Ruoan gluteeni - hyödyt ja haitat
Viime aikoina on tullut muodikasta noudattaa erilaisia ruokavalioita. Niiden joukossa gluteeniton ruokavalio alkoi kohdata yhä useammin. Sen ydin on, että sinun täytyy syödä vain gluteenittomia ruokia. Herää luonnollinen kysymys: mikä tämä gluteeni on, mitä hyötyä ja haittoja siitä on, mitä tuotteita se sisältää? Selvitetään, onko “peto” niin kauhea, kuinka se on maalattu, kannattaako gluteenipitoisten tuotteiden jättäminen pois ruokavaliosta.
sisältöön ↑Mikä on gluteeniton?
Äskettäin myymälähyllyillä, kahviloissa ja ravintoloissa on ilmestynyt hintalappuja, joissa on sanat “varovaisuus, gluteeni” tai “gluteeniton”. Mikä on gluteeni? Onko sitä välttämätöntä pelätä ja onko syytä luopua tavallisesta ruuasta?
Gluteeni on monimutkainen proteiini, jolla on kyky liimata muut proteiinit yhteen ryhmään. Siksi sen toinen nimi on gluteeni. Se eristettiin ensin jauhoista. Mitä enemmän gluteenia tällä jauholla on, sitä korkeampi on sen laatu, koska juuri sen ansiosta taikina saavuttaa joustavuuden vaivaaessa.
Syntetisoitua gluteenia, nimeltään modifioitu ruoka-tärkkelys, käytetään säilöntäaineena ketsupien, soijakastikkeiden ja muiden tuotteiden valmistuksessa. Sitä lisätään myös erilaisiin makeisiin, sitä on läsnä pastassa. Gluteeni on myös osa urheilijoiden urheiluravinteita.
sisältöön ↑Tärkeää! Jos olet vakavasti hämmentynyt terveysongelmastasi, muista lukea siitä mitkä ruuat ovat terveydelle hyviä.
Gluteenin haitat ja hyödyt
Terveellä ihmisellä ei pitäisi olla valituksia gluteenia sisältävistä tuotteista. Tietenkin, koska sitä esiintyy useimmiten jauhoissa, se tarkoittaa sitä, että sitä on paljon leipässä, leivonnaisissa ja muissa jauhotuotteissa. Hyödyllistä tällaista ruokaa ei voida kutsua. Mutta sinun ei pitäisi kiirehtiä kieltäytymään kokonaan tällaisista tuotteista. Onhan etu, joka on seuraava:
- Gluteeni rikastuu vartaloa proteiineilla.
- Se edistää B- ja D-vitamiinien sekä mineraalien, kuten raudan ja magnesiumin, imeytymistä.
Tärkeää! Siksi, jos päätät yhtäkkiä hylätä gluteenia sisältäviä tuotteita, ruokavalioihin kokeilu voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin. Ilman gluteenia kehosi lopettaa tarvitsemiensa vitamiinien ja mineraalien vastaanottamisen. Toinen asia on, jos olet allerginen gluteenille. Tätä tautia kutsutaan keliakiaksi.
Keliakia - gluteeniallergia
Tilastot kertovat meille. että noin 1% maailman ihmisistä on allerginen gluteenille. Lisäksi tämä tauti on yleensä periytyvä. Tällaisissa ihmisissä jopa pieni määrä gluteenia sisältäviä tuotteita voi aiheuttaa erittäin vakavan allergisen reaktion, koska immuunijärjestelmä havaitsee tämän proteiinin vihollisena ja alkaa taistella sitä aktiivisesti. Vatsa, koko ruuansulatuskanava, nivelet ja aivot kärsivät.
Tärkeimmät oireet ovat seuraavat:
- Jatkuva turvotus.
- Ripuli.
- Kalpea ja vaahtoava uloste.
Tärkeää! Jos lapsessasi havaitaan tällaisia ongelmia, älä poista heti gluteenista kaikkea. Ehkä syy on täysin erilainen. Mitä tarkalleen - selvitä artikkelistamme "Nestemäinen uloste lapsella". Ja muista ottaa yhteyttä lääkäriin, ottaa testejä.
Toissijaisia oireita ovat usein päänsärky, heikko immuniteetti, hiustenlähtö. Koska tällaisia oireita ei ole ilmaistu, monet potilaat eivät edes epäile heidän sairautensa.
Tärkeää! Jos olet allerginen gluteenille, sinun on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota koko elämäsi ajan.
Missä gluteeni sisältää ja missä sitä ei ole?
Mitä tehdä gluteenittomalla ruokavaliolla? Joudut luopumaan leivonnasta, leivästä ja pikaruoasta. Tutki ehdotettujen elintarvikkeiden koostumus huolellisesti valitsemalla vain sellaiset, jotka eivät sisällä gluteenia.
Mitä ruokia gluteeni sisältää?
- Kuten olemme sanoneet, gluteenia esiintyy eniten jauhoissa, joten sinun on hylättävä jauhot ja leipomotuotteet. Mutta riisissä ja maississa se ei ole. Siksi voit korvata vehnäjauhot riisillä, maissilla tai amarantilla. Tällainen valinta hyödyttää vain sinua.
- Täytyy luopua makeisista, jäätelöstä, virvoitusjuomista ja alkoholista.
- Lisäksi kaikenlaiset valmisruoat kielletään.
Tärkeää! Ehdottomasti lihassa, kalassa, sienissä, merenelävissä, tattarissa, perunoissa ei ole gluteenia. On tarpeen korvata vain yksi tuote toisella. Siirry terveellisiä ruokia.
Synteettiset lisäaineet
Kuinka muuten voit auttaa itseäsi? Huomioi seuraavat lisäaineet - niitä sisältäviä elintarvikkeita ei pidä käyttää:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Arkistofilmit
Joten päätelmät gluteenin vaaroista ja hyödyistä ovat erilaisia. Tätä ainetta esiintyy useissa tuotteissa ja se suorittaa tehtävänsä, joka on merkittävä ihmisten terveydelle. Itse asiassa normaalin terveellisen elämäntavan ja ravinnon kanssa sinun on rajoitettava itseäsi vain haitallisia synteettisiä lisäaineita sisältäviin elintarvikkeisiin. Tai keskity lääkärin ehdottamaan ruokavalioon, jos olet havainnut henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden.
(Ei vielä arvioita)
Ladataan ...
