Kaip virti sviestą?





Žmonės ilgą laiką vertina ir mėgsta grybus, nes šio nuostabaus produkto negalima nepaminėti - jis yra toks naudingas ir universalus. Drugeliai - grybai, turintys riebią rudą kepurę ant geltonos kojos, atveriantys platų spektrą kulinariniam talentui: juos galima kepti, virti, troškinti, kepti, marinuoti, pasūdyti ir virti net ir lėtoje viryklėje. Patiekalai iš jų turi magišką aromatą, subtilų ir aštrų skonį. Šis straipsnis išsamiai papasakos, kaip virti sviestą bet kuriuo iš būdų.

į turinį ↑

Mes būsime pažįstami

Šis mielas grybas gavo savo vardą dėl lipnios skrybėlės, kurios spalva skiriasi nuo geltonos iki rudos. Kuo drėgnesnis, tuo daugiau gleivių ant jo. Riebalų rinkinys siekia 12 cm aukščio, 3 cm storio, o apvalios kepurės su vamzdinėmis poromis skersmuo yra 15 cm. Jaunų grybų nugaroje yra balta plėvelė. Koja lengvesnė už dangtelį, paprastai aukso geltona. Suaugę grybai turi baltą arba pilkai violetinį žiedą: virš jo koja balta, žemiau - ruda. Plaušiena kvepia maloniu ir rūgštu skoniu, yra balta ir geltona.

Svarbu! Norint, kad grybiena išaugintų pasėlius ilgiau nei vienerius metus, neįmanoma nuplėšti grybų su šaknimi. Jie turėtų būti atsargiai pjaustomi aštriu peiliu.

Kalbant apie produktyvumą, šie grybai užima pirmąją vietą. Spygliuočių miškuose, miško plantacijose ir pušynuose galite sutikti šeimų su sviestu. Jie renkasi miško pakraščius, senus laužus, mėgsta pasislėpti po lapais su jaunų pušų lapija. Jie renka sviestą nuo birželio (ypač po lietaus) iki pirmųjų šalčių, derlingiausias sezonas yra liepa.

Svarbu! Grybai - mažai kaloringas produktas, kuris suteiks neįkainojamą pagalbą metant svorį.

Ką daryti su aliejais, kuo jie naudingi ir kokie receptai pasitvirtino geriau nei kiti, mes eisime toliau.

į turinį ↑

Kuo naudingi aliejai?

Šių maistingų grybų sudėtyje gausu amino rūgščių, baltymų, kuriuos žmogaus organizmas lengvai ir beveik visiškai pasisavina (75–85%), vitaminų ir mineralų. Toks produktas nesukelia sunkumų dirbant virškinimo traktą. Ir ne taip seniai buvo nustatyta, kad aliejuose yra optimalus medžiagų kiekis, su kuriuo galite sušvelninti podagros apraiškas.

Energijos sudėtis:

• angliavandeniai - 46%;
• riebalai - 18%;
• baltymai - 18%.

Svarbu! Kepurėse yra daugiau baltymų nei kojose; jauni grybai turi pranašesnį už senus baltymus.

Aliejiniai grybai, kaip ir austrių grybai, paima iš žemės sunkiuosius metalus, sujungtus su radioaktyviaisiais elementais. Todėl prieš eidami grybauti įsitikinkite, kad jūsų pasirinkta vieta nėra užkrėsta.

Svarbu! Norėdami atsikratyti kenksmingų elementų grybelių, virkite juos keliuose vandenyse.

Iš šviežio sviesto paruošti patiekalai yra naudingiausi, tačiau tinkamai užšaldyti grybai gali išlaikyti savo neįkainojamas savybes.

į turinį ↑

Grybų paruošimas

Ką galima padaryti su aliejais? Jei nereikia iš karto virti šviežių grybų, juos reikia paruošti laikyti iškart po surinkimo, nes jie greitai suyra:

1. Pirmiausia kruopščiai išrūšiuokite visą pasėlį, pašalinkite supuvusius egzempliorius, iškirpkite kirmgraužas.
2. Po to aliejų supilkite į vandens indą, į kurį įpilkite šiek tiek druskos.
3. Palikite porai valandų - per tą laiką išlįs likę kirminai ir lervos.

