מדוע שמן "יורה" בעת הטיגון?

כל מי שבישל מנות שונות יודע שלעתים קרובות השמן שנשפך על פני ה"קלעים "של התבנית. לפעמים תהליך הטיגון מתרחש בצורה די בטוחה ולעיתים הטבח האומלל נתון לירי ארטילריה אמיתי. בואו נגלה מדוע השמן "יורה" בעת הטיגון, האם ניתן למנוע זאת. עקרות בית מנוסות יודעות לבשל, ​​תוך הימנעות מכוויה.

לתוכן ↑

פיזיקת תהליכים

מסתבר ששומן לא קשור לזה. הסיבה לזיקוקי די-זיקוקים היא מים שעולים על פני בור-האש. זה קורה אם:

• מוצר השמן מכיל לחות.
• מוצרים המיועדים לטיגון לא הופשרו.
• מים נשארו על פני כלי המטבח לאחר הכביסה.

חשוב! ניתן לחמם את השומן לטמפרטורה החורגת מנקודת הרתיחה של מים (160-180 מעלות לעומת 100). טיפות מים מוקפות מעטפת שמן מתאדות במהירות. אידוי הוא זה שמביא לריסוס של חלקיקי שומן לכיוונים שונים. אלה "יריות".

לתוכן ↑

כיצד להימנע מצרות?

כדי למנוע מתזת השמן המחומם מהתבנית, אתם זקוקים לא מעט: כדי למנוע מים לעלות על פני השטח שלו. לשם כך:

1. נגב את כלי המטבח היטב לאחר הכביסה. לחלופין, יש לחמם את תבשיל הברזל לפני שמוסיפים אליו שמן.
2. השתמש רק במוצר טיגון איכותי של יצרנים מהימנים.
3. לפני תחילת הבישול, הפשירו אוכל וייבשו אותו על מגבת נייר.

באמצעות טיפים פשוטים אלה, תפחית משמעותית את הסבירות שתהיה ב קרב יריות. כעת איך להישאר בריאים ושלמים אם שומן במהלך הבישול עדיין טס לכיוונים שונים.

חשוב! כדי שתוכלו לגוון את התזונה הרגילה שלכם עם כלים טעימים ובריאים, אנו ממליצים לכם לקרוא גם את המאמרים שלנו עם מתכונים:

• מה הדרך הטובה ביותר לטגן חזיר במחבת?
• איזה סוג דגים עדיף לטגן במחבת?

לתוכן ↑

הגנה עצמית

נבדקים במשך עשרות שנים, טיפים של "סבתא" ודרכים חדשניות יעזרו לך לנצח באומנויות לחימה עם טיפות חמות:

• שופכים מעט מלח על החסה או בסיר. זה מתון משמעותית את התלהבותו של תוקפן השמן.
• השתמש ברשתות ריסוס מיוחדות. מכסים את התבנית עם רשת, וטיפות שומן חם יושבו עליה.
• הפחיתו את החום על הכיריים והמשיכו לבשל במצב עדין יותר.

לתוכן ↑

קטעי צילומים

כפי שאתה יכול לראות, להיפטר מהמצוקה כאשר ריסוס שמן בעת ​​הטיגון אינו כה קשה. השתמש בפריצות החיים שלנו והרגיש בטוח לגמרי במטבח.