Ako čistiť ryby?

Najnepriaznivejším procesom varenia je čistenie rýb od šupín. Z tohto dôvodu mnoho žien v domácnosti odmieta variť pokrmy na návnadu a rybári mužského pohlavia sa viac než samotný proces rybolovu radšej než čistia. Aj keď dnes bolo vynájdených veľa zariadení a metód, otázka, ako čistiť ryby tak, aby šupiny nelietali po kuchyni, je stále relevantná.

na obsah ↑

Prečo potrebujeme váhy a prečo je to na rybách?

V obvyklej podobe pre nás sa na návnadách objavili šupiny asi pred 50 miliónmi rokov, a predtým boli všetky návnady pokryté silnou škrupinou. Napríklad jeseterov stále majú reťaze kostných hrotov, ktoré pripomínajú ich staroveký pôvod.

V priebehu vývoja sa ukázalo, že váhy sú stále účinnejšie ako krunýzy, pretože vďaka tomu sa živá návnada stala oveľa plastickejšou a aktívnejšou. V priebehu času začala na šupinách vystupovať vrstva hlienu, čo občas zvýšilo rýchlosť pohybu rýb. Rovnaká vrstva hlienu ich chráni pred rôznymi predátormi a baktériami.

Dôležité! Nie všetky živé návnady majú šupiny: platesa, makrela, sumec ju vôbec nemajú, preto sa tieto ryby nemusia zo šupiny očistiť. Najsilnejším krunýrom je zubáč, ostriež, karas obyčajný a kapor obyčajný. Škála živých návnad rastie podľa tohto princípu: zo starej, hornej, dolnej, mladej rastie. Váhy môžu dokonca určiť vek ulovených rýb.

na obsah ↑

Ako čistiť ryby zo šupín - všeobecné pravidlá?

Ponúkame vám niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu ľahko očistiť ryby od šupín:

1. Prvé pravidlo, ktoré odporúčame dodržiavať, je čistenie návnadových rýb hneď po úlovku. Najlepšia voľba je priamo pri rybníku. Celý úlovok sa musí okamžite vyčistiť a potom odobrať domov a odložiť na uskladnenie alebo varenie.
2. Tesne pred čistením odrežte všetky plutvy okrem chvosta, aby ste sa neublížili.
3. Čistiaci nôž by mal byť vysoko kvalitný, pretože zlý nôž má drsné ruky.
4. Po vyčistení živej návnady je potrebné odrezať a odrezať hlavu.

na obsah ↑

Metódy čistenia

Váhy môžete z rýb odstrániť rôznymi spôsobmi a všetky budú správne. Preto sa zamerajte na osobné preferencie a koncept pohodlia, aby ste našli najlepší spôsob, ako rýchlo čistiť ryby zo šupín.

Pod vodou

Návnada rýb so slabými šupinami, ako je napríklad šváb, sa ťažko čistí, pretože všetky šupiny lietajú po kuchyni. Preto odporúčame, aby ste do drezu alebo umývadla nakreslili trochu vody a takéto ryby vyčistili pod vodou - v tomto prípade sa váha neodlíši.

Použitie strúhadlo

Ryby s návnadou odporúčame čistiť tvrdými šupinami pomocou štandardného kuchynského strúhadla (najlepšie štvorstranného). Začnite trieť ryby od chvosta k hlave. Pancierovka ľahko zostúpi a ťažko sa rozptýli.

Sparenie vriacou vodou

Takéto živé návnady, ako je šťuka, ostriež, ostriež, atď., Sa ľahko odstránia z vodného kameňa, ak sa prevaria vriacou vodou. Aby ste to dosiahli, privádzajte vodu z nádoby do varu a ponorte do nej ryby. Čas ukončenia závisí od čerstvosti návnadových rýb, ako aj od ich typu a môže sa pohybovať od 30 sekúnd do 2 minút. Po obarení odstráňte živú návnadu a pod prúdom tečúcej vody odstráňte všetku plevu.

Dôležité! Malé ryby nepreexponujte pod vriacou vodou, inak váhy zostanú spolu s vrchnou vrstvou rybieho mäsa.

Pred čistením ryby predsolte

Niektoré druhy živých návnad, napríklad ostriež, na rýchle čistenie odporúčame večer večer mierne osoliť a ráno nechať vychladnúť. Po tomto osolení sa ostriež ľahšie čistí.

Pred čistením zmrazenie rýb

Je oveľa jednoduchšie spracovať živé návnady a vyčistiť ich od škrupiny, ak ich v mrazničke cez noc zmrazíte. Rybu vytiahnite jednu hodinu pred čistením a vložte ju do umývadla. Po ďalšej hodine môžete živú návnadu vyčistiť. Šupka sa počas tejto doby roztopí, ale ryby budú stále zmrazené.

