Tigaie cu toate detaliile

Cele mai delicioase, clătite roșii și prăjite au apărut în bucătăria mondială mult timp. În acele zile, clătitele erau coapte pe foi simple de metal și nu erau aproape deloc diferite de prăjituri. Dar numai odată cu apariția tăvii, prepararea de clătite aurii, subțiri, prăjite uniform, suculente a devenit simplă și accesibilă pentru gospodine. În orice casă ar trebui să existe o tigaie specială de clătite solide, deoarece mâncărurile convenabile și de înaltă calitate sunt cheia unui fel de mâncare gustoasă, apetisantă și frumoasă. În ciuda abundenței și varietății de ustensile de bucătărie din magazine, puțini știu să aleagă tigaia perfectă pentru clătite, astfel încât să te încânte pe tine și gospodăria cu clătite subțiri, din dantelă, mulți ani.

la conținut ↑

Care tigaie de clătite este mai bună?

Multe gospodine, obișnuite, prăjesc clătite în tigăile moștenite de la bunici și mame. Dar dacă nu ați transmis astfel de feluri de mâncare solide, atunci alegeți o tigaie, urmând reguli simple, dar foarte importante.

O tigaie ideală ar trebui să aibă:

• Partile joase.
• Suprafață de jos perfect plană (fără tranziții în relief și înclinate).
• Mâner lung.
• Fundul gros, care permite aluatului să se încălzească uniform.

Important! Materialul vasului trebuie să asigure o distribuție uniformă a căldurii.

Mărimea ustensilelor afectează numai capacitatea de utilizare. De exemplu:

• clătitele subțiri cu un diametru de 15-16 cm sunt mai ușor de întors și coaceți mai repede,
• mare - cu un diametru de 20 cm poate fi pliat de mai multe ori și umplut cu orice umpluturi.

la conținut ↑

Materiale pentru tigaie

În timpul gătit, tigaia este supusă unui șoc termic sever atunci când aluatul rece este turnat pe o suprafață foarte fierbinte. Prin urmare, nu toate ustensilele pot rezista la acest lucru. Prin urmare, atunci când decideți ce tigaie de clătite este mai bună, în primul rând acordați atenție materialului din care este făcută. Luați în considerare tipurile de tigăi de clătite, precum și avantajele și dezavantajele acestora.

Important! Următoarele tipuri de tigăi pentru clătite:

• Fonta.
• Aluminiu.
• Cu acoperire antiaderentă.
• Cupru.
• Ceramica acoperită.
• Cu finisaj din marmură.

la conținut ↑

Tăvițe din fontă

Mamele și bunicile noastre, o astfel de tigaie de clătite era un favorit absolut. Și astăzi, multe gospodine preferă doar un astfel de fel de mâncare, deoarece are o mulțime de avantaje.

Important! Primele vase din fontă au apărut în secolul al III-lea î.Hr. în China și până în zilele noastre, materialul este încântat de rezistența și fiabilitatea sa.

avantaje:

1. Fiabilitate.
2. Durabilitate.
3. Capacitatea de a distribui uniform căldura pe toată suprafața.
4. Siguranța pentru sănătate.
5. Inerție termică excelentă - tigaia de clătite din fontă se încălzește încet și se răcește mult timp, ceea ce vă permite să coaceți rapid aluatul de clătite.
6. Calități excelente de coacere - datorită fundului gros, clătitele capătă un gust unic și o culoare aurie.
7. Nu se deformează de la supraîncălzire.
8. Structura poroasă - în timpul prăjirii, pe structura poroasă se formează o peliculă cu ulei, ceea ce face ca clătitele să fie ușor de transformat.
9. Rentabilitate - bazat pe avantajul anterior, nu este nevoie să ungeți suprafața de fiecare dată înainte de următoarea pregătire.
10. Fund gros și pereți.
11. Posibilitatea de utilizare pe orice sobă.
12. Compatibilitate cu orice dispozitive și accesorii - în timpul gătitului și întoarcerii vaselor, puteți utiliza orice dispozitive realizate din diverse materiale, fără teamă să zgârieți suprafața.

dezavantaje:

Deși tigaia din fontă este una dintre „fânul lung”, are și o serie de dezavantaje:

1. Heavy. Cea mai mică tigaie de clătite cu laturi joase cântărește câțiva kilograme.
2. Nu-i place umiditatea. Din expunerea la apă, rugina apare adesea pe ustensilele din fontă.
3. Necesită îngrijire specială.
4. Preț. O tigaie de clătită din fontă de bună calitate nu este ieftină, dar costurile sunt plătite datorită duratei de viață îndelungate.
5. Necesitatea pregătirii prealabile. O nouă tigaie va trebui să fie pregătită pentru utilizare - mai întâi calcină, apoi grăsime.

