Kahvi Turk - miten valita?

Huolimatta siitä, että kahvinkeittimiä ja kahvinkeittimiä on valtava määrä, todelliset gourmetit mieluummin tekevät juoman Turkissa. Cezvessä valmistetulla kahvilla (Turk Turk) on uskomaton tuoksu ja se paljastaa täysin kaikki tämän jumalallisen juoman makuominaisuudet. Yrittäjät myyvät nykyään monia cezve-lajikkeita, jotka ovat muodoltaan, määrältään ja materiaaliltaan erilaisia, joten monien ostajien on vaikea määrittää, mikä Turk sopii parhaiten kahvinvalmistukseen. Tänään aiheemme on: Turk kahville - kuinka valita paras, mihin kriteereihin minun tulisi kiinnittää erityistä huomiota valittaessa?

sisältöön ↑

Kuka keksi turkin?

Afrikkalaiset nomadit käyttivät ensimmäistä kertaa erityisiä paimentolaisia. Ensimmäinen kahviastio oli valmistettu kuparista ja oli kapea kattilassa oleva potti. Tällaisen kontin nimi oli myös erilainen - “dalla”. Astiat olivat erittäin käteviä kuljetukseen ja pienen määrän kahvin valmistukseen.

Tärkeää! Itse virkistävä juoma nautittiin ensin Etiopiassa. Myöhemmin kahvinjuontitapa muutti nykyaikaisen Jemenin alueelle ja sieltä salmen kautta Turkkiin.

Turkin kansalaiset arvostivat ruokien sopivuutta virkistävään juomaan ja paransivat sitä hiukan. Ne kavensivat kaulaa, jotta kahvi ei valunut hiilen yli ja säilytä arominsa, sekä pidentää kahvaa. Joten ilmestyi ensimmäiset “cezvit” (arabialaisesta kirjaimellisesti “polttavasta hiilestä”), jotka Turkin asukkaat lainasivat ja kantoivat pään päällään kantaen heidät Itä-Eurooppaan.

Nykyään cezvejä käytetään kaikkialla maailmassa kahvin valmistukseen ”idässä” tai “turkissa”. Todellisille virkistävän juoman tuntijoille kerromme tänään sinulle, kuinka valita turkki kahvin valmistukseen, ja esittelemme sinulle juoman valmistuksen perussäännöt.

sisältöön ↑

Miksi juuri turkkilainen?

Ne teistä, jotka ovat kiinnostuneita siitä, mistä Turkista on parempi valmistaa kahvia, tietävät todennäköisesti, että juoman maku ei koske pelkästään papujen laatua ja monimuotoisuutta, vaan myös ruokia, joissa se valmistetaan.

Cezva vaikuttaa kahvin makuun seuraavasti:

• Kahvin vahvuus (tiheys) säilyy. Juoman vahvuuteen ei vaikuta käytetyn kahvin määrä, vaan myös sen valmistusaika. Keittoaika riippuu kahvinkeittimen materiaalista. Esimerkiksi kupari johtaa lämpöä hyvin ja antaa sinun lämmittää juoman tasaisesti.
• Maku on tyydyttyneempi - johtuen siitä, että vaahto pysyy kypsennyksen aikana, mikä auttaa pitämään kahviöljyt kiinni. Turkkilaisten kapean muodon vuoksi kahvi nousee hitaasti ja pysähtyy, kun panee tietyllä tasolla, missä vaahto muodostuu. Muodostuneen “korkin” alla juoman maku säilyy, minkä vuoksi turkkilainen on ihanteellinen kahvin valmistukseen.

sisältöön ↑

Kuinka valita turkki kahvin valmistukseen?

Joten olemme yksilöineet tärkeimmät kriteerit turkkilaisten valinnalle.

