Kaffeetürke - wie soll man wählen?

Trotz der großen Zahl von Kaffeemaschinen und Kaffeemaschinen ziehen echte Feinschmecker es immer noch vor, in Turk ein Getränk zuzubereiten. In Cezve (Kaffeetürke) gebrühter Kaffee hat ein unglaubliches Aroma und zeigt alle geschmacklichen Qualitäten dieses göttlichen Getränks. Heutzutage verkaufen Unternehmer viele verschiedene Sorten von Cezve, die sich in Form, Volumen und Material unterscheiden, so dass es vielen Käufern schwerfällt zu bestimmen, welcher Türke am besten zum Brauen von Kaffee geeignet ist. Heute lautet unser Thema: Türke für Kaffee - wie wähle ich die besten aus, auf welche Kriterien sollte ich bei der Auswahl besonders achten?

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Wer hat den Türken erfunden?

Zum ersten Mal wurden spezielle Nomaden von afrikanischen Nomaden eingesetzt. Das erste Kaffee-Utensil bestand aus Kupfer und war eine schmale Kanne mit einem Ausguss. Der Name eines solchen Containers war auch anders - "dalla". Das Geschirr war sehr praktisch für den Transport und zum Zubereiten einer kleinen Menge Kaffee.

Wichtig! Das belebende Getränk selbst wurde erstmals in Äthiopien konsumiert. Später wanderte die Gewohnheit, Kaffee zu trinken, in die Region des modernen Jemen und von dort über die Meerenge in die Türkei.

Die türkischen Bürger schätzten die Bequemlichkeit der Gerichte für ein belebendes Getränk und verbesserten es ein wenig. Sie verengten den Hals, damit kein Kaffee über die Kohlen tropft und ihr Aroma beibehält, und verlängerten den Griff. So entstanden die ersten „Cezves“ (aus dem Arabischen wörtlich „brennende Kohle“), die die Bewohner der Türkei entlehnten und mit erhobenem Kopf nach Osteuropa brachten.

Cezves werden heutzutage auf der ganzen Welt verwendet, um Kaffee „im Osten“ oder „auf Türkisch“ zuzubereiten. Für echte Kenner eines belebenden Getränks erklären wir Ihnen heute, wie Sie einen Türken für die Kaffeezubereitung auswählen und stellen Ihnen die Grundregeln für die Zubereitung eines Getränks vor.

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Warum genau ein Türke?

Diejenigen unter Ihnen, die daran interessiert sind, welcher Türke besser zum Brauen von Kaffee geeignet ist, wissen wahrscheinlich, dass der Geschmack des Getränks nicht nur von der Qualität und Vielfalt der Bohnen abhängt, sondern auch von den Gerichten, in denen es zubereitet wird.

Cezva beeinflusst den Geschmack von Kaffee wie folgt:

• Die Stärke (Dichte) des Kaffees bleibt erhalten. Die Stärke des Getränks wird nicht nur von der verwendeten Kaffeemenge, sondern auch von der Zubereitungszeit beeinflusst. Es ist die Garzeit, die vom Material für die Zubereitung der Kaffeeutensilien abhängt. Beispielsweise leitet Kupfer die Wärme gut und ermöglicht es Ihnen, das Getränk gleichmäßig zu erwärmen.
• Der Geschmack ist gesättigter - aufgrund der Tatsache, dass der Schaum während des Kochens verbleibt, was dazu beiträgt, Kaffeeöle zurückzuhalten. Dank der schmalen Form der Türken steigt und stoppt der Kaffee langsam, wenn ab einer bestimmten Höhe Schaum gebildet wird. Unter der gebildeten "Kappe" bleibt der Geschmack des Getränks erhalten, weshalb Turk ideal für die Zubereitung von Kaffee ist.

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Wie wählt man einen Türken für das Kaffeebrühen?

Wir haben also die wichtigsten Kriterien für die Auswahl der Türken ermittelt.

Produktionsmaterial

Heute sind Türken aus Metall, Keramik und sogar Bergkristall auf dem Markt vertreten. Welcher Türke besser zu kaufen ist - wir werden Ihnen im Folgenden die Vor- und Nachteile der einzelnen Materialien erläutern.

Form

Der Türke sollte eine konische Form, einen schmalen Hals und einen breiten Boden haben:

• Der Hals der Türken sollte 2-3 mal schmaler sein als der Boden.Ein enger Hals erzeugt einen Korken, der sich durch Ansammlung auf der Oberfläche eines dichten Films bildet.
• Der Kork lässt das Getränk nicht schnell kochen und verhindert das Verdunsten von Aromastoffen. So bleiben Geschmack und Aroma des Getränks erhalten.
• Der breite Boden gibt dem Cezve die Möglichkeit, sich besser aufzuwärmen und stabiler zu werden.
• Die konische Form trägt unter anderem dazu bei, dass sich Kaffeesatz schnell absetzt und sich der Schaum löst.

