5. 2. 2017 o 19:09
10792
0

Ako variť maslo?

obsah:

Budeme oboznámení
Aké sú výhody ropy?
Príprava húb
Zmrazovanie a rozmrazovanie
Mäsové jedlá
Skladové zábery

Ľudia dlho vážia a milujú huby, pretože tento úžasný produkt nemožno ignorovať - je tak užitočný a univerzálny. Motýle - huby s mastne hnedým klobúkom na žltej nohe, ktoré otvárajú široký priestor pre kulinárske talenty: môžu sa vyprážať, variť, dusiť, pečiť, nakladať, soliť a variť aj v pomalom sporáku. Jedlá z nich majú magickú vôňu, jemnú a korenistú chuť. Tento článok vám podrobne povie, ako uvariť maslo akýmkoľvek spôsobom.

na obsah ↑

Budeme oboznámení

Táto roztomilá huba získala svoje meno vďaka lepkavému klobúku, ktorého farba sa mení od žltej po hnedú. Čím vlhší, tým viac hlienu na ňom. Tuková vložka dosahuje výšku 12 cm, hrúbku 3 cm a priemer zaoblenej klobúky s trubicovými pórmi je 15 cm. Mladé hríby majú na chrbte bielu vrstvu. Noha ľahšia ako čiapka, obvykle zlatožltá. Dospelé huby majú biely alebo šedo-fialový prsteň: nad ňou je noha biela, dole hnedá. Buničina voní príjemne a kyslou chuťou, je biela a žltá.

Dôležité! Aby mycélium pestovalo plodiny dlhšie ako jeden rok, nie je možné vytrhať huby koreňom. Mali by byť starostlivo rezané ostrým nožom.

Z hľadiska produktivity sú tieto huby na prvom mieste. S rodinami s maslom sa môžete stretnúť v ihličnatých lesoch, lesných plantážach a borovicových lesoch. Dávajú prednosť okrajom lesa, starým ohňom, radi sa skrývajú pod listami s listami mladých borovíc. Zbierajú maslo od júna (najmä po daždi) až do prvého mrazu, najplodnejšou sezónou je júl.

Dôležité! Huby - nízkokalorický výrobok, ktorý poskytne neoceniteľnú pomoc pri chudnutí.

Čo robiť s olejmi, ako sú užitočné a aké recepty sa ukázali lepšie ako ostatné, pôjdeme ďalej.

na obsah ↑

Aké sú výhody ropy?

Zloženie týchto výživných húb je bohaté na mnoho aminokyselín, bielkovín, ktoré sa ľahko a takmer úplne absorbujú ľudským telom (75 - 85%), vitamínov a minerálov. Takýto produkt nespôsobuje ťažkosti pri práci gastrointestinálneho traktu. A nie je to tak dávno, čo sa zistilo, že oleje obsahujú optimálne množstvo látok, pomocou ktorých môžete zmierniť prejavy dny.

Zloženie energie:

uhľohydráty - 46%;
tuky - 18%;
proteíny - 18%.

Dôležité! Klobúky obsahujú viac bielkovín ako nohy, mladé huby majú vyšší obsah bielkovín ako staré.

Olejové huby, ako napríklad huby ustrice, odoberajú zo zeme ťažké kovy spolu s rádioaktívnymi prvkami. Preto skôr, ako pôjdete na huby, uistite sa, že oblasť, ktorú si vyberiete, nie je infikovaná.

Dôležité! Aby ste zbavili huby škodlivých prvkov, uvarte ich vo viacerých vodách.

Jedlá pripravené z čerstvého masla sú najužitočnejšie, ale správne zmrazené huby si môžu zachovať svoje neoceniteľné vlastnosti.

na obsah ↑

Príprava húb

Čo je možné urobiť s olejmi? Ak nie je potrebné variť čerstvé huby okamžite, mali by byť pripravené na skladovanie ihneď po zbere, pretože sa rýchlo zhoršujú:

Najskôr opatrne roztriedite celú plodinu, odstráňte zhnité vzorky a odrežte červie diery.
Potom - vložte olej do nádoby s vodou, do ktorej pridajte trochu soli.
Nechajte pôsobiť niekoľko hodín - počas tejto doby zostanú červy a larvy vyliezť.

