Hvordan velge en panne?

Det er umulig å forestille seg et enkelt kjøkken uten stekepanne. I denne retten steker de og lapskaus, og baker. Det ville være veldig vanskelig å lage mange kulinariske mesterverk hvis ikke en panne ble oppfunnet. Men feil utvalgte retter kan bli et mareritt for vertinnen, når oppvasken blir brent, ujevn stekt eller får en fremmed smak. Derfor er det så viktig å vite hvordan du velger riktig panne.

til innhold ↑

Hvilket materiale du skal velge en panne fra?

Nå lages steketallerkener fra forskjellige materialer og med en rekke belegg. For ikke å gå deg vill i denne sorten og velge nøyaktig den pannen du trenger, la oss vurdere fordeler og ulemper ved hvert alternativ nøye.

Støpejernspanne

Dette er en klassiker gjennom tidene, som fortsatt ikke mister relevansen. Alle så på mormorens kjøkken en tungt stekt panne til å bake pannekaker.

fordeler:

1. Varmer opp gradvis og jevnt, så det er perfekt til retter som krever en lang varmebehandling av produkter.
2. Det kan varmes opp til høye temperaturer, mens det ikke gir skadelige kjemiske elementer og ikke er deformert.
3. Støpejern har en porøs struktur, på grunn av hvilken det dannes et naturlig ikke-pinne-lag - mat i en slik panne brenner praktisk talt ikke.

Viktig! Umiddelbart etter å ha kjøpt redskaper fra støpejern, vil matlaging av noe i det ikke fungere. Først må støpejernspanne kalsineres. For å gjøre dette, vasker du oppvasken og tørker grundig. Smør deretter inn og stek på svak varme eller i ovnen i flere timer.

4. Du kan bruke gafler og metallblader til blanding.
5. Ikke redd for syrer. Du kan trygt lage retter med tilsetning av eddik eller sitronsyre.
6. Den ribbes indre overflaten av bunnen, laget i form av et bur, lar deg koke kjøtt på grillen.
7. Selv om du overeksponerte parabolen og den brant, er det veldig enkelt å fjerne matrester.

ulemper:

1. Ganske tungtveiende. Hvis du er ute etter en panne som er bedre til å bake pannekaker, må du ta hensyn til andre alternativer - steking av en delikat dessert på støpejernsutstyr kan bli til virkelige fysiske øvelser for pitching.

Viktig! Ikke se etter en lett støpejernspanne. Minste bunntykkelse skal være 4 mm.

2. Til tross for det imponerende utseendet, er støpejern et ganske skjørt materiale. En slik panne kan sprekke når den slippes.
3. Mat kan ikke lagres i støpejernsprodukter - etter tilberedning skal den overføres umiddelbart.

Driftsfunksjoner:

1. Ikke bruk spesielle rengjøringsmidler til å rengjøre skiver av støpejern - dette vil skade det naturlige non-stick laget. Det beste er å bare skylle slike panner etter bruk med varmt vann og tørke tørt.
2. Fuktjern kan ruste, så ikke la retter ligge med vanndråper på veggene. Og for lagring, velg et mørkt og tørt sted.

Stekepanne i rustfritt stål

Inntil nylig var kokekar i rustfritt stål drømmen for nesten alle husmødre - dens tilstedeværelse på kjøkkenet var et tegn på rikdom. Og det er en forklaring på dette, fordi slike panner har en rekke fordeler.

fordeler:

1. Reagerer ikke med forskjellige ingredienser. Du kan lage mat hva som helst i en slik panne.
2. Du kan lagre mat i samme bolle som den ble tilberedt i.
3. Rustner ikke.
4. Ikke endre smaken på produktene. Mange berømte kokker har bestemt seg for spørsmålet om hvilken panne som er best å velge, og valgt støpte rustfrie stålretter som favoritt.
5. Ikke redd for metallbestikk.
6. Slitesterkt materiale.

ulemper:

1. Hvis du overoppheter pannen uten mat, kan det vises fargeflekker på den.
2. Mat brenner ofte.
3. Rustfritt stål leder ikke varmen godt, så bunnen av en slik panne kan varme opp ujevnt.

Viktig! Mange produsenter begynte å produsere flerlags panner. For dette blir et lag aluminium eller kobber forseglet mellom to stållag. Dette lar deg forbedre den termiske ledningsevnen til slike retter, men samtidig opprettholde fordelene med rustfritt stål.

Funksjoner ved bruk:

1. Varm først oljen godt i en rustfritt stålpanne, og legg først maten.
2. Ikke legg mye mat samtidig - temperaturen på oppvasken vil synke kraftig og maten vil begynne å brenne.
3. Rustfritt stål har en inert oppvarming - vurder dette når du steker. For å få en brunaktig skorpe på kjøttet, etter at du har skrudd det av, la du bitene i pannen.

Aluminiumspanne

Hvis du tenker på hvilken panne du skal velge for piknik eller campingtur, kan lett kokekar av aluminium være riktig for deg.

fordeler:

1. Lett panne.
2. Varmer opp raskt.
3. Lav pris

ulemper:

1. Aluminium er svært utsatt for riper fra metallapparater og børster.
2. Det kan bli deformert når det blir overopphetet.

