Turkinja za kavu - kako odabrati?

Unatoč pojavi ogromnog broja aparatima za kavu i aparatima za kavu, pravi gurmani i dalje radije prave piće na turskom jeziku. Kava koja se kuha u cezveu (kava Turk) ima nevjerojatnu aromu i u potpunosti otkriva sve ukusne kvalitete ovog božanskog napitka. Danas poduzetnici prodaju mnogo sorti cezve, razlikuju se po obliku, volumenu i materijalu, pa mnogim kupcima nije teško odrediti koji je Turk najbolji za kuhanje kave. Danas je naša tema: Turk za kavu - kako odabrati najbolje, na koje kriterije trebam obratiti posebnu pozornost prilikom izbora?

do sadržaja ↑

Tko je izumio Turaka?

Po prvi put su afrički nomadi koristili posebne nomade. Prvo posuđe za kavu napravljeno je od bakra i predstavljalo je uski lonac s izljevom. Naziv takvog spremnika također je bio drugačiji - "dalla". Posuđe je bilo vrlo prikladno za prijevoz i za pravljenje male količine kave.

Važno! Sam osnažujući napitak prvi put se konzumirao u Etiopiji. Kasnije je navika pijenja kave migrirala u područje modernog Jemena, a odatle preko tjesnaca u Tursku.

Turski državljani cijenili su praktičnost jela zbog osnažujućeg pića i malo ga poboljšali. Suzili su vrat kako kava ne bi prelila preko ugljena i zadržala njegovu aromu, kao i produžila ručku. Tako su se pojavile prve „cezve“ (od arapskog doslovno „gori ugljen“), koje su stanovnici Turske posudili i, visoko podignutih glava, odnijeli u Istočnu Europu.

Danas se cezve širom svijeta koriste za pripremu kave "na istoku" ili "na turskom". Za istinske poznavače osnažujućeg pića, danas ćemo vam reći kako odabrati turkinju za kuhanje kave i upoznati vas s osnovnim pravilima pripreme pića.

do sadržaja ↑

Zašto baš Turčin?

Oni od vas koji su zainteresirani za koji je turčin bolje kuhati kavu, vjerojatno znaju da okus napitka ovisi ne samo o kvaliteti i raznolikosti graha, već i o jelima u kojima će se pripremati.

Cezva utječe na okus kave kako slijedi:

• Čvrstoća (gustoća) kave se održava. Na čvrstoću pića utječe ne samo količina kave koja se koristi, već i vrijeme njegove pripreme. Vrijeme kuhanja ovisi o materijalu za izradu posuđa za kavu. Na primjer, bakar dobro provodi toplinu i omogućava vam ravnomjerno zagrijavanje pića.
• Okus je zasićeniji - zbog činjenice da tijekom kuhanja ostaje pjena što pomaže zadržavanju ulja od kave. Zbog uskog oblika Turaka, kava se polako diže i zaustavlja se kada se piva na određenoj razini, gdje nastaje pjena. Pod formiranom „kapom“ čuva se okus napitka, zbog čega je Turk idealan za pripremu kave.

do sadržaja ↑

Kako odabrati turkinju za kuhanje kave?

Dakle, identificirali smo najvažnije kriterije za izbor Turaka.

Proizvodni materijal

Danas su na tržištu zastupljeni Turci od metala, keramike, pa čak i kamenih kristala. Koji je Turk bolje kupiti - mi ćemo reći u nastavku, upoznavajući vas s prednostima i nedostacima svakog materijala.

oblik

Turk mora imati stožast oblik, usko grlo i široko dno:

• Grlo Turaka trebalo bi biti 2-3 puta uže od dna.Usko grlo stvara plutu, koja nastaje zbog nakupljanja na površini gustog filma.
• Pluta ne dopušta da se napitak brzo prokuha i sprječava isparavanje aromatičnih tvari. Tako se čuva okus i aroma napitka.
• Široko dno daje cezve priliku da se bolje zagrije i bude stabilnija.
• Konusni oblik, između ostalog, pridonosi brzom taloženju temelja za kavu i njihovom odvajanju od pjene.

Debljina stijenke

Što je veća debljina stijenki cezve, to je veći njegov prijenos topline i aromatičnija kava pripremljena u njemu. U idealnom slučaju debljina stijenke treba biti oko 1,5 mm.

