Pan pancake dengan semua butirannya

Lempeng yang paling lazat, rosak dan goreng muncul dalam masakan dunia untuk masa yang lama. Pada masa itu, pancake telah dibakar pada lembaran logam mudah dan mereka hampir tidak berbeza dengan kek. Tetapi hanya dengan kemunculan kuali, penyediaan pancake keemasan, nipis, sekata goreng, yang lazat menjadi sederhana dan mampu dimiliki oleh para surirumah. Di mana-mana rumah mesti ada pan panci yang padat, kerana hidangan yang berkualiti tinggi dan mudah adalah kunci kepada hidangan lazat, menyelerakan dan cantik. Walaupun banyak dan pelbagai peralatan dapur di kedai-kedai, ada yang tahu bagaimana untuk memilih pan yang sempurna untuk pancake supaya ia akan menggembirakan anda dan keluarga dengan penaik renda nipis selama bertahun-tahun.

untuk kandungan ↑

Pan panci yang lebih baik?

Ramai suri rumah, dari kebiasaan, panci goreng dalam pena yang diwarisi daripada nenek dan ibu. Tetapi jika anda tidak menyampaikan hidangan padat itu, maka pilih kuali, berikut kaedah yang mudah, tetapi sangat penting.

Kuali yang sesuai harus mempunyai:

• Sisi rendah.
• Permukaan bawah sempurna sempurna (tanpa bantuan dan peralihan yang licin).
• Pemegang lama.
• Tebal tebal membolehkan adunan untuk memanaskan secara rata.

Penting! Bahan kuali harus memastikan pengedaran panas.

Saiz perkakas hanya mempengaruhi kebolehgunaan. Sebagai contoh:

• panci nipis dengan diameter 15-16 cm lebih mudah untuk menyerahkan dan membakar lebih cepat,
• besar - dengan diameter 20 cm boleh dilipat beberapa kali dan disumbat dengan sebarang tampalan.

untuk kandungan ↑

Bahan pancake panci

Semasa memasak, periuk tertakluk kepada kejutan terma teruk apabila adunan sejuk dicurahkan di atas permukaan yang sangat panas. Oleh itu, tidak semua peralatan boleh menahan ini. Oleh itu, apabila menentukan pan panci yang lebih baik, pertama sekali memberi perhatian kepada bahan yang dibuatnya. Pertimbangkan jenis pancake panci, serta kelebihan dan kelemahannya.

Penting! Jenis kuali untuk pancake:

• Letakkan besi.
• Aluminium.
• Dengan lapisan tidak lekat.
• Tembaga.
• Seramik bersalut.
• Dengan selesai marmar.

untuk kandungan ↑

Cast Iron Pans

Ibu dan nenek kami, pan pancake seperti itu adalah kegemaran mutlak. Dan hari ini ramai suri rumah memberi keutamaan kepada hidangan seperti itu, kerana ia mempunyai banyak kelebihan.

Penting! Alat memasak besi tuang pertama muncul pada abad ke-3 SM. di China, dan hingga ke hari ini, material itu dikehendaki dengan kekuatan dan kebolehpercayaannya.

Kelebihan:

1. Kebolehpercayaan
2. Panjang umur.
3. Keupayaan untuk menyebarkan haba secara merata ke seluruh permukaan.
4. Keselamatan untuk kesihatan.
5. Inertness termal yang sangat baik - pan pancake panci besi perlahan-lahan memanaskan dan menyejukkan untuk masa yang lama, yang membolehkan anda dengan cepat membakar doh panci.
6. Kualiti baking yang sangat baik - terima kasih kepada bahagian bawah tebal, pancake memperoleh rasa yang unik dan warna emas.
7. Ia tidak berubah dari terlalu panas.
8. Struktur berpori - semasa menggoreng, membentuk filem minyak pada struktur berliang, yang menjadikan lempeng mudah dipusingkan.
9. Keuntungan - berdasarkan kelebihan sebelumnya, tidak perlu melumasi permukaan setiap kali sebelum persiapan seterusnya.
10. Tebal dan dinding tebal.
11. Keupayaan untuk menggunakan mana-mana dapur.
12. Keserasian dengan mana-mana peranti dan aksesori - semasa memasak dan menghidupkan hidangan, anda boleh menggunakan mana-mana peranti yang diperbuat daripada pelbagai bahan tanpa rasa takut menggaru permukaan.