Sfaturi de selecție și îngrijire

Mergând la magazin pentru a alege o tigaie pentru clătite, atenție la:

1. Calitatea suprafeței - trebuie să fie netedă, fără ciobire și alte defecte. Asperitatea ar trebui să fie abia observabilă.
2. Margele - ar trebui să fie mici (1-2 cm) - selectați dimensiunea în funcție de diametrul preferat al clătitei. Dar amintiți-vă, cu cât ustensilele sunt mai mici, cu atât este mai ușor.

Pregătirea pentru funcționare

Procesați noua tigaie din fontă după cum urmează:

• Clătiți cu apă caldă și săpună.
• Ștergeți uscat.
• Pune foc.
• Turnați sare obișnuită de rocă în tigaie.
• Adăugați tigaia la foc mare timp de o oră (agitați sare din când în când).
• Repetați din nou procedura pentru fiabilitate. Până la sfârșitul calcinării, sarea va scoate toate fumurile și uleiurile tehnice utilizate la topirea fontelor.
• Spălați obiectele în apă caldă și apă cu săpun.
• Uscați tigaia bine.
• Se toarnă 100-150 ml ulei vegetal rafinat.
• Adăugați tigaia.
• Opriți focul și lăsați ustensilele să se răcească.
• Scurgeți uleiul - nu mai poate fi folosit.
• Clătiți tigaia în apă caldă.

Important! În timpul acestui tratament, pe suprafața ustensilei se formează o peliculă subțire de ulei și este foarte important să nu o deterioreze. Nu curățați tigaia cu bureți și perii dure în timpul pregătirii.

Reguli de îngrijire

Dacă utilizați o tigaie din fontă numai pentru coacerea clătitelor, atunci aveți grijă de aceasta după cum urmează:

• După ce prăjiți, turnați puțin ulei și adăugați 2-3 lingurițe. linguri de sare grosier.
• Încălziți vasele la foc mediu și scurgeți uleiul.
• Așteptați - lăsați tigaia să se răcească.
• Ștergeți partea de jos cu un șervețel sau o cârpă curată și uscată.

la conținut ↑

Tigaie din aluminiu și caracteristicile sale principale

Aluminiul alimentar este un material destul de sigur și ușor. Aluminiul era cunoscut de mult timp - chiar înainte de era noastră.

Important! Istoricii au susținut că atunci când împăratul Romei, Tiberius, un bijutier a adus o plăcuță de lumină elegantă, asemănătoare cu cea de argint, purtătorul de coroană, temându-se că aurul se va deprecia, a ordonat ca bijutierul să fie tăiat. Din nou, aluminiu apare în secolul al XIX-lea și acum de multă vreme.

Pro:

• Greutate ușoară
• Pregătire minimă înainte de utilizare.
• Ieftinătate.

Important! Tigaia din aluminiu este foarte ușoară datorită faptului că are o conductivitate termică ridicată. De aceea, încălzirea durează câteva minute.

tipuri

O tigaie de clătite din aluminiu de calitate alimentară, care este acoperită cu un strat protector special, cum ar fi în cazul ustensilelor din cupru, este foarte populară în prezent.

O tigaie de clătite din aluminiu poate fi turnată subțire, medie sau grea, cu fundul gros și aceiași pereți.

Important! Vă recomandăm să alegeți tigăi excepțional de groase, deoarece acestea sunt mai durabile, să se încălzească rapid și să mențină căldura mult timp. În plus, rețineți că tigaia de clătite trebuie să aibă părți joase.

contra

Chiar și cratițele groase din aluminiu au dezavantaje, în special:

• Toxicitate dacă stratul protector este deteriorat.
• Răcirea rapidă.
• Sub rezerva deformării. Aluminiul este sensibil la deteriorarea mecanică.Prin urmare, în procesul de transformare a clătitelor, utilizați doar o spatulă de lemn.
• Este necesară ungerea constantă cu ulei în timpul gătitului. Dacă clătitele ard, atunci nu ați adăugat ulei sau nu este suficient de cald.