Dôležité! Motýle nemusia byť na rozdiel od iných húb namočené niekoľko dní.

Bez ohľadu na to, či sa rozhodnete variť ich okamžite alebo zmraziť, umyte a odstráňte kožu z klobúkov.Aby sa to uľahčilo, huby sa sušia rozložené:

nech na pár hodín ležať v tieni;
pol hodiny bude dosť na slnku.

Po vysušení sa už neumývajú. V zásade môžete šupku opustiť, ale v tomto prípade budú huby mierne horké a počas varenia stratia svoju atraktívnu farbu.

Dôležité! Olej očistite v rukaviciach, inak na rukách zostane hnedý povlak, ktorý sa nedá ľahko odstrániť.

Ďalej pripravíme „plodinu“. Ošúpané huby varte vo vriacej vode s malým prídavkom soli po dobu 10 - 20 minút (ak máte pochybnosti o ich čistote, vykonajte tento postup dvakrát, vymeňte vodu). Potom ju prevráťte v cedníku, nechajte vychladnúť, opláchnite tečúcou vodou a znova ju prevráťte tak, aby pohár obsahoval prebytočnú vodu.

Ďalším spôsobom, ako pripraviť maslo na zmrazenie, je vyprážanie. Huby nakrájajte na plátky, osmažte na oleji asi 20 minút, prebytočný tuk odstráňte.

Dôležité! Pri vyprážaní nepoužívajte živočíšny tuk - huby zostanú iba mesiac. Ak máte v pláne začať variť ihneď po príprave húb, opečte ich na masle - bude to ešte chutnejšie.

na obsah ↑

Zmrazovanie a rozmrazovanie

Bez ohľadu na to, ako sa v budúcnosti rozhodnete variť maslo, najhustšie vzorky sú najlepšie na zmrazenie. Veľké - malé, malé - môžu zostať nedotknuté. Po vyprážaní a po varení ich dôkladne osušte a potom ich roztriedte do čistých plastových vreciek alebo nádob, pošlite ich do mrazničky a nastavte tam maximálny výkon. Po jednej hodine sa vráťte na normálnu teplotu.

Dôležité! Neodporúča sa skladovať huby dlhšie ako 1 rok. -180 С - optimálna skladovacia teplota.

Rozmrazovanie oleja, použite okamžite, inak sa rýchlo stanú úrodným prostredím pre vývoj baktérií. Aby sa zachovali užitočné vlastnosti a chuť, rozmrazovanie musí prebiehať prirodzene. Po skončení námrazy začnite variť.

Dôležité! Nerozmrazujte pre budúce použitie - vezmite si toľko, koľko je potrebné na prípravu jednej misky.

na obsah ↑

Mäsové jedlá

Tieto obľúbené huby, ktoré majú vynikajúcu chuť a arómu, sa používajú ako prísada do širokej škály jedál: polievky, hlavné jedlá, omáčky, šaláty, polevy na koláče a pečivo. Po príprave jedál podľa vyššie uvedených receptov nepochybne potešíte svojich blízkych a často začnete odpovedať na otázky hostí o tom, ako sa naučiť, ako variť maslo rovnakým spôsobom.

Dôležité! Pred varením by sa čerstvé huby mali umyť a vyčistiť.

Nakladané maslo

Táto tradičná desiata už dlho nie je len skvelým doplnkom varených zemiakov, ale je neoddeliteľnou súčasťou slávnostného stola. Okrem toho vám umožňuje hodovať sa na húb, a to nielen v sezóne, ale aj v zime. Podľa tohto receptu sú chutné aj iné huby.

