Roestvrij stalen pan

Meer recent was de keuze aan keukengerei klein. Meestal lagen geëmailleerde, aluminium of gietijzeren schalen in de schappen. Een roestvrijstalen pan verwierf speciale populariteit in de 21e eeuw, vanwege de voordelen en nuttige eigenschappen. En tegenwoordig is er veel vraag naar roestvrijstalen kookgerei onder professionele koks en huisvrouwen. In dit artikel zullen we praten over alle voor- en nadelen van roestvrijstalen kookgerei, de regels invoeren voor het verzorgen van dergelijk keukengerei en adviseren over het kiezen van hoogwaardige producten om te koken.

naar inhoud ↑

Kenmerken van de legering en productietechnologie

Roestvrij staal is een legering van nikkel en chroom met ijzer. Bij de vervaardiging van roestvrijstalen keukengerei wordt staalsoort 18/10 gebruikt, waarbij de cijfers het percentage chroom en nikkel aangeven.

Belangrijk! Naast de aangegeven componenten omvat de samenstelling van de legering ijzer, 0,12% koolstof en 1% verschillende onzuiverheden.

Staallegeringen werden veel eerder ontwikkeld en werden vooral in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt voor de productie van bestek. Maar pannen van een dergelijke legering van staal worden pas recent gebruikt. Dit komt door de fysieke eigenschappen van staal - zoals een lage warmtegeleiding, waardoor het metaal langzaam en ongelijkmatig opwarmt. De uitvinding van de ingekapselde bodem heeft de situatie radicaal veranderd. Aanvankelijk werd de ingekapselde bodemtechnologie gebruikt voor pannen, en vervolgens werd deze methode gebruikt om alle stalen gebruiksvoorwerpen te maken. Zo verschenen roestvrijstalen pannen.

naar inhoud ↑

Wat is de ingekapselde bodem?

De ingekapselde bodem wordt ook "dubbel" genoemd. De uitdrukking "dubbele bodem" is echter niet helemaal een waar statement, omdat het in werkelijkheid een drielaags fragment van stalen gebruiksvoorwerpen is. Een koperen of aluminium schijf wordt tussen twee lagen roestvrij staal geplaatst, die perfect opwarmt en warmte verspreidt.

Aluminium is op zichzelf niet geschikt om de bodem te maken, omdat het snel brandt, verslechtert en vlekken op de kachel maakt. Samen met de stalen "capsule" die de bodem bedekte, was het echter mogelijk om de voordelen van deze twee materialen te combineren: de hittebestendige eigenschappen van roestvrij staal en de warmteverdelingsfunctie van aluminium. Het is zo'n bodem die ingekapseld wordt genoemd.

De kosten van aluminium zijn lager dan die van koper, dus gebruiksvoorwerpen gemaakt van staal met aluminium is een voordeliger optie, en dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn geenszins inferieur aan objecten met een koperen schijf. Volgens GOST-normen:

1. De dikte van de aluminiumlaag moet minimaal 3 mm zijn, anders - het voedsel zal verbranden.
2. De dikte van koper kan 1,5 mm bedragen, omdat dit materiaal een grotere warmtegeleiding heeft.

Belangrijk! Een ideale optie is roestvrijstalen kookgerei met een aluminiumlaag van 5 mm. Een dikkere laag zorgt ervoor dat de gerechten lang warm worden.

Er is ook een ingekapselde bodem met wanden, maar deze optie staat het gebruik van een schijfdikte van meer dan 2 mm niet toe, wat betekent dat het geen goed resultaat geeft tijdens het koken.

Voordelen van de ingekapselde bodem:

• Voorkomt verbranding van voedsel.
• Het maakt het mogelijk om te koken zonder het gebruik van vetten en oliën.
• Houdt de maximale hoeveelheid nuttige eigenschappen van gekookt voedsel vast.
• Bespaart energie vanwege de kwaliteit van thermische opslag (warmteopslag). U kunt de pan altijd uitschakelen voordat het koken is voltooid.

naar inhoud ↑

Voordelen van roestvrijstalen kookgerei:

• Hygiëne. Het oppervlak van het keukengerei is perfect glad. Dit voordeel helpt de ophoping van schadelijke stoffen en bacteriën in scheuren en krassen van gerechten te voorkomen.
• Stalen schalen zijn niet bang voor alkali en zuur. Bij het gebruik van dergelijke producten is er geen negatief effect op de smaak van voedsel.
• Functionaliteit. Vanwege het feit dat het materiaal niet is geoxideerd, kan elk voedsel worden gekookt in roestvrijstalen keukengerei - borsjt, augurken, marinades, fruit- en bessengerechten. Bovendien kan gekookt voedsel lange tijd in dergelijke pannen worden bewaard.
• Roestvrij staal kookgerei kan op elk fornuis worden gebruikt - gas, elektrisch, inductie en cermet. Niet alleen in de magnetron gebruiken.
• Duurzaamheid. Gebruiksvoorwerpen van staal met de juiste zorg zullen meer dan één generatie bedienen.
• Sterkte. Vanwege dit voordeel zijn de gerechten niet onderhevig aan vervorming en worden ze niet vernietigd. Dergelijke gerechten breken of krabben niet.
• Het voedsel in dergelijke gebruiksvoorwerpen verbrandt niet, vanwege de dikke bodem, waardoor u gerechten kunt bereiden zonder het gebruik van overtollig vet.
• Het is niet onderhevig aan corrosie.
• Mooi uiterlijk dat jaren meegaat.
• De vaat is gemakkelijk schoon te maken en schoon dankzij een glad oppervlak.

naar inhoud ↑

Hoe het juiste roestvrijstalen kookgerei te kiezen

Om hoogwaardige roestvrijstalen gerechten te kiezen, moet u op de volgende kenmerken letten.

Productie methode

Volgens de productiemethode zijn roestvrijstalen pannen onderverdeeld in:

1. Solide gegoten. Ze zijn gemaakt met behulp van soldeertechnologie. De kosten van dit type potten zijn hoger, maar de levensduur is langer.
2. Gestempeld. Produceer dergelijke gerechten door op te drukken. Deze gerechten verkopen veel beter, vooral vanwege de lage prijs.

Staalkwaliteit

De eerste plaats in termen van kwaliteit is staal met chroom en nikkel (nr. 304). Op dit moment is er geen materiaal dat deze staalkwaliteit zou overtreffen in nuttige eigenschappen. De meeste soorten gerechten worden ervan gemaakt. Het zogenaamde medische staal wordt niet donker tijdens het gebruik, het is bestand tegen verschillende mechanische schade.

Belangrijk! Let op de bodem van de pan om precies het kwaliteitsmateriaal te vinden. Als u de markering 18/10 vindt, betekent dit dat u de pan van de hoogste kwaliteit in handen hebt.

Het materiaal van vervaardiging van de schijf tussen de lagen roestvrij staal

Deze factor heeft invloed op de kosten van de vaat - als de schijf van koper is, kost het model van gebruiksvoorwerpen meer dan een vergelijkbare met een aluminium schijf, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van de schotels.

Wanddikte

De minimale dikte, volgens GOST-normen, is 0,5 mm. Een ideale optie is een model met een wanddikte van 0,8 mm. Potten met een wanddikte van 1 mm zullen langer opwarmen en hun gewicht is veel meer.

Het oppervlak van stalen gebruiksvoorwerpen

Stalen potten met een mat oppervlak koelen sneller, dus ze worden vooral gebruikt in de horeca. Huisvrouwen geven de voorkeur aan potten met een gepolijst oppervlak, omdat dergelijke modellen warmte beter vasthouden.

Belangrijk! Volgens de GOST-normen mag het oppervlak van roestvrij vaatwerk niet worden beschadigd of vervormd. Volgens dezelfde normen zijn slechts 3-punts fouten toegestaan, hetzelfde als voor geëmailleerde gerechten.

Pannen

Potten met afneembare handgrepen hebben een hogere prijs, bovendien beïnvloedt het materiaal van de vervaardiging van de handgreep de prijs van het product. Potten met metalen, houten en plastic handvatten zijn te koop.

Belangrijk! Metalen pennen op een kwaliteitsproduct worden tijdens het koken niet warm, maar plastic pennen kunnen smelten en een nogal onaangename geur afgeven als de gastvrouw de intensiteit van het vuur niet bijhoudt.