Tuotantomateriaali

Nykyään metalleista, keramiikasta ja jopa kivikiteistä valmistetut turkkilaiset ovat edustettuina markkinoilla. Kumpaa Turkia on parempi ostaa - kerromme alla, johdattamalla sinut kunkin materiaalin etuihin ja haitoihin.

muoto

Turkilla tulisi olla kartiomainen muoto, kapea kurkku ja leveä pohja:

• Turkkilaisten kurkun tulisi olla 2-3 kertaa kapeampi kuin pohja.Kapea kurkku muodostaa korkin, joka muodostuu tiheän kalvon pinnalle kertymisen vuoksi.
• Korkki ei anna juoman kiehua nopeasti ja estää aromaattisten aineiden haihtumisen. Näin juoman maku ja tuoksu säilyvät.
• Leveä pohja antaa cezvelle mahdollisuuden lämmetä paremmin ja olla vakaampi.
• Kartion muoto edistää muun muassa kahvijauheiden nopeaa laskeutumista ja niiden erottumista vaahdosta.

Seinämän paksuus

Mitä suurempi on cezven seinämien paksuus, sitä suurempi on sen lämmönsiirto ja aromaattisempi siinä valmistettu kahvi. Ihannetapauksessa seinämän paksuuden tulisi olla noin 1,5 mm.

Tärkeää! Liian paksu pohja ja ohuet seinät saattavat osoittaa, että turkki ei ole kiinteä, vaan juotettu erillisistä levyistä.

kynä

Sen tulisi olla riittävän pitkä ja sijoitettu kulmaan suojaamaan kättäsi palovammoilta juoman valmistuksen aikana. Kahvan on oltava valmistettu materiaaleista, joilla on matala lämmönjohtavuus, ts. Se ei saa kuumentua:

• Kynän puu on hyvä vaihtoehto, mutta ajan myötä, etenkin pitkäaikaisessa kosketuksessa veden kanssa, se voi menettää muodonsa (kuivuu tai turpoaa). Puinen kahva voi irtoaa ajan myötä muodonmuutoksista. Mutta toisaalta - puinen kahva voidaan aina vaihtaa.
• Paras vaihtoehto on metallikynä, jolla on matala lämmönjohtavuus.
• Muovikahvoilla on myös paikka, mutta kuumentuessaan niistä tulee epämiellyttävä haju ja pitkäaikaisessa käytössä ne voivat sulaa.

Tärkeää! Muovisella kahvalla varustettu astia on helpompi korvata kahvinkeittimellä, jossa juoma ei haise muovilta.

tilavuus

Tuotteiden tilavuus on erilainen: 100 ml: sta (1-2 kupillista) 600 ml: seen (8-10 kupillista). Tilavuus ja annosten lukumäärä on ilmoitettu cezven pohjassa. On kuitenkin muistettava, että mitä pienempi turkkilainen, sitä maukkaampi on kahvi.

Tärkeää! Cezven optimaalinen tilavuus on 100 - 150 ml. Kahvi on tietenkin vaikeampaa valmistaa tällaisissa ruokia, mutta maku on ainutlaatuinen.

sisältöön ↑

Mikä materiaali on parempi kahviturkkalle?

Materiaalia turkkilaisten valmistukseen käytetään hyvin eri tavalla. Tarkastellaan kutakin niistä yksityiskohtaisemmin.

alumiini

Tämä on halvin ja käytännöllisin materiaali. Alumiiniturkkilaiset ovat melko yksinkertaisia ​​hoitaa, ainoa edellytys ei ole yrittää pyyhkiä pinnoite kahvin eteeristen öljyjen sisäpuolelta. Se antaa juomalle aromin ja rikkaan maun.

Voit keittää vain yhden tyyppistä kahvia alumiinista, muuten maut sekoittuvat. Yleensä alumiini johtaa lämpöä hyvin, mutta korkeissa lämpötiloissa metalli voi reagoida juoman kanssa. Siksi kahvin laatu alumiiniturkissa on erittäin epävarma. Lisäksi alumiinista valmistetut turkkilaiset näyttävät edustamattomilta ja soveltuvat paremmin kahvilaan kuin kotiin.

kupari

Mikä Turk on parempi kahviin? - Kupari! Tämä on paras ja suosituin materiaali. Kuparilla on korkea lämmönjohtavuus ja se on näissä indikaattoreissa vain hopean sijainen.

Kuparista valmistetun turkin tärkeimmät edut:

• tasainen lämmitys;
• kestävyys;
• kaunis ulkonäkö;
• kohtuullinen hinta.