Svarbu! Drugelių nereikia mirkyti keletą dienų, priešingai nei kiti grybai.

Nepaisant to, ar nuspręsite juos virti nedelsdami, ar užšaldyti, nuplaukite ir nuimkite kepurių odą.Kad tai būtų lengviau, grybai džiovinami išlankstyti:

• leisk jiems gulėti šešėlyje porą valandų;
• pusvalandžio pakaks saulėje.

Po džiovinimo jie nėra nuplaunami. Iš esmės galite palikti žievelę, tačiau tokiu atveju grybai bus šiek tiek kartūs, o virimo metu jie praras patrauklią spalvą.

Svarbu! Nuvalykite aliejų pirštinėse; kitaip ant jūsų rankos liks ruda danga, kurią nėra lengva nuimti.

Toliau paruošime „derlių“. Virkite nuluptus grybus verdančiame vandenyje su nedideliu druskos užpilu 10-20 minučių (jei abejojate jų grynumu, atlikite šią procedūrą du kartus, keisdami vandenį). Tada apverskite ją kiaurasamtyje, leiskite jam atvėsti, nuplaukite tekančiu vandeniu, vėl apverskite, kad stiklinėje būtų vandens perteklius.

Kitas sviesto paruošimo šaldymui būdas yra juos kepti. Grybus supjaustykite riekelėmis, pakepinkite aliejuje apie 20 minučių, pašalinkite riebalų perteklių.

Svarbu! Kepdami nenaudokite gyvulinių riebalų - grybai išliks tik mėnesį. Jei planuojate pradėti virti iškart paruošę grybus, pakepinkite juos svieste - jis bus dar skanesnis.

į turinį ↑

Užšalimas ir atšildymas

Nesvarbu, kaip nuspręsite ateityje kepti sviestą, užšaldyti geriausiai tinka tankiausi egzemplioriai. Didelis - supjaustytas, mažas - gali būti paliktas nepažeistas. Po kepimo ir užvirus, kruopščiai išdžiovinkite, tada surūšiuokite į švarius plastikinius maišelius ar tarą, nusiųskite į šaldiklį, nustatydami ten maksimalią galią. Po valandos grįžkite į normalią temperatūrą.

Svarbu! Nerekomenduojama grybų laikyti ilgiau nei 1 metus. -180 С - optimali laikymo temperatūra.

Atšildykite aliejų, nedelsdami juos naudokite, kitaip jie greitai taps derlinga aplinka bakterijoms vystytis. Norint išsaugoti naudingas savybes ir skonį, atitirpinimas turi vykti natūraliai. Kai apledėjimo nebeliks, pradėkite virti.

Svarbu! Neatšildykite būsimam naudojimui - suvartokite tiek, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.

į turinį ↑

Mėsos patiekalai

Šie populiarūs grybai, pasižymintys puikiu skoniu ir kvapu, naudojami kaip įvairių patiekalų ingredientas: sriubos, pagrindiniai patiekalai, padažai, salotos, pyragų ir ritinėlių užpilai. Paruošę patiekalus pagal aukščiau pateiktus receptus, be abejo, pradžiuginsite savo artimuosius ir dažnai pradėsite atsakinėti į svečių klausimus, kaip išmokti virti sviestą vienodai.

Svarbu! Prieš virdami, šviežius grybus reikia nuplauti ir išvalyti.

Marinuotas sviestas

Šis tradicinis užkandis nuo seno buvo ne tik puikus priedas prie virtų bulvių, bet ir neatsiejama šventinio stalo dalis. Be to, tai leidžia jums vaišintis grybais ne tik sezono metu, bet ir žiemą. Pagal šį receptą skanūs ir kiti grybai.

Svarbu! Galite marinuoti sveikus grybus, tik skrybėles ar tik kojas - kaip jums patinka. Ypač geri maži, jauni, sveiki grybai.

Marinuoti 2 kilogramus šviežio sviesto jums reikės:

1. Druska: 3 šaukštai. šaukštus (1 - grybams virti, 2 - marinatui);
2. Cukrus: 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
3. 9% acto: 10 šaukštų. šaukštai;
4. Lauro lapas: 5 lapai;
5. Pomidorais: 10–15 žirnių;
6. Gvazdikai: 10 šakų;
7. Bankai: 5-6;
8. Krapų neprivaloma.

