Pankūku panna ar visām detaļām

Garšīgākās, rožainākās un apceptās pankūkas ilgu laiku parādījās pasaules kulinārijā. Tajās dienās pankūkas tika ceptas uz vienkāršām metāla loksnēm, un tās gandrīz neatšķīrās no kūkām. Bet tikai līdz ar pannu parādīšanos zeltainu, plānu, vienmērīgi ceptu, sulīgu pankūku pagatavošana kļuva vienkārša un mājsaimniecēm pieejama. Jebkurās mājās vajadzētu būt īpašai cietai pankūku pannai, jo kvalitatīvi, ērti ēdieni ir garšīga, ēstgribu un skaista ēdiena atslēga. Neskatoties uz virtuves piederumu pārpilnību un daudzveidību veikalos, tikai daži zina, kā izvēlēties perfektu pankūku pannu, lai tā daudzus gadus priecētu jūs un mājsaimniecību ar plānām, mežģīņu pankūkām.

uz saturu ↑

Kura pankūku panna ir labāka?

Daudzas mājsaimnieces no ieraduma cep pankūkas pannās, kuras mantojušas no vecmāmiņām un mātēm. Bet, ja jūs nedevāt tālāk šādus cietos ēdienus, tad izvēlieties pannu, ievērojot vienkāršus, bet ļoti svarīgus noteikumus.

Ideālai pannai jābūt:

• Zemas puses.
• Perfekti līdzena dibena virsma (bez reljefa un slīpām pārejām).
• Garais rokturis.
• Biezs dibens ļauj mīklai vienmērīgi sasilt.

Svarīgi! Pannas materiālam jānodrošina vienmērīgs siltuma sadalījums.

Trauku izmērs ietekmē tikai lietojamību. Piemēram:

• plānas pankūkas ar diametru 15-16 cm ir vieglāk apgāzt un cept ātrāk,
• lieli - ar diametru 20 cm var salocīt vairākas reizes un pildīt ar jebkuru pildījumu.

uz saturu ↑

Pankūku pannas materiāli

Gatavošanas laikā panna tiek pakļauta smagam termiskam triecienam, kad virs ļoti karstas virsmas lej aukstu mīklu. Tāpēc ne visi piederumi to var izturēt. Tāpēc, izlemjot, kura pankūku panna ir labāka, vispirms pievērsiet uzmanību materiālam, no kura tas ir izgatavots. Apsveriet pankūku pannu veidus, kā arī to priekšrocības un trūkumus.

Svarīgi! Šādi pankūku pannu veidi:

• Čuguns.
• Alumīnijs
• Ar nelīpošu pārklājumu.
• Vara.
• Pārklāts ar keramiku.
• Ar marmora apdari.

uz saturu ↑

Čuguna pannas

Mūsu mātēm un vecmāmiņām šāda pankūku panna bija absolūta mīļākā. Un šodien daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tieši šādam ēdienam, jo ​​tam ir daudz priekšrocību.

Svarīgi! Pirmie čuguna virtuves trauki parādījās 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. Ķīnā, un līdz šai dienai materiāls priecē ar savu izturību un uzticamību.

Priekšrocības:

1. Uzticamība
2. Ilgmūžība.
3. Spēja vienmērīgi sadalīt siltumu pa visu virsmu.
4. Drošība veselībai.
5. Lieliska termiskā inerce - čuguna pankūku panna lēnām uzkarst un ilgstoši atdziest, kas ļauj ātri cept pankūku mīklu.
6. Lieliskas cepšanas īpašības - pateicoties biezajam dibenam, pankūkas iegūst unikālu garšu un zeltainu krāsu.
7. Tas nedeformējas no pārkaršanas.
8. Poraina struktūra - cepšanas laikā uz porainās struktūras izveidojas eļļas plēve, kas pankūkas padara viegli apgāžamas.
9. Rentabilitāte - pamatojoties uz iepriekšējo priekšrocību, nav nepieciešams katru reizi pirms nākamās sagatavošanas eļļot virsmu.
10. Biezs dibens un sienas.
11. Iespēja izmantot uz jebkura plīts.
12. Savietojamība ar visām ierīcēm un piederumiem - ēdiena gatavošanas un pagriešanas laikā jūs varat izmantot jebkuras ierīces no dažādiem materiāliem, nebaidoties no virsmas saskrāpēšanas.

Trūkumi:

Kaut arī čuguna cepšanas panna ir viena no “ilgstošajām aknām”, tai ir arī virkne trūkumu:

1. Smags. Mazākā pankūku panna ar zemām pusēm sver vairākus kilogramus.
2. Nepatīk mitrums. No ūdens iedarbības uz čuguna traukiem bieži parādās rūsa.
3. Nepieciešama īpaša piesardzība.
4. Cena Labas kvalitātes čuguna pankūku panna nav lēta, bet ilgā kalpošanas laika dēļ izmaksas atmaksājas.
5. Nepieciešamība pēc iepriekšējas apmācības. Lietošanai būs jāsagatavo jauna panna - vispirms kalcīns, un pēc tam tauki.