Tärkeää! Kupari-cezvellä on vain yksi haitta - kuumennettaessa metalli vapauttaa haitallisia aineita, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen. Siksi Turk on kuparin sisällä päällystettävä erityisellä elintarvikemetallilla, esimerkiksi tinalla tai kupronikkelillä. Yksinoikeudellisissa vaihtoehdoissa hopeaa käytetään usein.

Kupari Cezve on tarpeen pestä erittäin huolellisesti, ilman hankaavia puhdistusaineita, jotta suojakerros ei tuhoutuisi

messinki

Tätä kuparin ja sinkin seosta käytetään usein turkkilaisten valmistukseen. Sille on ominaista lisääntynyt lujuus ja kestävyys. Messinki-tšatsit ovat erinomaisia ​​kahvin valmistukseen turkin kielellä, mutta sisäpuolelta tällaiset astiat on peitettävä tina- tai hopeakerroksella.

Ruostumaton teräs:

• Materiaalilla on alhainen lämmönjohtavuus, joten ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat kuumenevat epätasaisesti.Ruostumattomasta teräksestä Turkissa valmistettu kahvi ei kuitenkaan menetä makuaan, koska metalli ei reagoi juoman kanssa.
• Tällaisessa cezvessä voit tehdä kahvia eri lajikkeista.
• Metalli ei ime hajuja ja siihen ei muodostu tummaa pinnoitetta.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut turkkilaiset ovat hiukan enemmän alumiinia, mutta ne näyttävät edustuskykyisemmiltä.

Tärkeää! Jos valitset tuotetta, et voi päättää, mikä Turk on parempi kuin kupari tai ruostumaton teräs, anna etusija kuparille, koska ruostumaton teräs cezve lämpenee vain alhaalta johtuen metallin alhaisesta lämmönjohtavuudesta, mikä tarkoittaa, että kahviöljyt palavat. Seurauksena on, että juoman maku tällaisissa ruokia voi pilata.

hopea

Hopeatarvikkeiden edut:

• kestävyys;
• kaunis ulkonäkö;
• korkea lämmönjohtavuus;
• ympäristöystävällisyys.

Tärkeää! Hopeat turkkilaiset eivät paranna kahvin makua, siksi on parempi käyttää niitä koristeena.

Yixing savi

Kiinan savi Turk on kalliita, koska materiaali on melko harvinaista eikä halpaa.

ominaisuudet:

• Clay Turks on huokoinen, kulkee täydellisesti ilmaa ja kyllästää juoman hapolla. Kahvi Yixing cezvessä osoittautuu paljon maukkaammaksi, koska savi kuumenee ja jäähtyy hyvin hitaasti.
• Yixing savi Turkilla on lujuutta ja kovuutta.

Tärkeää! Puutteista voidaan erottaa seuraavat: vain yksi kahvityyppi voidaan valmistaa savi-cezvessä, koska huokoinen aine imee heti ensimmäisen juoman maun ja tuoksun. Lisäksi savisavetta ei voida puhdistaa kemikaaleilla.

keramiikka:

• Lisäaineilla ja erilaisilla stabilointiaineilla varustettu savi on hauras, mutta vähemmän huokoinen materiaali.
• Keraamisessa keramiikassa on paksut seinät, jotka eivät ime hajuja ja pesevät hyvin.
• Sopiva keraaminen cezve kaikenlaiseen kahviin. Juoma tällaisessa Turkissa on erittäin korkealaatuista ja rikas.
• Keramiikat antavat ilman kulkea, joten kahvi kypsyy hapen aikana haudutuksen aikana, mikä vaikuttaa myönteisesti sen makuun.

Tärkeää! Yleensä keraaminen vaihtoehto kotikäyttöön on melko hyvä. Mutta jos valitset, mikä Turk on parempi - kupari vai keraaminen, niin kupari cezve näyttää paremmalta.

