Kawa Turk - jak wybrać?

Pomimo pojawienia się ogromnej liczby ekspresów do kawy i ekspresów do kawy, prawdziwi smakosze nadal wolą robić drinki w Turk. Kawa parzona w cezve (kawa Turk) ma niesamowity aromat i w pełni ujawnia wszystkie walory smakowe tego boskiego napoju. Dzisiaj przedsiębiorcy sprzedają wiele odmian cezve, różniących się kształtem, ilością i materiałem, dlatego wielu kupującym trudno jest ustalić, który Turek najlepiej nadaje się do parzenia kawy. Dzisiaj naszym tematem jest: Turek na kawę - jak wybrać najlepszy, na jakie kryteria należy zwrócić szczególną uwagę przy wyborze?

do treści ↑

Kto wynalazł Turek?

Po raz pierwszy afrykańscy koczownicy używali specjalnych koczowników. Pierwsze naczynie do kawy zostało wykonane z miedzi i było wąskim dzbankiem z dziobkiem. Nazwa takiego kontenera również była inna - „dalla”. Naczynia były bardzo wygodne do transportu i do zrobienia niewielkiej ilości kawy.

Ważne! Ten orzeźwiający napój został po raz pierwszy spożyty w Etiopii. Później zwyczaj picia kawy migrował do regionu współczesnego Jemenu, a stamtąd przez cieśninę do Turcji.

Obywatele tureccy docenili wygodę potraw dla orzeźwiającego napoju i nieco ją poprawili. Zwęziły szyję, aby kawa nie rozlała się na węgle i zachowała swój aromat, a także wydłużyła uchwyt. Pojawiły się więc pierwsze „cezves” (z arabskiego dosłownie „płonący węgiel”), które pożyczyli mieszkańcy Turcji i z wysoko uniesionymi głowami przenieśli ich do Europy Wschodniej.

W dzisiejszych czasach cezve są używane na całym świecie do robienia kawy „na wschodzie” lub „po turecku”. Dla prawdziwych koneserów orzeźwiającego napoju dzisiaj powiemy Ci, jak wybrać Turka do parzenia kawy i zapoznasz się z podstawowymi zasadami przygotowywania drinka.

do treści ↑

Dlaczego dokładnie Turka?

Ci z was, którzy interesują się tym, który Turk lepiej parzyć kawę, prawdopodobnie wiedzą, że smak napoju zależy nie tylko od jakości i różnorodności ziaren, ale także od potraw, w których zostanie przyrządzony.

Cezva wpływa na smak kawy w następujący sposób:

• Utrzymywana jest moc (gęstość) kawy. Na siłę napoju wpływa nie tylko ilość użytej kawy, ale także czas jej przygotowania. Czas gotowania zależy od materiału do robienia przyborów do kawy. Na przykład miedź dobrze przewodzi ciepło i pozwala równomiernie ogrzać napój.
• Smak jest bardziej nasycony - ze względu na fakt, że pianka pozostaje podczas gotowania, co pomaga zachować oleje kawowe. Ze względu na wąską formę Turków kawa powoli unosi się i zatrzymuje podczas parzenia na pewnym poziomie, w którym tworzy się piana. Pod uformowanym „czepkiem” zachowany jest smak napoju, dlatego Turek jest idealny do robienia kawy.

do treści ↑

Jak wybrać Turka do parzenia kawy?

Zidentyfikowaliśmy więc najważniejsze kryteria wyboru Turków.

Materiał produkcyjny

Dziś na rynku reprezentowane są Turki wykonane z metalu, ceramiki, a nawet kryształu górskiego. Który Turek jest lepszy do kupienia - powiemy poniżej, przedstawiając zalety i wady każdego materiału.

Formularz

Turek powinien mieć stożkowaty kształt, wąskie gardło i szerokie dno:

• Gardło Turków powinno być 2-3 razy węższe niż dno.Wąskie gardło tworzy korek, który powstaje w wyniku gromadzenia się na powierzchni gęstej błony.
• Korek nie pozwala na szybkie gotowanie napoju i zapobiega odparowaniu substancji aromatycznych. W ten sposób smak i aromat napoju zostają zachowane.
• Szerokie dno daje cezve'owi możliwość lepszego rozgrzania się i większej stabilności.
• Stożkowy kształt przyczynia się między innymi do szybkiego osadzania się fusów kawy i ich oddzielania od piany.

Grubość ścianki

Im większa grubość ścianek cezve, tym większy jest jego transfer ciepła i tym bardziej aromatyczna kawa w nim przygotowana. Idealnie grubość ściany powinna wynosić około 1,5 mm.

Ważne! Zbyt gruby spód i cienkie ściany mogą wskazywać, że Turek nie jest solidny, ale lutowany z oddzielnych arkuszy.

