Qual empresa é melhor que panelas de aço inoxidável?

A cada poucos anos, as donas de casa atualizam seus utensílios de cozinha, incluindo panelas. No momento, os fabricantes oferecem uma gama tão ampla desses produtos que é fácil ficar confuso: qual empresa é melhor do que uma panela de aço inoxidável ou se afastar dos clássicos e comprar uma de vidro? Sim, e como escolher essa mesma panela?

Todo mundo sabe que o sabor de um prato cozido, sua segurança para a saúde, o tempo de cozimento e muito mais diretamente depende do que foi cozido. Para comprar os pratos certos, você precisa se familiarizar com o conhecimento nesta área. Nosso artigo irá ajudá-lo ao máximo.

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Como escolher uma panela? Critérios de seleção

Ao chegar à loja para um novo “assistente de cozinha”, você precisa ser guiado não apenas pela beleza das flores nas laterais da panela, mas também pelas características do material de que é feita. E também preste atenção considerável a outros aspectos importantes. É sobre eles que discutiremos mais adiante.

Tipo de placa

Ao comprar, antes de tudo, proceda do fogão ou fogão que você possui:

• Para um fogão a gás, todos os tipos de panelas são adequados, exceto vidro e cerâmica.
• Para elétrica - tudo, exceto panelas de alumínio, é adequado.
• Para placas vitrocerâmicas - aço, vidro e outros tipos de panelas, exceto ferro fundido. O principal é que o fundo é perfeitamente plano e redondo, com uma espessura de pelo menos 3 mm.
• Para fogão de indução - panelas com fundo grosso de aço.
  

Volume

Certifique-se de considerar a quantidade necessária antes de decidir quais panelas são as melhores - esmaltadas ou inox:

• Se você cozinhar sopas, acompanhamentos e compotas para uma família numerosa, essa deverá ser uma panela de 3 ou mais litros.
• Para cereais, molhos e legumes, caberá um recipiente menor.
• E se você precisar ferver o leite para o bebê, basta comprar um pequeno balde de alumínio.

Âmbito de uso

Decida a finalidade para a qual você está comprando uma panela, para entender por si mesmo quais panelas são melhores - esmaltado ou aço inoxidável, ou talvez ferro fundido ou vidro:

• Para um longo ensopado, uma panela de ferro fundido é a melhor.
• Para assar no forno - cerâmico.
• Se você preferir cozinhar com um mínimo de óleo, sua opção é uma panela revestida de teflon.

Importante! Vale a pena notar que é irracional comprar um conjunto de vasos. É melhor levar vários produtos de diferentes materiais.

Como você pode ver, existem muitas opções para esses pratos. E para fazer a escolha certa, você deve primeiro examinar minuciosamente todos os tipos de vasos, seus prós e contras.

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Panela de aço inoxidável

Agora o mercado está cheio de todos os tipos de panelas de aço inoxidável. Eles nos atraem com o brilho do aço, capas transparentes e elegantes. Chefs famosos em programas culinários preparam suas obras de arte neles, e não em panelas esmaltadas com papoulas nas laterais.

Vantagens:

• Estes produtos não emitem substâncias nocivas nos alimentos, por isso são considerados altamente ecológicos.
• Neles você pode cozinhar e cozinhar qualquer coisa. Você também pode fritar, mas as caçarolas lidam com essa função um pouco pior.
• Eles são facilmente lavados após o cozimento e não têm medo de contato com talheres de metal (colheres, colheres).
• Devido às paredes brilhantes, essas panelas dão menos calor ao ambiente e mantêm os alimentos quentes por mais tempo.
• Quando usadas, essas panelas não se deformam e não reagem de forma alguma às mudanças de temperatura.
• Se a panela é feita com alta qualidade, os alimentos aquecem uniformemente e não queimam.
• Adequado para todos os tipos de placas.

Desvantagens:

• Os alimentos não podem ser armazenados nessas panelas por muito tempo.
• Não é recomendável limpar instrumentos inoxidáveis ​​com produtos abrasivos, caso contrário, surgirão arranhões na superfície.