Mutta jos olet aloittelijakahvin rakastaja etkä ole valmis kuluttamaan siistää summaa hyvälle kupar Turkille, hanki keraaminen ja harjoita.

miinukset:

• Yksi haitoista on hauraus. Keraamiset astiat voivat helposti rikkoutua, jos niitä käsitellään väärin.
• Keraamisessa astiassa oleva juoma kiehuu nopeasti ja jos sinulla ei ole aikaa poistaa astioita liesistä ajoissa, et voi saada nautittavaa virkistävää juomaa.
• Keraamisten astioiden lämmönjohtavuus on paljon huonompi kuin kuparin. Siksi ei ole suositeltavaa valmistaa kahvia kaasulla tällaisessa turkissa; on parempi käyttää hiekkaa tähän tarkoitukseen.

Tärkeää! Jos lämpötilaero on jyrkkä, keraamiset astiat voivat halkeilla, joten älä jäähdytä niitä kylmän veden alla.

posliini

Se on myös keramiikkaa, mutta herkempää ja ohutta. Posliini-turkkilaiset ovat ympäristöystävällisiä, turvallisia ja sopivia kaikenlaisen kahvin valmistukseen. Tällaisessa Turkissa valmistetulla kahvilla on hyvä tuoksu ja siinä ei ole metallista makua.

Kivikvartsi ja kristalli

Materiaali on kallista ja harvinaista. Eksoottinen vaihtoehto - kristalli cezve, näytti olevansa melko hyvin käytännön puolella. Vaikka se ei ole yhtä hyvä kuin kupari, se ei ole huonompi kuin keraaminen. Kristalliturkkilaiset eivät pelkää avotulta ja ovat erittäin kauniita, mutta helposti pelaajan. Siksi on parempi ostaa tällainen tuote lahjana suurelle kahvituntajalle, joka tietää tarkalleen kuinka sitä käsitellään.

sisältöön ↑

Mikä Turk on parempi ostaa kotiin?

Edellä esitetyn perusteella voidaan päätellä, että paras turkki kahvin valmistuksessa on:

• Valmistettu kuparista, hopeasta tai keraamisesta. Kupari säilyttää arominsa täydellisesti, hopealla on antibakteerinen vaikutus, ja keramiikka tyydyttää juoman hapolla ja estää herkät öljyt palamasta.
• Cezven tilavuus ei saa olla yli 150 ml.Suuremmassa astiassa ruoanlaitto jotain arvoista ei toimi. Jos haluat käyttää useita annoksia, on parempi ostaa kahvinkeitin.
• Kahvan tulee olla puinen tai metalli. Kahva on kiinnitettävä oikein ja turvallisesti, mieluiten kahdella pultilla ja sijoitettu kulmaan.
• Kun ostat cezveä, kiinnitä huomiota mallin eheyteen. Korkealaatuiset metallivälineet, jotka on valmistettu kiinteästä levystä. Suljettujen astioiden tapauksessa on todennäköistä, että juotospaikat voivat halkeilla ajan myötä, joten tällainen turkki ei elää kauan.

vinkkejä:

• Turkkilaiset irrotettavat kahvat ovat erittäin käteviä tien päällä, koska niitä on helppo laittaa matkalaukkuun.
• Kun ostat tuotetta, kiinnitä huomiota kahvan sijaintiin - sen tarkoitus riippuu siitä. Erittäin pitkä kahvainen Turk on tarkoitettu kahvin valmistukseen grillillä. Korkealla kahvalla varustettu turkki on kätevä kahvin valmistukseen hiekkaan.
• Jos valitset turkin induktiokeitin, keramiikka-, metalli- ja kvartsituotteet eivät sovi sinulle. Vaikka monet valmistajat tuottavat erityisiä levyjä Turkille, ansiosta voit tehdä kahvia induktioliedellä cezvessä metallista tai keraamisesta. Induktiokeittimiin on parempi käyttää erityisiä turkkilaisia.

Tärkeää! Tuotteita valittaessa on kiinnitettävä huomiota pohjaan, jonka halkaisijan tulisi olla 8 cm. Turkit, joiden pohja on leveämpi tai kapeampi, eivät sovellu induktiokeittimiin, koska kapea pohja "ei näe", ja leveän tapauksessa ei vain turkin pohja lämmitetä, vaan ja levyn pinta.