Pióro

Powinien być wystarczająco długi i ustawiony pod kątem, aby chronić dłoń przed poparzeniem podczas przygotowywania napoju. Uchwyt musi być wykonany z materiałów o niskiej przewodności cieplnej, to znaczy nie może się nagrzewać:

• Drzewo na długopis jest dobrą opcją, ale z czasem, szczególnie przy dłuższym kontakcie z wodą, może stracić swój kształt (wysycha lub pęcznieje). Drewniany uchwyt może z czasem ulec poluzowaniu z powodu deformacji. Ale z drugiej strony - drewniany uchwyt zawsze można wymienić.
• Najlepszą opcją jest metalowy długopis o niskiej przewodności cieplnej.
• Plastikowe uchwyty również mają swoje miejsce, ale po podgrzaniu wydzielają nieprzyjemny zapach, a przy długim użytkowaniu mogą się stopić.

Ważne! Naczynie z plastikowym uchwytem łatwiej jest zastąpić ekspresem do kawy, w którym napój nie będzie pachniał jak plastik.

Tom

Produkty mają inną objętość: od 100 ml (dla 1-2 filiżanek) do 600 ml (dla 8-10 filiżanek). Pojemność i liczba porcji są wskazane na spodzie cezve. Należy jednak pamiętać, że im mniejszy Turk, tym smaczniejsza kawa.

Ważne! Optymalna objętość cezve wynosi 100-150 ml. Oczywiście trudniej jest zaparzyć kawę w takich naczyniach, ale smak jest wyjątkowy.

do treści ↑

Jaki materiał jest lepszy na kawę Turk?

Materiał do produkcji Turków jest używany bardzo różnie. Rozważmy każdy z nich bardziej szczegółowo.

Aluminium

To najtańszy i najbardziej praktyczny materiał. Aluminiowe Turki są dość proste w utrzymaniu, jedynym warunkiem jest nie staranie się zetrzeć powłoki z olejków eterycznych z kawy wewnątrz. Daje napojowi aromat i bogaty smak.

Możesz ugotować tylko jeden rodzaj kawy w aluminium, w przeciwnym razie smaki się zmieszają. Ogólnie aluminium dobrze przewodzi ciepło, ale w wysokich temperaturach metal może reagować z napojem. Dlatego jakość kawy w aluminiowym turku jest bardzo wątpliwa. Ponadto Turcy wykonane z aluminium wyglądają nierealnie i są bardziej odpowiednie do kawiarni niż do domu.

Miedź

Który Turek jest lepszy do kawy? - Miedź! To najlepszy i najpopularniejszy materiał. Miedź ma wysoką przewodność cieplną i pod tym względem ustępuje jedynie srebrze.

Główne zalety turka wykonanego z miedzi:

• równomierne ogrzewanie;
• wytrzymałość
• piękny wygląd;
• rozsądna cena.

Ważne! Miedziana cezve ma tylko jedną wadę - po podgrzaniu metal uwalnia szkodliwe substancje, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie ludzi. Dlatego wewnątrz miedzi Turk musi być pokryty specjalnym metalem spożywczym, na przykład cyną lub cupronickel. W przypadku ekskluzywnych opcji często stosuje się srebro.

Konieczne jest bardzo dokładne mycie miedzianego cezve, bez użycia ściernych środków czyszczących, aby nie zniszczyć warstwy ochronnej

Mosiądz

Ten stop miedzi i cynku jest często używany do produkcji Turków. Charakteryzuje się zwiększoną wytrzymałością i trwałością. Mosiężne cezve są świetne do robienia kawy po turecku, ale od wewnątrz takie naczynia muszą być pokryte warstwą cyny lub srebra.

Stal nierdzewna:

• Materiał ma niską przewodność cieplną, więc naczynia ze stali nierdzewnej nagrzewają się nierównomiernie.Ale kawa parzona w Turek ze stali nierdzewnej nie traci smaku, ponieważ metal nie reaguje z napojem.
• Możesz zrobić kawę różnych odmian w takim cezve.
• Metal nie pochłania zapachów i nie tworzy się na nim ciemna powłoka.
• Turcy ze stali nierdzewnej są trochę bardziej aluminiowi, ale wyglądają bardziej reprezentacyjnie.

Ważne! Jeśli wybierając produkt, nie możesz zdecydować, który Turk jest lepszy niż miedź lub stal nierdzewna, to preferuj miedź, ponieważ stal nierdzewna nagrzewa się tylko od dołu z powodu niskiej przewodności cieplnej metalu, co oznacza, że ​​oleje kawowe wypalą się. W rezultacie smak napoju w takich naczyniach może być zepsuty.

Srebrny

Zalety srebrnych naczyń:

• wytrzymałość
• piękny wygląd;
• wysoka przewodność cieplna;
• przyjazność dla środowiska.

