Gluten in voedingsmiddelen - voordelen en nadelen

Onlangs is het modieus geworden om verschillende diëten te volgen. Onder hen begon een glutenvrij dieet steeds vaker over te komen. De essentie is dat je alleen glutenvrij voedsel moet eten. Een natuurlijke vraag rijst: wat is dit gluten, de voor- en nadelen ervan, welke producten bevat het? Laten we uitzoeken of het "beest" zo verschrikkelijk is, hoe het is geverfd, of het de moeite waard is om gluten bevattende producten uit het dieet te weren.

naar inhoud ↑

Wat is glutenvrij?

Onlangs verschenen er prijskaartjes met de woorden "let op, gluten" of "glutenvrij" in de winkelschappen, cafés en restaurants. Wat is gluten? Is het nodig om er bang voor te zijn en is het de moeite waard om het gebruikelijke voedsel op te geven?

Gluten is een complex eiwit dat het vermogen heeft om andere eiwitten in één groep te lijmen. Dat is waarom de andere naam gluten is. Het werd eerst geïsoleerd uit bloem. Hoe meer gluten dit meel heeft, hoe hoger de kwaliteit, omdat het deeg dankzij het kneden elasticiteit verwerft.

Gesynthetiseerde gluten, gemodificeerd voedselzetmeel genoemd, wordt gebruikt als conserveermiddel bij de bereiding van ketchups, sojasausen en andere producten. Het wordt ook toegevoegd aan verschillende snoepjes, het is aanwezig in pasta. Gluten maakt ook vaak deel uit van sportvoeding bij sporters.

Belangrijk! Als u serieus in de war bent door uw gezondheidsprobleem, lees dan zeker over welke voedingsmiddelen goed zijn voor de gezondheid.

naar inhoud ↑

De schade en voordelen van gluten

Een gezond persoon mag geen klachten hebben over producten die gluten bevatten. Omdat het meestal in bloem wordt gevonden, betekent dit natuurlijk dat er veel in brood, gebak en andere bloemproducten zit. Handig dergelijk voedsel kan niet worden genoemd. Maar je moet niet haasten om dergelijke producten volledig te weigeren. Er is immers een voordeel dat als volgt is:

• Gluten verrijkt het lichaam met eiwitten.
• Het bevordert de opname van vitamine B en D, evenals mineralen zoals ijzer en magnesium.

Belangrijk! Daarom, als je plotseling besluit om producten die gluten bevatten te verlaten, kan experimenteren met diëten leiden tot onaangename gevolgen. Zonder gluten ontvangt je lichaam geen vitamines en mineralen meer die het nodig heeft. Een ander ding is als u allergisch bent voor gluten. Deze ziekte wordt coeliakie genoemd.

naar inhoud ↑

Coeliakie - glutenallergie

Statistieken vertellen ons. dat ongeveer 1% van de mensen op de wereld allergisch is voor gluten. Bovendien is deze ziekte in de regel geërfd. Bij dergelijke mensen kan zelfs een kleine hoeveelheid glutenbevattende producten een zeer ernstige allergische reactie veroorzaken, omdat het immuunsysteem dit eiwit als een vijand beschouwt en het actief begint te bestrijden. De maag, het gehele spijsverteringskanaal, gewrichten en de hersenen lijden.

De belangrijkste symptomen zijn als volgt:

1. Constant opgeblazen gevoel.
2. Diarree.
3. Bleke en schuimige ontlasting.

Belangrijk! Als dergelijke problemen bij uw kind worden waargenomen, schrijf dan niet meteen alles op gluten af. Misschien is de reden compleet anders. Wat precies - ontdek het in ons artikel "Vloeibare ontlasting bij een kind". En zorg ervoor dat u een arts raadpleegt, tests uitvoert.

Secundaire symptomen zijn frequente hoofdpijn, zwakke immuniteit, haaruitval. Omdat dergelijke symptomen niet worden uitgesproken, vermoeden veel patiënten hun ziekte niet eens.

Belangrijk! Als u allergisch bent voor gluten, moet u gedurende uw hele leven een glutenvrij dieet volgen.

naar inhoud ↑

Waar zit gluten en waar niet?

Wat te doen op een glutenvrij dieet? Je zult moeten stoppen met bakken, brood, fast food. Bestudeer de samenstelling van de voorgestelde voedingsproducten zorgvuldig en kies alleen die welke geen gluten bevatten.

Welke voedingsmiddelen hebben gluten?

• Zoals we hebben gezegd, komt gluten het meeste voor in meel, dus je moet meel en bakkerijproducten verlaten. Maar in rijst en maïs is dat niet zo. Daarom kunt u tarwebloem vervangen door rijst, maïs of amarant. Een dergelijke keuze komt u alleen maar ten goede.
• Moet snoep, ijs, frisdranken en alcohol opgeven.
• Bovendien zullen alle soorten gemaksvoedsel worden verboden.

Belangrijk! Absoluut, er zit geen gluten in vlees, vis, champignons, zeevruchten, boekweit, aardappelen. Het is alleen nodig om het ene product te vervangen door een ander. Ga voor gezond voedsel.

naar inhoud ↑

Synthetische additieven

Hoe anders kun je jezelf helpen? Let op de volgende additieven - voedingsmiddelen die deze bevatten, mogen niet worden ingenomen:

• E 150 d;
• E 160 b;
• E 953;
• E 636;
• E 965.

naar inhoud ↑

Voorraadbeelden

De conclusies met betrekking tot de gevaren en voordelen van gluten zijn dus gemengd. Deze stof is aanwezig in verschillende producten en vervult zijn functie die belangrijk is voor de menselijke gezondheid. In feite, met een normale gezonde levensstijl en voeding, moet u zich alleen beperken tot voedsel dat schadelijke synthetische additieven bevat. Of richt u op het voorgestelde dieet door een arts als u een individuele intolerantie hebt ontdekt.