Importante! Mesmo se você limpar cuidadosamente essas panelas, com o tempo o brilho do aço ainda desaparecerá.

• Manchas escuras permanentes de soluções salinas fortes podem aparecer nas paredes de panelas de aço inoxidável.
• Vale a pena monitorar cuidadosamente o nível de líquido no próximo prato. Se a água ferver e a panela superaquecer, os pontos amarelos permanecerão muito difíceis de serem eliminados.
• Não é recomendável usar essas panelas para cozinhar em fornos.
• Para muitos, uma desvantagem significativa de tais utensílios é o seu alto custo.

Como escolher uma panela de aço inoxidável?

Se você pesou os prós e os contras e decidiu comprar um aço inoxidável, deve saber como escolher uma panela.

Opções e aparência

Indo para uma panela nova, não tenha preguiça de trazer uma régua regular. Para entender qual empresa é melhor que uma panela de aço inoxidável, faça o seguinte:

• Ao inspecionar o produto, meça as paredes. Eles não devem ser mais finos que 0,5 mm.
• A superfície deve ser lisa e radiante.
• Use uma régua para medir a espessura do fundo. Não pode ser inferior a 3 mm.

Importante! Quanto mais grosso o fundo da panela, melhor.

• Idealmente, o fundo dos pratos deve ser triplo: entre as camadas começaram a colocar uma camada de alumínio, bronze ou cobre. Isso garante um aquecimento uniforme. Assim, a comida não queima.
• Pode haver uma costura entre as paredes e o fundo. Dê uma olhada na folga. Nunca deveria ser.

Marcação

Encontre a marcação de aço para ver qual empresa é melhor do que as panelas de aço inoxidável. Como regra, ele é colocado na parte inferior do produto ou na embalagem. Os números de marcação indicam a proporção de cromo e níquel na liga metálica. O aço medicinal é considerado o melhor, indicado pelos números 18/10. Pode haver designações 08/13, 12/13 ou 12/18, mas eles não são os melhores indicadores.

Alças e tampa da panela:

• Vale a pena olhar para as canetas de produtos. Devem ser firmemente aparafusados ​​às paredes e não cambalear.

Importante! É muito conveniente se as alças forem revestidas com silicone resistente ao calor.

• A tampa deve encaixar-se firmemente contra os lados e ter uma abertura para o vapor escapar.

A marca

Preste atenção ao fabricante da panela. Bons fabricantes são:

• Tefal;
• Bezerro;
• Berghoff;
• Kaiserhoff;
• Rondoll;
• Vinzer;
• Solinger.

Os produtos dessas marcas são fabricados na Europa.

De louvor doméstico TM "Katyusha", TM "Gourmet".

Importante! Tente comprar um pote que não está no mercado, pois geralmente existem falsificações chinesas, nas quais a marcação não corresponde à realidade. É melhor comprar pratos em uma loja especializada ou no site oficial do fabricante.

Considerando todas as recomendações, sabendo como escolher uma panela de aço inoxidável e qual empresa é melhor, você pode comprar um assistente de aço inoxidável por muitos anos.

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Panelas de esmalte

Os potes esmaltados são um grande concorrente de outros tipos de produtos similares. Eles se estabeleceram por muito tempo e firmemente em nossas cozinhas desde os tempos soviéticos. E até agora panelas esmaltadas nas prateleiras surpreendem nossa imaginação com uma variedade de cores e padrões. Obviamente, você decide quais panelas são melhores: esmaltado ou aço inoxidável. Mas se você preferir uma panela com flores fofas nas laterais, confira os prós e contras desses utensílios de cozinha.