Ważne! Srebrni Turcy nie poprawiają smaku kawy, dlatego lepiej jest używać ich jako dekoracji.

Yixing clay

Chińska glinka Turka ma wysoki koszt, ponieważ materiał jest dość rzadki i nie jest tani.

Właściwości:

• Gliniane Turki są porowate, doskonale przepuszczają powietrze i nasycają napój tlenem. Kawa w Yixing Cezve okazuje się znacznie smaczniejsza, ponieważ glina nagrzewa się i stygnie bardzo powoli.
• Glina Yixing Turk ma siłę i twardość.

Ważne! Wśród niedociągnięć można wyróżnić: tylko jeden rodzaj kawy można zaparzyć w glinianym cezve, ponieważ porowaty materiał natychmiast pochłania smak i aromat pierwszego napoju. Ponadto gliny glinianej nie można czyścić chemikaliami.

Ceramika:

• Glina z dodatkami i różnymi stabilizatorami jest kruchym, ale mniej porowatym materiałem.
• Ceramika ceramiczna ma grube ściany, które nie pochłaniają zapachów i dobrze się myją.
• Odpowiedni ceramiczny cezve do każdego rodzaju kawy. Napój w takim Turku jest bardzo wysokiej jakości i bogaty.
• Ceramika przepuszcza powietrze, więc kawa jest nasycana tlenem podczas parzenia, co korzystnie wpływa na jej smak.

Ważne! Ogólnie rzecz biorąc, ceramiczna opcja do użytku domowego jest dość dobra. Ale jeśli wybierzesz, który Turek jest lepszy - miedziany lub ceramiczny, wtedy miedziany cezve wygląda lepiej.

Ale jeśli jesteś początkującym miłośnikiem kawy i nie jesteś gotowy wydać porządnej sumy na dobrą miedzianą Turek, to zdobądź ceramiczną i poćwicz.

Wady:

• Jedną z wad jest kruchość. Naczynia ceramiczne mogą łatwo pękać, jeśli są niewłaściwie obsługiwane.
• Napój w naczyniu ceramicznym gotuje się bardzo szybko, a jeśli nie zdążysz zdjąć naczyń z kuchenki na czas, nie będziesz mógł cieszyć się orzeźwiającym napojem.
• Przewodność cieplna naczyń ceramicznych jest znacznie gorsza niż miedzi. Dlatego nie zaleca się przygotowywania kawy na gazie w takim Turku; lepiej do tego celu użyć piasku.

Ważne! W przypadku gwałtownej różnicy temperatur naczynia ceramiczne mogą pękać, więc nie chłodź ich pod zimną wodą.

Chiny

Jest to również ceramika, ale bardziej delikatna i cienka. Porcelana Turki są przyjazne dla środowiska, bezpieczne i odpowiednie do parzenia dowolnej kawy. Kawa parzona w takim Turku ma wspaniały aromat i nie ma metalicznego smaku.

Kwarc kamienny i kryształ

Materiał jest drogi i rzadki. Egzotyczna opcja - kryształowe cezve, pokazała się całkiem dobrze od strony praktycznej. Chociaż nie jest tak dobry jak miedź, nie jest gorszy niż ceramika. Kryształowi Turcy nie boją się otwartego ognia i są bardzo piękni, ale łatwo biją. Dlatego lepiej kupić taki produkt jako prezent dla wielkiego konesera kawy, który dokładnie wie, jak sobie z tym poradzić.

do treści ↑

Który Turek lepiej kupić na dom?

Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że najlepszym Turek do parzenia kawy jest:

• Wykonane z miedzi, srebra lub ceramiki. Miedź doskonale zachowuje swój aromat, srebro ma działanie antybakteryjne, a ceramika nasyca napój tlenem i zapobiega spalaniu delikatnych olejków.
• Objętość cezve nie powinna przekraczać 150 ml.W większym pojemniku gotowanie czegoś godnego nie zadziała. W przypadku dużej liczby porcji lepiej kupić ekspres do kawy.
• Jeśli chodzi o uchwyt, powinien być drewniany lub metalowy. Uchwyt musi być prawidłowo i pewnie zamocowany, najlepiej za pomocą 2 śrub i ustawiony pod kątem.
• Kupując Cezve, zwróć uwagę na integralność projektu. Wysokiej jakości metalowe przybory wykonane z litej blachy. W przypadku zapieczętowanych naczyń, miejsca lutowania mogą z czasem pęknąć, więc taki Turek nie będzie długo żył.