Kelemahan:

Walaupun kuali penggorengan besi adalah salah satu "orang lama", ia juga mempunyai beberapa kelemahan:

1. Berat. Pan lempeng yang terkecil dengan bahagian rendah beratnya beberapa kilogram.
2. Tidak suka kelembapan. Dari pendedahan kepada air, karat sering muncul pada alat besi tuang.
3. Memerlukan penjagaan khas.
4. Harga Pan lempeng pancake yang berkualiti tinggi tidak murah, tetapi kosnya dibayar kerana hayat perkhidmatan yang panjang.
5. Keperluan untuk pra-latihan. Kuali baru perlu disediakan untuk digunakan - calcine pertama, dan kemudian gris.

Pemilihan dan Petua Penjagaan

Pergi ke kedai untuk memilih kuali untuk pancake, perhatikan:

1. Kualiti permukaan - ia perlu lancar, tanpa kerepek dan kecacatan lain. Kekasarannya seharusnya tidak ketara.
2. Beads - mereka harus rendah (1-2 cm) - pilih saiz mengikut diameter lempeng kegemaran anda. Tetapi ingat, semakin kurang perkakas, semakin mudah.

Persediaan untuk operasi

Memproses pan besi besi baru seperti berikut:

• Bilas dengan air hangat, sabun.
• Lap kering.
• Dibakar.
• Tuang garam batu biasa ke dalam kuali.
• Anneal kuali lebih panas selama satu jam (kacau garam kadang-kadang).
• Ulangi prosedur sekali lagi untuk kebolehpercayaan. Pada penghujung penambatan, garam akan menarik semua asap dan minyak teknikal yang digunakan dalam peleburan besi.
• Basuh item dalam air suam dan air sabun.
• Keringkan kuali dengan teliti.
• Tuang 100-150 ml minyak sayuran halus.
• Anneal kuali.
• Matikan haba dan biarkan alat masak sejuk.
• Tuangkan minyak - ia tidak lagi boleh digunakan.
• Bilas kuali dalam air suam.

Penting! Semasa rawatan ini, satu filem minyak nipis membentuk pada permukaan perkakas, dan sangat penting untuk tidak merosakkannya. Jangan bersihkan kuali dengan spons kasar dan berus semasa penyediaan.

Kaedah Penjagaan

Sekiranya anda menggunakan kuali besi besi hanya untuk membakar penkek, maka jaga seperti berikut:

• Selepas menggoreng, tuangkan sedikit minyak dan tambah 2-3 sudu besar. sudu garam kasar.
• Panaskan alat masak di atas api sederhana dan longkang minyak.
• Tunggu - biarkan pan panci sejuk.
• Lap di bahagian bawah dengan serbet atau kain yang kering dan bersih.

untuk kandungan ↑

Kuali aluminium dan ciri utamanya

Aluminium gred makanan adalah bahan yang agak selamat dan ringan. Aluminium dikenali untuk masa yang lama - bahkan sebelum zaman kita.

Penting! Ahli sejarah mendakwa bahawa apabila maharaja Rom, Tiberius, tukang emas membawa plat cahaya yang elegan, mirip dengan perak, pembawa mahkota, yang takut emas akan menyusut, memerintahkan tukang emas itu dipotong. Sekali lagi, aluminium muncul pada abad ke-19 dan sekarang sudah lama.

Kelebihan:

• Berat ringan.
• Persiapan minimum sebelum digunakan.
• Kekurangan.

Penting! Pan aluminium sangat ringan kerana ia mempunyai kekonduksian terma yang tinggi. Itu sebabnya pemanasan dibutuhkan beberapa minit.

Spesies

Panci pancake yang diperbuat daripada aluminium gred makanan, yang disalut dengan lapisan pelindung khas, seperti dalam hal perkakas tembaga, sangat popular hari ini.

Pan pancake yang diperbuat daripada aluminium boleh menjadi pelapis tipis, sederhana atau berat dengan bahagian bawah tebal dan dinding yang sama.

Penting! Kami mengesyorkan untuk memilih kuali yang tebal, kerana ia lebih tahan lama, panaskan dengan cepat dan teruskan haba untuk masa yang lama. Di samping itu, perlu diingat bahawa pan panci harus mempunyai sisi yang rendah.

Cons

Malah panci aluminium tebal mempunyai kelemahan, khususnya:

• Ketoksikan jika lapisan perlindungan rosak.
• Penyejuk cepat.
• Tertakluk kepada ubah bentuk. Aluminium mudah terdedah kepada kerosakan mekanikal.Oleh itu, dalam proses mengubah lempeng, gunakan hanya spatula kayu.
• Ia perlu sentiasa melincirkan minyak semasa memasak. Sekiranya penkek membakar, maka anda tidak menambah minyak atau ia tidak cukup panas.