Vantagens:

• Aparência espetacular e fofa. Panelas esmaltadas podem ser combinadas com qualquer interior da cozinha. Eles ficam lindos quando servidos na mesa.
• Eles podem cozinhar qualquer prato - sopas, cereais, acompanhamentos. O esmalte é neutro para todos os tipos de alimentos, ácidos, sal e não emite substâncias nocivas durante o cozimento.
• Eles podem armazenar alimentos, para que essas panelas possam ser atribuídas a ambientalmente amigáveis.
• Quando usados, os vasos não são deformados.
• Panelas de esmalte são perfeitamente limpas com detergentes líquidos.
• Adequado para todos os fogões, exceto a indução.
• Preço de orçamento. Em comparação com novos produtos feitos de vidro ou cerâmica refratária, esses produtos são baratos.
  

Desvantagens:

• Panelas esmaltadas têm baixa condutividade térmica, portanto a água nelas ferve lentamente.
• Eles são muito sensíveis ao choque. O esmalte se rompe e, se isso acontecer dentro do produto, terá que ser jogado fora, pois sais metálicos nocivos penetrarão nos alimentos durante o cozimento.
• O esmalte nas panelas tem medo de mudanças repentinas de temperatura. Como resultado disso, ele pode rachar.
• Leite e cereais espessos podem queimar nessas panelas.
• Ao limpar panelas esmaltadas, é indesejável o uso de abrasivos e ácidos fortes, para não danificar a camada protetora superior.

Critérios para escolher uma panela esmaltada?

Se você, tendo se familiarizado com os pontos fortes e fracos das panelas esmaltadas, ainda as escolheu, deve descobrir quais panelas são as melhores. Ao escolher pratos esmaltados, é importante conhecer algumas características de sua produção.

Qualidade do esmalte

Na base da panela, há uma tigela de metal coberta com esmalte vidrado. O esmalte durável e de alta qualidade só é possível quando aplicado por imersão (imersão). Nesse caso, 2-3 pontos escuros quase imperceptíveis dos fixadores permanecem na superfície externa da panela. Se o fabricante decidir economizar, a panela é revestida com esmalte por pulverização. Esse esmalte será irregular e fino, é muito frágil e tem vida curta.

Importante! Considere com cuidado a qualidade do revestimento à luz. Deve ser o mesmo em todo lugar.

Cor do esmalte

A cor do esmalte dentro da panela também é importante. O interior preto é considerado o melhor. Cores de esmalte branco, creme, cinza-azul e azul também são seguras. Todo o resto é tóxico.

Danos

Se, após uma inspeção cuidadosa, você encontrar até a menor rachadura, arranhão ou lasca dentro da panela, descarte-a e escolha outra. Os alimentos não devem entrar em contato com o metal que está sob o esmalte. O chumbo, o cádmio ou outras substâncias tóxicas podem entrar nele, que, acumulando-se no organismo, prejudicam os rins, o fígado e a medula óssea.

Importante! Se durante a operação danificar o esmalte - não se arrependa de jogá-lo fora. A saúde é sempre mais cara.

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Panelas de alumínio

Embora muitas panelas de alumínio sejam consideradas “o século passado”, ter uma delas na fazenda não fará mal. Nesses pratos, é melhor ferver o leite, cozinhar mingau de leite, é conveniente ferver rapidamente salsichas, bolinhos de massa ou ovos. Basta comprar uma panela pequena ou concha para esses fins.

Vantagens:

• Essas panelas são leves.
• Relativamente barato.
• Eles fervem rapidamente a água, o que economiza o consumo de gás, não queima o leite e o mingau de leite.
• Eles são despretensiosos ao sair. Fácil de lavar.

Desvantagens:

• Tendência à deformação.

Importante! Se você comprar um modelo moderno com um fundo grosso e paredes, esse problema poderá ser evitado.

• Não é recomendável armazenar alimentos nesses recipientes. Devido ao longo contato com os alimentos, sais de alumínio podem entrar nele, o que afeta adversamente os rins, fígado e sistema músculo-esquelético. Compostos nocivos também podem ser liberados em contato com produtos ácidos. Portanto, recomenda-se cozinhar neles (depois de cozinhar, despeje em outros pratos) e ferver produtos semi-acabados (algo que cozinha rapidamente).
• Ao limpar o produto, não use abrasivos e raspadores de metal, caso contrário a superfície será arranhada.
• Tais louças não podem ser usadas em um fogão elétrico e em um fogão de indução.

