איזו חברה עדיפה על סירי נירוסטה?

אחת לכמה שנים, עקרות בית מעדכנות את כלי המטבח שלהם, כולל סירים. כרגע היצרנים מציעים מגוון כה רחב של מוצרים אלה, עד שקל להתבלבל: איזו חברה טובה יותר מחבת נירוסטה? או אולי להתרחק מהקלאסיקה ולקנות כוס זכוכית? כן, ואיך לבחור את אותה פאן?

כולם יודעים שטעמו של מנה מבושלת, הבטיחות שלה לבריאות, זמן הבישול והרבה יותר ישירות תלוי במה שבושל בה. על מנת לקנות את הכלים הנכונים, עליכם להתחמש בידע בתחום זה. המאמר שלנו יעזור לכם בכך עד תום.

לתוכן ↑

איך לבחור מחבת? קריטריונים לבחירה

כשאתה מגיע לחנות עבור "עוזר מטבח" חדש אתה צריך להיות מונחה לא רק מיופי הפרחים בצידי התבנית, אלא גם במאפייני החומר ממנו הוא עשוי. וגם לשים לב לאספקטים חשובים אחרים. זה עליהם נדון בהמשך.

סוג צלחת

כשאתה קונה, קודם כל, המשך מהתנור או הכיריים שיש לך:

• לתנור גז כל סוגי הסירים מתאימים, למעט זכוכית וקרמיקה.
• לחשמל - הכל חוץ מסירי אלומיניום מתאים.
• לכיריים זכוכית-קרמיקה - פלדה, זכוכית וסוגים אחרים של סירים, למעט ברזל יצוק. העיקר שתחתיתם שטוחה ועגולה לחלוטין, בעובי של לפחות 3 מ"מ.
• עבור כיריים אינדוקציה - מחבתות עם תחתית פלדה עבה.
  

נפח

הקפד לקחת בחשבון את הכמות הדרושה לך לפני שתחליט לאילו מחבתות הכי טובות - אמייל או אל חלד:

• אם אתה מבשל מרקים, תוספות וקומפוטים למשפחה גדולה, אז זה אמור להיות מחבת של 3 ליטר ומעלה.
• לדגנים, רטבים וירקות, מיכל קטן יותר יתאים.
• ואם אתה צריך להרתיח חלב לתינוק, אז מספיק לרכוש דלי אלומיניום קטן.

היקף השימוש

החלט על המטרה שלשמה אתה קונה סיר כדי להבין בעצמך אילו סירים טובים יותר - אמייל או נירוסטה, או אולי ברזל יצוק או זכוכית:

• לקבלת תבשיל ארוך, מחבת ברזל יצוק היא הטובה ביותר.
• לאפייה בתנור - קרמיקה.
• אם אתה מעדיף לבשל עם מינימום שמן, האפשרות שלך היא תבנית מצופה טפלון.

חשוב! ראוי לציין שזה לא הגיוני לקנות סט סירים. עדיף לקחת כמה מוצרים מחומרים שונים.

כפי שאתה יכול לראות, יש המון אפשרויות למנות כאלה. וכדי לעשות את הבחירה הנכונה, ראשית עליכם לבחון היטב את כל סוגי הסירים, היתרונות והחסרונות שלהם.

לתוכן ↑

מחבת נירוסטה

כעת השוק מלא בכל מיני סירי נירוסטה. הם מושכים אותנו עם הברק של כיסויים שקופים מפלדה ומסוגננת. שפים מפורסמים בתכניות קולינריה מכינים את יצירות המופת שלהם בהם, ולא בסירים אמיילים עם פרגים בצד.

