Αλουμίνιο - ιδιότητες, χαρακτηριστικά

Επί του παρόντος, στην αγορά υπάρχει τεράστια ποικιλία σκευών κουζίνας. Μπορείτε να επιλέξετε τα πιάτα για κάθε γούστο και προϋπολογισμό, αλλά πιο πρόσφατα, η επιλογή δεν ήταν τόσο μεγάλη, τα πιάτα αλουμινίου ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή. Αυτό το προσιτό και εύχρηστο σκεύος κουζίνας ήταν, χωρίς εξαίρεση, σε κάθε σπίτι, κάθε νοικοκυρά. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τι είναι το αλουμίνιο - οι ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του υλικού και των σκευών από αυτό. Οπλισμένοι με αυτές τις πληροφορίες, μπορείτε εύκολα να αποφασίσετε αν θα αγοράσετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, αν θα πάρει τη σωστή θέση στο ντουλάπι της κουζίνας σας.

σε περιεχόμενο ↑

Λίγο για την ιστορία

Αξίζει να πούμε ότι το αλουμίνιο ανακαλύφθηκε όχι πολύ καιρό πριν. Έλαβε μόνο το 19ο αιώνα, επειδή με την καθαρή του μορφή στη φύση δεν υπάρχει. Χάρη στην ενεργό εξέλιξη της χημείας και την ανακάλυψη της ηλεκτρικής ενέργειας, η ανθρωπότητα έλαβε στη χρήση της ένα πολύ χρήσιμο μέταλλο, αλουμίνιο, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά σε πολλούς τομείς δραστηριότητας. Επί του παρόντος, το αλουμίνιο λαμβάνεται από βωξίτη με ηλεκτρολυτική διαδικασία.

Αρχικά, το αλουμίνιο αποδόθηκε σε πολύτιμα μέταλλα και από αυτό κατασκευάστηκαν διάφορα στολίδια και είδη πολυτελείας. Με την ταχεία ανάπτυξη της χημείας, το αλουμίνιο έγινε πολύ πιο εύκολο και βρήκε την εφαρμογή του στην αεροπορία, η οποία ήταν πολύ σημαντική κατά τη διάρκεια του πολέμου. Ήδη στον 20ο αιώνα, αυτό το μέταλλο έγινε πιο προσιτό, άρχισαν να παράγονται πιάτα από αυτό. Τέτοια ελαφρά και άνετα προϊόντα άρχισαν να αντικαθιστούν σταδιακά βαριά χαλκό και σκεύη από χυτοσίδηρο.

Σημαντικό! Το αλουμίνιο χρησιμοποιείται στην ηλεκτροτεχνία, στη μηχανολογία και στην οικιακή σφαίρα · επιπλέον, χρησιμοποιείται και στη διαστημική βιομηχανία.

σε περιεχόμενο ↑

Ιδιότητες αλουμινίου

Το αλουμίνιο έχει απίστευτα χαρακτηριστικά που του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς. Η προσιτή τιμή αυτού του μετάλλου διευρύνει περαιτέρω το εύρος της χρήσης του.

Εδώ είναι οι βασικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά του αλουμινίου:

1. Υψηλή θερμική αγωγιμότητα. Αυτή η ποιότητα μετάλλου σας επιτρέπει να την χρησιμοποιήσετε για την κατασκευή γλάστρες και τηγάνια, διότι επιταχύνει τη διαδικασία θέρμανσης τροφίμων και την προετοιμασία της.
2. Ελαφρότητα. Λόγω της απίστευτης ελαφρότητας του αλουμινίου, έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά για την παρασκευή πιάτων. Είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιείτε προϊόντα χαμηλού βάρους από ό, τι για να αλλάζετε διαρκώς και να αυξάνετε απίστευτα βαριά κατσαρόλες και τηγάνια. Οι συσκευές και τα εργαλεία αλουμινίου χρησιμοποιήθηκαν ενεργά στον τουρισμό, διευκολύνοντας το συνολικό βάρος του φορτίου, μέχρι να αντικατασταθούν από σκεύη από σύγχρονα τεχνητά υλικά.
3. Η απαλότητα του μετάλλου. Η ποιότητα αυτή συνεπάγεται όχι μόνο πλεονεκτήματα αλλά και μειονεκτήματα. Με την απαλότητα του, το αλουμίνιο είναι εύκολο να διαμορφωθεί, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία δημιουργίας αντικειμένων. Ταυτόχρονα, η απαλότητα επηρεάζει την ευαισθησία στην παραμόρφωση προϊόντων από το κράμα αυτό.
4. Αντοχή στη διάβρωση. Τα προϊόντα από αλουμίνιο δεν σκουριάζουν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την επαφή του μετάλλου με το οξυγόνο, σχηματίζεται μία μεμβράνη οξειδίου στην επιφάνειά τους, η οποία προστατεύει το μέταλλο. Επίσης, δεν επιτρέπει στο μέταλλο να έρθει σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα. Ωστόσο, αυτή η μεμβράνη μπορεί να υποστεί βλάβη από μηχανική καταπόνηση. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι μπορεί επίσης να αποκατασταθεί εύκολα με το να ρίχνουμε καθαρό νερό σε ένα δοχείο και να το αφήσουμε εκεί για περίπου 15 λεπτά.
5. Χαμηλή τιμή.Η διαδικασία απόκτησης αλουμινίου δεν είναι υπερβολικά δαπανηρή σε σύγκριση με την παραγωγή άλλων μετάλλων, γεγονός που την καθιστά διαθέσιμη για χρήση σε πολλούς τομείς δραστηριότητας.