Dôležité! Môžete marinovať celé huby, iba klobúky alebo len nohy - ako sa vám páči. Malé, mladé, celé huby sú obzvlášť dobré.

Na morenie 2 kilogramov čerstvého masla budete potrebovať:

Soľ: 3 lyžice. lyžice (1 na varenie húb, 2 na marinádu);
Cukor: 1 polievková lyžica. lyžica;
9% ocot: 10 lyžíc. lyžice;
Bobkový list: 5 listov;
Nové korenie: 10-15 hrášok;
Karafiát: 10 vetiev;
Banky: 5-6;
Kôpor je voliteľný.

Dôležité! Najvýhodnejšie a najpraktickejšie je použitie plechoviek s objemom 0,5 litra.

Proces varenia:

Na prípravu chutného nakladaného masla vložte panvicu a nalejte vodu tak, aby pokrývala huby. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a varte 20 minút, odstráňte penu.

Dôležité! Ak chcete okoreniť budúce jedlo, varte celú cibuľu s hubami. Aby hríby zachovali svoju farbu a nestmavli, pridajte do vody kyselinu citrónovú na špičke noža alebo pár kvapiek octu.

Hodte huby do cedníka.
Po vysušení pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií.
Dajte huby do marinády, varte 15-20 minút.
Pripravené poháre sterilizujte.

Dôležité! Za týmto účelom dôkladne umyte poháre zmesou sódy s horčicou (vhodný je aj roztok manganistanu draselného) alebo po navlhčení položte hornú časť listu na plech v rúre (priložte viečka k nej), zohrejte ju na teplotu 150 ° C a po 15 minútach ju opatrne vytiahnite.

Naplňte poháre šampiňónmi a nalejte marinádu (asi 1 pohár na jar).
Nádoby uzavrite alebo zrolovať s viečkami, otočte hore dnom, až kým nevychladnú.

Dôležité! Je lepšie skladovať polotovary na chladnom mieste.

Podávame s olejom, bylinkami a čerstvou cibuľou.

Dôležité! Marináda sa môže pripraviť iba so soľou a cukrom a zvyšné ingrediencie položte na dno plechoviek pred naliatím.

Solené maslo

Solenie je vynikajúcou možnosťou tých, ktoré sa dajú robiť s olejmi. Uhorka bude tiež úžasne chrániť huby a otvára svoj vkus z novej perspektívy.

Aby boli silné a korenené, použite:

Čerstvé maslo: 1 kg;
Soľ: 2 lyžice. lyžice;
Nové korenie: 5 hrachu;
Bobkový list: 4 listy;
Cesnak: 3 strúčiky;
Voliteľné: čerstvý kôpor, lístky ríbezlí.

Po príprave všetkých ingrediencií pokračujeme vo varení:

Soľná voda, huby varte 20 minút, premiešajte a niekedy odstráňte penu.
Opláchnite studenou vodou, zložte do cedníka na sklenenú vodu.
Pridajte soľ na dno misy alebo misy a položte huby s nohami hore.
Posypte huby soľou a korením.
Pridajte huby znova a nalejte - toľkokrát, koľkokrát je potrebné.
Vrch s rovnou miskou a miesto pod tlačou.

Dôležité! Huby by mali byť úplne v roztoku. Pokiaľ to nestačí, pridajte osolenú prevarenú vodu.

Nechajte deň.
Hríby pevne vložte do sterilizovaných pohárov a zavrite.

Dôležité! Kvôli spoľahlivosti je možné do každej nádoby zhora pridať trochu rastlinného oleja.

Po 3 týždňoch budú pripravené vynikajúce huby. Podávame s maslom a bylinkami.

Vyprážané maslo

Ak ste sa nerozhodli, čo robiť s čerstvými olejmi, opražte ich! Tento predjedlo sa hodí na varenú alebo vyprážanú zeleninu (ako každý vie, najmä so zemiakmi) a hnedý chlieb, dá sa použiť ako prísada do šalátu a veľmi ľahko sa pripravuje.

