Palačinky sa držia panvice - čo mám robiť?

Palacinky - jedlo, ktoré je ideálne pre slávnostný stôl a pre najbežnejšie raňajky. Mnohé ženy v domácnosti ich radi varia. Skôr alebo neskôr však každý čelí rovnakému problému: palacinky, palacinky alebo palacinky, pálenie, nalepenie na panvicu, čo robiť, nie je známe. Zvážte, prečo sa to môže stať a ako sa s tým vysporiadať.

na obsah ↑

Palacinky sa z panvice neodstraňujú. Čo robiť

Dokonca aj skúsená hosteska môže mať taký problém, že palačinka sa drží na panvici. Zdalo by sa, že všetko sa robí podľa receptu, ale všetky palacinky sa z panvice neodstránia, nespália alebo neroztrhnú, keď sa ich snažia prevrátiť.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa palacinky môžu nalepiť na panvicu:

• Nedodržanie formulácie;
• Nesprávna konzistentnosť testu;
• Problémy s poťahovaním panvy;
• Nedostatočné zahrievanie panvice.

Ak budete riešiť tieto problémy, potom palacinky ľahko ukážu, ako ich potrebujete. A ak použijete naše pôvodné spôsoby,ako valiť palačinky, aj takéto jednoduché jedlo sa stane skutočnou sviatočnou večerou.

na obsah ↑

Zlyhanie formulácie

Pri príprave cesta často skúsené ženy v domácnosti pridávajú prísady „očami“. Zároveň však existuje šanca, že niektorá zložka presiahne alebo naopak - niečo bude chýbať. Napríklad:

• Nedostatočný počet vajec spôsobí, že palacinky budú drobivé a bledé.
• Nadbytok sódy tiež nepovedie k ničomu dobrému: palacinky sa prilepia na panvicu a pri obrátení sa zlomia.

Dôležité! Aby ste sa tomuto problému vyhli, musíte si pozorne prečítať recept a dodržať proporcie.

Ak ste napriek tomu niečo zmiešali počas varenia alebo ak boli v recepte uvedené nesprávne proporcie, budete musieť trochu premyslieť situáciu.

Čo pridať do cesta, aby nedošlo k problémom s pečením?

vajíčka

Kuracie vajcia sú lepivou súčasťou cesta pre tento dezert. Okrem toho dodávajú hotové palacinky ružové a pružné. Existujú však recepty, v ktorých nie je zmienka o vajíčkach, v dôsledku toho je cesto voľné a palacinky sa nechcú prevrátiť a zlomiť.

Cesta z tejto situácie je jednoduchá: do cesta pridajte pár vajíčok a pokúste sa upiecť palacinku. Ak nenájdete žiadny výsledok, môžete pridať ďalšie vajcia.

Dôležité! Po pridaní vajec sa palacinky pečú rýchlejšie, získa sa krajší odtieň a môžete zabudnúť na suchosť hrán.

sóda

Jedlá sóda sa pridáva do palaciniek na kefír a kyslé mlieko. Soda odstraňuje prebytočnú kyselinu, takže palacinky sú vzdušnejšie. Ale musíte ho pridať presne podľa receptu, pretože pri prebytku sódy stratí cesto lepivosť a palačinka sa neobráti. Okrem toho sa zmení aj chuť jedla.

Dôležité! Ak to stále pridávate pri pridávaní sódy, musíte si vyrobiť samostatnú dávku bez sódy a potom ju naliať do rozmaznaného cesta.

olej

Rastlinný olej sa musí pridávať priamo do cesta. Bude to mäkšie a palacinky získajú špeciálnu chuť. Okrem toho olej vytvorí ďalšie oddelenie medzi palacinkou a panvou, čo zníži pravdepodobnosť prilepenia palaciniek.

cukor

Prebytočný cukor v ceste vedie k takzvanému „karamelovému“ efektu - palacinky zostávajú na panvici kvôli spálenému cukru.Preto sa neodporúča pridávať do šarže výrobky obsahujúce veľa cukru. Je lepšie podávať sladkosti do hotového jedla.

Samostatne môžete použiť výber zaujímavé recepty na palacinkyaby boli ešte chutnejší.

na obsah ↑

Nesprávna konzistentnosť testu

Výsledok závisí od konzistentnosti testu. Čím je hrubšia, tým hustejšia a silnejšia bude palacinka. To je dôvod, prečo neskúsené ženy v domácnosti vyrábajú tenké cesto na tenké palacinky. Výsledkom je, že sa voda odparí a palacinky sa prilepia na panvicu, pričom sa stanú suchými a krehkými.