Svarbu! Patogiausia ir praktiškiausia naudoti 0,5 litro skardines.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti skanų marinuotą sviestą, sudėkite juos į keptuvę ir užpilkite vandens tiek, kad jis uždengtų grybus. Įpilkite 1 šaukštą druskos ir virkite 20 minučių, pašalindami putas.

Svarbu! Norėdami pagardinti būsimą patiekalą, išvirkite visą svogūną su grybais. Kad grybai išlaikytų savo spalvą ir netamsėtų, į peilio galiuką įpilkite citrinos rūgšties arba porą lašų acto į vandenį.

2. Įmeskite grybus į kiaurasamtį.
3. Kol jie džiūsta, paruoškite marinatą, sumaišydami visus ingredientus.
4. Įdėkite grybus į marinatą, virkite 15-20 minučių.
5. Sterilizuokite paruoštus stiklainius.

Svarbu! Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite stiklainius su sodos ir garstyčių mišiniu (taip pat tinka kalio permanganato tirpalas) arba, sudrėkęs, padėkite jį aukštyn kojom ant lakšto orkaitėje (padėkite dangčius šalia), pašildykite iki 150 ° C ir atsargiai ištraukite po 15 minučių.

6. Užpildykite stiklainius grybais ir užpilkite marinatu (maždaug 1 stiklinė kiekviename stiklainyje).
7. Uždarykite arba apvyniokite skardines dangčiais, apverskite aukštyn kojomis, kol atvės.

Svarbu! Ruošinius geriau laikyti vėsioje vietoje.

8. Patiekite su aliejumi, žolelėmis ir šviežiais svogūnais.

Svarbu! Marinatą galima paruošti tik su druska ir cukrumi, o likusius ingredientus prieš pildami į skardinių dugną.

Sūdytas sviestas

Sūdymas yra puikus pasirinkimas tų, kuriuos galima padaryti su aliejais. Marinatas taip pat nuostabiai išsaugos grybus ir atvers jų skonį iš naujos perspektyvos.

Jei norite, kad jie būtų stiprūs ir aštrūs, naudokite:

• Šviežias sviestas: 1 kg;
• Druska: 2 šaukštai. šaukštai;
• Skonis su prieskoniais: 5 žirniai;
• Lauro lapas: 4 lapai;
• Česnakai: 3 gvazdikėliai;
• Nebūtina: švieži krapai, serbentų lapai.

Paruošę visus ingredientus, pereiname prie virimo:

1. Sūrus vanduo, virkite grybus 20 minučių, maišydami ir kartais pašalindami putas.
2. Nuplaukite šaltu vandeniu, perkoškite į kiaurasamtį iki stiklinio vandens.
3. Į keptuvės ar dubenėlio dugną įpilkite druskos ir padėkite grybus kojomis aukštyn.
4. Pabarstykite grybų sluoksnį druska ir prieskoniais.
5. Vėl sudėkite grybus ir užpilkite - tiek kartų, kiek reikia.
6. Viršuje uždenkite plokščiu indu ir padėkite po presu.

Svarbu! Grybai turi būti visiškai tirpūs. Jei to nepakanka, įpilkite sūdyto virinto vandens.

7. Palikite parai.
8. Grybus sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Svarbu! Dėl patikimumo į kiekvieną stiklainį iš viršaus galima įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

Po 3 savaičių puikūs grybai bus paruošti naudojimui. Patiekite su sviestu ir žolelėmis.

Keptas sviestas

Jei nenusprendėte, ką daryti su šviežiais aliejais, pakepinkite juos! Šis užkandis puikiai tinka su virtomis ar keptomis daržovėmis (kaip visi žino, ypač su bulvėmis) ir ruda duona, ją galima naudoti kaip salotų ingredientą, be to, ją labai lengva paruošti.

Svarbu! Mėgstamiausias maistas - keptos bulvės su grybais, taps dar švelnesnės, jei kepdami pridėsite porą šaukštų grietinės.