יתרונות:

• מוצרים אלה אינם פולטים חומרים מזיקים במזון, ולכן הם נחשבים אקולוגיים ביותר.
• בהם אתה יכול לבשל ולבש כל דבר. אפשר גם לטגן, אבל הקדרה מתמודדת עם הפונקציה הזו מעט גרועה יותר.
• הם נשטפים בקלות לאחר הבישול ואינם חוששים ממגע עם סכו"ם ממתכת (סקופים, כפות).
• בגלל הקירות המבריקים המחבתות הללו נותנות פחות חום לסביבה ושומרות על האוכל חם יותר.
• כאשר משתמשים בהן, המחבתות הללו אינן מתעוותות ואינן מגיבות בשום דרך לשינויי טמפרטורה.
• אם המחבת מיוצרת באיכות גבוהה, אז האוכל בה מתחמם באופן שווה ואינו נשרף.
• מתאים לכל סוגי הצלחות.

חסרונות:

• לא ניתן לאחסן מזון במחבתות אלה זמן רב.
• לא מומלץ לנקות מכשירים אל חלד עם מוצרים שוחקים, אחרת יופיעו שריטות על פני השטח.

חשוב! גם אם תנקו בזהירות מחבתות כאלה, לאורך זמן ברק הפלדה עדיין יתפוגג.

• כתמים כהים קבועים מתמיסות מלח חזקות עשויים להופיע על קירות סירי נירוסטה.
• כדאי לפקח בקפידה על רמת הנוזל במנה הקרובה. אם המים רותחים והמחבת מתחממת יתר על המידה, יישארו כתמים צהובים שקשה מאוד להיפטר מהם.
• לא מומלץ להשתמש בעציצים כאלה לבישול בתנורים.
• עבור רבים, חסרון משמעותי של כלים כאלה הוא העלות הגבוהה שלהם.

כיצד לבחור מחבת נירוסטה?

אם שקלת את היתרונות והחסרונות והחלטת לקנות נירוסטה, עליך לדעת כיצד לבחור מחבת.

אפשרויות ומראה

הולכים למחבת חדשה, אל תתעצלו מכדי להביא סרגל רגיל. כדי להבין איזו חברה טובה יותר מחבת נירוסטה, בצע את הפעולות הבאות:

• כאשר בודקים את המוצר, יש למדוד את הקירות. הם לא צריכים להיות דקים יותר מ- 0.5 מ"מ.
• המשטח צריך להיות חלק וקורן.
• השתמש בסרגל כדי למדוד את עובי הקרקעית. זה לא יכול להיות פחות מ -3 מ"מ.

חשוב! ככל שתחתית התבנית עבה יותר, כך ייטב.

• באופן אידיאלי, החלק התחתון של הכלים צריך להיות משולש: בין השכבות החלו לשים שכבה של אלומיניום, ברונזה או נחושת. זה מבטיח חימום אחיד. כך, האוכל לא יישרף.
• יתכן ותפר בין הקירות לתחתית. התבונן מקרוב באישור. זה לעולם לא אמור להיות.

סימון

מצא את סימון הפלדה כדי לראות איזו חברה טובה יותר מסירים מפלדת אל חלד. ככלל, הוא ממוקם בתחתית המוצר או על האריזה. מספרי הסימון מציינים את היחס בין הכרום והניקל בסגסוגת המתכת. פלדה רפואית נחשבת לטובה ביותר, המצוינת במספרים 18/10. יתכנו כיתות 08/13, 12/13 או 12/18, אך הם אינם המדדים הטובים ביותר.

ידיות וכיסוי מחבת:

• כדאי להסתכל במכלאות המוצר. יש להבריח אותם היטב אל הקירות ולא להתנודד.

חשוב! זה מאוד נוח אם הידיות מצופות בסיליקון עמיד בחום.

• המכסה אמור להתאים בחוזקה לצדדים ולפתוח אדים כדי להימלט ממנו.

המותג

שימו לב ליצרן המחבת. יצרנים טובים הם:

• תפל;
• שוקל;
• ברגהוף;
• קייזרוף;
• רונדול;
• וינצר;
• סולינגר.

מוצרים של מותגים אלה מיוצרים באירופה.

