať trpezlivosť a vytrvalosť.

Použitie diamantového orezávača

Predovšetkým, aby ste nabrúsili keramické nože doma, musíte si kúpiť špeciálny orezávač. Brúsky majú diamantovú čepeľ. Niektoré modely umožňujú ostrenie nielen keramických, ale aj oceľových nožov.

Sú to:

1. Mechanical. Ručné strúhadlá sú cenovo dostupnejšie, ale na ostrenie budete potrebovať oveľa viac času. Niektoré modely manuálnych strúhadiel vám umožňujú pripevniť čepeľ pod uhlom.
2. Elektrická. Takéto brúsky vykonávajú operáciu efektívne, rýchlo a s minimálnym úsilím. Pri kúpe brúsky zistite, na aký typ zaostrenia je určený. Napríklad populárne brúsne nástroje japonskej spoločnosti Kiyosera majú niekoľko funkcií:
   • Čipy na čepeli noža sa narovnajú.
   • Upravte uhol zaostrenia.
   • Automaticky určte optimálnu vzdialenosť medzi brúsnymi prvkami.
   • Automaticky sa prispôsobí hrúbke čepele, čo umožňuje rovnomerné a efektívne zaostrenie reznej hrany.

S diamantovým kolesom

Čepeľ môžete tiež naostriť na konvenčnej brúske, pričom brúsne kotúče môžete nahradiť diamantovým kotúčom. Vhodné sú tiež dva kruhy elektrokorunda, ich striekanie by malo byť 80 mikrónov - pri hrubom spracovaní a 40 mikrónov - na brúsenie reznej hrany.

Dôležité! Produkt je potrebné naostriť pri nízkych otáčkach motora a ubezpečiť sa, že bití kruhu je minimálne, pretože akákoľvek nadmerná sila poškodí nôž.

Zaostrenie začnite od základne rukoväte a pomaly sa posúvajte k špičke. Tento pohyb zopakujte asi trikrát. Rezná hrana by v tomto prípade mala byť pod uhlom 20 - 25 stupňov. Rovnaký postup zopakujte aj na druhej strane rezného nástroja.

Dôležité! Uhol ostria závisí od účelu noža. Ak používate nástroj na varenie, držte čepeľ pod uhlom 20 - 25 a zaostrite ten, ktorý potrebuje urobiť tenké rezy pod uhlom 10 - 20 stupňov.

Po naostrení by mala byť rezná hrana konvexnejšia. Iba v tomto prípade sa proces brúsenia považuje za správny.

Dôležité! Keramická čepeľ môže byť naostrená len niekoľkokrát.

na obsah ↑

Užitočné odporúčania:

1. Podľa druhu zaostrenia môžu byť rezné nástroje jednostranné a obojstranné. Posledná verzia nožov je vhodná pre pravákov aj ľavákov.
2. Práce na diamantovom kolese musia byť veľmi starostlivo a starostlivo.
3. V ideálnom prípade by kvalitný brúsený nástroj mal mať v reze malé vypuklé bočné povrchy - táto forma zaostrenia dáva silu čepele.
4. Pri používaní keramických nožov dodržiavajte pravidlá ich činnosti:
   • Pri rezaní používajte iba drevenú, silikónovú dosku z plastu.
   • Potraviny nakrájajte hladkým a rovnomerným pohybom.
   • Keramické nástroje sa nesmú poškriabať, pretože môže dôjsť k poškodeniu čepele.
   • Rezný nástroj sa nesmie umývať v umývačke riadu, pretože keramika netoleruje náhle zmeny teploty.
   • Náradie skladujte v špeciálnom kufríku alebo stojane a vyberte si iné miesto od zvyšku kuchynského náradia.
   • Nôž nepoužívajte ako skrutkovač na otváranie fliaš, plechoviek - iba na určený účel.

na obsah ↑

Skladové zábery

Dúfame, že ste sa oboznámili so všetkými výhodami keramického noža a ako ho nabrúsiť. Ak sa staráte o včasné a kvalitné obnovenie čepele, budete s potešením rezať výrobky a variť pomocou rezacieho nástroja. Riaďte sa pokynmi na použitie rezacieho nástroja, ktorý vám bude slúžiť mnoho rokov a potreba zaostrenia vznikne až po niekoľkých rokoch.