Penting! Perkakas aluminium tidak memerlukan penjagaan dan penyediaan khas. Kuali aluminium baru:

• Basuh dengan teliti dalam air suam dengan detergen, dan kemudian dalam air yang mengalir.
• Kering dengan tuala atau kain kertas.
• Panaskan dan tambah sedikit minyak sebelum dimasak.
• Sebaik sahaja jerebu muncul - mula membakar penkek.

untuk kandungan ↑

Produk tidak melekat - ciri-ciri operasi

Pilihan yang paling moden adalah pancake teflon-coated pan, yang membuat produk tidak melekat. Terdapat banyak jenis salutan, dan ia boleh digunakan untuk sebarang permukaan logam: keluli, aluminium, aloi lain.

Penting! Biasanya, bahan itu mempengaruhi harga dan berat produk, tetapi kualiti salutan sangat penting.

Teflon

Ramai orang menyalahkan Teflon murah untuk ketoksikan, tetapi keselamatan salutan yang mahal dan diperakui belum terbukti. Sama ada memberi keutamaan kepada hidangan sedemikian tidak terpulang kepada anda.

Kebaikan

Keuntungan yang jelas dari kuali tidak melekat termasuk:

• Lightning-ready for work.
• Penggunaan minyak yang rendah.
• Penjagaan mudah.
• Harga rendah.
• Mudah digunakan.

Cons

Kelemahan produk termasuk:

• Suhu pemanasan yang dicadangkan adalah 200-220 darjah. Salutan tidak bertindak balas dengan baik kepada terlalu panas - kerana suhu yang sangat tinggi, Teflon boleh retak dan mula menguap.
• Keperluan menghormati salutan tidak melekat. Basuh perkakas dengan berus keras dan jangan gunakan bahan pencuci yang kasar.
• Keperluan untuk menggunakan polimer khas atau peranti kayu. Semua objek logam: garpu, pisau mesti dijauhkan daripada lapisan rapuh.

Tip berguna:

1. Pan panci tidak melekat harus mempunyai bahagian bawah tebal, tepi yang rendah dan penangan yang selesa. Untuk menentukan pan yang lebih baik untuk pancake, memberi keutamaan kepada orang yang tepi dan dindingnya lebih tebal sehingga dari masa ke masa pan tidak kehilangan bentuk dan tidak membengkokkan.
2. Perlindungan untuk panci pancake tidak diperlukan.
3. Pilih diameter dan saiz mengikut keutamaan anda.
4. Sentiasa mengawal kuasa api. Baru-baru ini, produk telah muncul dengan penunjuk sensitif haba - tempat termal, yang berubah warna sebaik sahaja waktunya datang untuk membakar penkek.
5. Walaupun salutan khas digunakan pada kuali, minyak masih diperlukan untuk membuat penkek. Pertama, penkek tidak akan terlalu lama, dan kedua, ini akan memanjangkan hayat produk.
6. Oleh kerana panci pancake dengan salutan tidak lekat tidak bertolak ansur dengan perbezaan suhu, selepas masak, biarkan pan sejuk, dan kemudian basuh.

Salutan seramik

Seramik sebagai salutan tidak melekat dibezakan oleh kebolehpercayaan dan keramahan alam sekitar. Secara luaran, produk ini adalah kuali aluminium cincang dengan permukaan menggoreng licin warna gelap atau terang, bertentangan dengan kasar teflon.

Kebaikan

Kelebihan utama model sedemikian adalah:

• Hartanah tidak melekat tinggi.
• Panjang umur.
• Tidak berbahaya dan selamat - seramik tidak memancarkan bahan yang berbahaya, walaupun lapisan atas tercalar.
• Mudah menanggung haba.
• Kemudahan penjagaan.
• Lebih tahan calar.

Cons

Seramik juga mempunyai kelemahan:

• Harga lebih tinggi daripada produk Teflon.
• Keterlambatan.
• Ia tidak bertolak ansur dengan perubahan mendadak dalam suhu - jangan letakkan kuali panas di bawah air sejuk, ini akan merosakkan salutan.