Používanie príslušenstva

Dnes sú v predaji špeciálne nože a strúhadlá na čistenie rýb, ako aj špeciálne dosky s klipom na jednom konci. Princíp činnosti zariadenia je nasledujúci: chvost návnady je zovretý v zvierke a ryba je na doštičke. Pomocou špeciálneho noža alebo strúhadla môžete čerstvé ryby zo šupín veľmi rýchlo vyčistiť.

Najjednoduchší odstraňovač rýb sa dá robiť vlastnými rukami:

1. Klinec kúsok plechu na drevený blok.
2. Dierovacie otvory v plechovkách s ostrými zárezmi.

Dôležité! Strúhadlo môžete vyrobiť z plechovky, ak v spodnej časti urobíte niekoľko dier. Ďalšou možnosťou je pritĺcť 2-3 doštičky na pivo na dosku.

Užitočné rady:

• Najťažšia vec na čistenie je volán alebo ostriež. Pred zákrokom odporúčame zastrihnúť plutvy a ryby potom umiestniť na niekoľko minút do studenej vody. Vidlicou a nožom urobte drážky proti rastu šupín, čo vám zjednoduší prácu.
• Akákoľvek ryba sa dá ľahko vyčistiť, ak sa do úst vloží palica, až kým sa nezastaví.
• Pripevnite chvost s awl na dosku, kde sa ryby vyčistia. Držte prsty za oči a natiahnite návnadu na „drvenie“. Čistiaci proces bude oveľa efektívnejší.
• Rybu očistite veľkým nožom. Čím väčší je nôž, tým ľahšie je odstrániť vločky.
• Pri čistení morských rýb narezajte kožu za hlavou a olúpajte ju spolu s plevou.
• Na čistenie rýb použite osobitnú špeciálnu dosku na krájanie. Nezabudnite na vôňu rýb, ktorá sa pevne konzumuje na doštičkách. Preto vám odporúčame, aby ste na ne alebo na balík položili niekoľkokrát zložené noviny. Táto metóda vás ušetrí nielen od nepríjemného zápachu dosky, ale tiež vám umožní rýchlo odstrániť pracovisko.
• Malé ryby možno ľahko očistiť od šupín, ak ich nalejete soľou a vtierate ich do rúk. Po vyčistení opláchnite návnadové ryby pod silným prúdom tečúcej vody.
• Existujú prípady, keď zvyšné plevy len zlepšujú chuť jedla. Napríklad uvarené neloupané malé ryby si zachovajú viac živín. To isté urobte s rybami, ktoré sa dusia alebo dusia. Počas tohto tepelného spracovania ryby v šupinách nestrácajú arómy. V takomto prípade ho očistite bezprostredne pred podaním: plevy odstráňte.

Dôležité! Ak je varené alebo údené, môžete ostrieža očistiť od vah. Pri vyprážaní je lepšie pleť odstrániť.

na obsah ↑

Ako čistiť veľké ryby - inštrukcie:

1. Vytvorte špeciálnu dosku na sekanie.
2. Niekoľkokrát ich prikryte vreckom alebo novinami.
3. Rybu opláchnite prúdom studenej vody, očistite ju od hlienu a zvyškov.
4. Položte ryby na dosku a držte hlavu ľavou rukou, zoškrabte šupiny ostrým nožom a počnite od chvosta.

Dôležité! Udržujte nôž v miernom uhle, aby sa stupnice nerozptyľovali vo všetkých smeroch.

5. Opatrne odrežte chvostovú plutvu.
6. Odrežte chrbtovú plutvu (proti váham) a palcom držte koniec plutvy.
7. Nožom prepichnite kožu pri hlave a urobte rez na konečník. Odrežte brucho od hlavy k chvostu.
8. Zdvihnite hornú polovicu rýb a očistite všetok obsah (lyžičkou alebo nožom).
9. Odtrhnite biely film, ktorý vedie pozdĺž hrebeňa rýb. Odstráňte všetku krvavú hmotu pod ňou.
10. Zoškriabte červenohnedý film zo stien brucha.
11. Odrežte rybu.

Dôležité! Ak chcete opustiť hlavu, musíte vyčistiť žiabre, odstráňte ich vnútornosti, aby ryba nebola horká.

12. Vystrihnite 2 brušné plutvy.
13. Rybu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
14. Nakrájajte ho na kúsky.
15. Vložte všetky vnútornosti a rybie odpady do plastového vrecka a vyhoďte ich do koša.

Dôležité! Niektoré ženy v domácnosti to robia: vypitvávanie rýb, varenie a až potom sa odstránia šupiny spolu s kosťami a kožou. Vyčistite filet, ktorý zostal pre misku.

na obsah ↑

Skladové zábery

Dúfame, že pomocou našich tipov a trikov si môžete ľahko pripraviť chutné jedlo z akejkoľvek ryby a jeho čistenie od váh vám nebude vyžadovať veľa času a úsilia. Bon chuť!