Important! Ustensilele din aluminiu nu necesită îngrijire și pregătire specială. Tigaie din aluminiu nouă:

• Se spală bine în apă caldă cu detergent, apoi în apă curentă.
• Uscați cu un prosop de hârtie sau o cârpă.
• Preîncălziți și adăugați puțin ulei înainte de a găti.
• De îndată ce apare ceața - începeți să coaceți clătitele.

la conținut ↑

Produse antiaderent - caracteristici ale funcționării

Cea mai modernă opțiune este clătita tigaie acoperită cu teflon, ceea ce face ca produsul să nu se lipească. Există foarte multe tipuri de acoperiri și poate fi aplicat pe orice suprafață metalică: oțel, aluminiu, alte aliaje.

Important! De obicei, materialul afectează prețul și greutatea produsului, dar calitatea învelișului este foarte importantă.

teflon

Mulți oameni dau vina pe Teflon ieftin pentru toxicitate, dar siguranța unei acoperiri scumpe și certificate nu a fost încă dovedită. Indiferent dacă acordați preferință doar unui astfel de fel de mâncare nu depinde de dvs.

goodies

Avantajele evidente ale tigăilor antiaderent includ:

• Gata de trăsnet pentru muncă.
• Consum redus de ulei.
• Simplu îngrijire.
• Preț redus.
• Ușor de utilizat.

contra

Dezavantajele produsului includ:

• Temperatura de încălzire recomandată 200-220 grade. Acoperirea nu răspunde bine la supraîncălzire - datorită temperaturii foarte ridicate, teflonul se poate crăpa și începe să se evapore.
• Nevoia de respect pentru acoperirea antiaderentă. Spălați ustensilele cu perii tari și nu folosiți detergenți abrazivi.
• Nevoia de a utiliza polimere speciale sau dispozitive din lemn. Toate obiectele metalice: furculițele, cuțitele trebuie să fie ferite de acoperirea fragilă.

Sugestii utile:

1. O tigaie de clătite antiaderentă trebuie să aibă fundul gros, părțile joase și un mâner confortabil. Pentru a decide corect ce tigaie este mai bună pentru clătite, acordă preferință uneia ale cărei margini și pereți sunt mai groase, astfel încât în ​​timp tigaia să nu-și piardă forma și să nu se îndoaie.
2. Nu este necesar un capac pentru o tigaie de clătite.
3. Selectați diametrul și dimensiunea în funcție de preferințe.
4. Controlați întotdeauna puterea focului. Recent, produsele au apărut cu un indicator termic sensibil - un punct termic, care își schimbă culoarea imediat ce vine timpul să coaceți clătitele.
5. În ciuda faptului că pe tigaie se aplică o acoperire specială, uleiul este încă necesar pentru fabricarea clătitelor. În primul rând, clătitele nu vor fi exagerate și, în al doilea rând, aceasta va prelungi durata de viață a produsului.
6. Deoarece tigaia de clătite cu acoperire antiaderentă nu tolerează diferențele de temperatură, după gătit, lăsați tigaia să se răcească, apoi se spală.

Acoperire ceramică

Ceramica ca acoperire antiaderentă se remarcă prin fiabilitatea și prietenia cu mediul. În exterior, acest produs este o tigaie din aluminiu turnat, cu o suprafață netedă de prăjire, de o culoare închisă sau deschisă, spre deosebire de un dur de teflon.

goodies

Principalele avantaje ale unor astfel de modele sunt:

• Proprietăți antiaderent ridicate.
• Durabilitate.
• Inofensiv și sigur - ceramica nu emite substanțe nocive, chiar dacă stratul superior este zgâriat.
• Tolerează ușor căldura.
• Ușurință de îngrijire.
• Mai rezistent la zgârieturi.

contra

De asemenea, ceramica prezintă dezavantaje:

• Prețul este mai mare decât cel al produselor din teflon.
• Fragilitatea.
• Nu tolerează schimbările bruște ale temperaturii - nu puneți o tigaie fierbinte sub apă rece, aceasta va deteriora acoperirea.

