Pan keluli tahan karat

Baru-baru ini, pilihan perkakas dapur adalah kecil. Hidangan enak, aluminium atau besi tuang kebanyakannya di rak. Kuali keluli tahan karat mendapat populariti khas pada abad ke-21, kerana kelebihannya dan sifat yang berguna. Dan hari ini, alat memasak keluli tahan karat adalah permintaan khusus di kalangan tukang masak dan suri rumah profesional. Dalam artikel ini, kami akan membincangkan semua kelebihan dan kekurangan alat memasak keluli tahan karat, memperkenalkan kaedah-kaedah untuk menjaga peralatan dapur dan memberi nasihat bagaimana memilih produk berkualiti tinggi untuk memasak.

untuk kandungan ↑

Ciri-ciri teknologi aloi dan pengeluaran

Keluli tahan karat adalah aloi nikel dan kromium dengan besi. Dalam pembuatan perkakas keluli tahan karat, keluli gred 18/10 digunakan, di mana angka menunjukkan peratusan kromium dan nikel.

Penting! Di samping komponen yang ditunjukkan, komposisi aloi termasuk besi, 0.12% karbon dan 1% daripada pelbagai kekotoran.

Aloi keluli telah dibangunkan lebih awal dan digunakan dalam industri makanan terutamanya untuk pembuatan alat kutub. Tetapi panci yang diperbuat daripada aloi keluli sedemikian hanya digunakan baru-baru ini. Ini disebabkan oleh sifat fizikal keluli - seperti kekonduksian terma yang rendah, kerana logamnya perlahan dan tidak rata memanas. Penciptaan bawah terkurung secara radikal mengubah keadaan. Pada mulanya, teknologi dasar terkurung digunakan untuk kuali, dan kemudian kaedah ini digunakan untuk membuat semua peralatan keluli. Oleh itu, panci keluli tahan karat muncul.

untuk kandungan ↑

Apakah bahagian bawah yang terkandung?

Bahagian yang terkandung juga disebut "double". Bagaimanapun, ungkapan "double bottom" bukanlah pernyataan yang benar, kerana pada kenyataannya ia adalah potongan tiga lapisan alat keluli. A tembaga atau cakera aluminium diletakkan di antara dua lapisan keluli tahan karat, yang memanaskan dengan sempurna dan mengedarkan haba.

Aluminium itu sendiri tidak sesuai untuk membuat bahagian bawah, kerana ia dengan cepat membakar, merosot dan mengotorkan dapur. Walau bagaimanapun, bersama-sama dengan "kapsul" keluli yang meliputi bahagian bawah, adalah mungkin untuk menggabungkan kelebihan kedua-dua bahan ini: sifat tahan haba keluli tahan karat dan fungsi pengedaran haba aluminium. Ia adalah bahagian bawah yang dipanggil encapsulated.

Kos aluminium adalah lebih rendah daripada kos tembaga, jadi perkakas diperbuat daripada keluli menggunakan aluminium adalah pilihan yang lebih ekonomik, dan perkakas itu sama sekali tidak kalah dengan objek dengan cakera tembaga. Menurut piawaian GOST:

1. Ketebalan lapisan aluminium mestilah sekurang-kurangnya 3 mm, jika tidak - makanan akan terbakar.
2. Ketebalan tembaga boleh dari 1.5 mm, kerana bahan ini mempunyai kekonduksian termal yang lebih besar.

Penting! Pilihan ideal adalah alat memasak keluli tahan karat dengan lapisan aluminium 5 mm. Lapisan yang lebih tebal akan menyebabkan hidangan menjadi panas untuk waktu yang lama.

Terdapat juga bahagian bawah yang dikemas dengan dinding, tetapi pilihan ini tidak membenarkan penggunaan ketebalan cakera melebihi 2 mm, yang bermaksud ia tidak akan memberikan hasil yang baik semasa memasak.