Wandstärke

Je dicker die Wände des Cezve sind, desto stärker ist die Wärmeübertragung und desto aromatischer ist der darin zubereitete Kaffee. Idealerweise sollte die Wandstärke ca. 1,5 mm betragen.

Wichtig! Ein zu dicker Boden und dünne Wände können darauf hindeuten, dass der Türke nicht fest ist, sondern aus separaten Blechen gelötet wurde.

Griff

Es sollte lang genug und in einem Winkel positioniert sein, um Ihre Hand während der Zubereitung des Getränks vor Verbrennungen zu schützen. Der Griff muss aus Materialien mit geringer Wärmeleitfähigkeit bestehen, dh er darf sich nicht erwärmen:

• Ein Baum für einen Stift ist eine gute Option, aber im Laufe der Zeit kann er, insbesondere bei längerem Kontakt mit Wasser, seine Form verlieren (austrocknen oder anschwellen). Der Holzgriff kann sich durch Verformung mit der Zeit lösen. Andererseits kann ein Holzgriff immer ausgetauscht werden.
• Die beste Option ist ein Metallstift mit geringer Wärmeleitfähigkeit.
• Kunststoffgriffe haben auch einen Platz, aber wenn sie erhitzt werden, strahlen sie einen unangenehmen Geruch aus und können bei längerem Gebrauch schmelzen.

Wichtig! Ein Geschirr mit Kunststoffgriff lässt sich leichter durch eine Kaffeemaschine ersetzen, in der das Getränk nicht nach Kunststoff riecht.

Lautstärke

Produkte haben ein anderes Volumen: von 100 ml (für 1-2 Tassen) bis 600 ml (für 8-10 Tassen). Kapazität und Anzahl der Portionen sind auf der Unterseite des Cezve angegeben. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Kaffee umso schmackhafter ist, je kleiner der Türke ist.

Wichtig! Das optimale Cezve-Volumen beträgt 100-150 ml. Es ist natürlich schwieriger, in solchen Gerichten Kaffee zuzubereiten, aber der Geschmack ist einzigartig.

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Welches Material ist besser für Kaffeetürken?

Das Material für die Herstellung der Türken ist sehr unterschiedlich. Betrachten wir jeden von ihnen genauer.

Aluminium

Dies ist das günstigste und praktischste Material. Aluminium-Türken sind recht einfach zu pflegen. Die einzige Bedingung ist, nicht zu versuchen, die Beschichtung von ätherischen Ölen im Inneren des Kaffees abzuwischen. Es gibt dem Getränk Aroma und reichen Geschmack.

Sie können nur eine Kaffeesorte in Aluminium kochen, da sich sonst die Aromen vermischen. Im Allgemeinen leitet Aluminium die Wärme gut, aber bei hohen Temperaturen kann das Metall mit dem Getränk reagieren. Daher ist die Qualität des Kaffees in Aluminiumtürken sehr zweifelhaft. Außerdem sehen Türken aus Aluminium nicht präsentabel aus und eignen sich eher für ein Café als für ein Zuhause.

Kupfer

Welcher Türke passt besser zum Kaffee? - Kupfer! Dies ist das beste und beliebteste Material. Kupfer hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit und ist in diesen Indikatoren nach Silber an zweiter Stelle.

Die Hauptvorteile einer Türke aus Kupfer:

• gleichmäßige Erwärmung;
• Haltbarkeit
• schönes Aussehen;
• angemessener Preis.

Wichtig! Das Kupfer-Cezve hat nur einen Nachteil: Beim Erhitzen setzt das Metall schädliche Substanzen frei, die die menschliche Gesundheit beeinträchtigen können. Daher muss der Kupferturm im Inneren mit einem speziellen Lebensmittelmetall beschichtet werden, beispielsweise Zinn oder Kupfernickel. Für exklusive Optionen wird häufig Silber verwendet.

Es ist notwendig, die Kupferschicht sehr sorgfältig ohne Verwendung von Scheuermitteln zu waschen, um die Schutzschicht nicht zu zerstören

Messing

Diese Legierung aus Kupfer und Zink wird häufig zur Herstellung der Türken verwendet. Es zeichnet sich durch erhöhte Festigkeit und Haltbarkeit aus. Messing-Cezves eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Kaffee auf Türkisch, aber von innen müssen solche Gerichte mit einer Schicht aus Zinn oder Silber bedeckt sein.