O que procurar ao comprar?

Para determinar corretamente qual empresa é melhor que uma panela desta liga, considere essas condições.

Fundo e paredes:

• Ao escolher esta panela, preste atenção que o fundo é plano.
• A espessura do fundo deve ser de pelo menos 3 mm.
• Espessura de parede - de 1,5 mm.
• A superfície interna deve estar livre de riscos, pois violam a integridade do filme protetor de óxido.

Cap

A tampa deve se encaixar bem contra as paredes da panela e não deve voar quando estiver inclinada a 45 graus.

Canetas

As alças devem ser aparafusadas às paredes da panela, não soldadas. Verifique se eles não são impressionantes.

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Panelas de ferro fundido

Outro "olá" do passado. Hoje eles são "residentes" bastante raros de nossas cozinhas. À venda, eles quase nunca se encontram. No entanto, algumas donas de casa usam com sucesso recipientes de ferro fundido. Portanto, vale a pena discutir suas vantagens e desvantagens.

Vantagens:

• Panelas de ferro fundido - bastante duráveis ​​e resistentes a danos mecânicos. Ao cozinhar, você pode usar com segurança aparelhos de metal.
• A severidade do ferro fundido fornece estabilidade adicional.
• A superfície porosa absorve bem a gordura e o óleo, o que impedirá a queima do prato.
• Nestas panelas, você pode cozinhar o tempo que quiser com gás ou no forno. Você pode cozinhar ou refogar carne, e o pilau e o assado serão especialmente saborosos.
  

Desvantagens:

• Essas panelas não podem ser usadas em superfícies de placas de cerâmica e de indução.
• Eles aquecem por um longo tempo, o que aumenta o tempo de cozimento.
• Panelas pesadas e com medo de cair de uma altura. Se você soltá-lo, ele pode rachar.
• Panelas de ferro fundido não podem ser lavadas em máquinas de lavar louça. E depois de lavar à mão - é necessário secá-lo para que a ferrugem não apareça.
• Em tais pratos, você não pode armazenar alimentos por um longo tempo, pode escurecer.

Critérios de seleção da panela de ferro fundido

Se você ainda optar por comprar uma panela de ferro fundido, especialmente para cozinhar pilaf, por exemplo, precisará conhecer os critérios de seleção:

1. Um pote de 3 litros deve pesar 4-4,5 kg, nada menos. Nesse caso, o fundo e as paredes devem ser grossos.
2. A superfície deve ser porosa. É essa propriedade que confere ao ferro fundido um efeito "antiaderente".

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Panelas modernas

As novidades do mercado moderno de utensílios de cozinha são produtos de teflon, cerâmica e vidro. Por que eles são convenientes e qual empresa é melhor que panelas desse tipo?

Panelas de teflon

Estes são os melhores potes e os mais procurados para quem está tentando cozinhar alimentos saudáveis ​​ou dietéticos usando uma quantidade mínima de óleo.

Vantagens:

• Ao cozinhar, o Teflon não reage com os alimentos e não absorve odores.
• O alimento, quando aquecido, não adere à superfície e não queima, mesmo que cozido sem óleo.
• Eles aquecem rapidamente, o que reduz o tempo de cozimento.
• Adequado para todos os fogões, exceto a indução.

Desvantagens:

• Vida útil curta. Mesmo com manuseio cuidadoso, com o tempo, o revestimento de Teflon se torna mais fino e danificado. Como resultado, agentes cancerígenos tóxicos podem entrar nos alimentos.
• Para evitar danificar o revestimento, use apenas espátulas de silicone ou madeira.
• Não limpe com panos duros ou abrasivos.
• Se o alumínio fino servir como base sob o Teflon, o recipiente poderá ficar deformado devido ao superaquecimento (a curva inferior, por exemplo).