Tip berguna:

1. Jika anda memutuskan untuk memilih kuali untuk penkek dengan seramik, berhati-hati, kerana sering seramik diberi produk aluminium dengan lapisan enamel yang nipis. Model sedemikian adalah jangka pendek, lebih-lebih lagi, ia adalah toksik.
2. Setiap pengilang mengesyorkan menggunakan aksesori tertentu dengan produk seramik. Seseorang - hanya sekop kayu, dan produk lain juga boleh membawa pengikis besi.
3. Sebelum menggoreng pertama, basuh dengan teliti keramik seramik baru dan lap dengan kain bersih. Kemudian, panaskan di atas api sederhana dan tambah sedikit minyak. Bubuk ringan dengan api yang rendah, sama rata mengedarkan minyak di atas permukaan. Lapisan seramik menyerap minyak, dan dalam periuk sedemikian pada masa akan datang, ia boleh dimakan tanpa ia.
4. Selepas menggunakan dan penyejukan, lap seramik dengan span dan air suam. Jangan tinggalkan kuali yang tidak dibasuh, kerana ini mengurangkan hayat perkhidmatannya.

Salutan marmar

Marmer adalah perkataan baru dalam pembuatan pinggan mangkuk. Teknologi baru ini telah dikuasai setakat ini oleh syarikat-syarikat utama dunia. Salutan marmar adalah penerusan logik bahan seramik sebagai permukaan menggoreng. Walaupun pengilang tidak mendedahkan rahsia teknologi baru, dalam deskripsi produk disebutkan bahawa marmar semula jadi dan granit digunakan dalam pembuatan salutan tidak lekat.

Penting! Hidangan marmar adalah kuali aluminium yang dibuang dengan bahagian bawah tebal dan lapisan cahaya yang tidak melekat, termasuk marmar semula jadi.

Kelebihan:

• Permukaannya panas dengan cepat dan sama rata.
• Tahan calar.
• Tidak toksik.
• Walaupun tanpa minyak, pancake tidak terbakar.
• Pandangan spektakuler.

Kelemahan:

• Harga tinggi.

Tip berguna:

1. Penjagaan kuali bersalut marmar adalah sama seperti tembikar. Bagaimanapun, salutan marmar tidak memerlukan penalaan.
2. Marmar berkualiti tinggi sangat sukar untuk digaru, tetapi pengeluar masih menasihatkan menggunakan peralatan lembut yang diperbuat daripada kayu dan polimer secara langsung semasa memasak.

untuk kandungan ↑

Pan Pancake Tembaga

Ware tembaga adalah salah satu yang tertua di planet ini dan masih dalam permintaan di kalangan chef profesional. Walau bagaimanapun, untuk memilih panci semacam itu untuk pancake tidak mungkin berlaku kepada suri rumah. Sebab-sebab ini adalah kelemahan yang sangat penting.

Cons:

1. Harga tinggi.
2. Kesukaran mengawal perkakas tembaga.

Penting! Kelemahan, sebagai tambahan kepada harga, termasuk keperluan untuk mengisi semula minyak mandatori semasa setiap menggoreng.

Kelebihan:

1. Ketidaksuburan haba - pan pancake seperti memegang haba dengan sangat baik.
2. Kualiti haba yang sangat baik - memanaskan dengan cepat, memanaskan secara rata.
3. Berat mudah jauh lebih ringan daripada produk besi tuang, tetapi bukan sebagai cahaya seperti aluminium.
4. Kualiti dan kebolehpercayaan.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk memilih kuali untuk penkek?

Sekiranya anda membuat keputusan mengenai bahan hidangan, maka sebelum membeli, dengarlah cadangan berikut:

1. Ketinggian sisi tidak boleh melebihi 1 cm - ini memastikan kemudahan beralih. Beberapa model pereka mempunyai sisi dari 2 mm hingga 10 mm.
2. Panjang pemegang tidak hanya keselamatan. Sebuah kuali besi atau kuali tembaga sentiasa penuh dengan percikan minyak panas, jadi pilihlah pegangan yang lebih asli untuk model sedemikian.
3. Pilih hidangan dengan pemegang yang tidak panas, jika tidak, anda perlu bekerja dengan taktik, yang tidak begitu mudah. Jangan lupa bahawa pemegang plastik mencairkan api, jadi lebih suka kayu.
4. Bahagian bawah harus tebal dan bahkan. Semakin tebal bahagian bawah, semakin lama pan akan bertahan.
5. Pilih bentuk hidangan mengikut keutamaan anda. Lihatlah kuali persegi dengan lebih dekat, terutamanya jika anda suka memasukkan pancake: membungkus pengisian dalam pancake persegi lebih mudah. Sekiranya terdapat kanak-kanak di dalam rumah, kemudian pilih hidangan keriting dengan gambar atau hati.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Kami berharap terima kasih kepada artikel ini, anda telah menemui jawapan kepada persoalan yang lebih baik untuk pancake. Ia tetap hanya untuk pergi ke kedai untuk pembelian, dan janganlah satu pancake menjadi "kental" pada anda.