Σημαντικό! Ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε:

• Γιατί είναι τα δοχεία μπύρας από αλουμίνιο;
• Πώς να πλένετε τις περσίδες από αλουμίνιο και άλλα υλικά;

σε περιεχόμενο ↑

Είδη μαγειρικής από αλουμίνιο

Αν μιλάμε για την εγχώρια σφαίρα, δηλαδή την κατασκευή πιάτων, τότε υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μαγειρικών σκευών αλουμινίου, ανάλογα με τη μέθοδο κατασκευής:

• Χυτά αλουμινίου χυτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα κατασκευάζονται με χύτευση μετάλλου στα προετοιμασμένα καλούπια. Αυτά τα σκεύη κουζίνας είναι πιο ακριβά από ό, τι σφραγίζεται από ένα παρόμοιο μέταλλο. Οι τοίχοι από χυτά αλουμινένια δοχεία ή τηγάνια είναι πολύ παχύτερα από τα σφραγισμένα. Τα πιάτα χαρακτηρίζονται από καλή θερμική αγωγιμότητα, αλλά, σε αντίθεση με αυτά που κατασκευάζονται με σφράγιση, δεν υπόκεινται σε παραμόρφωση λόγω του μεγαλύτερου πάχους τοιχώματος.

Σημαντικό! Ο πυκνός πυθμένας και οι τοίχοι των προϊόντων εμποδίζουν επίσης την ταχεία καύση των τροφίμων. Τα χυτό σκεύη έχουν εντυπωσιακή περίοδο χρήσης.

• Επιτραπέζια σκεύη από αλουμίνιο. Τα προϊόντα αυτά κατασκευάζονται από φύλλα αλουμινίου. Χάρη στην κατεργασία, τα μεταλλικά φύλλα δίδονται με το επιθυμητό σχήμα, με άλλα λόγια, σε αυτή την υλοποίηση, τα προϊόντα σφραγίζονται. Μια ποικιλία σφραγίδων είναι σφυρηλάτηση και κυνηγούν πιάτα. Οι κατασκευαστές συχνά χρησιμοποιούν σφράγιση από παχιά φύλλα μετάλλου, γεγονός που επιτρέπει την αύξηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών τέτοιων πιάτων. Σε αντίθεση με το cast, τα σφραγισμένα πιάτα δεν είναι ακριβά.

Σημαντικό! Η σύγχρονη παραγωγή σκευών κουζίνας είναι όλο και λιγότερο πιθανό να χρησιμοποιήσει τη σφράγιση και τη χύτευση στην καθαρότερη μορφή της. Αφού φτιάξετε τα πιάτα, μια από τις μεθόδους εφαρμόζεται στην επιφάνειά της με μια μη κολλητική επίστρωση. Αυτή η τεχνολογία κάνει τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου πιο άνετα για το μαγείρεμα Η χωρητικότητα εξακολουθεί να θερμαίνεται γρήγορα, αλλά η αντικολλητική επίστρωση εμποδίζει την καύση των τροφίμων. Αυτό έκανε τα πιάτα αλουμινίου πιο απαιτητικά μεταξύ των νοικοκυρών.

σε περιεχόμενο ↑

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των σκευών αλουμινίου

Όπως μπορείτε να καταλάβετε, οι ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά των σκευών αλουμινίου το καθιστούν αρκετά ελκυστικό. Αλλά είναι τόσο καλή; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση μπορεί να επιτευχθεί με την εκμάθηση των πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων των σκευών αλουμινίου. Έχοντας αυτά τα πράγματα, θα καταστεί σαφές γιατί πρόσφατα έχασε κάπως τη δημοτικότητά της.