Kelebihan bahagian bawah terkurung:

• Menghalang pembakaran makanan.
• Ia memungkinkan untuk memasak tanpa menggunakan lemak dan minyak.
• Memastikan jumlah maksimum yang berguna untuk makanan yang dimasak.
• Menjimatkan tenaga kerana kualiti penyimpanan terma (penyimpanan panas). Anda sentiasa boleh mematikan kuali sebelum memasak selesai.

untuk kandungan ↑

Kelebihan alat memasak keluli tahan karat:

• Kebersihan Permukaan perkakas sangat lancar. Kelebihan ini membantu mencegah pengumpulan bahan dan kuman berbahaya dalam retak dan goresan pinggan.
• Hidangan keluli tidak takut alkali dan asid. Apabila menggunakan produk tersebut, tiada kesan negatif terhadap rasa makanan.
• Fungsi Oleh kerana bahan itu tidak teroksidasi, sebarang makanan boleh dimasak dalam perkakas keluli tahan karat - borscht, acar, marinades, buah dan buah beri. Di samping itu, makanan yang dimasak boleh disimpan di dalam kuali itu untuk waktu yang lama.
• Alat memasak keluli tahan karat boleh digunakan di mana-mana dapur - gas, elektrik, induksi dan cermet. Jangan gunakan hanya dalam microwave.
• Panjang umur. Peralatan yang diperbuat daripada keluli dengan penjagaan yang betul akan berfungsi lebih dari satu generasi.
• Ketahanan. Oleh kerana kelebihan ini, hidangan tidak mengalami perubahan dan tidak dimusnahkan. Hidangan sedemikian tidak memecahkan atau menggaru.
• Makanan di perkakas itu tidak terbakar, kerana bahagian bawah tebal, yang membolehkan anda memasak hidangan tanpa menggunakan lemak berlebihan.
• Ia tidak tertakluk kepada kakisan.
• Penampilan cantik yang berlangsung selama bertahun-tahun.
• Hidangan mudah dibersihkan dan bersih terima kasih kepada permukaan licin.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk memilih alat memasak keluli tahan karat yang betul

Untuk memilih hidangan tahan karat berkualiti tinggi, anda perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut.

Kaedah pembuatan

Mengikut kaedah pengeluaran, panci keluli tahan karat dibahagikan kepada:

1. Pelakon yang kuat. Mereka dibuat menggunakan teknologi pematerian. Kos jenis periuk ini lebih tinggi, tetapi hayat perkhidmatan lebih lama.
2. Dicap. Menghasilkan hidangan sedemikian dengan menekan. Hidangan ini menjual jauh lebih baik, terutamanya kerana harga yang rendah.

Gred keluli

Tempat pertama dari segi kualiti adalah keluli dengan krom dan nikel (No. 304). Pada masa ini, tidak ada bahan yang akan mengatasi gred keluli ini dalam sifat berguna. Kebanyakan jenis hidangan dibuat daripadanya. Keluli perubatan yang dipanggil tidak menjadi gelap semasa operasi, ia tahan terhadap pelbagai kerosakan mekanikal.

Penting! Untuk mencari bahan yang berkualiti, perhatikan bahagian bawah kuali. Sekiranya anda mendapati penanda 18/10, maka ini bermakna anda mempunyai kuali berkualiti tinggi di tangan anda.

Bahan pembuatan cakera antara lapisan keluli tahan karat

Faktor ini akan menjejaskan kos hidangan - jika cakera diperbuat daripada tembaga, maka model perkakas akan lebih mahal daripada yang sama dengan cakera aluminium, tetapi ini tidak menjejaskan kualiti hidangan.

Ketebalan dinding

Ketebalan minimum, mengikut piawaian GOST, adalah 0.5 mm. Pilihan yang ideal akan menjadi model dengan tebal dinding 0.8 mm. Pot dengan ketebalan dinding 1 mm akan panas lebih lama dan beratnya lebih banyak.

Permukaan perkakas keluli

Pasu keluli dengan permukaan matte sejuk lebih cepat, sehingga mereka terutama digunakan dalam perniagaan restoran. Suri rumah suka pasu dengan permukaan yang digilap, kerana model tersebut memegang haba yang lebih baik.

Penting! Menurut piawaian GOST, permukaan piring tahan karat tidak boleh rosak atau cacat. Dengan piawaian yang sama, hanya 3 titik kesilapan yang dibenarkan, sama seperti untuk hidangan enamel.

Pan pemegang

Pot dengan pemegang yang boleh ditanggalkan mempunyai harga yang lebih tinggi, di samping itu, bahan penghasilan pemegang mengesan harga produk. Pasu dengan logam, kayu, dan pemegang plastik dijual.

Penting! Pena logam pada produk berkualiti tidak panas semasa memasak, tetapi plastik boleh mencairkan dan memancarkan bau yang tidak menyenangkan jika pelayan wanita tidak menjejaki keamatan api.

Negara pengeluaran dan jenama

Sehingga baru-baru ini, pengeluar Eropah, terutamanya syarikat-syarikat Belgium dan Jerman (Rondell, Krauff, Fissler), dianggap berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, perkakas domestik sama sekali tidak berkualiti, tetapi harga hidangan sedemikian mungkin merupakan urutan magnitud yang lebih rendah.