Atlases un kopšanas padomi

Dodoties uz veikalu, lai izvēlētos pankūku pannu, pievērsiet uzmanību:

1. Virsmas kvalitāte - tai jābūt gludai, bez šķembām un citiem defektiem. Nelīdzenumam jābūt tik tikko pamanāmam.
2. Pērlītes - tām jābūt zemām (1-2 cm) - izvēlieties izmēru atbilstoši iecienītākajam pankūkas diametram. Bet atcerieties, jo mazāk trauku, jo vieglāk.

Sagatavošana operācijai

Apstrādājiet jauno čuguna pannu šādi:

• Noskalojiet ar siltu ziepjūdeni.
• Noslaukiet sausu.
• Uzliek uguni.
• Ielejiet pannā parasto akmens sāli.
• Stundu atlaidiniet pannu uz lielas uguns (laiku pa laikam samaisiet sāli).
• Atkārtojiet procedūru vēlreiz, lai nodrošinātu uzticamību. Pēc kalcinēšanas beigām sāls izvilks visus izgarojumus un tehniskās eļļas, ko izmanto dzelzs kausēšanā.
• Nomazgājiet priekšmetus siltā ūdenī un ziepjūdenī.
• Rūpīgi izžāvējiet pannu.
• Ielejiet 100-150 ml rafinētas augu eļļas.
• Atkausējiet pannu.
• Izslēdziet siltumu un ļaujiet traukiem atdzist.
• Iztukšojiet eļļu - to vairs nevar izmantot.
• Izskalojiet pannu siltā ūdenī.

Svarīgi! Šīs apstrādes laikā uz trauka virsmas izveidojas plāna eļļas plēve, un ir ļoti svarīgi to nesabojāt. Pagatavošanas laikā netīriet pannu ar rupjiem sūkļiem un sukām.

Kopšanas noteikumi

Ja čuguna kastroli izmantojat tikai pankūku cepšanai, tad par to jārūpējas šādi:

• Pēc cepšanas ielej nedaudz eļļas un pievieno 2-3 ēd.k. ēdamkarotes rupjā sāls.
• Sildiet virtuves traukus uz vidējas uguns un izlejiet eļļu.
• Pagaidiet - ļaujiet pankūku pannai atdzist.
• Noslaukiet apakšu ar salveti vai tīru, sausu drānu.

uz saturu ↑

Cepešpannas alumīnijs un tā galvenās iezīmes

Pārtikas alumīnijs ir diezgan drošs materiāls un viegls. Alumīnijs bija pazīstams jau ilgu laiku - pat pirms mūsu ēras.

Svarīgi! Vēsturnieki apgalvoja, ka tad, kad Romas imperators Tiberiuss juvelieris atnesa elegantu gaismas plāksni, kas bija līdzīga sudraba krāsai, vainaga nesējs, baidoties, ka zelts nolietos, lika juvelierim nocirst. Alumīnijs atkal parādās 19. gadsimtā un tagad ilgu laiku.

Plusi:

• Neliels svars.
• Minimāla sagatavošana pirms lietošanas.
• Lētums.

Svarīgi! Alumīnija panna ir ļoti viegla sakarā ar to, ka tai ir augsta siltuma vadītspēja. Tāpēc sildīšana prasa pāris minūtes.

Sugas

Mūsdienās ļoti populāra ir pankūku panna, kas izgatavota no pārtikas kvalitātes alumīnija un kas ir pārklāta ar speciālu aizsargkārtu, piemēram, vara piederumu gadījumā.

Pankūku panna, kas izgatavota no alumīnija, var būt plāna, vidēja vai smaga liešana ar biezu dibenu un tām pašām sienām.

Svarīgi! Mēs iesakām izvēlēties īpaši biezas pannas, jo tās ir izturīgākas, ātri uzkarst un ilgstoši uztur siltumu. Turklāt paturiet prātā, ka pankūku pannai jābūt ar zemām pusēm.

Mīnusi

Pat biezām alumīnija pannām ir trūkumi, jo īpaši:

• Toksiskums, ja aizsargkārta ir bojāta.
• Ātri atdziest.
• Pakļauts deformācijai. Alumīnijs ir jutīgs pret mehāniskiem bojājumiem.Tāpēc pankūku pagriešanas procesā izmantojiet tikai koka lāpstiņu.
• Gatavošanas laikā ir nepieciešams pastāvīgi eļļot ar eļļu. Ja pankūkas sadedzina, tad jūs neesat pievienojis eļļu vai arī tā nav pietiekami silta.