Problémy sa môžete vyhnúť tým, že cesto uvediete do požadovanej konzistencie: pridaním vody, mlieka alebo múky.

Dôležité! Voda a mlieko by mali byť teplé, pretože keď sa pridá studená voda, múka sa nemusí úplne premiešať, vytvára hrudky a horúca voda kazí indexy chutí palaciniek.

Hotové cesto by malo byť hustšie ako kefír, ale tenšie ako kyslá smotana.

na obsah ↑

Problémy s panvicou

Toto je ďalšia odpoveď na otázku „Prečo sa palacinky drží na panvici?“. Podobné problémy vznikajú, ak je panvica nová alebo naopak stará.

Dôležité! V prípade palaciniek je lepšie mať samostatnú panvicu, na ktorej už nebudú ničiť. Prečítajte si podrobne v inom článku na našich stránkach, ktorévyberte panvicu na palacinky.

Obchody majú obrovský výber panvíc pre všetky príležitosti. Na prípravu palaciniek zo všetkých odrôd je lepšie zvoliť panvicu vyrobenú z hliníka, liatiny alebo s nelepivým povlakom. Na takýchto jedlách sa pri použití vytvorí tenká vrstva tuku, ktorá zabraňuje prilepovaniu palaciniek. Čítať kliknutím na odkaz,ktorá panvica je najlepšia a najbezpečnejšia, ktorá je lepšia pre výrobcov.

Používanie novej panvice, ktorá práve dorazila k vám domov z regálu, môže spôsobiť problémy. Ak sa tomu chcete vyhnúť:

• Najprv môžete naraziť: smažte niečo tak, aby sa na povrchu vytvorila vrstva tuku. Potom môžete bezpečne pokračovať v príprave palaciniek.
• Pred použitím môžete kalcinovať aj kalcináciu. Za týmto účelom sa do nej naleje soľ a panvica sa zahrieva v ohni alebo v peci jednu hodinu, pričom sa soľ pravidelne mieša. Po kalcinácii sa soľ vyleje a panvica sa utrie látkou a namazá sa olejom, tukom alebo masťou.

Dôležité! Je potrebné namazať nielen dno panvice, ale aj boky, pretože tu sa často šíri cesto.

Použitá panvica sa musí pravidelne čistiť, inak to môže byť ďalší dôvod na nalepenie jedla. Tu je niekoľko tipov, ako vyčistiť panvicu, aby sa palačinky nelepili:

• Bežné čistiace prostriedky môžete použiť dôkladným umytím a opláchnutím nádoby. Zostáva len vysušiť ho a namazať olejom.
• Na čistenie panvice nie je potrebné používať saponáty. Stačí umývať vodu pred umývaním riadu, pridať trochu soli alebo sódy. Výsledok bude ešte účinnejší ako pri použití čistiacich prostriedkov na umývanie riadu.
• Pri umývaní riadu používaného na vyprážanie palaciniek sa odporúča použiť handry alebo mäkké špongie.

Dôležité! Na čistenie panvy nepoužívajte železné špongie ani tvrdé kefy. Poškodzujú povlak na panvici, v dôsledku čoho bude jedlo neustále horieť.

• Pred použitím môžete panvicu nastrúhať plátkom zemiakov, cibule alebo nakladanej uhorky. Tým sa vyčistí povrch a zabráni sa prilepeniu palaciniek k panvici.

Akonáhle ste prišli na všetky zložitosti výroby cesta a samotných palaciniek, je na čase si vybrať,aké zálievky robiť pre palacinky.

na obsah ↑

Nedostatočné zahrievanie panvice

Po príprave cesta chcem čoskoro začať piecť palacinky. Pri nalievaní šarže do studenej panvice však palacinky zhoria. Budeme ich musieť vyhodiť a umyť panvicu. Preto by bolo dobré pripraviť sa na tento proces vopred. Ak to chcete urobiť, zistite, čo predstavujenajlepšia panvica.

Preto pred vyprážaním palaciniek musíte panvicu zohriať. Je lepšie ho zapáliť bez oleja a tepla, až kým sa neobjaví biela hmla.Potom môžete naliať olej a začať s pečením.

na obsah ↑

Skladové zábery

Teraz viete o všetkých dôvodoch, prečo sa palacinky drží na panvici. Dúfame, že sa vám podarilo nájsť ten, ktorý vám bráni pripraviť chutné jedlo a robiť všetko správne. Všetko ľahké a príjemné varenie!