Ako vyrobiť priehľadný ľad?

Pri každej príležitosti chcem prekvapiť hostí a pripraviť pokrmy, nápoje nielen chutné, ale aj krásne. A najjednoduchšou a najdostupnejšou možnosťou ich dekorácie je servírovať originálny ľad. Môže sa líšiť tvarom, farbou, veľkosťou, ale najdôležitejšou nuanciou v takej zdanlivo jednoduchej záležitosti je odobrať kvalitnú vodu a správne ju pripraviť. Potom bude poskytnutá krásna prezentácia jedla, nápoj bude k dispozícii - môžete ľahko prekvapiť hostí alebo len ľudí vo vašom okolí a ďakujú vám s nadšenými slovami vďačnosti. Ako urobiť priehľadný ľad doma ako v ktoromkoľvek bare? Zvážte nižšie uvedené možnosti.

na obsah ↑

Ako získať priehľadný ľad?

V skutočnosti je všetko jednoduché - bežná fyzika:

• Ak v mrazenej vode nie sú vzduchové bubliny, bude to priehľadné.
• Ak je vo vode veľa bublín, po zamrznutí sa zakalí.

Prečo sa to deje? Pri zamrznutí tekutina tuhne nerovnomerne a začína od okraja. Preto voda po vrstve akumuluje všetok vzduch v strede. A keď sa vzduch nemá kam dostať von a stred začne mrznúť, objaví sa veľmi zablatený stred. Preto, aby bol ľad priehľadný, musíte z neho odstrániť vzduch. Existuje niekoľko možností.

Výrobník ľadu - profesionál

Vždy si môžete kúpiť špeciálne zariadenie na mraziacu vodu, ktoré sa používa vo väčšine barov. Pre výrobcov ľadu je dnes veľa možností - od jednoduchých domácich modelov až po veľké profesionálne modely.

Podstatou tohto zariadenia je, že voda v ňom stužuje vo vrstvách, takže nedochádza k vniknutiu vzduchu. Ale toto zariadenie je dosť drahé.
zábavu a ak nepotrebujete veľa ľadu, môžete to urobiť improvizovanými prostriedkami.

na obsah ↑

Domáce spôsoby

Skúsení barmani vedia presne, ako vyrobiť priehľadný ľad doma, bez použitia špeciálneho vybavenia. Existuje niekoľko jednoduchých metód.

Metóda jedna

Pre túto možnosť budete musieť pripraviť:

• čistá voda prechádzajúca filtrom alebo kúpená v obchode, ale bez plynu;
• varnú nádobu, ako napríklad hrniec;
• formy na mrazenie.

Vytvorenie ľadu pomocou tejto metódy zahŕňa niekoľko krokov:

1. Na čistenie prebytočnej soli a suspenzií alebo na čistenie už vyčistenej vody.
2. Nalejte tekutinu do nádoby a varte.
3. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Znovu uvarte vodu - tým zostane viac vzduchu.
5. Voda sa ochladí a prechádza cez filter.
6. Nalejte vodu ochladenú na izbovú teplotu na formy a zmrazte.

Dôležité! Ľad získaný týmto spôsobom je transparentnejší ako zamŕzanie bežnej vody.

Existuje tiež metóda, pri ktorej nemusíte vodu variť.

Druhá metóda

Ak chcete doma vyrobiť priehľadný ľad bez varu, budete potrebovať:

• čistá voda (je lepšie ju niekoľkokrát filtrovať alebo kúpiť);
• veľká kapacita na zmrazenie;
• formy na ľad.

Čo robiť so všetkým týmto:

1. Približne dva litre čistej vody sa zmrazia vo veľkej nádobe, po ktorej vyberú mrazenú hrudku (najjednoduchší spôsob je ponoriť misku do teplej vody a zapnúť ju na handričku nezanechávajúcu vlákna).
2. Potom môžete odlomiť ľad od okrajov pomocou niečoho ostrého a postupne sa dostať do zablateného stredu, čo nie je potrebné. Existuje tiež možnosť, keď sa prostredný vzduch premyje vodou.
   Potom sa nasekané nasekané kúsky opäť rozložia do formy, počkajte, kým sa neroztopí a znova sa nechajú zmraziť, kým sa neuvaria.

Metóda tri

Ak to funkcie mrazničky umožňujú, môžete použiť pomalé mrazenie. Za týmto účelom nastavte teplotu v komore na -1, počkajte, kým ju kamera nezachytí a pripravenú vodu vložte do mrazničky. V tomto prípade je lepšie zabaliť tieto formy do priľnavej fólie.

Dôležité! Takéto zmrazenie trvá asi deň, ale potom všetok vzduch má čas úplne sa dostať z vody a ľad sa ukáže byť hladký a krásny.

Štvrtá metóda

Táto možnosť zahŕňa vytvorenie slaného prostredia. Najprv musíte pripraviť soľný roztok z mora alebo obyčajnej stolovej soli.

