Glutenul în alimente - beneficii și prejudicii
Recent, a devenit la modă să adere la diverse diete. Printre ele, o dietă fără gluten a început să se confrunte tot mai des. Esența sa este că trebuie să mănânci doar alimente fără gluten. Se ridică o întrebare firească: care este acest gluten, beneficiile și păcatele acestuia, ce produse conține? Să ne dăm seama dacă „bestia” este atât de groaznică, cum este pictată, dacă merită să excludem din dietă produsele care conțin gluten.
la conținut ↑Ce este fără gluten?
Recent, pe rafturile magazinelor, cafenelelor și restaurantelor au apărut etichete de preț cu cuvintele „prudență, gluten” sau „fără gluten”. Ce este glutenul? Este necesar să-i fie frică și merită să renunți la mâncarea obișnuită?
Glutenul este o proteină complexă care are capacitatea de a lipici alte proteine într-un singur grup. De aceea, celălalt nume al său este gluten. A fost mai întâi izolat de făină. Cu cât această făină are mai multă gluten, cu atât este mai mare calitatea sa, deoarece aluatul capătă elasticitate la frământare.
Glutenul sintetizat, numit amidon alimentar modificat, este utilizat ca conservant la prepararea ketchup-urilor, sosurilor de soia și a altor produse. Se adaugă și la diverse dulciuri, este prezent în paste. De asemenea, glutenul este adesea parte a nutriției sportive la sportivi.
la conținut ↑Important! Dacă sunteți nedumerit de problema dvs. de sănătate, nu uitați să citiți ce alimente sunt bune pentru sănătate.
Prejudiciul și beneficiile glutenului
O persoană sănătoasă nu ar trebui să aibă nicio plângere cu privire la produsele care conțin gluten. Desigur, întrucât se găsește în cea mai mare parte în făină, înseamnă că există o mulțime de ele în pâine, produse de patiserie și alte produse făinoase. Utile astfel de alimente nu pot fi numite. Dar nu trebuie să te grăbești să refuzi complet astfel de produse. La urma urmei, există un beneficiu, care este următorul:
- Glutenul îmbogățește corpul cu proteine.
- Promovează absorbția vitaminelor B și D, precum și a mineralelor precum fierul și magneziul.
Important! Prin urmare, dacă ați decis dintr-o dată să abandonați produsele care conțin gluten, atunci experimentarea cu diete poate duce la consecințe neplăcute. Fără gluten, corpul tău nu va mai primi vitaminele și mineralele de care are nevoie. Un alt lucru este dacă sunteți alergic la gluten. Această boală se numește boală celiacă.
Boala celiacă - alergie la gluten
Ne spune statisticile. că aproximativ 1% dintre oamenii din lume sunt alergici la gluten. Mai mult, această boală, de regulă, este moștenită. La astfel de persoane, chiar și o cantitate mică de produse care conțin gluten poate provoca o reacție alergică foarte gravă, deoarece sistemul imunitar percepe această proteină ca pe un inamic și începe să o combată activ. Stomacul, întregul tract digestiv, articulațiile și creierul suferă.
Principalele simptome sunt următoarele:
- Balonare constantă.
- Diaree.
- Taburete pale și spumoase.
Important! Dacă astfel de probleme sunt observate la copilul dvs., nu scrieți imediat totul pe gluten. Poate că motivul este complet diferit. Ce anume - aflați din articolul nostru "Taburet lichid la un copil". Și asigurați-vă că consultați un medic, faceți teste.
Simptomele secundare sunt dureri de cap frecvente, imunitate slabă, căderea părului. Deoarece astfel de simptome nu sunt pronunțate, mulți pacienți nici nu suspectează boala lor.
Important! Dacă sunteți alergic la gluten, va trebui să urmați o dietă fără gluten de-a lungul vieții.
Unde este conținut de gluten și unde nu?
Ce să faci la o dietă fără gluten? Va trebui să renunți la coacere, pâine, mâncare rapidă. Studiați cu atenție compoziția produselor alimentare propuse, alegându-le doar pe cele care nu conțin gluten.
Ce alimente au gluten?
- După cum am spus, glutenul se găsește cel mai mult în făină, așa că trebuie să abandonați făina și produsele de panificație. Dar în orez și porumb nu este. Prin urmare, puteți înlocui făina de grâu cu orez, porumb sau amarant. O astfel de alegere nu vă va avantaja decât.
- Trebuie să renunți la dulciuri, înghețată, băuturi răcoritoare și alcool.
- În plus, toate tipurile de alimente convenabile vor fi interzise.
Important! Absolut, nu există gluten în carne, pește, ciuperci, fructe de mare, hrișcă, cartofi. Este necesar să înlocuiți un produs cu altul. Mergi la alimente sănătoase.
Aditivi sintetici
Cum altfel te poți ajuta? Atenție la următorii aditivi - produsele alimentare care le conțin nu trebuie luate:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Filmări de stoc
Deci, concluziile privind pericolele și beneficiile glutenului sunt amestecate. Această substanță este prezentă în diferite produse și își îndeplinește funcția care este semnificativă pentru sănătatea umană. De fapt, cu un stil de viață sănătos și nutriție normală, trebuie să vă limitați doar la alimente care conțin aditivi sintetici nocivi. Sau concentrați-vă pe dieta propusă de un medic dacă ați descoperit o intoleranță individuală.
(Nu există încă evaluări)
Se încarcă ...