Svarīgi! Alumīnija traukiem nav nepieciešama īpaša piesardzība un sagatavošana. Jauna alumīnija panna:

• Rūpīgi nomazgājiet siltā ūdenī ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam tekošā ūdenī.
• Nosusiniet ar papīra dvieli vai audumu.
• Pirms vārīšanas uzkarsē un pievieno nedaudz eļļas.
• Tiklīdz parādās migla - sāciet cept pankūkas.

uz saturu ↑

Nelīpoši izstrādājumi - darbības īpašības

Vismodernākais variants ir pankūka ar teflonu pārklāta panna, kas padara produktu nelipīgu. Ir ļoti daudz veidu pārklājumu, un tos var uzklāt uz jebkuras metāla virsmas: tērauda, ​​alumīnija un citiem sakausējumiem.

Svarīgi! Parasti materiāls ietekmē izstrādājuma cenu un svaru, bet ļoti svarīga ir pārklājuma kvalitāte.

Teflons

Daudzi cilvēki vaino lēto teflonu toksicitātē, bet dārga un sertificēta pārklājuma drošība vēl nav pierādīta. Tas, vai dot priekšroku tieši šādam ēdienam, nav atkarīgs no jums.

Plusi

Neuzlīmēto pannu acīmredzamās priekšrocības ir šādas:

• Zibens gatavs darbam.
• Zems eļļas patēriņš.
• Vienkārša kopšana.
• Zema cena.
• Ērti lietojams.

Mīnusi

Produkta trūkumi ir šādi:

• Ieteicamā sildīšanas temperatūra 200–220 grādi. Pārklājums labi nereaģē uz pārkaršanu - ļoti augstas temperatūras dēļ teflons var saplaisāt un sākt iztvaikot.
• Nepieciešamība ievērot nelipīgo pārklājumu. Traukus mazgājiet ar cietām sukām un nelietojiet abrazīvus mazgāšanas līdzekļus.
• Nepieciešamība izmantot īpašas polimēru vai koka ierīces. Visi metāla priekšmeti: dakšiņas, naži ir jānovieto no trausla pārklājuma.

Noderīgi padomi:

1. Nelokāmai pankūku pannai jābūt ar biezu dibenu, zemām malām un ērtu rokturi. Lai izlemtu, kura panna ir labāka pankūkām, dodiet priekšroku tai, kuras malas un sienas ir biezākas, lai laika gaitā panna nezaudētu formu un neizlocītos.
2. Vāks pankūku pannai nav nepieciešams.
3. Izvēlieties diametru un izmēru atbilstoši jūsu vēlmēm.
4. Vienmēr kontrolējiet uguns spēku. Nesen produkti parādījās ar karstumjutīgu indikatoru - termisko punktu, kas maina krāsu, tiklīdz pienāk laiks cept pankūkas.
5. Neskatoties uz to, ka pannai tiek uzklāts īpašs pārklājums, pankūku pagatavošanai joprojām ir nepieciešama eļļa. Pirmkārt, pankūkas netiks pārmērīgi žāvētas, un, otrkārt, tas pagarinās produkta kalpošanas laiku.
6. Tā kā pankūku panna ar nelīpošu pārklājumu nepieļauj temperatūras atšķirības, pēc vārīšanas ļaujiet pannai atdzist un pēc tam mazgājiet.

Keramikas pārklājums

Keramika kā nelīpošs pārklājums izceļas ar uzticamību un draudzīgumu videi. Ārēji šis produkts ir lieta alumīnija cepšanas panna ar gludu, tumšas vai gaišas krāsas cepšanas virsmu, atšķirībā no rupjas teflona.

Plusi

Šādu modeļu galvenās priekšrocības ir:

• Augstas nelipšanas īpašības.
• Ilgmūžība.
• Nekaitīgs un drošs - keramika neizdala kaitīgas vielas, pat ja virsējais slānis ir saskrāpēts.
• Viegli panes karstumu.
• Vienkārša aprūpe.
• Vairāk izturīgs pret skrāpējumiem.

Mīnusi

Keramikai ir arī trūkumi:

• Cena ir augstāka nekā teflona izstrādājumiem.
• Nestabilitāte.
• Tas nepieļauj pēkšņas temperatūras izmaiņas - nelieciet karstu pannu zem auksta ūdens, jo tas sabojās pārklājumu.

