Pannekake med alle detaljene

De mest deilige, rosenrøde og stekte pannekakene dukket opp i verdens kulinarisk i lang tid. I disse dager ble pannekaker bakt på enkle metallplater, og de var nesten ikke forskjellige fra kaker. Men bare med bruk av panner ble tilberedningen av gyldne, tynne, jevnste stekte, saftige pannekaker enkel og rimelig for husmødre. I ethvert hjem skal det være en spesiell solid pannekakepanne, fordi høykvalitets, praktiske retter er nøkkelen til en velsmakende, appetittvekkende og vakker rett. Til tross for overflod og utvalg av kjøkkenutstyr i butikkene, er det få som vet hvordan de skal velge den perfekte pannen til pannekaker, slik at det vil glede deg og husholdningen med tynne, blonderpannekaker i mange år.

til innhold ↑

Hvilken pannekakepanne er bedre?

Mange husmødre steker av vane pannekaker i panner arvet fra bestemødre og mødre. Men hvis du ikke ga videre slike faste retter, så velg en panne, etter enkle, men veldig viktige regler.

En ideell panne bør ha:

• Lav sider.
• Perfekt flat bunnoverflate (uten avlastning og skrånende overganger).
• Langt håndtak.
• Tykk bunn som lar deigen varme jevnt.

Viktig! Materialet i pannen må sikre en jevn fordeling av varmen.

Størrelsen på redskapene påvirker bare brukervennligheten. For eksempel:

• tynne pannekaker med en diameter på 15-16 cm er lettere å snu og bake raskere,
• stor - med en diameter på 20 cm kan brettes flere ganger og fylles med eventuelle fyll.

til innhold ↑

Pannekake pan materialer

Under kokingen utsettes pannen for kraftig termisk støt når kald deig helles over en veldig varm overflate. Derfor tåler ikke alle redskaper dette. Når du bestemmer hvilken pannekakepanne som er bedre, bør du derfor først og fremst ta hensyn til materialet det er laget av. Vurder typene pannekakepanner, så vel som fordeler og ulemper.

Viktig! Følgende typer panner for pannekaker:

• Støpejern.
• Aluminium.
• Med non-stick belegg.
• Kobber.
• Keramisk belagt.
• Med marmorfinish.

til innhold ↑

Støpejernspanner

Mødrene og bestemødrene våre, en slik pannekakepanne var en absolutt favoritt. Og i dag er det mange husmødre som foretrekker akkurat en slik rett, ettersom den har mange fordeler.

Viktig! Det første kokekar av støpejern dukket opp på 300-tallet f.Kr. i Kina, og frem til i dag gleder materialet med sin styrke og pålitelighet.

fordeler:

1. Pålitelighet.
2. Holdbarhet.
3. Evnen til å fordele varmen jevnt over hele overflaten.
4. Sikkerhet for helsen.
5. Utmerket termisk treghet - støpejernspannekaken varmes sakte opp og avkjøles i lang tid, noe som gjør at du raskt kan bake pannekakedeig.
6. Utmerkede bakeegenskaper - takket være den tykke bunnen får pannekaker en unik smak og en gylden farge.
7. Det deformeres ikke fra overoppheting.
8. Porøs struktur - under steking dannes en oljefilm på den porøse strukturen, noe som gjør pannekaker lett å snu.
9. Lønnsomhet - basert på den forrige fordelen, er det ikke nødvendig å smøre overflaten hver gang før neste forberedelse.
10. Tykk bunn og vegger.
11. Mulighet for bruk på hvilken som helst komfyr.
12. Kompatibilitet med alle enheter og tilbehør - under matlaging og vending kan du bruke alle enheter laget av forskjellige materialer uten å være redd for å skrape overflaten.

ulemper:

Selv om støpejerns stekepanne er en av “langelvene”, har den også en rekke ulemper:

1. Tung. Den minste pannekakepannen med lave sider veier flere kilo.
2. Liker ikke fuktighet. Fra eksponering for vann vises ofte rust på redskap av støpejern.
3. Krever spesiell omsorg.
4. Pris. Støpejernspannekaker av god kvalitet er ikke billig, men kostnadene lønner seg på grunn av lang levetid.
5. Behovet for førtrening. En ny panne må tilberedes for bruk - først kalsin, og deretter fett.

