Kávé Turk - hogyan válasszuk ki?

Annak ellenére, hogy hatalmas számú kávéfőző és kávéfőző jelent meg, az igazi ínyencek továbbra is szívesebben fogyasztanak italt Törökországban. A cezve-ben főzött kávé (Turk kávé) hihetetlen aromájú, és teljes mértékben feltárja ennek az isteni italnak az összes ízlési tulajdonságát. Manapság a vállalkozók sokféle cezve-t árusítanak, amelyek alakja, mennyisége és anyaga különbözik egymástól, így sok vásárlónak nehéz megállapítani, melyik török ​​a legjobb kávéfőzéshez. Ma témánk: Turk a kávé számára - hogyan válasszuk ki a legjobbat, milyen kritériumokra kell külön figyelni?

a tartalomhoz ↑

Ki találta fel a török?

Első alkalommal az afrikai nomádok speciális nomádokat használtak. Az első kávé edény rézből készült, és egy keskeny, kifolyóval ellátott edény volt. Az ilyen konténer neve szintén más volt - „dalla”. Az edények nagyon kényelmesek voltak szállításhoz és kis mennyiségű kávé elkészítéséhez.

Fontos! Maga az üdítő ital először Etiópiában fogyasztott. Később a kávéfogyasztási szokás a modern jemeni régióba vonult, onnan a szoroson keresztül Törökországba.

A török ​​polgárok nagyra értékelték az ételek kényelmét egy üdítő ital számára, és kissé javították. Szűkítették a nyakat, hogy a kávé ne kerüljön át a szénre, megőrizze aromáját, és meghosszabbítja a fogantyút. Így megjelent az első „cezve” (az arabul szó szerint „égető szén”), amelyet Törökország lakói kölcsön vettek és magasan tartott fejükkel Kelet-Európába vitték őket.

Manapság a cezveket szerte a világon használják kávé készítéséhez „keleti” vagy „török” nyelven. Az üdítő ital valódi szerelmeseinek ma elmondjuk Önnek, hogyan válasszon egy törököt a kávéfőzéshez, és bemutatjuk az ital készítésének alapvető szabályait.

a tartalomhoz ↑

Miért pontosan egy török?

Azoknak, akiket érdekli, hogy melyik töröknél jobb kávéfőzni, valószínűleg tudják, hogy az ital íze nem csak a bab minőségétől és fajtájától függ, hanem azon ételektől is, amelyekben elkészítik.

A Cezva a következőképpen befolyásolja a kávé ízét:

• A kávé erőssége (sűrűsége) megmarad. Az ital erősségét nemcsak a felhasznált kávé mennyisége befolyásolja, hanem az előállítás ideje is. A főzési idő függ a kávé edények készítésének anyagától. Például a réz jól vezet hőt, és lehetővé teszi az ital egyenletes melegítését.
• Az íze teltebb - annak a ténynek köszönhető, hogy a hab főzés közben megmarad, ami elősegíti a kávéolajok megtartását. A török ​​szűk formája miatt a kávé lassan emelkedik és leáll, ha egy bizonyos szintre főzik, ahol a hab képződik. A képződött „sapka” alatt megőrződik az ital íze, ezért a török ​​ideális kávé készítéséhez.

a tartalomhoz ↑

Hogyan válasszunk egy törököt a kávéfőzéshez?

Tehát meghatároztuk a török ​​választás legfontosabb kritériumait.

Termelési anyag

Manapság a piacon fém, kerámia és még sziklakristályokból álló törökök képviseltetik magukat. Melyik Turk-et jobb megvásárolni - az alábbiakban bemutatjuk, bemutatva az egyes anyagok előnyeit és hátrányait.

alak

A töröknek kúpos alakúnak, keskeny torkának és széles fenekűnek kell lennie:

• A török ​​torkának 2-3-szor keskenyebbnek kell lennie, mint az alján.Egy keskeny torok olyan parafát hoz létre, amely a sűrű film felületén történő felhalmozódás következtében alakul ki.
• A parafa nem engedi az italnak gyorsan felforralni, és megakadályozza az aromás anyagok párolgását. Így megmarad az ital íze és aromája.
• A széles fenék lehetővé teszi a cezve számára, hogy jobban felmelegedjen és stabilabb legyen.
• A kúpos alak hozzájárul többek között a kávédaráló gyors lerakódásához és a habtól való elválasztásához.

Falvastagság

Minél nagyobb a cezve falának vastagsága, annál nagyobb a hőátadása és aromásabb a benne elkészített kávé. Ideális esetben a falvastagság kb. 1,5 mm.