Viktig! For at aluminiumspannen skal tjene deg i lang tid, bør du kjøpe støpte retter med en bunntykkelse på minst 6 mm. Stemplede produkter unngås vanligvis best.

3. Produkter brenner veldig ofte.
4. Det er vanskelig å velge ønsket oppvarmingsmodus, siden aluminium har en høy varmeledningsevne og er følsom for minimale forandringer i brannens intensitet.
5. Følsom for sure og alkaliske miljøer.

Viktig! Gitt disse nyansene, er en slik panne ikke veldig egnet for konstant tilberedning av alle foretrukne retter hjemme. Kan bare være til stede som hjelpemiddel - til spesifikke formål.

Viktige nyanser:

1. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe aluminium Teflonbelagt panne, vær spesielt oppmerksom på kvaliteten og tykkelsen på metallet. I tilfelle deformasjon av oppvasken fra overoppheting, vil det indre laget bli ubrukelig.
2. Ikke bruk skurepulver og børster for å rengjøre aluminiumsretter. I dette tilfellet vil eddik eller oksalsyre komme til unnsetning.

Kobberpanne

En kobberpanne vil garantert dekorere ethvert kjøkken. Mange kokker lager mesterverkene sine i denne gulrøde retten. Hvis du tror hvilken panne som er best for en gave, kan du se nærmere på kobber. Imidlertid må slike retter betale et anstendig beløp.

fordeler:

1. Det lar deg regulere temperaturen godt, da kobber varmes raskt opp og kjøles ned.
2. Varmen fordeles jevnt.
3. Holdbarhet.
4. Nydelig utseende.
5. Mat tilberedt i en slik panne lagres lenger, siden kobber har antibakterielle egenskaper.

ulemper:

1. For å lage mat i en slik panne trenger du litt dyktighet.
2. Å ta vare på oppvasken er ganske vanskelig, siden i fuktige omgivelser oksideres kobber.
3. Du kan ikke tilberede sure matvarer i en kobberpanne, da de reagerer med metallet og kan være helseskadelige.

Viktig! For å forhindre oksidering av kobber, belegger produsentene ofte innsiden av kokekar med rustfritt stål eller tinnpytter.

4. I et moderne kjøkken fungerer en kobber stekepanne mer som ornament enn redskaper til daglig matlaging.
5. Den høye prisen.

Driftsfunksjoner:

1. Du må ikke i noe tilfelle rengjøre kobberpannen med vanlige oppvaskmidler. I butikkene er det spesialverktøy for slikt materiale. Men mange brukere bemerker at de gamle "farmors" midlene klarer seg like bra, for eksempel kan du bruke salt og sitron.
2. Bruk bare trespatler og skjeer til matlaging.
3. Hell ikke kokende vann i tørre retter.
4. Salt retter tilberedt i en kobberpanne etter koking av væsken eller allerede før servering.

til innhold ↑

Stekepanne-belegg: hvilken skal du velge?

Kvaliteten på matlagingen avhenger i stor grad ikke bare av materialet til produktet, men også av det indre belegget. Når du går til butikken for en ny hjelper, er det viktig å vite hvordan du velger riktig non-stick panne.

Teflonbelegg

De siste årene produseres det største antallet panner med Teflon. Det er mange myter og skrekkhistorier om dette omslaget. Faktisk hadde Teflon i det første produksjonsstadiet skadelige komponenter, som deretter ble fjernet fra sammensetningen. Nå er dette materialet relativt trygt, det kan skade helsen bare hvis oppvasken med et slikt belegg blir brukt feil.

fordeler:

1. Høye non-stick-egenskaper. Teflonbelegg er overlegent enn støpejern.
2. Du kan steke med en minimumsmengde fett.
3. Lett å ta vare på.
4. Som regel dekker aluminiums- eller stålpanner Teflon, derfor er slike retter lette.
5. Mange panner har en termospot, som signaliserer brukeren at det er på tide å legge produkter.
6. Motstand mot sure og alkaliske miljøer.
7. Lav pris

ulemper:

1. Ved oppvarming over 260 ° C eller skadet teflonbelegg, fordamper det skadelige stoffer.

Viktig! For å tilberede kjøtt trenger du en temperatur på 200 ° C og over, så for en lang steking eller sying er det å foretrekke å velge en panne med et annet belegg.

2. Teflon er utsatt for selvfordamping. Derfor, selv med den mest forsiktige håndteringen, vil oppvask med et slikt belegg bli ubrukelige om 2-3 år.
3. Redd for metall og skarpe instrumenter.

Valg av funksjoner:

1. Jo tykkere Teflon-belegg, jo bedre. Minimumssjiktet skal være 20 mikron.
2. Teflon påføres pannen ved å spraye eller røre. Den første metoden gir større holdbarhet.

Viktig! Mange produsenter produserer nå panner med et flerlags belegg, noe som gir større slitestyrke.