Importante! Ao escolher um prato, preste atenção à espessura do fundo, paredes, espessura, suavidade e qualidade do revestimento de Teflon, ao número de camadas.

Cerâmica refratária

Esses potes apareceram recentemente nas prateleiras das lojas, mas já conseguiram conquistar o amor das anfitriãs. Eles cozinham perfeitamente carne, ensopados, assados. Os pratos a gosto se assemelham aos que nossas avós prepararam no forno.

Vantagens:

• Este artigo é bonito e som. Ela não tem vergonha de servir.
• É ambientalmente amigável. A cerâmica não emite compostos nocivos. E você pode cozinhar qualquer louça - pelo menos em conserva, pelo menos em pilaf.
• Fácil de limpar.
• Resistente a altas temperaturas.Eles podem ser usados ​​para assar no forno e para cozinhar no microondas.
• Nesses pratos, você pode armazenar o prato cozido por um longo tempo.
  

Desvantagens:

• Um preço bastante alto em comparação com outros tipos de vasos.
• Aquece por um longo tempo e esfria por um longo tempo. Desligue o aquecimento por alguns minutos antes de a louça estar pronta.
• Muito frágil. Eles podem rachar devido a choques ou mudanças de temperatura.
• Não coloque fogo aberto. Certifique-se de colocar um divisor no queimador. Ao cozinhar, não deixe o líquido ferver.
• Não use abrasivos ou raspadores de metal durante a limpeza. Se você coçar a cobertura, a comida começará a queimar.

Importante! Você não se enganará com qual empresa é melhor do que uma panela feita com esse material, se você escolher produtos com uma espessura inferior de 4-7 mm e paredes semelhantes ao escolher.

Panelas de vidro à prova de fogo

Essa também é uma das novidades no mundo dos potes. Nele você pode cozinhar sopas, cereais, todos os tipos de acompanhamentos, compotas e caçarolas. Mas, como outros tipos de vasos, o vidro também tem seus prós e contras. Antes de correr para a loja para conhecer a mais recente invenção da cozinha, familiarize-se com eles.

Vantagens:

• Essas panelas são neutras a qualquer alimento e não emitem substâncias nocivas nos alimentos. Eles são higiênicos e ecológicos.
• Eles não formam escala, depósitos de carbono e outros depósitos.
• Panelas de vidro são bastante fáceis de cuidar e limpar.
• Adequado para todos os tipos de fogões, exceto indução. Os copos também podem ser usados ​​no microondas e no forno.
• Eles podem ser lavados na máquina de lavar louça.
• Essas panelas ficam elegantes na cozinha e encantam os olhos ao servir.
• Eles podem armazenar pratos cozidos, tanto quanto desejado.

Desvantagens:

• O vidro refratário, como qualquer outro, pode quebrar com o impacto.
• Não gosta de mudanças bruscas de temperatura e pode rachar se, imediatamente após o cozimento, você colocar a panela em água fria. Verifique também se existe um nível suficiente de fluido no interior - se ferver completamente, isso também causará danos.
• Em um prato de vidro, você não pode cozinhar pratos contendo ovos. Eles grudam no fundo, mesmo com óleo. Além disso, eles não recomendam fritar nelas e estufar os pratos por um longo tempo.
• Se você tiver um fogão a gás, ao usar este utensílio, sempre coloque um divisor de incêndio no queimador.

Importante! Ao escolher, considere a qualidade do vidro em si - uma cor azul-turquesa ou azulada, a ausência de flacidez, rachaduras e arranhões será um excelente sinal. A tampa deve encaixar bem contra as paredes e não deslizar para fora do vaso quando inclinado a 45 graus. Dê preferência aos fabricantes europeus - Tissona, Firex, Fissman.

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Imagens de arquivo

Depois de revisar as informações úteis sobre as principais características dos vários tipos de utensílios de cozinha, cada dona de casa decide por si mesma qual é a melhor panela para escolher. A principal coisa ao comprar, tenha cuidado e não perca os defeitos, porque não só a vida da sua panela, mas também a saúde da sua família depende disso.