Fontos! A túl vastag fenék és a vékony falak azt jelezhetik, hogy a török ​​nem szilárd, hanem külön lapokból forrasztott.

toll

Elég hosszúnak és egy szöget kell elhelyezni, hogy megvédje kezét az ital elkészítése során az égési sérülésektől. A fogantyúnak alacsony hővezető képességű anyagból kell készülnie, vagyis nem melegszik fel:

• A tollhoz való fa jó lehetőség, de idővel, különösen hosszabb vízzel való érintkezés esetén elveszítheti alakját (kiszárad vagy megduzzad). A fa fogantyú idővel ellazulhat a deformáció miatt. De másrészt - a fa fogantyú mindig cserélhető.
• A legjobb megoldás egy alacsony hővezetőképességű fém toll.
• A műanyag fogantyúknak is van helyük, de hevítésük során kellemetlen szagot bocsátanak ki, és hosszabb ideig használva megolvadhatnak.

Fontos! A műanyag fogantyúval ellátott edényt könnyebb kicserélni egy kávéfőzőre, amelyben az italnak nem lesz olyan illata, mint a műanyagnak.

kötet

A termékek térfogata eltérő: 100 ml-től (1-2 csésze esetén) 600 ml-ig (8-10 csésze esetén). A kapacitást és az adagok számát a cezve alján jelzik. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy minél kisebb a török, annál ízletesebb a kávé.

Fontos! A cezve optimális térfogata 100-150 ml. Természetesen nehezebb kávét főzni az ilyen ételekben, de az íz egyedi.

a tartalomhoz ↑

Melyik anyag jobb a káposzták számára?

A török ​​gyártáshoz használt anyag nagyon eltérő. Nézzük meg mindegyiket részletesebben.

alumínium

Ez a legolcsóbb és legpraktikusabb anyag. Az alumínium törökök gondozása nagyon egyszerű, az egyetlen feltétel nem az, hogy megpróbálják megtisztítani a bevonatot a kávé illóolajaitól. Aromát és gazdag ízét adja az italnak.

Alumíniumból csak egyfajta kávét főzhet, különben az ízek keverednek. Általában az alumínium jól vezet hőt, de magas hőmérsékleten a fém reagálhat az itallal. Ezért az alumínium-török ​​kávé minősége nagyon kétséges. Ezenkívül az alumíniumból készült törökök reprezentatívaknak tűnnek, és jobban alkalmasak egy kávézóra, mint otthonra.

réz

Melyik Turk számára jobb a kávé? - Réz! Ez a legjobb és legnépszerűbb anyag. A réz magas hővezető képességgel rendelkezik, és ezekben a mutatókban az ezüst szempontjából csak a második.

A rézből készült török ​​fő előnyei:

• egyenletes fűtés;
• tartósság;
• gyönyörű megjelenés;
• elfogadható ár.

Fontos! A réz cezvének csak egy hátránya van - hevítéskor a fém káros anyagokat bocsát ki, amelyek káros hatással lehetnek az emberi egészségre. Ezért a réz belsejében a Turk-et be kell vonni egy speciális élelmiszer-fémmel, például ón vagy cupronickel. Exkluzív lehetőségekhez gyakran használnak ezüstöt.

A réz cezvet nagyon óvatosan kell mosni, súrolószer-tisztítószerek használata nélkül, hogy ne pusztuljon el a védőréteg

sárgaréz

Ezt a réz- és cinkötvözetet gyakran használják a török ​​készítéséhez. A megnövekedett szilárdság és tartósság jellemzi. A sárgaréz ceves kiválóan alkalmas török ​​kávé készítésére, de belülről ezeket az edényeket ón vagy ezüst réteggel kell beborítani.

Rozsdamentes acél:

• Az anyag alacsony hővezető képességgel rendelkezik, így a rozsdamentes acélból készült edények egyenetlenül hevülnek fel.A törökből rozsdamentes acélból főzött kávé azonban nem veszíti el az ízét, mivel a fém nem reagál az italra.
• Különféle fajtájú kávét készíthet ilyen cezven.
• A fém nem szívja el a szagokat és sötét bevonat nem képződik rajta.
• A rozsdamentes acélból származó törökök kissé alumíniumot tartalmaznak, ám bemutathatóbbnak tűnnek.

Fontos! Ha egy termék kiválasztásakor nem tudja eldönteni, melyik Turk jobb, mint a réz vagy a rozsdamentes acél, akkor inkább a rézet részesíti előnyben, mivel a rozsdamentes acél csak alulról melegszik fel a fém alacsony hővezető képessége miatt, ami azt jelenti, hogy a kávéolajok kiégnek. Ennek eredményeként az ital ízét az ilyen ételek elronthatják.

ezüst

Az ezüst edények előnyei:

• tartósság;
• gyönyörű megjelenés;
• magas hővezető képesség;
• környezetbarát.

Fontos! Az ezüst törökök nem javítják a kávé ízét, ezért jobb, ha dekorációként használják őket.