Važno! Previše debelo dno i tanki zidovi mogu ukazivati ​​na to da Turk nije čvrst, već lemljen s zasebnih listova.

pero

Treba biti dovoljno dug i postavljen pod kutom kako biste zaštitili ruku od opeklina tijekom pripreme napitka. Ručka mora biti izrađena od materijala niske toplinske vodljivosti, odnosno ne smije se zagrijavati:

• Drvo za olovku je dobra opcija, ali s vremenom, posebno kod dugotrajnog kontakta s vodom, može izgubiti oblik (presuši se ili nabubri). Drvena ručka može s vremenom postati labava zbog deformacije. Ali s druge strane - drvena drška uvijek se može zamijeniti.
• Najbolja opcija je metalna olovka s niskom toplinskom vodljivošću.
• Plastične ručke također imaju mjesto, ali kada se zagrijavaju, emitiraju neugodan miris, a uz dulje korištenje mogu se rastopiti.

Važno! Posudu s plastičnom drškom lakše je zamijeniti aparatom za kavu u kojem napitak neće mirisati poput plastike.

volumen

Proizvodi imaju različitu zapreminu: od 100 ml (za 1-2 šalice) do 600 ml (za 8-10 šalica). Kapacitet i broj obroka su naznačeni na dnu cezve. Međutim, treba imati na umu da što je manji Turk, ukusnija je kava.

Važno! Optimalni volumen cezve je 100-150 ml. Naravno, teže je kuhati kavu u takvim jelima, ali okus je jedinstven.

do sadržaja ↑

Koji je materijal bolji za kavu puretinu?

Materijal za izradu Turaka koristi se vrlo različito. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.

aluminijum

Ovo je najjeftiniji i najpraktičniji materijal. Aluminij Turks je prilično jednostavan za brigu, jedini uvjet je ne pokušavati obrisati premaz s esencijalnih ulja kave iznutra. Daje piću aromu i bogat okus.

Možete kuhati samo jednu vrstu kave u aluminiju, u protivnom će se okusi miješati. Općenito, aluminij dobro provodi toplinu, ali pri visokim temperaturama metal može reagirati s pićem. Stoga je kvaliteta kave u aluminijskoj kašiki vrlo upitna. Osim toga, Turci napravljeni od aluminija izgledaju nenadmašno i pogodniji su za kafić nego za dom.

bakar

Koji je Turk bolji za kavu? - Bakar! Ovo je najbolji i najpopularniji materijal. Bakar ima visoku toplinsku vodljivost i na drugom je mjestu srebro po ovim pokazateljima.

Glavne prednosti turke od bakra:

• jednoliko grijanje;
• trajnost;
• lijep izgled;
• razumna cijena.

Važno! Bakrena cezva ima samo jednu manu - metal se zagrijavanjem oslobađa štetnih tvari koje mogu štetno djelovati na ljudsko zdravlje. Stoga se unutar bakrenog turca mora obložiti posebnim metalnim namirnicama, na primjer, kositrom ili cupronickelom. Za ekskluzivne opcije često se koristi srebro.

Potrebno je vrlo pažljivo oprati bakrenu cezve, bez upotrebe abrazivnih sredstava za čišćenje kako ne bi uništili zaštitni sloj

mesing

Ova legura bakra i cinka često se koristi za izradu Turaka. Karakterizira ga povećana čvrstoća i izdržljivost. Mesane ćevape izvrsne su za pripremu kave na turskom, ali iznutra takva jela moraju biti prekrivena slojem kositra ili srebra.

Nehrđajući čelik:

• Materijal ima nisku toplinsku vodljivost, tako da se posuđe od nehrđajućeg čelika zagrijava neravnomjerno.No, kava koja se u Turku proizvodi od nehrđajućeg čelika ne gubi okus, jer metal ne reagira na piće.
• U takvoj ćevapi možete napraviti kavu različitih sorti.
• Metal ne apsorbira mirise i na njemu se ne formira tamni premaz.
• Turci od nehrđajućeg čelika su malo više aluminija, ali izgledaju prezentiranije.

Važno! Ako odaberete proizvod, ne možete odlučiti koji je Turk bolji od bakra ili nehrđajućeg čelika, tada dajte prednost bakru, jer će se cijev od nehrđajućeg čelika zagrijavati samo odozdo zbog niske toplinske vodljivosti metala, što znači da će kafe ulja izgorjeti. Kao rezultat toga, okus napitka u takvim jelima može se pokvariti.

srebro

Prednosti srebrnog pribora:

• trajnost;
• lijep izgled;
• visoka toplinska vodljivost;
• ekološka prijatnost.