Penting! Apabila membeli barangan, pastikan anda membaca sijil. Dan ingat bahawa alat memasak keluli tahan karat diberi jaminan, biasanya 2 tahun.

Petua tambahan:

1. Apabila memilih kuali, perhatikan satu lagi butiran - ketat penutup. Ia baik jika tudung adalah kaca atau telus untuk mengawal proses memasak.
2. Jangan terlalu banyak memberi perhatian kepada loceng dan wisel yang tidak berguna itu, seperti sensor suhu pada penutup pinggan atau memasukkan tembaga di tengah lapisan penutup bahagian bawah terkurung. Semua "cip" ini sama sekali tidak berguna.

untuk kandungan ↑

Set periuk untuk dapur

Biasanya, tidak cukup untuk nyonya rumah untuk membeli satu kuali untuk memenuhi keperluan memasak. Oleh itu, pengeluar menghasilkan satu set pasu untuk memudahkan pilihan - bekas pelbagai saiz dan saiz untuk memasak pelbagai hidangan. Membeli set sedemikian adalah lebih murah daripada memilih periuk secara individu.

Penting! Di barisan hadapan pengeluaran ini ialah set Rondell Jerman, set alat memasak luminarc, dan syarikat Belgium berghoff.

Jika anda bosan dengan kelabu, kemudian pilih kuali berwarna atau pilihan dengan aksesori berwarna (tacks, pemegang atau pemegang tudung), yang kini boleh didapati dalam pelbagai jenis pengeluar. Pemilihan yang begitu luas membolehkan anda memilih semua peralatan dapur untuk gaya dapur mana pun.

untuk kandungan ↑

Penjagaan Dishware

Untuk mengekalkan kecantikan dan fungsi alat memasak keluli tahan karat untuk masa yang lama, berhati-hati dengannya:

• Jangan letakkan kuali dengan segera selepas membeli. Pertama, basuh dengan teliti dan lap kering dengan kain lembut. Sekiranya anda akan memadamkan kelembapan sepenuhnya selepas membasuh pinggan mangkuk, kemudian untuk waktu yang lama mengekalkan permukaan berkilatnya.
• Jangan simpan makanan terlalu lama di dalam pinggan selepas memasak. Makanan dan garam yang masam akan merosakkan permukaan yang indah perkakas itu.
• Untuk memasak, gunakan spatula khas yang tidak menggaru permukaan kuali.
• Cuba gunakan mesin pencuci pinggan untuk membersihkan bahan tersebut. Gunakan mesin basuh pinggan mangkuk hanya jika ia dinyatakan dalam arahan atau sijil kebersihan untuk barangan tersebut.
• Jangan letakkan kuali kosong dengan api untuk mengelakkan kesan kotoran pelangi. Sekiranya mereka tiba-tiba muncul, maka asid sitrik atau cuka akan membantu mengatasi mereka.
• Masukkan garam hanya dengan cecair mendidih, sebaliknya - bintik garam putih boleh kekal di dinding piring.
• Jangan isi hidangan dengan air sejuk untuk penyejukan cepat. Alat-alat itu perlu disejukkan sendiri.
• Basuh pinggan keluli tahan karat dengan pencuci basuh biasa (cecair). Ia dilarang keras untuk membersihkan permukaan perkakas tahan karat dengan produk yang kasar.
• Jangan gunakan pembersih chlorinated atau ammonia untuk membersihkan pinggan.
• Untuk membersihkan piring, gunakan span yang tidak tegar yang tidak akan menggaru dinding dalam dan luar kuali.
• Jika makanan tidak sengaja terbakar, isi kuali itu dengan air suam dan tambah garam. Biarkan hidangan selama 1.5-2 jam, dan kemudian basuhnya. Anda juga boleh menggunakan penyelesaian sabun untuk menghilangkan serpihan makanan - tuangkan larutan ke dalam kuali dan rebus selama 5-10 minit.
• Untuk mengembalikan bersinar ke kuali keluli tahan karat, bilas dengan sup kentang panas dan lap kering.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Memandangkan peralatan memasak tidak dibeli dengan kerap, ambil pilihan periuk keluli tahan karat secara bertanggungjawab. Apabila membeli, berhati-hati mengkaji sijil kualiti untuk memahami sama ada item ini benar-benar tahan lama dan berkualiti tinggi. Orang Perancis berkata: "Hidangan yang baik adalah kunci untuk makan malam yang baik," kami menawarkan anda untuk yakin tentang ini.