Yixing agyag

A kínai Turk agyag magas költségekkel jár, mivel az anyag meglehetősen ritka és nem olcsó.

Jellemzők:

• A Clay Turks porózus, tökéletesen átjut a levegőbe és telíti az italt oxigénnel. A Yixing cezves kávé sokkal ízletesebbnek bizonyul, mivel az agyag felmelegszik és nagyon lassan lehűl.
• A Yixing agyag Turk erőssége és keménysége jellemzi.

Fontos! A hiányosságok közül az alábbiakat lehet megkülönböztetni: csak egyfajta kávét lehet főzni az agyag cezven, mivel a porózus anyag azonnal elnyeli az első ital ízét és aromáját. Ezenkívül agyag agyag nem tisztítható vegyi anyagokkal.

Fazekas:

• Az adalékanyagokkal és különféle stabilizátorokkal törékeny, de kevésbé porózus anyag.
• A kerámia kerámia vastag falakkal rendelkezik, amelyek nem szívják el a szagokat és jól mossák el.
• Megfelelő kerámia cezve bármilyen kávéhoz. Egy ilyen törökben nagyon jó minőségű és gazdag ital.
• A kerámiák lehetővé teszik a levegő átjutását, így a kávé főzés közben telített oxigénnel, ami jótékony hatással van az ízére.

Fontos! Általában a háztartási kerámia kivitel nagyon jó. De ha úgy dönt, hogy melyik Turk jobb - réz vagy kerámia, akkor a réz cezve előnyösebb.

De ha kezdő kávé szerető vagy, és nem hajlandó költeni rendes összeget egy jó réz-törökre, akkor szerezzen egy kerámia egyet és gyakoroljon.

hátránya:

• Az egyik hátrány a törékenység. A kerámia edények nem megfelelő kezelés esetén könnyen eltörhetnek.
• A kerámia edényben lévő ital nagyon gyorsan felforrósodik, és ha nincs ideje időben eltávolítani az edényeket a tűzhelyről, akkor nem sikerül élveznie üdítő italát.
• A kerámia edények hővezető képessége sokkal rosszabb, mint a rézé. Ezért nem ajánlott ilyen türkön kávét készíteni gázzal; jobb, ha erre a célra homokot használ.

Fontos! Hatalmas hőmérsékleti különbség esetén a kerámia edények repedhetnek, ezért ne hűtse le őket hideg víz alatt.

porcelán

Kerámia is, de törékenyebb és vékonyabb. A porcelán törökök környezetbarát, biztonságosak és bármilyen kávé főzésére alkalmasak. Az ilyen türkékben főzött kávé kiváló aromájú és nem fém ízű.

Kvarc és kristály

Az anyag drága és ritka. Az egzotikus lehetőség - a kristály cezve - a gyakorlati oldalról meglehetősen jól mutatta magát. Bár nem olyan jó, mint a réz, nem rosszabb, mint a kerámia. A kristály törökök nem félnek a nyílt tűztől és nagyon szépek, de könnyen verhetők. Ezért jobb, ha ilyen terméket vásárol egy ajándékként egy nagyszerű kávéfogyasztónak, aki pontosan tudja, hogyan kell kezelni.

a tartalomhoz ↑

Melyik törököt jobb otthon vásárolni?

A fentiek összefoglalásával arra a következtetésre juthatunk, hogy a kávéfőzéshez a legjobb török:

• Rézből, ezüstből vagy kerámiaból készül. A réz tökéletesen megtartja aromáját, az ezüst antibakteriális hatást fejt ki, a kerámia pedig az italt oxigénnel telíti és megakadályozza a finom olajok égését.
• A cezve térfogata nem haladhatja meg a 150 ml-t.Nagyobb edényben valami méltó főzés nem működik. Számos adag esetén jobb vásárolni egy kávéfőzőt.
• Ami a fogantyút illeti, fából vagy fémből kell készülnie. A fogantyút helyesen és biztonságosan kell rögzíteni, lehetőleg 2 csavarral és szögben.
• A cezve vásárlásakor ügyeljen a forma integritására. Kiváló minőségű fém edények szilárd lemezből. Lezárt edények esetén valószínű, hogy a forrasztási helyek idővel repedhetnek, így egy ilyen török ​​nem fog sokáig élni.

tippek:

• A kivehető fogantyúval rendelkező törökök nagyon kényelmesek az úton, mivel könnyen behelyezhetők utazótáskába.
• Termék vásárlásakor ügyeljen a fogantyú helyére - a rendeltetése attól függ. A nagyon hosszú fogantyúval rendelkező Turk a kávé készítésére szolgál a grillön. A magas fogantyúval rendelkező török ​​kényelmesen készíthet kávét a homokba.
• Ha egy törököt választ indukciós tűzhely, akkor a kerámia, fém és kvarc termékek nem lesznek megfelelőek. Bár sok gyártó speciális lemezeket gyárt Türknek, amelynek köszönhetően fém vagy kerámia kávét készíthet cezve indukciós kályhán. Az indukciós tűzhelyeknél jobb speciális törököket használni.