• Kun ostat tuotetta, kiinnitä huomiota kaulassa olevaan nokkaan, jolla on kätevää kaada juoma kuppiin. Jotkut valmistajat tuottavat cezveä, jonka nokat ovat molemmin puolin. Tämä on kätevä vasemmistolaisille.

sisältöön ↑

Kupar Turk -hoito

Cezva - ylelliset ruokia. Voit tehdä kahvia siitä sekä hiekalla, hiilellä, nuotiossa että liedellä. Mutta ennen juoman valmistamista turkkilainen on valmistettava oston jälkeen. Voit tehdä tämän:

1. Huuhtele turku huolellisesti vedellä ilman pesuaineita.
2. Jos astia on desinfioitava, lisää muutama siivu sitruunavettä veteen ja laita astiat tuleen. Kiehauta vesi kiehuvaksi.
3. Desinfioinnin jälkeen kaada valmis kahvi Turkiin siten, että se tukkii materiaalin pienimmät huokoset ja estää tien muihin, vähemmän aromaattisiin aineisiin.
4. Juoman kaksi ensimmäistä panosta on parempi kaada.

Kun olet valmistellut turkin toiminnan, älä unohda sen hoitoa koskevia sääntöjä:

• Huuhtele astiat vedellä käytön jälkeen.
• Poista plakki pehmeällä sienellä. Älä käytä tähän tarkoitukseen rautaharjaa, sillä se voi vahingoittaa pintaa.
• Käytä pesussa vain sooda- tai sitruunahappoa sisältävää vettä.
• Jos kupari on menettänyt kiilkansa ajan myötä, puhdista se ”etikka taikinalla”. Päällystä turku ulkopuolella jauhojen ja etikan seoksella ja anna taikinan kuivua. Jälkeen - poista tuote pehmeällä sienellä.
• Palauta metallin kiilto käyttämällä heran ja natriumkloridin liuosta: 1 rkl. rkl suolaa 1 kuppi heraa. Puhdista flanelli liuokseen ja puhdista tuotteen tummennetut sivut.

sisältöön ↑

Kuinka kahvia kahvia Turkissa?

Turkkilaisten paras kahvi on Arabica. Voit ostaa jyviä juoman valmistamiseksi mistä tahansa kaupasta ja tehdä kahvista maukasta, terveellistä ja tuoksuvaa noudattamalla suosituksiamme:

• Kahvin jauhaminen on välttämätöntä välittömästi ennen valmistamista, muuten - sen aromi katoaa nopeasti.
• Kahvi tulisi hienoksi jauhaa. Juoman valmistusaika ja sen kyllästyminen riippuvat tästä.
• Käytä kahvia varten vain puhdasta, suodatettua vettä.
• Lämmitä astia ennen juoman valmistamista asettamalla useita suolakiteitä pohjalle. Tämä on välttämätöntä, jotta kahvin tuoksu ilmenee paremmin keittoprosessin aikana.
• Käytä 150 ml vettä varten 2 tl jauhettua kahvia (mahdollista liukukannen kanssa).
• Kaada vettä Turkiin vasta kun astia on lämmennyt kahvin kanssa.Veden tulisi päästä Turkin kapeimpaan osaan.
• Hauduta kahvia alimmassa lämpötilassa. Jos käytät voimakasta tulta, juoman maku kärsii, ja pienet kahvihiukkaset kelluvat pinnalla.
• Poista turkki lämmöltä heti, kun vaahto alkaa näkyä pinnalla. Aseta sen jälkeen turku uuniin uudestaan ​​ja odota, kunnes vaahto tulee uudestaan. Toista toimenpide enintään kolme kertaa.
• Kaada kahvia vain lämpimään kuppiin. Siinä kahvi jäähtyy kauemmin, mikä tarkoittaa, että pienillä hiukkasilla on aikaa asettua pohjaan.

sisältöön ↑

Arkistofilmit

Kuten Winston Churchill sanoi: "Kahvi on henkilökohtainen juoma." Toivomme, että vinkkimme ja temppumme ovat auttaneet sinua valitsemaan astian tällaiseen henkilökohtaiseen ja virkistävään juomaan. Juo kahvia hitaasti nauttien jokaisesta siemailusta, jotta ainakin hitaasti pysähtyisi jo nopeasti nouseva aika!