Glutēns pārtikā - ieguvumi un kaitējums
Nesen ir kļuvis moderni ievērot dažādas diētas. Starp tiem uzturs, kas nesatur lipekli, sāka parādīties arvien biežāk. Tās būtība ir tāda, ka jums jāēd tikai ēdieni, kas nesatur lipekli. Rodas dabisks jautājums: kas ir šis lipeklis, tā priekšrocības un kaitējums, kādus produktus tas satur? Izdomāsim, vai “zvērs” ir tik briesmīgs, kā tas tiek krāsots, vai ir vērts no uztura izslēgt lipekli saturošus produktus.
uz saturu ↑Kas ir bez lipekļa?
Nesen veikalu plauktos, kafejnīcās un restorānos parādījās cenu zīmes ar vārdiem “piesardzība, lipeklis” vai “bez lipekļa”. Kas ir lipeklis? Vai no tā ir jābaidās un vai ir vērts atteikties no parastā ēdiena?
Glutēns ir sarežģīts proteīns, kam ir iespēja salīmēt citus proteīnus vienā grupā. Tāpēc otrs tā nosaukums ir lipeklis. Vispirms to atdalīja no miltiem. Jo vairāk šī miltu satur lipekli, jo augstāka ir tā kvalitāte, jo mīcīšanas laikā mīkla iegūst elastību.
Sintezēts lipeklis, ko sauc par modificētu pārtikas cieti, tiek izmantots kā konservants kečupu, sojas mērču un citu produktu gatavošanā. To pievieno arī dažādiem saldumiem, tas ir klāt makaronos. Glutēns bieži ir arī sportistu uztura sastāvdaļa.
uz saturu ↑Svarīgi! Ja esat nopietni neizpratnē par savu veselības problēmu, noteikti izlasiet par kādi pārtikas produkti ir labvēlīgi veselībai.
Glutēna kaitējums un ieguvumi
Veselīgam cilvēkam nevajadzētu būt sūdzībām par produktiem, kas satur lipekli. Protams, tā kā tas visbiežāk atrodams miltos, tas nozīmē, ka to ir daudz maizē, konditorejas izstrādājumos un citos miltu izstrādājumos. Noderīgu šādu ēdienu nevar nosaukt. Bet jums nevajadzētu steigties pilnībā atteikties no šādiem produktiem. Galu galā ir ieguvums, kas ir šāds:
- Glutēns bagātina ķermeni ar olbaltumvielām.
- Tas veicina B un D vitamīnu, kā arī tādu minerālvielu kā dzelzs un magnija uzsūkšanos.
Svarīgi! Tāpēc, ja jūs pēkšņi nolēmāt atteikties no produktiem, kas satur lipekli, tad eksperimenti ar diētām var izraisīt nepatīkamas sekas. Bez lipekļa jūsu ķermenis pārtrauks saņemt vitamīnus un minerālvielas, kas tai nepieciešami. Cita lieta, ja jums ir alerģija pret lipekli. Šo slimību sauc par celiakiju.
Celiakija - lipekļa alerģija
Statistika mums saka. ka apmēram 1% cilvēku pasaulē ir alerģija pret lipekli. Turklāt šī slimība, kā likums, ir iedzimta. Šādos cilvēkos pat neliels daudzums lipekli saturošu produktu var izraisīt ļoti nopietnu alerģisku reakciju, jo imūnsistēma uztver šo olbaltumvielu kā ienaidnieku un sāk ar to aktīvi cīnīties. Cieš kuņģis, viss gremošanas trakts, locītavas un smadzenes.
Galvenie simptomi ir šādi:
- Pastāvīga vēdera uzpūšanās.
- Caureja
- Bāli un putojoši izkārnījumi.
Svarīgi! Ja šādas problēmas tiek novērotas jūsu bērnam, nekavējoties nenorakstiet visu uz lipekļa. Varbūt iemesls ir pavisam cits. Kas tieši - uzziniet no mūsu raksta "Šķidrs izkārnījums bērnam". Un noteikti konsultējieties ar ārstu, veiciet testus.
Sekundārie simptomi ir biežas galvassāpes, vāja imunitāte, matu izkrišana. Tā kā šādi simptomi nav izteikti, daudziem pacientiem pat nav aizdomas par viņu slimību.
Svarīgi! Ja jums ir alerģija pret lipekli, jums visu mūžu būs jāievēro diēta bez lipekļa.
Kur ir lipeklis un kur tas nav?
Ko darīt diētā bez lipekļa? Būs jāatsakās no cepšanas, maizes, ātrās ēdināšanas. Rūpīgi izpētiet piedāvāto pārtikas produktu sastāvu, izvēloties tikai tos, kas nesatur lipekli.
Kādos pārtikas produktos ir lipeklis?
- Kā mēs teicām, lipeklis visvairāk atrodams miltos, tāpēc jums ir jāatsakās no miltiem un maizes izstrādājumiem. Bet rīsos un kukurūzā tā nav. Tāpēc kviešu miltus varat aizstāt ar rīsiem, kukurūzu vai amarantu. Šāda izvēle jums nāks tikai par labu.
- Jāatsakās no saldumiem, saldējuma, bezalkoholiskajiem dzērieniem un alkohola.
- Turklāt tiks aizliegti visi ēdienu veidi.
Svarīgi! Absolūti, gaļā, zivīs, sēnēs, jūras veltēs, griķos, kartupeļos nav lipekļa. Ir nepieciešams tikai aizstāt vienu produktu ar citu. Iet uz veselīgu pārtiku.
Sintētiskās piedevas
Kā gan citādi jūs varat sev palīdzēt? Pievērsiet uzmanību šādām piedevām - nevajadzētu lietot pārtikas produktus, kas tos satur:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Filmētais materiāls
Tātad secinājumi par lipekļa bīstamību un ieguvumiem ir dažādi. Šī viela atrodas dažādos produktos un pilda savu funkciju, kas ir nozīmīga cilvēku veselībai. Patiesībā ar normālu veselīgu dzīvesveidu un uzturu jums jāierobežojas tikai ar pārtiku, kas satur kaitīgas sintētiskas piedevas. Vai arī koncentrējieties uz ārsta ieteikto diētu, ja esat atklājis individuālu neiecietību.
(Pagaidām nav vērtējumu)
Notiek ielāde ...