Fontos! Termékek kiválasztásakor ügyeljen az aljára, amelynek átmérője 8 cm legyen. A szélesebb vagy keskenyebb török ​​nem alkalmas indukciós főzőlapokra, mivel a keskeny fenék „nem lát”, és egy széles esetében nem csak a török ​​alját hevítik, hanem és a lemez felülete.

• Termék vásárlásakor ügyeljen a nyakon lévő kifolyóra, amellyel kényelmesen beleöntheti az italt a csészébe. Egyes gyártók cezve-t gyártanak, mindkét oldalon kifolyókkal. Ez kényelmes a baloldaliak számára.

a tartalomhoz ↑

Réz-török ​​ápolás

Cezva - univerzális ételek. Készíthet rá kávét homokon, szénen, máglya mellett, és a tűzhelyen. De egy ital elkészítése előtt a törököt el kell készíteni a vásárlás után. Ehhez:

1. Alaposan öblítse le a turkot vízzel mosószer nélkül.
2. Ha az edényt fertőtleníteni kell, adjunk hozzá néhány szelet citromot a vízbe, és tegyük az edényeket tűzre. Forraljuk a vizet.
3. Fertőtlenítés után öntse a kész kávét a törökbe úgy, hogy az eltömje az anyag legkisebb pórusait, és elzárja az utat más, kevésbé aromás anyagokhoz.
4. Az ital első két főzését jobban meg kell önteni.

Miután előkészítette a török ​​működését, ne felejtsd el a gondoskodás szabályait:

• Használat után öblítse le az edényeket vízzel.
• Távolítsa el a lepedőt egy puha szivaccsal. Ne használjon erre a célra vaskefét, mert az károsíthatja a felületet.
• A mosáshoz csak szóda vagy citrom savanyított vizet használjon.
• Ha a réz idővel elvesztette fényét, akkor tisztítsa meg az „ecet tésztát”. Liszt és ecet keverékével fedje le a turkot kívülre és hagyja, hogy a tészta megszáradjon. Után - vegye le a terméket egy puha szivaccsal.
• A fém fényének helyreállításához tejsavó és nátrium-klorid oldatot használjon: 1 evőkanál. evőkanál sót 1 csésze tejsavóban. Fújja fel a flanelt az oldatba, és tisztítsa meg a termék elsötétített oldalát.

a tartalomhoz ↑

Hogyan lehet főzni kávét egy törökben?

A törökök számára a legjobb kávé az Arabica. Bármilyen üzletben vásárolhat szemeket italok készítéséhez, és hogy a kávé ízléses, egészséges és aromás legyen, kövesse az ajánlásainkat:

• A kávédarálást közvetlenül az elkészítés előtt meg kell őrölni, különben - aromája gyorsan eltűnik.
• A kávét finoman őrölni kell. Az ital főzésének ideje és telítettsége ettől függ.
• Kávéhoz csak tiszta, szűrt vizet használjon.
• Az ital elkészítése előtt melegítse a tartályt azáltal, hogy több sókristályt helyez az aljára. Ez azért szükséges, hogy a kávé aromája jobban megjelenjen a főzés során.
• 150 ml vízhez használjon 2 teáskanál őrölt kávét (lehetséges csúsztatva).
• Csak akkor öntsön vizet a törökbe, miután a tartály kávéval felmelegszik.A víznek el kell érnie a török ​​legszűkebb részét.
• Főzzen kávét a legalacsonyabb hőmérsékleten. Erős tűz használata esetén az ital ízét szenvedni fogja, és apró kávé részecskék lebegnek a felszínen.
• Távolítsa el a türkist a tűzről, amint a hab megjelenni kezd a felületen. Ezután tegye a turkot a tűzhelyre, várjon, amíg a hab újra megjelenik. Ismételje meg az eljárást legfeljebb háromszor.
• Öntsön kávét csak meleg csészébe. Ebben a kávé hosszabb ideig lehűl, ami azt jelenti, hogy a kis részecskéknek idejük lesz leülepedni az aljára.

a tartalomhoz ↑

Stock mozgókép

Ahogy Winston Churchill mondta: „A kávé személyes ital.” Reméljük, hogy tippeink és trükköink segítettek abban, hogy válasszon egy edényt egy ilyen személyes és üdítő italhoz. Igyál lassan kávét, élvezve minden kortyot, hogy legalább enyhén megállítsa a már gyorsan rohanó időt!