Reikės:

• Aliejiniai riebalai: 0,5 kg;
• Svogūnai: 0,5–1 vnt .;
• Lauro lapas: lapelių pora;
• Augalinis aliejus ir druska: pagal skonį;

Virimas:

1. Paruoštus grybus panardinkite į keptuvę su šaltu vandeniu, užvirę virkite 15-20 minučių.
2. Tuo tarpu supjaustykite svogūną kauliuku.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite grybus ir svogūnus.
4. Druska ir įpilkite prieskonių.

Kai svogūnas bus paruoštas, galite pradėti valgyti.

Svarbu! O desertui galite paruošti skanius sūrio pyragus. Sužinosite apie tai. čia.

Troškinta kiauliena grietinėlėje su sviestu

Subtilus, nuostabaus aromato patiekalas pravers pietums ar vakarienei.

Svarbu! Norint paruošti šį patiekalą, ideali yra nugarinė. Grietinę galima sėkmingai pakeisti grietinėle.

Jei nuspręsite kepti kiaulienos sviestą, daug ingredientų nebūtina:

• Kiauliena: 1 kg;
• Svogūnai: 2 galvutės;
• Virtas aliejus: 400 g;
• Grietinė / grietinėlė: 100 g;
• Druska, pipirai, prieskoniai: pagal skonį;
• Augalinis aliejus: pagal skonį.

Baigę paruošimą, mes pradedame kepti švelniausią mėsą:

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pakaitinkite.
4. Įdėkite mėsą, ant viršaus uždėkite svogūną.
5. Išmaišykite, virkite 30–40 minučių. virš vidutinės ugnies.
6. Įveskite grybus, druską. Gerai išmaišykite, palikite po dangčiu 25 minutes.
7. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
8. Grietinę arba grietinę sumaišykite su trupučiu vandens, supilkite į keptuvę, išmaišykite.
9. Po 25 minučių beveik visas skystis išgaruos.

Patiekalas paruoštas!

Svarbu! Ir mes jums pasakysime kaip virinti pieną, kad jis būtų naudingas.

Zrazy su sviestu ir kiaušiniu

Ši sviesto kepimo parinktis turi daug variantų.Jūsų dėmesiui pateikiame vieną iš paprasčiausių.

Paimkite:

• Įdaras (geriausia kiaulienos): 600 g;
• Aliejiniai riebalai: 200 g;
• Kiaušinis: 4 vnt. (2 - įdarui, 2 - įdarui);
• Svogūnai: 2 vnt. (1 - skrudinti grybus, 1 - ant viršaus);
• Žalios bulvės: 1 vnt .;
• Augalinis aliejus ir pagardai: pagal skonį.

Patogumui svogūnus supjaustykite iš anksto ir pakepinkite su grybais, tada:

1. Virkite kietai virtus kiaušinius (10 min.), Smulkiai supjaustykite, padalinkite į pusę.
2. Pusę kiaušinių sumaišykite su pakepintais grybais ir svogūnais, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Bulves sutarkuokite, sudėkite į išvirtą įdarą.
4. Svogūną taip pat sutarkuokite, derinkite su malta mėsa ir likusiais kiaušiniais, druska.
5. Paimkite maltą mėsą ir pasidarykite tortiliją.
6. Į vidurį sudėkite įdarą ir suformuokite pyragą.
7. Kepkite keptuvėje su aliejumi iki aliejaus.

Svarbu! Kaip padažas prie zrazų ypač tinka grietinė su smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir česnakais.

Sviesto sriuba

Jei kartais nežinote, ką dar galima padaryti su aliejais, sriubą paruoškite pagal šį prieinamą receptą.

Svarbu! Su šaldytais grybais sriuba išeis labai skani, o su šviežia - taip pat bus nepalyginamai kvapni.

Jums tai bus naudinga:

• Aliejiniai riebalai: 300 g;
• Svogūnai: 1 vnt .;
• Morkos: 1 vnt .;
• Salierų kotelis: 1 vnt .;
• Bulvės: 3 vnt .;
• Juodieji pipirai: pora žirnių;
• Lauro lapas: 1 lapas;
• Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai: pagal skonį.