Važno! Srebrni Turci ne poboljšavaju okus kave, stoga ih je bolje koristiti kao ukras.

Yixing glina

Kineska glina Turk ima visoku cijenu, jer je materijal prilično rijedak i nije jeftin.

Značajke:

• Glineni Turci su porozni, savršeno prolaze zrak i napitak zasićuju kisikom. Kava u Yixing cezve ispada da je mnogo ukusnija, jer se glina zagrijava i hladi vrlo sporo.
• Yixing glina Turk ima čvrstoću i tvrdoću.

Važno! Među nedostacima može se izdvojiti sljedeće: u glinenoj puretini može se spravljati samo jedna vrsta kave, jer porozni materijal odmah upija okus i aromu prvog pića. Pored toga, glinena glina se ne može očistiti kemikalijama.

keramika:

• Glina s dodacima i raznim stabilizatorima krhki je, ali manje porozan materijal.
• Keramička keramika ima debele zidove koji ne upijaju mirise i dobro ispiraju.
• Pogodna keramička cezve za bilo koju vrstu kave. Piće u takvoj turkinji vrlo je kvalitetno i bogato.
• Keramika omogućava prolaz zraka, pa je kava zasićena kisikom tijekom kuhanja, što povoljno utječe na njen okus.

Važno! Općenito, keramička opcija za kućnu upotrebu je prilično dobra. Ali ako odaberete koji je turčin bolji - bakar ili keramika, tada će bakrene cezve izgledati poželjnije.

Ali ako ste ljubitelj kave početnika i niste spremni potrošiti urednu svotu na dobrog bakrenog Turka, onda nabavite keramičku i vježbajte.

kontra:

• Jedan od nedostataka je krhkost. Keramičko posuđe može se lako slomiti ako se s njim rukuje nepravilno.
• Piće u keramičkom tanjuru ključa vrlo brzo i, ako nemate vremena na vrijeme ukloniti posuđe iz štednjaka, tada nećete uspjeti uživati ​​u osnažujućem piću.
• Toplinska vodljivost keramičkih posuđa mnogo je lošija od one bakra. Stoga se ne preporučuje pripremiti kavu na plin u takvom Turku, bolje je koristiti pijesak u tu svrhu.

Važno! U slučaju oštrih temperaturnih razlika, keramičke posude mogu puknuti, pa ih nemojte hladiti pod hladnom vodom.

porculan

Također je keramika, ali krhka i tanka. Porculanski turci su ekološki prihvatljivi, sigurni i pogodni za kuhanje bilo koje vrste kave. Kava koja se uzgaja u takvom Turku ima sjajnu aromu i nema metalik okus.

Kameni kamen i kristal

Materijal je skup i rijedak. Egzotična opcija - kristalna cezve, pokazala se s praktične strane. Iako nije tako dobar kao bakar, nije lošiji od keramike. Kristalni Turci ne boje se otvorene vatre i vrlo su lijepi, ali lako se tuku. Stoga je bolje kupiti takav proizvod kao poklon velikom poznavatelju kave koji točno zna kako s njim postupati.

do sadržaja ↑

Koji je Turk bolje kupiti za dom?

Sumirajući gore navedeno, možemo zaključiti da je najbolji turčin za kuhanje kave:

• Napravljen od bakra, srebra ili keramike. Bakar savršeno zadržava svoju aromu, srebro ima antibakterijski učinak, a keramika pije napitak kisikom i sprječava izgaranje osjetljivih ulja.
• Volumen cezve ne smije biti veći od 150 ml.U većoj posudi kuhati nešto vrijedno neće uspjeti. Za veliki broj obroka, bolje je kupiti aparat za kavu.
• Što se tiče ručke, ona bi trebala biti drvena ili metalna. Drška mora biti pravilno i sigurno fiksirana, po mogućnosti s 2 vijka i smještena pod kutom.
• Pri kupnji cezve obratite pažnju na integritet dizajna. Visokokvalitetni metalni pribor izrađen od punog lima. U slučaju zatvorenog pribora, vjerojatno će mjesta za lemljenje s vremenom puknuti, pa takav Turčin neće dugo živjeti.