Valg og omsorgstips

Gå til butikken for å velge en panne for pannekaker, og vær oppmerksom på:

1. Overflatekvalitet - den skal være jevn, uten flis og andre feil. Grovheten bør knapt merkes.
2. Perler - de skal være lave (1-2 cm) - velg størrelse i henhold til din favoritt pannekakediameter. Men husk at jo mindre redskaper, jo lettere er det.

Forberedelse til drift

Behandle den nye støpejernspannen som følger:

• Skyll med varmt såpevann.
• Tørk tørt.
• Ta fyr.
• Hell vanlig steinsalt i pannen.
• Anneal pannen på høy varme i en time (rør saltet av og til).
• Gjenta prosedyren på nytt for pålitelighet. Ved slutten av kalsineringen vil saltet trekke ut alle gasser og tekniske oljer som brukes i smeltingen av støpejern.
• Vask gjenstandene i varmt vann og såpevann.
• Tørk pannen grundig.
• Hell 100-150 ml raffinert vegetabilsk olje.
• Anneal pannen.
• Slå av varmen og la redskapene avkjøles.
• Tøm oljen - den kan ikke lenger brukes.
• Skyll kjelen i varmt vann.

Viktig! Under denne behandlingen dannes det en tynn oljefilm på overflaten av redskapet, og det er veldig viktig å ikke skade den. Ikke rengjør pannen med grove svamper og børster under forberedelse.

Omsorgsregler

Hvis du bruker en støpejernspanne bare til å bake pannekaker, må du ta vare på den på følgende måte:

• Hell etter litt steking litt olje og tilsett 2-3 ss. ss grovt salt.
• Varm kokekaret på middels varme og drener oljen.
• Vent - la pannekakepannen avkjøle.
• Tørk bunnen med et serviett eller en ren, tørr klut.

til innhold ↑

Stekepanne aluminium og dens viktigste funksjoner

Aluminium i matvarekvalitet er et ganske trygt materiale og lett. Aluminium var kjent lenge - selv før vår tidsalder.

Viktig! Historikere hevdet at da keiseren i Roma, Tiberius, brakte en gullsmed en elegant lysplate, lik en sølv, beordret kronbæreren, i frykt for at gull skulle svekkes, at gullsmeden skulle hugges av. Igjen vises aluminium på 1800-tallet og nå i lang tid.

proffene:

• Lett vekt.
• Minimal tilberedning før bruk.
• Fordi.

Viktig! Aluminiumspannen er veldig lett på grunn av at den har høy varmeledningsevne. Det er grunnen til å varme det opp et par minutter.

typer

En pannekakepanne laget av matkvalitet aluminium, som er belagt med et spesielt beskyttende lag, for eksempel når det gjelder kobberredskaper, er veldig populært i dag.

En pannekakepanne laget av aluminium kan være tynn, middels eller tung støpt med en tykk bunn og de samme veggene.

Viktig! Vi anbefaler å velge usedvanlig tykke panner, siden de er mer holdbare, varmes raskt opp og holder varmen i lang tid. Husk i tillegg at pannekakepannen skal ha lave sider.

cons

Til og med tykke aluminiumspanner har ulemper, spesielt:

• Giftighet hvis beskyttelseslaget er skadet.
• Avkjøl raskt.
• Med forbehold om deformasjon. Aluminium er utsatt for mekaniske skader.Bruk derfor bare en trespatel i prosessen med å snu pannekakene.
• Det er nødvendig å smøre hele tiden med olje under kokingen. Hvis pannekakene brenner, har du ikke tilsatt olje, eller den er ikke varm nok.