Noderīgi padomi:

1. Ja jūs nolemjat izvēlēties pankūku pannu ar keramiku, esiet piesardzīgs, jo bieži keramikai tiek piešķirts alumīnija izstrādājums ar plānu emaljas kārtu. Šāds modelis ir īslaicīgs, turklāt tas ir toksisks.
2. Katrs ražotājs kopā ar keramikas izstrādājumiem iesaka izmantot noteiktus piederumus. Kāds - tikai koka lāpstas un citi izstrādājumi var pārvadāt arī dzelzs skrāpjus.
3. Pirms pirmās cepšanas rūpīgi nomazgājiet jauno keramikas pannu un noslaukiet to ar tīru drānu. Pēc tam uzkarsē virs vidējas uguns un pievieno nelielu daudzumu eļļas. Viegli cep uz lēnas uguns, vienmērīgi sadalot eļļu virs virsmas. Keramikas pārklājums absorbē eļļu, un šādā pannā nākotnē būs iespējams cepties bez tā.
4. Pēc lietošanas un atdzesēšanas noslaukiet keramiku ar sūkli un siltu ūdeni. Neatstājiet pannu nemazgātu, jo tas samazina tās kalpošanas laiku.

Marmora pārklājums

Marmors ir jauns vārds galda piederumu ražošanā. Jauno tehnoloģiju līdz šim ir apguvuši tikai vadošie pasaules uzņēmumi. Marmora pārklājums ir loģisks keramikas materiāla kā cepamās virsmas turpinājums. Lai arī ražotāji neatklāj jaunās tehnoloģijas noslēpumu, produktu aprakstos minēts, ka nelipīgo pārklājumu ražošanā tiek izmantots dabīgais marmors un granīts.

Svarīgi! Marmora trauki ir lietie alumīnija pannas ar biezu dibenu un gaišas krāsas necaurlaidīgu pārklājumu, kurā ietilpst dabīgais marmors.

Priekšrocības:

• Virsma ātri un vienmērīgi uzsilst.
• Izturīgs pret skrāpējumiem.
• Nav toksisks.
• Pat bez eļļas pankūkas nedeg.
• Iespaidīgs izskats.

Trūkumi:

• Augstā cena.

Noderīgi padomi:

1. Rūpes par pannām, kas pārklātas ar marmoru, ir tādas pašas kā keramikai. Tomēr marmora pārklājumam nav nepieciešama kalcinēšana.
2. Kvalitatīvu marmoru ir ļoti grūti saskrāpēt, taču ražotāji joprojām tieši gatavošanas laikā iesaka izmantot mīkstas ierīces, kas izgatavotas no koka un polimēriem.

uz saturu ↑

Vara pankūku panna

Vara izstrādājumi ir vieni no vecākajiem planētas un joprojām ir pieprasīti profesionālo pavāru vidū. Tomēr maz ticams, ka mājsaimniece izvēlēsies pankūku pannu. Iemesli tam ir ļoti svarīgi trūkumi.

Mīnusi:

1. Augstā cena.
2. Grūtības rūpēties par vara piederumiem.

Svarīgi! Trūkumi papildus cenai ietver nepieciešamību pēc obligātas eļļas uzpildes katras cepšanas laikā.

Plusi:

1. Termiskā inerce - šāda pankūku panna ļoti labi notur siltumu.
2. Lieliskas siltumvadīšanas īpašības - ātri uzsilst, vienmērīgi uzsilst.
3. Ērtais svars ir daudz vieglāks nekā čuguna izstrādājums, bet ne tik viegls kā alumīnijs.
4. Kvalitāte un uzticamība.

uz saturu ↑

Kā izvēlēties pankūku pannu?

Ja esat izvēlējies trauku materiālu, tad pirms pirkšanas klausieties šādus ieteikumus:

1. Sānu augstums nedrīkst pārsniegt 1 cm - tas nodrošina vieglu pagriešanos. Dažiem dizaineru modeļiem ir malas no 2 mm līdz 10 mm.
2. Roktura garums ir ne tikai drošība. Čuguna vai vara cepšanas panna vienmēr ir pilna ar karstu eļļu šļakatām, tāpēc šādiem modeļiem izvēlieties autentiskāku rokturi.
3. Izvēlieties traukus ar rokturi, kas nesasilda, pretējā gadījumā jums būs jāstrādā ar līmi, kas nav ļoti ērti. Neaizmirstiet, ka plastmasas rokturi kūst virs uguns, tāpēc dodiet priekšroku koka.
4. Apakšā jābūt biezai un vienmērīgai. Jo biezāka ir apakšdaļa, jo ilgāk panna izturēsies.
5. Trauku formu izvēlieties pēc savām vēlmēm. Sīkāk apskatiet kvadrātveida pannas, it īpaši, ja jums patīk pildīt pankūkas: pildījumu ietīt kvadrātveida pankūkās ir ērtāk. Ja mājā ir bērni, tad izvēlieties cirtainus ēdienus ar attēliem vai sirsniņām.

uz saturu ↑

Filmētais materiāls

Mēs ceram, ka, pateicoties šim rakstam, esat atradis atbildi uz jautājumu, kura panna ir labāka pankūkām. Atliek tikai doties uz veikalu, lai iegādātos pirkumu, un neļaujiet nevienai pankūkai būt “vienreizīgai” pie jums.