Wskazówki:

• Turcy ze zdejmowanymi uchwytami są bardzo wygodne na drodze, ponieważ łatwo je włożyć do torby podróżnej.
• Kupując produkt, zwróć uwagę na lokalizację uchwytu - od tego zależy jego cel. Turk z bardzo długim uchwytem jest przeznaczony do parzenia kawy na grillu. Turek z wysokim uchwytem jest wygodny do robienia kawy na piasku.
• Jeśli wybierzesz Turka kuchenka indukcyjna, produkty z ceramiki, metalu i kwarcu nie będą Ci odpowiadać. Chociaż wielu producentów produkuje specjalne dyski dla Turk, dzięki którym można zrobić kawę na kuchence indukcyjnej w cezve z metalu lub ceramiki. Lepiej jest używać specjalnych Turków do kuchenek indukcyjnych.

Ważne! Wybierając produkty, zwróć uwagę na dno, którego średnica powinna wynosić 8 cm. Turcy z szerszym lub węższym dnem nie nadają się do kuchenek indukcyjnych, ponieważ wąskie dno „nie widzi”, a w przypadku szerokiego nie tylko dno tureckie jest podgrzewane, ale i powierzchnia płyty.

• Kupując produkt, zwróć uwagę na dziobek na szyi, za pomocą którego wygodnie jest wlać napój do filiżanki. Niektórzy producenci produkują cezve z dziobkami po obu stronach. Jest to wygodne dla leworęcznych.

do treści ↑

Copper Turk Care

Cezva - uniwersalne naczynia. Możesz na niej zaparzyć kawę zarówno na piasku, węglach, ognisku, jak i na piecu. Ale przed przygotowaniem drinka Turk należy przygotować po zakupie. Aby to zrobić:

1. Dokładnie opłucz Turku wodą bez detergentów.
2. Jeśli naczynie wymaga dezynfekcji, dodaj do wody kilka plasterków cytryny i podpal naczynia. Doprowadzić wodę do wrzenia.
3. Po dezynfekcji wlej gotową kawę do Turka, aby zatykał najmniejsze pory materiału i blokował drogę do innych, mniej aromatycznych substancji.
4. Pierwsze dwa napary napoju lepiej wlać.

Po przygotowaniu Turka do operacji nie zapomnij o zasadach opieki nad nim:

• Po użyciu opłucz naczynia wodą.
• Usuń płytkę nazębną miękką gąbką. Nie używaj do tego celu żelaznej szczotki, która może uszkodzić powierzchnię.
• Do prania używaj wyłącznie wody gazowanej lub sodowej.
• Jeśli z czasem miedź straciła połysk, użyj jej „ciasta na ocet”, aby go oczyścić. Mieszanką mąki i octu posyp turku na zewnątrz i pozwól, aby ciasto wyschło. Po - usuń produkt miękką gąbką.
• Aby przywrócić połysk metalowi, użyj roztworu serwatki i chlorku sodu: 1 łyżka. łyżka soli w 1 szklance serwatki. Zanurz flanelę w roztworze i wyczyść ciemne strony produktu.

do treści ↑

Jak parzyć kawę w Turku?

Najlepsza kawa dla Turków to Arabica. Możesz kupić ziarna do zrobienia napoju w dowolnym sklepie, a aby kawa była smaczna, zdrowa i pachnąca, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami:

• Mielenie kawy jest konieczne bezpośrednio przed przygotowaniem, w przeciwnym razie - jej aromat szybko zniknie.
• Kawa powinna być drobno zmielona. Od tego zależy czas warzenia napoju i jego nasycenie.
• Do kawy używaj tylko czystej, przefiltrowanej wody.
• Przed przygotowaniem napoju ogrzej pojemnik, umieszczając kilka kryształów soli na dnie. Jest to konieczne, aby aromat kawy lepiej objawiał się podczas procesu gotowania.
• Do 150 ml wody użyj 2 łyżeczek zmielonej kawy (możliwe ze zjeżdżalnią).
• Wlej wodę do Turka dopiero po podgrzaniu się pojemnika z kawą.Woda powinna dotrzeć do najwęższej części Turek.
• Parzyć kawę w najniższej temperaturze. Jeśli użyjesz silnego ognia, ucierpi smak napoju, a na powierzchni unoszą się małe cząsteczki kawy.
• Usuń Turk z ognia, gdy tylko pianka zacznie pojawiać się na powierzchni. Następnie ponownie włóż turku do pieca, poczekaj, aż pojawi się piana. Powtórz procedurę do trzech razy.
• Wlej kawę tylko do ciepłej filiżanki. W nim kawa ostygnie dłużej, co oznacza, że ​​małe cząsteczki będą miały czas na osadzenie się na dole.

do treści ↑

Materiał filmowy

Jak powiedział Winston Churchill: „Kawa to napój osobisty”. Mamy nadzieję, że nasze porady i wskazówki pomogły ci wybrać naczynie na taki osobisty i orzeźwiający napój. Pij kawę powoli, ciesząc się każdym łykiem, aby przynajmniej nieznacznie zatrzymać i tak już szybki pośpiech!