Savjet:

• Turci s uklonjivim ručkama vrlo su prikladni na cesti, jer ih je lako staviti u putnu torbu.
• Pri kupnji proizvoda obratite pažnju na mjesto ručke - o njemu ovisi njegova svrha. Turk s vrlo dugom ručkom dizajniran je za pripremu kave na roštilju. Turčin s visokom ručkom prikladan je za pravljenje kave u pijesku.
• Ako odaberete turca za indukcijski štednjak, onda vam proizvodi od keramike, metala i kvarca neće odgovarati. Iako mnogi proizvođači proizvode posebne diskove za Turk, zahvaljujući kojima možete napraviti kavu na indukcijskoj peći u cezve od metala ili keramike. Bolje je koristiti posebne Turke za indukcijske štednjake.

Važno! Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na dno, čiji promjer treba biti 8 cm. Turci sa širim ili užim dnom nisu prikladni za indukcijske štednjake, jer usko dno "ne vidi", a kod širokog, ne zagrijava se samo tursko dno, već i ploča ploča.

• Kada kupujete proizvod, obratite pažnju na izljev na vratu s kojim je prikladno sipati piće u šalicu. Neki proizvođači proizvode cezve s izljevima s obje strane. Ovo je prikladno za leće.

do sadržaja ↑

Njega bakra tur

Cezva - univerzalna jela. Na njemu možete napraviti kavu i na pijesku, i na uglju, i na kaminu. Ali prije pripreme pića, Turčin se mora pripremiti nakon kupnje. Da biste to učinili:

1. Turku temeljito isperite vodom bez deterdženata.
2. Ako posudu treba dezinficirati, dodajte u vodu nekoliko kriški limuna i posuđe stavite na vatru. Vodu donesite do vrenja.
3. Nakon dezinfekcije gotovu kavu sipati u Turk, tako da začepljuje i najmanje pore materijala i blokira put drugim, manje aromatičnim tvarima.
4. Prve dvije piće pića bolje je uliti.

Nakon što ste pripremili Turčina za operaciju, ne zaboravite na pravila za njegu:

• Posudu isperite vodom nakon upotrebe.
• Uklonite plak mekom spužvom. U tu svrhu nemojte koristiti željeznu četku koja može oštetiti površinu.
• Za pranje koristite samo soda ili limun zakiseljenu vodu.
• Ako je bakar vremenom izgubio sjaj, za njegovo čišćenje koristite tijesto od octa. Smjesom brašna i octa premažite turku izvana i pustite da se tijesto osuši. Nakon - uklonite proizvod mekom spužvom.
• Da biste vratili sjaj metalu, upotrijebite otopinu sirutke i natrijevog klorida: 1 tbsp. žlica soli u 1 šalici sirutke. Umočite flanelu u otopinu i očistite zatamnjene strane proizvoda.

do sadržaja ↑

Kako kuhati kavu turkinja?

Najbolja kava za Turke je Arabica. Žitarice za pravljenje pića možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a kako bi kava bila ukusna, zdrava i mirisna, slijedite naše preporuke:

• Mljevenje kave potrebno je neposredno prije pripreme, u protivnom - njegova će aroma brzo nestati.
• Kava bi trebala biti fino mljevena. O tome ovisi vrijeme kuhanja pića i njegova zasićenost.
• Za kavu koristite samo čistu, filtriranu vodu.
• Prije pripreme napitka, zagrijte spremnik tako što ćete na dno staviti nekoliko kristala soli. To je neophodno kako bi se aroma kave bolje manifestirala tijekom procesa kuhanja.
• Za 150 ml vode koristite 2 žličice mljevene kave (moguće i toboganom).
• U Turkru ulijte vodu tek nakon što se spremnik zagrije s kavom.Voda bi trebala doprijeti do najužeg dijela Turaka.
• Kavu skuhajte na najnižoj temperaturi. Ako koristite jaku vatru, okus napitka će patiti, a male čestice kave će isplivati ​​na površinu.
• Uklonite Turkina s vatre čim se pjena počne pojavljivati ​​na površini. Nakon toga, turku stavite ponovo na štednjak, pričekajte da se ponovno pojavi pjena. Ponovite postupak do tri puta.
• Ulijte kavu samo u toplu šalicu. U njemu će se kava duže hladiti, što znači da će se male čestice imati vremena naseliti na dnu.

do sadržaja ↑

Snimke dionica

Kao što je Winston Churchill rekao: "Kava je osobno piće." Nadamo se da su vam naši savjeti i trikovi pomogli da odaberete posudu za takvo osobno i osnažujuće piće. Polako pijte kavu, uživajući u svakom gutljaju, da biste bar malo zaustavili već ionako užurbano vrijeme!