Svarbu! Kad sriuba būtų tirštesnė, kepdami daržoves įpilkite šiek tiek miltų.

Virimo procesas:

1. Bulves supjaustykite kauliuku, sudėkite į virinimą.
2. Kauliukus salierai, svogūnai ir morkos pakepkite alyvuogių aliejuje porą minučių.
3. Į keptuvę įpilkite grybų, druskos ir pipirų, pakepkite dar 8-10 minučių.
4. Mirkykite žirnius sultinyje. Virkite bulves, kol iškeps.
5. Nusiųskite daržoves iš keptuvės į sultinį, įpilkite lauro lapų ir leiskite užvirti minutę. Nukelkite nuo ugnies.

Svarbu! Sriuba taps ypač sodri, jei nuėmę nuo ugnies leiskite jai užvirti bent pusvalandį.

Orkaitės bulvės su aliejumi

Kepti sviestą ir bulves orkaitėje yra vienas malonumas. Jei iki šiol kepėte tik formoje, būtinai pabandykite virti šį paprastą ir ypač skanų patiekalą puoduose - rezultatas jus pradžiugins!

Turi būti po ranka:

• Aliejiniai riebalai: 500 g;
• Bulvės: 1 kg;
• Svogūnai: 3 vnt .;
• Druska, pipirai ir prieskoniai: pagal skonį;
• Augalinis aliejus kepimui.

Svarbu! Jei verdate iš šviežių grybų, pirmiausia juos nuplaukite, išvalykite ir išvirkite.

Virimo procesas:

1. Po truputį pakepinkite pievagrybius.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite kauliukais, virkite iki pusės išvirtos, druskos.
3. Plonai supjaustykite svogūną.
4. Įdėkite jį į puodus kartu su bulvėmis ir grybais, įpilkite prieskonių pagal savo skonį.

Svarbu! Norėdami sandarumo, tarp dangčio ir puodo uždėkite tešlos žiedą (panašų į koldūnus, pagamintus iš miltų, vandens ir druskos). Be to, tai puikus duonos pakaitalas.

5. Kepkite orkaitėje ant vidutinės ugnies. Tešla turėtų būti visiškai iškepusi ir paruduota.

Išėmę iš orkaitės, leiskite puodams šiek tiek atvėsti ir galėsite pradėti valgyti.

Svarbu! Sužinok taip pat kurią žuvį geriau kepti keptuvėjekad jūsų dieta būtų įvairi ir sveika.

Bulvės su aliejumi lėtoje viryklėje

Ar jūs jau žinote, kaip virti sviestą lėtai viryklėje? Atsiradus šiai madingai technikai, jums beveik nereikės jokių pastangų ruošiant šedevrą!

Patikrinkite, ar turite:

• Aliejiniai riebalai: 120 g;
• Bulvės: 500 g;
• Svogūnai: 1 vnt .;
• Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai. šaukštai;
• Druska, žalumynai: pagal skonį.

Svarbu! Šiam receptui tinka tiek švieži, tiek šaldyti grybai.

Šio patiekalo gaminimo taisyklės:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į indo dugną supilkite alyvuogių aliejų ir nustatykite režimą „Kepimas“.
3. Įmeskite grybus su svogūnais į įkaitintą aliejų - jis turėtų tapti minkštas, o grybų sultys turėtų išgaruoti.
4. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais, nusausinkite.

Svarbu! Dėl šio mažo triuko pasirodys traški auksinė pluta.

5. Įdėkite bulves į dubenį, įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite. 45 minutes nustatykite „Kepimo“ režimą.
6. Per 10 minučiųpabarstykite žalumynais, kol virti, ir palaukite, kol virimas bus baigtas.

Svarbu! Padarykite šviežių daržovių salotas - tai bus puikus jūsų kvapiojo patiekalo priedas.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Tikimės, kad šis straipsnis sugebėjo išsamiai atsakyti į klausimą, ką galima padaryti su aliejais. Virkite su malonumu ir būkite sveiki!

Svarbu! Ir mes jums pasakysime kaip pašalinti kvapą iš mėsosjei po pirkimo ar virimo kažkas nutiko, kaip planavote.