Land van productie en merk

Tot voor kort werden Europese fabrikanten, met name Belgische en Duitse bedrijven (Rondell, Krauff, Fissler), beschouwd als van hoge kwaliteit. Huishoudelijk keukengerei is echter op geen enkele manier inferieur in kwaliteit, maar de prijs van dergelijke gerechten kan een orde van grootte lager zijn.

Belangrijk! Lees bij het kopen van goederen het certificaat. En vergeet niet dat roestvrijstalen kookgerei een garantie krijgt, meestal 2 jaar.

Aanvullende tips:

1. Let bij het kiezen van een pan op nog een detail - de strakheid van het deksel. Het is goed als het deksel van glas of transparant is om het kookproces te regelen.
2. Besteed niet veel aandacht aan dergelijke nutteloze toeters en bellen, zoals een temperatuursensor op de deksels van schalen of koperen inzetstukken in het midden van de deklaag van de ingekapselde bodem. Al deze "chips" zijn absoluut nutteloos.

naar inhoud ↑

Sets van potten voor de keuken

Meestal is het niet genoeg dat de gastvrouw een pan koopt om aan de behoefte om te koken te voldoen. Daarom produceren fabrikanten hele sets potten om de keuze te vereenvoudigen - containers van verschillende volumes en maten voor het bereiden van verschillende gerechten. Het kopen van een dergelijke set is goedkoper dan het individueel kiezen van potten.

Belangrijk! In de voorhoede van deze productie staan ​​Duitse Rondell-pannensets, luminarc-pannensets en het Belgische bedrijf berghoff.

Als je grijs zat bent, kies dan voor gekleurde pannen of een optie met gekleurde accessoires (kopspijkers, handgrepen of een dekselhouder), die nu verkrijgbaar zijn in een enorm assortiment van fabrikanten. Met zo'n brede selectie kunt u alle keukengerei kiezen voor de stijl van elke keuken.

naar inhoud ↑

Servies Zorg

Om de schoonheid en functionaliteit van roestvrijstalen kookgerei lang te behouden, zorg er goed voor:

• Zet de pan niet direct na aankoop in brand, was hem eerst grondig en veeg hem droog met een zachte doek. Als u het vocht volledig afwist na het wassen van de vaat, bewaar het glanzende oppervlak dan nog lang.
• Bewaar voedsel na het koken niet te lang in de vaat. Zure gerechten en zout bederven het mooie oppervlak van het keukengerei.
• Gebruik voor het koken speciale spatels die geen krassen maken op het oppervlak van de pan.
• Probeer de vaatwasser niet te gebruiken om dergelijk materiaal te reinigen. Gebruik de vaatwasser alleen als dit is gespecificeerd in de instructies of het hygiënecertificaat voor de goederen.
• Zet geen lege pan in brand om regenboogvlekken-vlekken te voorkomen. Als ze plotseling verschenen, helpt citroenzuur of azijn om ze aan te kunnen.
• Voeg zout alleen toe aan kokende vloeistof, anders kunnen er witte zoutvlekken op de wanden van de vaat achterblijven.
• Vul de vaat niet met koud water voor snelle koeling. Het keukengerei moet zelf worden gekoeld.
• Was roestvrijstalen pannen met gewone afwasmiddelen (vloeibaar). Het is ten strengste verboden om het oppervlak van roestvrij keukengerei te reinigen met schurende producten.
• Gebruik geen gechloreerde of ammoniakreinigers om vaat te reinigen.
• Gebruik een niet-stijve spons die de binnen- en buitenmuren van de pan niet krast om de vaat schoon te maken.
• Als voedsel per ongeluk brandt, vul de pan met warm water en voeg zout toe. Laat de vaat 1,5-2 uur staan ​​en was ze dan. Je kunt ook een zeepoplossing gebruiken om voedselresten te verwijderen - giet de oplossing in een pan en kook deze gedurende 5-10 minuten.
• Om de glans van de roestvrijstalen pan te herstellen, spoel deze af met hete aardappelbouillon en veeg droog.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

Omdat kookgerei niet zo vaak wordt gekocht, moet u op verantwoorde wijze kiezen voor roestvrijstalen potten. Bestudeer bij aankoop zorgvuldig het kwaliteitscertificaat om te begrijpen of dit artikel echt duurzaam en van hoge kwaliteit is. De Fransen zeggen: "Goede gerechten zijn de sleutel tot een goed diner", bieden wij u aan om hiervan overtuigd te zijn.