משבח מקומי TM "קטיושה", TM "גורמה".

חשוב! נסו לקנות סיר שלא נמצא בשוק, מכיוון שלעתים קרובות יש זיופים סיניים, עליהם הסימון אינו תואם את המציאות. עדיף לקנות מנות בחנות מיוחדת או באתר הרשמי של היצרן.

בהתחשב בכל ההמלצות, בידיעה לבחור מחבת נירוסטה ואיזו חברה טובה יותר, תוכלו לקנות עוזר נירוסטה למשך שנים רבות.

לתוכן ↑

מחבתות אמייל

סירים אמיילים הם מתחרים גדולים למדי לסוגים אחרים של מוצרים דומים. הם התיישבו ארוכות ובאיתנות במטבחים שלנו מאז ימי הסובייט. ועד עכשיו סירים אמיילים על מדפי החנויות מדהים את דמיוננו בשלל צבעים ודוגמאות. כמובן שתחליטו אילו סירים עדיפים: אמייל או נירוסטה. אבל אם אתם מעדיפים סיר עם צדי פרחים חמודים בצדדיו, בדקו את היתרונות והחסרונות של כלי הבישול הזה.

יתרונות:

• מראה מרהיב וחמוד. ניתן להתאים סירים באמייל לכל פנים במטבח. הם נראים יפה כשמגישים אותם על השולחן.
• הם יכולים לבשל כל מנות - מרקים, דגני בוקר, תוספות. אמייל נייטרלי לכל סוגי המזון, החומצות, המלח ואינו פולט חומרים מזיקים במהלך הבישול.
• הם יכולים לאחסן אוכל, כך שניתן לייחס את המחבתות לידידותיות לסביבה.
• כאשר משתמשים בהם, הסירים אינם מעוותים.
• מחבתות אמייל מנקות בצורה מושלמת בעזרת חומרי ניקוי נוזלים.
• מתאים לכל התנורים למעט אינדוקציה.
• מחיר תקציב. בהשוואה למוצרים חדשים העשויים זכוכית או קרמיקה עקשן, מוצרים אלה אינם יקרים.
  

חסרונות:

• למחבתות אמייל מוליכות תרמית נמוכה, כך שהמים בהן רותחים לאט.
• הם רגישים מאוד להלם. האמייל מתנתק, ואם זה יקרה בתוך המוצר, יהיה עליו לזרוק אותו, מכיוון שמלחי מתכת מזיקים יחדרו למזון במהלך הבישול.
• אמייל במחבתות חושש משינויים פתאומיים בטמפרטורה. כתוצאה מכך, הוא עלול להיסדק.
• דגנים חלב ועבה עלולים להישרף במחבתות אלה.
• כאשר מנקים מחבתות אמיילות, לא רצוי להשתמש בשחיקה ובחומצות חזקות, כדי לא לפגוע בשכבת המגן העליונה.

קריטריונים לבחירת מחבת אמייל?

אם עדיין, לאחר שהכרתם את חוזקות וחולשות של מחבתות אמייל, הייתם צריכים לגלות אילו מחבתות הן הטובות ביותר. בבחירת מנות אמיילות, חשוב לדעת כמה מאפיינים של הייצור שלה.

איכות אמייל

בבסיס התבנית יש קערת מתכת, המכוסה באמייל מזוגג. אמייל איכותי ועמיד אפשרי רק כאשר הוא מיושם על ידי טבילה (טבילה). במקרה זה, בקושי מורגשים 2-3 נקודות כהות מהמחברים נשארים על המשטח החיצוני של התבנית. אם היצרן החליט לחסוך, אז התבנית מצופה באמייל על ידי ריסוס. אמייל כזה יהיה לא אחיד ודק, הוא מאוד שביר וקצר מועד.

חשוב! שקול בזהירות את איכות הציפוי באור. זה אמור להיות זהה בכל מקום.