Sugestii utile:

1. Dacă decideți să alegeți o tigaie pentru clătite cu ceramică, aveți grijă, deoarece de multe ori ceramicii li se oferă un produs din aluminiu cu un strat subțire de email. Un astfel de model este de scurtă durată, în plus, este toxic.
2. Fiecare producător recomandă utilizarea anumitor accesorii cu produse ceramice. Cineva - doar lopeți din lemn și alte produse pot transporta și resturi de fier.
3. Înainte de prima prăjire, spălați bine noua tavă ceramică și ștergeți-o cu o cârpă curată. Apoi, încălziți la foc mediu și adăugați o cantitate mică de ulei. Coaceți ușor la foc mic, distribuind uniform uleiul pe suprafață. Acoperirea ceramică absoarbe uleiul, iar în viitor o astfel de tigaie va fi posibil să prăjiți fără el.
4. După utilizare și răcire, ștergeți ceramica cu un burete și apă caldă. Nu lăsați tigaia să nu fie spălată, deoarece aceasta reduce durata de viață.

Acoperire din marmură

Marble este un cuvânt nou în fabricarea vesela. Noua tehnologie a fost stăpânită până acum doar de companii de renume mondial. Acoperirea de marmură este o continuare logică a materialului ceramic ca suprafață de prăjire. Deși producătorii nu dezvăluie secretul noii tehnologii, în descrierile produsului se menționează că marmura naturală și granitul sunt utilizate la fabricarea acoperirilor antiaderent.

Important! Plăcile de marmură sunt tigăi din aluminiu turnat, cu fundul gros și o acoperire antiaderentă de culoare deschisă, care include marmură naturală.

avantaje:

• Suprafața se încălzește rapid și uniform.
• Rezistent la zgârieturi.
• Nu este toxic.
• Chiar și fără ulei, clătitele nu ard.
• Aspect spectaculos.

dezavantaje:

• Preț ridicat.

Sugestii utile:

1. Grija pentru cratițele acoperite cu marmură este aceeași ca și pentru olărit. Cu toate acestea, acoperirea de marmură nu necesită calcinare.
2. Marmura de înaltă calitate este foarte greu de zgâriat, însă producătorii recomandă în continuare utilizarea aparatelor moi din lemn și polimeri direct în timpul gătitului.

la conținut ↑

Tigaie din cupru

Vesela de cupru este una dintre cele mai vechi de pe planetă și este încă la cerere printre bucătarii profesioniști. Cu toate acestea, a alege doar o astfel de tigaie pentru clătite este puțin probabil să apară la o gospodină. Motivele acestui lucru sunt dezavantajele foarte importante.

contra:

1. Preț ridicat.
2. Dificultatea îngrijirii ustensilelor de cupru.

Important! Dezavantajele, pe lângă preț, includ necesitatea unei reumpleri obligatorii de ulei în timpul fiecărei prăjiri.

Pro:

1. Inerție termică - o astfel de tigaie de clătite ține foarte bine căldura.
2. Calități excelente de încălzire - se încălzește rapid, se încălzește uniform.
3. Greutatea convenabilă este mult mai ușoară decât un produs din fontă, dar nu la fel de ușor ca aluminiul.
4. Calitate și fiabilitate.

la conținut ↑

Cum să alegi o tigaie pentru clătite?

Dacă v-ați hotărât asupra materialului vaselor, atunci înainte de a cumpăra, ascultați următoarele recomandări:

1. Înălțimea laturilor nu trebuie să depășească 1 cm - acest lucru asigură ușurința de rotire. Unele modele de design au laturi de la 2 mm la 10 mm.
2. Lungimea mânerului nu este doar siguranță. O tigaie din fontă sau cupru este întotdeauna plină de stropi de ulei fierbinte, așa că alegeți un mâner mai autentic pentru astfel de modele.
3. Alegeți mâncărurile cu un mâner care nu se încălzește, altfel va trebui să lucrați cu un lipici, ceea ce nu este foarte convenabil. Nu uitați că mânerele de plastic se topesc peste foc, așa că preferați lemnul.
4. Fundul trebuie să fie gros și uniform. Cu cât partea de jos este mai groasă, cu atât va dura mai mult tigaia.
5. Alege forma vaselor în funcție de preferințe. Aruncați o privire mai atentă la cratițele pătrate, mai ales dacă doriți să umpleți clătite: înfășurarea umpluturii într-o clătită pătrată este mai convenabilă. Dacă există copii în casă, atunci alegeți bucate ondulate cu imagini sau inimioare.

la conținut ↑

Filmări de stoc

Sperăm că, datorită acestui articol, ați găsit răspunsul la întrebarea care este cea mai bună pentru clătite. Rămâne doar să mergeți la magazin pentru o achiziție și să nu lăsați o singură clătită să vă fie „năprasnică” la voi.