Dôležité! Obľúbené jedlo - vyprážané zemiaky so šampiňónmi sa stanú ešte jemnejšie, ak pri vyprážaní pridáte pár polievkových lyží kyslej smotany.

Vyžaduje sa:

Olejové tuky: 0,5 kg;
Cibuľa: 0,5 - 1 ks;
Bobkový list: pár letákov;
Rastlinný olej a soľ: podľa chuti;

varenie:

Pripravené huby ponorte do panvice so studenou vodou, po uvarení varte 15-20 minút.
Medzitým nakrájajte cibuľu.
Na panvici zohrejte olej, vložte huby a cibuľu.
Soľ a pridajte korenie.

Keď je cibuľa pripravená, môžete začať s jedlom.

Dôležité! A ako dezert si môžete uvariť chutné tvarohové koláče. Dozviete sa o tom. tu.

Dušené bravčové mäso v smotane s maslom

Na obed alebo večeru sa vám hodí delikátna misa s nádhernou vôňou.

Dôležité! Na prípravu tohto jedla je ideálna bedra. Kyslou smotanu je možné úspešne nahradiť smotanou.

Ak sa rozhodnete variť bravčové maslo, veľa ingrediencií sa nevyžaduje:

Bravčové mäso: 1 kg;
Cibuľa: 2 hlavy;
Varený olej: 400 g;
Kyslá smotana / krém: 100 g;
Soľ, korenie, korenie: podľa chuti;
Rastlinný olej: podľa chuti.

Po ukončení príprav začneme variť najjemnejšie mäso:

Opláchnite mäso, osušte ho a nakrájajte na kocky.
Olúpajte a nakrájajte cibuľu.
Do panvice nalejte rastlinný olej, zahrievajte.
Dajte mäso, položte cibuľu na vrch.
Miešajte, varte 30-40 minút. na strednom ohni.
Zadajte huby, soľ. Dobre premiešajte, nechajte 25 minút pod vekom.
Pridajte korenie, premiešajte.
Kyslou smotanu alebo smotanu zmiešajte s trochou vody, nalejte do panvice a premiešajte.
Po 25 minútach sa takmer všetka tekutina odparí.

Miska je pripravená!

Dôležité! A povieme vám to ako uvariť mlieko, aby z neho malo úžitok.

Zrazy s maslom a vajcom

Táto možnosť varenia masla má mnoho variácií.Predstavujeme vám jednu z najjednoduchších.

Vezmite:

Plnka (výhodne bravčové mäso): 600 g;
Olejové tuky: 200 g;
Vajcia: 4 ks. (2 na vypchávky, 2 na vypchávky);
Cibuľa: 2 ks. (1 na praženie húb, 1 poleva);
Surové zemiaky: 1 ks;
Rastlinný olej a chuťové prísady: podľa chuti.

Pre väčšie pohodlie nakrájajte cibuľu vopred a opečte s hubami a potom:

Varte vajcia natvrdo uvarené (10 minút), jemne nasekajte, rozdelte na polovicu.
Zmiešajte polovicu vajíčok s vyprážanými šampiňónmi a cibuľou, pridajte soľ a dochutíme.
Nastrúhajte zemiaky, pridajte do varenej náplne.
Cibuľa nastrúhajte, kombinujte s mletým mäsom a zvyšnými vajcami, soľou.
Vezmite trochu mletého mäsa a pripravte tortilla.
Vložte náplň do stredu a formujte koláč.
Smažte na panvici v rastlinnom oleji do mäkka.

Dôležité! Ako omáčka na zrazas je obzvlášť dobrá kyslá smotana s jemne nasekanými bylinkami a cesnakom.

Maslová polievka

Ak niekedy neviete, čo s olejmi je možné urobiť, pripravte polievku podľa tohto dostupného receptu.