צבע אמייל

גם צבע האמייל שבתוך הסיר חשוב. החלק הפנימי השחור נחשב לטוב ביותר. צבעי אמייל לבן, שמנת, כחול אפור וכחול הם גם בטוחים. כל השאר רעילים.

נזק

אם בבדיקה מדוקדקת אתה מוצא אפילו את הסדק, השריטה או השבב הקטנים ביותר בתוך התבנית, השליך אותו ובחר באחר. אוכל לא צריך לבוא במגע עם מתכת שנמצאת מתחת לאמייל. עופרת, קדמיום או חומרים רעילים אחרים יכולים להיכנס לתוכו, אשר, המצטברים בגוף, יפגעו בכליות, בכבד ומח העצם.

חשוב! אם במהלך הפעולה אתם פוגעים באמייל - אל תצטערו שזרקתם אותו. בריאות היא תמיד יקרה יותר.

לתוכן ↑

סירי אלומיניום

למרות שמחבתות אלומיניום נחשבות בעיני רבים ל"מאה הקודמת ", הרי שאחת מהן בחווה לא תפגע. בתבשילים כאלה, עדיף להרתיח חלב, לבשל דייסת חלב, נוח להרתיח במהירות נקניקיות, כיסונים או ביצים. מספיק לרכוש סיר או מצקת קטנים למטרות כאלה.

יתרונות:

• מחבתות אלה קלות במשקל.
• זול יחסית.
• הם מרתיחים במהירות מים, החוסכים צריכת גז, אינם שורפים חלב ודייסת חלב.
• הם לא יומרניים בעזיבתם. קל לשטוף.

חסרונות:

• נטייה לעיוות.

חשוב! אם אתה רוכש דגם מודרני עם תחתית וקירות עבים, אז ניתן להימנע מבעיה זו.

• לא מומלץ לאחסן אוכל במכולות אלה. ממגע ממושך עם מזון, מלחי אלומיניום יכולים להיכנס אליו, המשפיעים לרעה על הכליות, הכבד ומערכת השלד והשרירים. ניתן לשחרר תרכובות מזיקות גם במגע עם מוצרים חומציים. לכן מומלץ לבשל בהן כלים חלביים (לאחר הבישול מוזגים אותם לתבשילים אחרים) ולהרתיח מוצרים מוגמרים למחצה (משהו שמתבשל במהירות).
• כשאתה מנקה את המוצר, אל תשתמש בשחיקה ומגרדי מתכת, אחרת המשטח יישרט.
• כלים לא ניתנים לשימוש על כיריים חשמליות וכיריים אינדוקציה.

מה לחפש בעת הקנייה?

כדי לקבוע נכונה איזו חברה עדיפה מסיר מסגסוגת זו, שקול תנאים כאלה.

קרקעית וקירות:

• בבחירת התבנית הזו, שימו לב שהתחתית שטוחה.
• עובי התחתון צריך להיות לפחות 3 מ"מ.
• עובי הקיר - מ- 1.5 מ"מ.
• המשטח הפנימי צריך להיות נטול שריטות, מכיוון שהם מפרים את שלמותו של סרט המגן מפני תחמוצות.

כובע

המכסה צריך להתאים בחוזקה אל דפנות התבנית ולא צריך לעוף כשהוא מוטה ל 45 מעלות.

עטים

יש להבריח ידיות אל קירות התבנית, לא לרתך. בדוק שהם לא מדהימים.

לתוכן ↑

סירי ברזל יצוק

"שלום" נוסף מהעבר. כיום הם "דיירים" מטבחים שלנו נדירים למדי. במכירה הם כמעט אף פעם לא נפגשים. עם זאת, כמה עקרות בית משתמשות בהצלחה במכלי ברזל יצוק. לכן כדאי לדון ביתרונות וחסרונותיהם.