Viktig! Aluminiumsredskaper krever ikke spesiell pleie og forberedelse. Ny aluminiumspanne:

• Vask grundig i varmt vann med vaskemiddel og deretter i rennende vann.
• Tørk med et papirhåndkle eller klut.
• Forvarm og tilsett litt olje før du steker.
• Så snart diset dukker opp - begynn å bake pannekaker.

til innhold ↑

Ikke-pinne-produkter - funksjoner ved bruk

Det mest moderne alternativet er pannekake teflonbelagt panne, som gjør at produktet ikke klistres. Det finnes mange typer belegg, og det kan brukes på alle metalloverflater: stål, aluminium og andre legeringer.

Viktig! Vanligvis påvirker materialet pris og vekt på produktet, men kvaliteten på belegget er veldig viktig.

Teflon

Mange klandrer billig teflon for giftighet, men sikkerheten til et dyrt og sertifisert belegg er ennå ikke bevist. Om du vil foretrekke en slik rett er ikke opp til deg.

Goodies

De åpenbare fordelene med ikke-stokkpanner inkluderer:

• Lyn-klar for jobb.
• Lavt oljeforbruk.
• Enkel omsorg.
• Lav pris.
• Enkel å bruke.

cons

Ulempene med produktet inkluderer:

• Anbefalt oppvarmingstemperatur 200-220 grader. Belegget reagerer ikke godt på overoppheting - på grunn av den svært høye temperaturen, kan Teflon sprekke og begynne å fordampe.
• Behovet for respekt for ikke-pinne-belegg. Vask redskaper med harde børster og ikke bruk skuremidler.
• Behovet for å bruke spesielle polymer- eller treenheter. Alle metallgjenstander: gafler, kniver må holdes borte fra skjørt belegg.

Nyttige tips:

1. En pannekakespanne uten pinne skal ha en tykk bunn, lave sider og et behagelig håndtak. For å bestemme hvilken panne som er bedre for pannekaker, bør du foretrekke den som har kanter og vegger er tykkere, slik at pannen ikke over tid mister formen og ikke bøyer seg.
2. Et deksel til en pannekakepanne er ikke nødvendig.
3. Velg diameter og størrelse i henhold til dine preferanser.
4. Kontroller alltid brannens kraft. Nylig har produkter dukket opp med en varmefølsom indikator - et termisk sted, som skifter farge så snart tiden er inne for å bake pannekaker.
5. Til tross for at et spesielt belegg påføres pannen, er det fortsatt nødvendig med olje for å lage pannekaker. For det første vil ikke pannekaker bli overdried, og for det andre vil dette forlenge levetiden til produktet.
6. Siden pannekakepannen med ikke-pinne-belegg ikke tåler temperaturforskjeller, lar du pannen avkjøles etter tilberedning, og vask deretter.

Keramisk belegg

Keramikk som ikke-pinne-belegg kjennetegnes ved sin pålitelighet og miljøvennlighet. Eksternt er dette produktet en stekepanne av støpt aluminium med en jevn stekeoverflate i en mørk eller lys farge, i motsetning til en teflon ru.

Goodies

De viktigste fordelene med slike modeller er:

• Høye non-stick-egenskaper.
• Holdbarhet.
• Ufarlig og trygt - keramikk avgir ikke skadelige stoffer, selv om toppsjiktet er riper.
• Tåler lett varme.
• Enkel omsorg.
• Mer ripebestandig.

cons

Keramikk har også ulemper:

• Prisen er høyere enn for Teflon-produkter.
• Skjørhet.
• Det tåler ikke plutselige temperaturendringer - ikke legg en varm panne under kaldt vann, dette vil skade belegget.

