גלוטן במזונות - יתרונות ופגיעות
לאחרונה זה הפך לאופנתי לדבוק בדיאטות שונות. ביניהם, דיאטה נטולת גלוטן החלה להיתקל בתדירות גבוהה יותר ויותר. המהות שלה היא שאתה צריך לאכול רק מזון ללא גלוטן. נשאלת שאלה טבעית: מה זה הגלוטן הזה, היתרונות והפגמים שלו, אילו מוצרים הוא מכיל? בואו נראה אם "החיה" כל כך נוראה, איך היא מציירת, האם כדאי להוציא מהתזונה מוצרים המכילים גלוטן.
לתוכן ↑מה זה ללא גלוטן?
לאחרונה הופיעו מדפי חנויות, בתי קפה ומסעדות תגיות מחיר עם הכיתוב "זהירות, גלוטן" או "ללא גלוטן". מה זה גלוטן? האם צריך לפחד מזה והאם כדאי לוותר על האוכל הרגיל?
גלוטן הוא חלבון מורכב שיש לו את היכולת להדביק חלבונים אחרים לקבוצה אחת. זו הסיבה ששמה האחר הוא גלוטן. זה היה מבודד לראשונה מקמח. ככל שיש יותר קמח זה לגלוטן, כך איכותו גבוהה יותר, מכיוון שהוא בזכותו שהבצק משיג גמישות בעת הלישה.
גלוטן מסונתז, המכונה עמילן מזון שונה, משמש כחומר משמר בהכנת קטשופ, רטבי סויה ומוצרים אחרים. הוא מתווסף גם לממתקים שונים, הוא קיים בפסטה. גלוטן הוא לרוב גם חלק מתזונת הספורט אצל ספורטאים.
לתוכן ↑חשוב! אם אתה תוהה ברצינות מהבעיה הבריאותית שלך, הקפד לקרוא עליה אילו מזונות טובים לבריאות.
הפגיעה ויתרונות הגלוטן
על אדם בריא לא להיות תלונות על מוצרים המכילים גלוטן. כמובן, מכיוון שהוא נמצא לרוב בקמח, זה אומר שיש הרבה ממנו בלחם, מאפים ומוצרי קמח אחרים. לא ניתן לכנות אוכל שימושי כזה. אבל אסור למהר לסרב לחלוטין למוצרים כאלה. אחרי הכל, יש הטבה, שהיא כדלקמן:
- הגלוטן מעשיר את הגוף בחלבונים.
- זה מקדם את ספיגת הוויטמינים B ו- D, כמו גם מינרלים כמו ברזל ומגנזיום.
חשוב! לכן, אם החלטתם פתאום לנטוש מוצרים המכילים גלוטן, אז ניסויים בדיאטות יכולים להוביל לתוצאות לא נעימות. ללא גלוטן, גופך יפסיק לקבל את הוויטמינים והמינרלים שהוא זקוק להם. דבר נוסף הוא אם אתם אלרגיים לגלוטן. מחלה זו נקראת מחלת צליאק.
מחלת צליאק - אלרגיה לגלוטן
הסטטיסטיקה אומרת לנו. שכ -1% מהאנשים בעולם אלרגיים לגלוטן. יתר על כן, מחלה זו, ככלל, עוברת בירושה. אצל אנשים כאלה, אפילו כמות קטנה של מוצרים המכילים גלוטן יכולה לגרום לתגובה אלרגית קשה מאוד, מכיוון שמערכת החיסון תופסת חלבון זה כאויב ומתחילה להילחם בו באופן פעיל. הקיבה, כל מערכת העיכול, המפרקים והמוח סובלים.
הסימפטומים העיקריים הם כדלקמן:
- נפיחות מתמדת.
- שלשול.
- צואה חיוור וקצף.
חשוב! אם נצפות בעיות כאלה אצל ילדך, אל תכתוב מייד את הכל על הגלוטן. אולי הסיבה שונה לחלוטין. מה בדיוק - גלה מהמאמר שלנו "שרפרף נוזלי אצל ילד". והקפידו להתייעץ עם רופא, להיבחן.
תסמינים משניים הם כאבי ראש תכופים, חסינות חלשה, נשירת שיער. מאחר ותסמינים כאלה אינם בולטים, חולים רבים כלל אינם חושדים במחלתם.
חשוב! אם אתה אלרגי לגלוטן, תצטרך לעקוב אחר תזונה נטולת גלוטן לאורך כל חייך.
איפה הכלול הגלוטן ואיפה הוא לא?
מה לעשות בתזונה ללא גלוטן? תצטרך לוותר על אפייה, לחם, אוכל מהיר. בחן בזהירות את הרכב מוצרי המזון המוצע, ובחר רק באלה שאינם מכילים גלוטן.
באילו מזונות יש גלוטן?
- כפי שאמרנו, הגלוטן נמצא בעיקר בקמח, ולכן צריך לנטוש קמח ומוצרי מאפה. אבל באורז ותירס זה לא. לכן תוכלו להחליף קמח חיטה באורז, תירס או amaranth. בחירה כזו רק תועיל לך.
- צריך לוותר על ממתקים, גלידה, שתייה קלה ואלכוהול.
- בנוסף, ייאסר על כל סוגי מזונות הנוחות.
חשוב! בהחלט, אין גלוטן בבשר, דגים, פטריות, פירות ים, כוסמת, תפוחי אדמה. צריך רק להחליף מוצר אחד במוצר אחר. לכו על אוכלים בריאים.
תוספים סינתטיים
איך אחרת אתה יכול לעזור לעצמך? שימו לב לתוספים הבאים - אין ליטול מוצרי מזון המכילים אותם:
- E 150 ד;
- E 160 ב;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
קטעי צילומים
לכן המסקנות ביחס לסכנות ויתרונות הגלוטן מעורבות. חומר זה קיים במוצרים שונים ומבצע את תפקידו המשמעותי לבריאות האדם. למעשה, עם אורח חיים ותזונה בריאים תקינים, עליכם להגביל את עצמכם רק למזון המכיל תוספים סינתטיים מזיקים. או התמקד בתזונה המוצעת על ידי רופא אם גילית חוסר סובלנות אינדיבידואלי.
(עדיין אין דירוגים)
טוען ...