יתרונות:

• סירי ברזל יצוק - עמידים למדי ועמידים בפני נזק מכני. בעת הבישול, אתה יכול להשתמש בבטחה במכשירי מתכת.
• חומרת הברזל יצוק מעניקה להם יציבות נוספת.
• המשטח הנקבובי סופג היטב שומן ושמן, מה שימנע את צריבת המנה.
• במחבתות אלו תוכלו לבשל כל עוד תרצו על גז או בתנור. אפשר לתבש או לבשל בשר, פילאף וצלי יתברר כטעים במיוחד.
  

חסרונות:

• לא ניתן להשתמש במחבתות אלה על משטחי כיריים קרמיקה ואינדוקציה.
• הם מתחממים זמן רב, מה שמגדיל את זמן הבישול.
• סירים כבדים ופוחדים מנפילה מגובה. אם תפיל אותו, הוא עלול להיסדק.
• לא ניתן לשטוף סירים מברזל יצוק במדיחי הכלים. ואחרי הכביסה ביד - יש צורך לנגב אותו יבש כך שלא תופיע חלודה.
• במנות כאלה אתה לא יכול לאחסן אוכל זמן רב, זה יכול להחשיך.

קריטריונים לבחירת מחבת ברזל יצוק

אם בכל זאת החלטתם לרכוש סיר מברזל יצוק, במיוחד לבישול פילאף למשל, עליכם לדעת את קריטריוני הבחירה:

1. סיר של 3 ליטר צריך לשקול 4-4.5 ק"ג, לא פחות. במקרה זה, התחתון והקירות צריכים להיות עבים.
2. המשטח חייב להיות נקבובי. המאפיין הזה הוא זה שמעניק לברזל יצוק אפקט "שאינו מקל".

לתוכן ↑

סירים מודרניים

החידושים בשוק המודרני של כלי מטבח הם מוצרי טפלון, קרמיקה וזכוכית. מדוע הם נוחים ואיזו חברה טובה יותר מאשר מחבתות מסוג זה?

מחבתות טפלון

אלה הסירים הטובים ביותר והמבוקשים ביותר עבור מי שמנסה לבשל אוכל בריא או תזונתי בכמות מינימלית של שמן.

יתרונות:

• בעת הבישול טפלון אינו מגיב עם אוכל ואינו סופג ריחות.
• האוכל, כשהוא מחומם, אינו נדבק לפני השטח ואינו נשרף, גם אם מבושל ללא שמן.
• הם מתחממים במהירות, מה שמקטין את זמן הבישול.
• מתאים לכל התנורים למעט אינדוקציה.

חסרונות:

• חיי שירות קצרים. אפילו עם טיפול זהיר, לאורך זמן ציפוי הטפלון הופך להיות דק יותר ופגום. כתוצאה מכך, חומרים מסרטנים רעילים יכולים להיכנס למזון.
• כדי למנוע פגיעה בציפוי, השתמשו רק במרית סיליקון או עץ.
• אין לנקות עם מטליות כביסה או חומרי ניקוי.
• אם אלומיניום דק משמש הבסיס מתחת לטפלון, ייתכן שהמכולה תתעוות מחימום יתר (למשל, הכפיפה התחתונה).

חשוב! בבחירת צלחת כזו, שימו לב לעובי הקרקעית, הקירות, עובי, החלקות ואיכות ציפוי הטפלון, מספר השכבות.

קרמיקה עקשן

סירים כאלה הופיעו לאחרונה על מדפי החנויות, אך כבר הספיקו לזכות באהבת המארחות. הם מבשלים בצורה מושלמת בשר, תבשילים, צלי. מנות לפי הטעם דומות לאלה שהסבתות שלנו הכינו בתנור.

יתרונות:

• כלי זה יפה וצליל. היא לא מתביישת לשרת.
• זה ידידותי לסביבה. קרמיקה אינה פולטת תרכובות מזיקות. ואתה יכול לבשל כל כלים - לפחות חמוצים, לפחות פילאף.
• קל לניקוי.
• עמיד לטמפרטורה גבוהה.ניתן להשתמש בהם לאפייה בתנור, ולבישול במיקרוגל.
• בתבשילים כאלה תוכלו לאחסן את המנה המבושלת זמן רב.
  