Πλεονεκτήματα των σκευών αλουμινίου:

1. Χαμηλό κόστος Αυτό το γεγονός, χωρίς αμφιβολία, κάνει τα σκεύη αλουμινίου διαθέσιμα σε πολλά τμήματα του πληθυσμού.
2. Ελαφρότητα. Σε περιπτώσεις όπου πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο μαγειρέματος, η ελαφρότητα έχει έναν πολύ σημαντικό ρόλο. Αν συνεχώς πρέπει να αναδιατάξετε τα βαριά σκεύη από τόπο σε τόπο, αυτό είναι κουραστικό.
3. Μακροζωία. Με σωστή φροντίδα και λειτουργία, σύμφωνα με τις συστάσεις, τα αλουμινένια σκεύη μπορούν να σας εξυπηρετήσουν πιστά και για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κουζίνα.
4. Αντοχή στη διάβρωση. Αυτή η ιδιότητα του αλουμινίου το καθιστά ελκυστικό για χρήση στην κουζίνα, επειδή υπάρχουν μεταλλικά αντικείμενα που είναι συνεχώς σε επαφή με το νερό.
5. Καλή θερμική αγωγιμότητα. Αυτή η ιδιότητα του αλουμινίου βοηθάει στην εξοικονόμηση τόσο πολύτιμου χρόνου, επειδή το νερό σε μια τέτοια κατσαρόλα βράζει πολύ γρήγορα.

Σημαντικό! Εάν έχετε τέτοια σκεύη κουζίνας στο σπίτι ή σχεδιάζετε να τα αγοράσετε, χρησιμοποιήστε την επιλογή των συμβουλών μας καθαρίστε καλά το αλουμίνιο.

Μειονεκτήματα των σκευών αλουμινίου:

• Μαλακότητα. Αυτό το μέταλλο είναι πολύ λεπτό και απαιτεί προσεκτικό χειρισμό. Είναι πολύ εύκολο να αφήσετε γρατζουνιές και ζημιές στην επιφάνεια του. Από την έντονη μηχανική καταπόνηση, τα πιάτα μπορεί να παραμορφωθούν, ειδικά όταν πρόκειται για σφραγισμένα τηγάνια και τηγάνια.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι πιθανό το φαγητό να καεί και να βυθιστεί στο κάτω μέρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοια πιάτα έχουν λεπτούς τοίχους, ειδικά για προϊόντα που κατασκευάζονται με σφράγιση.Αυτό το μείον σβήνει αν αγοράσετε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου με μη κολλητική επικάλυψη.
• Τι άλλες ιδιότητες έχει το αλουμίνιο; Μερικά τρόφιμα μπορούν να αλλάξουν τη γεύση τους από την επαφή με αλουμίνιο Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε επαφή με οξέα και αλκάλια, το αλουμίνιο οξειδώνεται. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι τοίχοι από μια μεταλλική σπάτουλα ή κουτάλι έχουν υποστεί μηχανική βλάβη.
• Δεν συνιστάται η αποθήκευση τροφίμων σε πιάτα αλουμινίου. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να μεταφέρετε το μαγειρεμένο φαγητό σε άλλο δοχείο αποθήκευσης. Αυτό το μέταλλο δεν του αρέσει η παρατεταμένη επαφή με το φαγητό και μπορεί να εισέλθει σε χημικές αντιδράσεις μαζί του.
• Τα σκεύη κουζίνας που κατασκευάζονται από ένα τέτοιο μέταλλο μπορούν να σκουραίνουν εύκολα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οξείδωσης, από την επαφή με προϊόντα που περιέχουν θείο.
• Τα σκεύη αλουμινίου είναι εξαιρετικά αφηρημένα όταν φεύγουν, ενώ κατά την καύση είναι δύσκολο να πλυθούν, επειδή φοβούνται τις ισχυρές μηχανικές καταπονήσεις. Η αιθάλη θα πρέπει να εμποτιστεί και να αφαιρεθεί προσεκτικά και προσεκτικά από την επιφάνεια.

Σημαντικό! Μερικές πρόσφατες επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν ότι το αλουμίνιο είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Μια περίσσεια αλουμινίου επηρεάζει τον ανθρώπινο μεταβολισμό, καθώς και το νευρικό του σύστημα. Βοηθά στην εξάλειψη του ασβεστίου από το σώμα, στην εξασθένιση της νεφρικής λειτουργίας. Ωστόσο, όλες αυτές οι αρνητικές συνέπειες συμβαίνουν όταν η ποσότητα του μετάλλου στο σώμα είναι αυξημένη. Φυσικά, ξεχωρίζει από τα πιάτα κατά τη θέρμανση και την επαφή με κάποια προϊόντα, αλλά η ποσότητα του δεν είναι τόσο μεγάλη. Αυτός είναι ο λόγος που αξίζει να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και να μην προετοιμάζετε ορισμένα προϊόντα σε τέτοια σκεύη ώστε να μην εισέλθουν σε χημική αντίδραση με το μέταλλο.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Όπως μπορείτε να δείτε, μαζί με σημαντικά πλεονεκτήματα, υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα των προϊόντων αλουμινίου. Ωστόσο, η σύγχρονη βιομηχανία σας επιτρέπει να εξομαλύνετε αυτά τα μειονεκτήματα χάρη στην κατασκευή πιάτων με πρόσθετη επίστρωση. Έτσι, διατηρείται η ευκολία των προϊόντων και εξαιρείται η δυνατότητα καύσης τροφίμων. Γνωρίζοντας τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του αλουμινίου, μπορείτε να λύσετε το ζήτημα της ανάγκης αγοράς τέτοιων πιάτων.