Keramisk belegg

Hvis du tenker hvordan du skal velge en pinne uten stokk for steking av kjøtt eller steke grønnsaker, må du ta hensyn til keramisk belegg. Dette materialet får stadig mer popularitet blant forbrukerne.

Viktig! Det keramiske laget i pannen virker ikke i det hele tatt som et resultat av brennende leire, som det kan virke, men er en nanokomposittpolymer med sand-nanopartikler.

fordeler:

1. Den kan varmes opp til 450 ° C, selv om denne temperaturen ikke oppnås under steking.
2. Avgir ikke skadelige stoffer ved oppvarming.
3. Jevnlig varmer opp.
4. Enkel pleie.
5. Ripebestandig.
6. Mat på et keramisk belegg kan brenne ut, men vil ikke feste seg.

ulemper:

1. Redd for plutselige temperaturendringer. Ikke stek mat som ikke er tint i en kjele, eller legg oppvarmede retter under en kald strøm av vann.
2. Keramikk kan sprekke hvis den tappes.
3. Keramiske belagte panner er tyngre enn teflon kokekar.

Viktige nyanser:

1. Keramisk belegg er et ganske nytt materiale. Derfor prøver noen uaktsomme selgere å “suge inn” en uerfaren kjøper billige emaljerte aluminiumsgryter.
2. Hvis mat begynte å holde seg til stekepannen din med keramikk, har det allerede dannet seg sprekker på belegget.

Marmorbelegg

Et av de siste ordene i moderne teknologier for internt belegg er Teflon med tilsetning av marmorflis. Før du velger en stekepanne i butikken, bør du se på alternativet med "marmor" - om et par år vil investeringer i slike retter lønne seg.

fordeler:

1. Holdbarhet. Produsenter hevder at med riktig omsorg kan en slik panne vare 20 år eller mer. Men siden materialet er ungt, er det umulig å verifisere ordene sine empirisk.
2. Den veier lettere enn jern.
3. Jevnt og raskt varmes opp, men kjøler seg ganske sakte.
4. Mindre redd for temperaturendringer og riper enn “keramikk” eller Teflon.

ulemper:

1. Den høye prisen er kanskje den viktigste ulempen så langt.
2. De fleste modeller selges uten deksel. Så før du velger en panne med marmorbelegg med en viss diameter, må du se etter et passende lokk på forhånd.

Viktige nyanser:

1. Marmorpanner kan ha to, tre eller fem lag belegg. Jo flere av dem, desto mer holdbare oppvasken.

Viktig! Hvis budsjettet ikke er begrenset, er det bedre å kjøpe en fem-lags marmorpanne. Vær samtidig oppmerksom på at bunntykkelsen er minst 0,6 cm.

2. Smør innsiden med olje med jevne mellomrom og tørk deretter av med en klut. Det er ikke nødvendig å kalsinere pannen med et marmorbelegg.

Titanbelegg

Panner med denne typen belegg dukket opp på markedet relativt nylig. Titan er en slektning av støpejern, men i motsetning til det er den ikke utsatt for rust.

Viktig! Hvis du tenker på hvilken panne som er bedre å velge, valgte du kjøkkenutstyr av titan, håper du ikke å finne produkter laget av 100% titan. På grunn av teknologiens art lages retter med tilsetning av forskjellige legeringer.

fordeler:

1. Ikke redd for metallgaffler og kniver.
2. Den har gode non-stick egenskaper.
3. Reagerer ikke med produkter.
4. Holdbarhet.

ulemper:

1. Den høye prisen.
2. Når du velger en stekepanne, må du nøye se på flere legeringer i sammensetningen. For eksempel kan det være nikkel, som igjen oksiderer, reagerer med produkter og har kortere levetid.

til innhold ↑

Hver komfyr har sin egen panne.

Når du tenker på hvilken panne som er bedre å velge, ikke glem å vurdere hvilken type komfyr du vil lage mat på:

• For en gasskomfyr kan du trygt bruke retter fra alle materialer.
• For en elektrisk komfyr, bør du velge servise hvis diameter tilsvarer diameteren til brennerne. Pressede aluminiumspanner og teflonbelagte panner er ikke egnet, da "elektriske pannekaker" kan varmes opp til veldig høye temperaturer.
• For glasskeramikk er det viktig å velge en panne med flat bunn. For en slik komfyr er det heller ikke verdt å ta oppvasker laget av aluminium og kobber, da det etterlater “spor”.
• for induksjonskomfyrer bare rustfritt stål eller støpejernspanner er egnet. Hvis du har retter fra andre metaller i husholdningen din - kobber eller aluminium, kan du kjøpe spesielle metallplater.

til innhold ↑

Lageropptak

Nå vet du hvilken panne som er bedre å velge, slik at den vil glede deg og dine kjære med gylne pannekaker, rosenrødt kjøtt og velduftende lapskaus. Og slik at slike retter beholder sine egenskaper og ikke-pinne-belegg i lang tid, ikke glem å følge bruksreglene.