חסרונות:

• מחיר די גבוה בהשוואה לסוגים אחרים של סירים.
• מתחמם במשך זמן רב ומתקרר לאורך זמן. כבה את החימום תחתיו מספר דקות לפני שהכלים מוכנים.
• שביר מאוד. הם יכולים להיסדק בגלל שינויים בהלם או בטמפרטורה.
• אל תדליק אש גלויה. הקפד לשים מחיצה על המבער. בזמן הבישול, אל תיתן לנוזלים לרתוח.
• אל תשתמש בשוחקים או במגרדות מתכת במהלך הניקוי. אם תגרדו את הדובדבן, האוכל יתחיל להישרף.

חשוב! לא תטעו עם איזו חברה עדיפה מסיר העשוי מחומר זה, אם תבחרו במוצרים בעובי התחתון של 4-7 מ"מ וקירות דומים בבחירתכם.

מחבתות חסינות אש

זה גם אחד החידושים בעולם הסירים. בתוכה תוכלו לבשל מרקים, דגני בוקר, כל מיני תוספות, קומפוטים וקדרה. אבל, כמו סוגים אחרים של סירים, גם זכוכית יש את היתרונות והחסרונות שלה. לפני שרצים לחנות להמצאת המטבח האחרונה, הכיר אותם.

יתרונות:

• מחבתות אלה ניטרליות למזון כלשהו ואינן פולטות חומרים מזיקים במזון. הם היגייניים וידידותיים לסביבה.
• הם אינם יוצרים בקנה מידה, מרבצי פחמן ופיקדונות אחרים.
• מחבתות זכוכית קלות למדי לניקוי וניקיון.
• מתאים לכל סוגי התנורים, למעט אינדוקציה. ניתן להשתמש בכלי זכוכית במיקרוגל ובתנור.
• ניתן לכבס אותם במדיח הכלים.
• מחבתות אלה נראות מסוגננות במטבח ומשמחות את העין בזמן ההגשה.
• הם יכולים לאחסן כלים מבושלים ככל הרצוי.

חסרונות:

• זכוכית עקשן, כמו כל דבר אחר, יכול להישבר מהשפעה.
• זה לא אוהב שינויים פתאומיים בטמפרטורה והוא יכול להיסדק אם מייד לאחר הבישול מכניסים את התבנית למים קרים. וודאו גם כי ישנו מספיק נוזלים בפנים - אם זה מתבשל לחלוטין, הדבר יביא גם לנזק.
• בכלי זכוכית אי אפשר לבשל כלים המכילים ביצים. הם נדבקים לתחתית, אפילו עם שמן. כמו כן, הם לא ממליצים לטגן בהם ולגבש כלים במשך זמן רב.
• אם יש לך כיריים, אז כשאתה משתמש בכלי זה, עליך תמיד לשים מחיצה על המבער.

חשוב! בבחירתכם יש לקחת בחשבון את איכות הזכוכית עצמה - צבע טורקיז או כחלחל, היעדר נפול, סדקים, שריטות, יהיה סימן מצוין. המכסה צריך להתאים היטב לקירות ולא להחליק מהכלי כשהוא מוטה ל 45 מעלות. תן עדיפות ליצרנים אירופאים - טיסונה, פיירקס, פיסמן.

לתוכן ↑

קטעי מלאי

לאחר סקירת המידע השימושי אודות המאפיינים העיקריים של כלי מטבח מסוגים שונים, כל עקרת בית תחליט בעצמה באיזה פאן עדיף לבחור. העיקר בקנייה, היזהר ואל תחמיץ את הליקויים, כי לא רק חיי המחבת שלך, אלא גם הבריאות של המשפחה שלך תלויה בזה.