Kroky na vytvorenie priehľadného ľadu:

1. Voda sa naleje do nádoby a pridá sa soľ - požadovaná koncentrácia roztoku sa dosiahne experimentálne, pretože podmienky mrazenia sú rôzne.
2. Soľ by sa mala úplne rozpustiť vo vode.
3. Ďalej sa kapacita vloží do mrazničky pri teplote -1 alebo -2 stupňov, ale nie nižšia.
4. Po - mali by ste počkať asi desať minút, dať do formy soľného roztoku naplnené vodou.
5. Takéto zmrazenie nastane asi 12 hodín.

Dôležité! Táto metóda sa považuje za najúčinnejšiu. Jeho výhodou je tiež to, že v mrazničke je možné neustále udržiavať slanú vodu a ľad podľa potreby zamrznúť.

Tieto metódy vám pomôžu pripraviť krištáľovo čistý a krásny ľad na nápoje bez bubliniek. A určite to nebude horšie ako v tých najlepších baroch. Ak nemáte po ruke ľadovú pleseň - nebojte sa, dá sa to aj samostatne, doma.

na obsah ↑

Vytváranie formy na ľad

Existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť ľad bez plesne, všetko záleží na vašom
fantasy. Tu je niekoľko zaujímavých možností:

1. Ak sa predpokladá, že nápoj sa bude konzumovať bez toho, aby sa miešal v zmesiach alebo koktailoch, potom existuje možnosť okamžite zmraziť vodu v nádobe na nápoje. Zároveň by ste si mali uvedomiť, že riad by mal byť odolný proti extrémnym teplotám a kompresii chladom. Jeho steny musia byť tiež úplne suché. Na takéto zmrazenie sa na dno misiek naleje množstvo čistej vody a vloží sa do mrazničky na deň pri teplote nie vyššej ako mínus dva stupne. Podávanie nápojov v priehľadnej miske je okrem potrebného chladenia tiež veľmi neobvyklé.
2. Ak chcete zamrznúť vodu vo forme okrúhlych kúskov, môžete zobrať plastové poháre rôznych veľkostí. Voda musí byť vyliata iba na dno, vysoká 0,5 - 1 cm a zmrazená. Ak dno položíte na polovicu alebo na 4 časti plastom, môžete získať ľad vo forme polovíc alebo štvrtín kruhu.
3. Plastové uzávery fliaš alebo kovové uzávery sú tiež zaujímavou možnosťou, ktorá môže nahradiť okrúhle plechovky na ľad. Je pravda, že môžete mať ťažkosti s jej odstránením z veka.
4. Ak ten istý ľad nie je potrebný, môžete použiť tanier najrôznejších sladkostí. Vyberte substráty, ktoré sa nekrčia ani netesnia. Výsledkom bude zaujímavá forma sladkostí.
5. Existuje tiež možnosť použiť ako formu detský návrhár alebo formy na piesok. Nezabudnite pred použitím dôkladne opláchnuť, odmastiť a dezinfikovať akúkoľvek formu.
6. Z bežného plastového vrecka sa dá ľahko zmraziť na formu. Stačí do nej naliať trochu vody, uviazať uzol, naliať viac vody, priviazať ďalší uzol atď., Až pokým sa taška nevyčerpá. Forma zmrazenia týmto spôsobom samozrejme nebude rovnomerná, ale ak budete dodržiavať pravidlá prípravy, bude zaručená transparentnosť a neprítomnosť bublín.

Na vytvorenie priehľadného ľadu a tvarov pre neho môžete použiť ktorúkoľvek z možností, ktoré sa vám páčia, alebo si vytvoriť svoju vlastnú.

na obsah ↑

odporúčanie

Na prípravu priehľadného a čistého ľadu potrebujete veľmi málo, ale nezabudnite na ďalšie odporúčania:

1. Voda absorbuje pachy dobre, takže pri varení dávajte pozor, aby sa v okolí nenachádzali žiadne voniace potraviny.
2. Na zmrazenie môžete použiť aj termálny vak. Formy vložte do vaku a vložte do mrazničky pri teplote asi mínus 8 stupňov. Voda zamrzne opačným spôsobom, zhora nadol, čo znamená, že z nej bude vychádzať vzduch inak. Taký ľad môže byť zhora mierne zakalený, ale nie uprostred. Takže - ak necháte ľad v miske na krátky čas pri izbovej teplote, bahnitá voda sa roztopí.
3. Pri varení je lepšie brať riad z nehrdzavejúcej ocele. Hliníkové nádoby nie sú pre tento spôsob vhodné.
4. Nalejte horúcu vodu do plastových foriem a do mrazničky nevkladajte nechladenú vodu. V opačnom prípade sa môže forma roztaviť a chladnička môže vytekať.
5. Ak chcete hostí prekvapiť, urobte ovocný ľad: porazte ovocie mixérom a pridajte do nich džús, cukor alebo sirup. Po - nalejte hmotu do foriem a zmrazte.
6. Pri servírovaní ľadu bez nápojov by bolo najlepším riešením použiť špeciálny vedro - chladič.
7. Je vhodnejšie zobrať si ľad s klieštikmi, aby sa neroztopil v predstihu.

na obsah ↑

Skladové zábery

Používajte všetky tipy a triky, poriadne pripravte vodu a iste prekvapíte svojich blízkych krásnou porciou nealkoholických nápojov.