Dôležité! Pri mrazených húb bude polievka vyjsť veľmi chutná a s čerstvou - bude tiež neporovnateľne voňavá.

Bude to užitočné:

Olejové tuky: 300 g;
Cibuľa: 1 ks;
Mrkva: 1 ks;
Stopka zeleru: 1 ks;
Zemiaky: 3 ks;
Čierne korenie: pár hrachu;
Bobkový list: 1 list;
Olivový olej, soľ a korenie: podľa chuti.

Dôležité! Aby sa polievka stala hustejšou, pridajte pri vyprážaní do zeleniny trochu múky.

Proces varenia:

Zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme.
Kocky, zeler, cibuľa a mrkva smažte na olivovom oleji pár minút.
Pridajte na panvicu huby, soľ a korenie, osmažte ich ďalších 8-10 minút.
Hrach ponorte do vývaru. Zemiaky varte až do varenia.
Pošlite zeleninu z panvice do vývaru, pridajte bobkový list a nechajte ju minútu prevariť. Odstráňte z tepla.

Dôležité! Polievka bude mimoriadne bohatá, ak ju po odstránení z ohňa necháte uvariť najmenej pol hodiny.

Zemiaky s olejom

Pečenie masla a zemiakov v rúre je potešením. Ak ste doteraz pečili iba vo forme, určite vyskúšajte variť toto jednoduché a mimoriadne chutné jedlo v kvetináčoch - výsledok vás poteší!

Musí byť na dosah:

Olejové tuky: 500 g;
Zemiaky: 1 kg;
Cibuľa: 3 ks;
Soľ, korenie a korenie: podľa chuti;
Rastlinný olej na vyprážanie.

Dôležité! Ak varíte z čerstvých húb, opláchnite ich, najskôr ich očistite a uvarte.

Proces varenia:

Hríby nakrájame trochu.
Ošúpeme a kocky zemiaky, uvaríme do polovice, soľ.
Cibuľa nakrájajte na tenké plátky.
Dajte to do kvetináčov spolu so zemiakmi a šampiňónmi, pridajte korenie podľa vašej chuti.

Dôležité! Na zabezpečenie tesnosti vložte medzi viečko a hrniec kruh cesta (podobne ako knedle vyrobené z múky, vody a soli). Okrem toho je vynikajúcou náhradou za chlieb.

Pečte v rúre na miernom ohni. Cesto by malo byť úplne upečené a zapečené.

Po vybratí z rúry nechajte hrnce mierne vychladnúť a môžete začať jesť.

Dôležité! Zistite tiež ktorá ryba sa smaží na panviciaby vaša strava bola pestrá a zdravá.

Zemiaky s olejmi v pomalom hrnci

Už viete variť maslo v pomalom hrnci? S príchodom tejto módnej techniky nebudete potrebovať žiadne úsilie na prípravu majstrovského diela!

Skontrolujte, či máte:

Olejové tuky: 120 g;
Zemiaky: 500 g;
Cibuľa: 1 ks;
Olivový olej: 3 lyžice. lyžice;
Soľ, zelenina: podľa chuti.

Dôležité! Pre tento recept sú vhodné čerstvé aj mrazené huby.

Pravidlá varenia tohto jedla:

Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
Nalejte olivový olej do spodnej časti misky a nastavte režim na „vyprážanie“.
Do zahriateho oleja vložte huby s cibuľou - malo by byť mäkké a hríbová šťava by sa mala odpariť.
Zemiaky nakrájajte na veľké kocky, suché.

Dôležité! Vďaka tomuto malému triku sa objaví chrumkavá zlatá kôra.

Vložte zemiaky do misy, pridajte soľ a korenie, premiešajte. Nastavte režim „Pečenie“ na 45 minút.
Za 10 minútposypte greenymi až do varenia a počkajte, kým sa neukončí varenie.