Nyttige tips:

1. Hvis du bestemmer deg for å velge en panne for pannekaker med keramikk, må du være forsiktig, fordi ofte keramikk får et aluminiumprodukt med et tynt lag emalje. En slik modell er kortvarig, dessuten er den giftig.
2. Hver produsent anbefaler å bruke visse tilbehør med keramiske produkter. Noen - bare tresker, og andre produkter kan også transportere jernskrapere.
3. Vask den nye keramiske pannen grundig før den første stekingen og tørk den med en ren klut. Varm deretter over middels varme og tilsett en liten mengde olje. Stek lett på svak varme, og fordel oljen jevn over overflaten. Det keramiske belegget absorberer olje, og i en slik panne i fremtiden vil det være mulig å steke uten det.
4. Tørk keramikken med en svamp og varmt vann etter bruk og avkjøling. Ikke la kjelen ikke vaskes, da dette reduserer levetiden.

Marmorbelegg

Marmor er et nytt ord i produksjonen av servise. Den nye teknologien er så langt behersket bare av ledende verdensbedrifter. Marmorbelegg er en logisk fortsettelse av det keramiske materialet som en stekeoverflate. Selv om produsentene ikke avslører hemmeligheten bak den nye teknologien, nevner produktbeskrivelsene at naturlig marmor og granitt brukes til fremstilling av ikke-pinne-belegg.

Viktig! Marmorfat er støpte aluminiumspanner med en tykk bunn og et ikke-pinne-belegg i lys farge, som inkluderer naturlig marmor.

fordeler:

• Overflaten varmes opp raskt og jevnt.
• Ripebestandig.
• Ikke giftig.
• Selv uten olje brenner ikke pannekaker.
• Spektakulært utseende.

ulemper:

• Den høye prisen.

Nyttige tips:

1. Stell for marmorbelagte panner er den samme som for keramikk. Marmorbelegget krever imidlertid ikke kalsinering.
2. Marmor av høy kvalitet er veldig vanskelig å skrape, men produsentene anbefaler likevel å bruke myke apparater laget av tre og polymerer direkte under matlagingen.

til innhold ↑

Kobberpannekake

Kobbervare er en av de eldste på planeten og er fremdeles etterspurt blant profesjonelle kokker. Det er imidlertid usannsynlig at en husmor velger en panne til pannekaker. Årsakene til dette er svært viktige ulemper.

ulemper:

1. Den høye prisen.
2. Vanskeligheten med å ta vare på kobberredskaper.

Viktig! Ulempene inkluderer i tillegg til prisen behovet for et obligatorisk oljepåfyll under hver steking.

proffene:

1. Termisk treghet - en slik pannekakepanne holder varmen veldig godt.
2. Utmerkede varmeledende egenskaper - varmes raskt opp, varmes opp jevnt.
3. Praktisk vekt er mye lettere enn et støpejernsprodukt, men ikke så lett som aluminium.
4. Kvalitet og pålitelighet.

til innhold ↑

Hvordan velge en panne til pannekaker?

Hvis du har bestemt deg for materialet til oppvasken, må du lytte til følgende anbefalinger før du kjøper:

1. Høyden på sidene skal ikke overstige 1 cm - dette sikrer enkel sving. Noen designermodeller har sider fra 2 mm til 10 mm.
2. Håndtakslengde er ikke bare sikkerhet. En støpejern eller kobber stekepanne er alltid full av sprut med varm olje, så velg et håndtak som er mer autentisk for slike modeller.
3. Velg retter med et håndtak som ikke varmes opp, ellers må du jobbe med en tackling, noe som ikke er veldig praktisk. Ikke glem at plasthåndtak smelter over bålet, så foretrekker tre.
4. Bunnen skal være tykk og jevn. Jo tykkere bunnen, jo lengre holder pannen.
5. Velg formen på oppvasken etter dine preferanser. Se nærmere på de firkantede pannene, spesielt hvis du liker å stappe pannekaker: Det er mer praktisk å pakke fyllet i en firkantet pannekake. Hvis det er barn i huset, så velg krøllete retter med bilder eller hjerter.

til innhold ↑

Lageropptak

Vi håper at takket være denne artikkelen har du funnet svaret på spørsmålet hvilken panne som er bedre for pannekaker. Det gjenstår bare å gå til butikken for å kjøpe, og la ikke en eneste pannekake være "klumpet" på deg.