Edelstahl:

• Das Material hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, so dass sich Edelstahlkochgeschirr ungleichmäßig erwärmt.In Turk gebrühter Kaffee aus Edelstahl verliert jedoch nicht seinen Geschmack, da das Metall nicht mit dem Getränk reagiert.
• Sie können Kaffee verschiedener Sorten in solchen Cezve machen.
• Das Metall nimmt keine Gerüche auf und es bildet sich kein dunkler Belag.
• Die Türken aus Edelstahl sind etwas mehr Aluminium, sehen aber ansehnlicher aus.

Wichtig! Wenn Sie bei der Auswahl eines Produkts nicht entscheiden können, welcher Türke besser als Kupfer oder Edelstahl ist, ziehen Sie Kupfer vor, da sich das Edelstahlgehäuse aufgrund der geringen Wärmeleitfähigkeit des Metalls nur von unten erwärmt und Kaffeeöle verbrennen. Infolgedessen kann der Geschmack des Getränks in solchen Gerichten beeinträchtigt werden.

Silber

Vorteile von Silberutensilien:

• Haltbarkeit
• schönes Aussehen;
• hohe Wärmeleitfähigkeit;
• Umweltfreundlichkeit.

Wichtig! Silver Turks verbessern den Geschmack von Kaffee nicht, daher ist es besser, sie als Dekoration zu verwenden.

Yixing Lehm

Chinesische Tontürken haben hohe Kosten, da das Material recht selten und nicht billig ist.

Eigenschaften:

• Tontürken sind porös, leiten die Luft perfekt durch und sättigen das Getränk mit Sauerstoff. Der Kaffee in Yixing Cezve ist viel schmackhafter, da sich der Ton erwärmt und sehr langsam abkühlt.
• Yixing Clay Turk hat Stärke und Härte.

Wichtig! Unter den Nachteilen kann folgendes unterschieden werden: Es kann nur eine Kaffeesorte in Tontürke gebrüht werden, da das poröse Material sofort den Geschmack und das Aroma des ersten Getränks aufnimmt. Außerdem kann Ton nicht mit Chemikalien gereinigt werden.

Keramik:

• Ton mit Zusätzen und verschiedenen Stabilisatoren ist ein sprödes, aber weniger poröses Material.
• Keramikkeramik hat dicke Wände, die keine Gerüche aufnehmen und sich gut waschen lassen.
• Geeignet für jede Art von Kaffee. Das Getränk in einem solchen Türken ist sehr hochwertig und reichhaltig.
• Keramiken lassen Luft durch, so dass der Kaffee während des Brühens mit Sauerstoff gesättigt ist, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt.

Wichtig! Im Allgemeinen ist die Keramikoption für den Heimgebrauch recht gut. Aber wenn Sie sich für einen Türken entscheiden, der besser ist - Kupfer oder Keramik - dann ist Kupfer besser.

Aber wenn Sie ein Anfänger Kaffee-Liebhaber sind und nicht bereit sind, eine ordentliche Summe für einen guten Kupfer Türken auszugeben, dann holen Sie sich eine Keramik und üben.

Nachteile:

• Einer der Nachteile ist die Zerbrechlichkeit. Keramikgeschirr kann bei unsachgemäßer Handhabung leicht zerbrechen.
• Ein Getränk in einer Keramikschale kocht sehr schnell und wenn Sie nicht rechtzeitig Zeit haben, das Geschirr vom Herd zu nehmen, gelingt es Ihnen nicht, ein belebendes Getränk zu genießen.
• Die Wärmeleitfähigkeit von Keramikgeschirr ist wesentlich schlechter als die von Kupfer. Es wird daher nicht empfohlen, in einem solchen Türken Kaffee auf Gas zuzubereiten, sondern Sand.

Wichtig! Keramikgeschirr kann bei starken Temperaturunterschieden reißen. Kühlen Sie es daher nicht unter kaltem Wasser ab.

China

Es ist auch Keramik, aber zerbrechlicher und dünner. Porzellantürken sind umweltfreundlich, sicher und für die Zubereitung von Kaffee jeglicher Art geeignet. In einem solchen Türken gebrühter Kaffee hat ein großartiges Aroma und keinen metallischen Geschmack.

Steinquarz und Kristall

Das Material ist teuer und selten. Die exotische Option - ein Kristall-Cezve - zeigte sich von der praktischen Seite recht gut. Obwohl es nicht so gut wie Kupfer ist, ist es nicht schlechter als Keramik. Kristalltürken haben keine Angst vor offenem Feuer und sind sehr schön, aber leicht zu schlagen. Daher ist es besser, ein solches Produkt als Geschenk für einen großartigen Kaffeekenner zu kaufen, der genau weiß, wie er damit umgeht.

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Welcher Türke ist besser für zu Hause zu kaufen?

Zusammenfassend können wir folgern, dass der beste Türke zum Brauen von Kaffee ist:

• Aus Kupfer, Silber oder Keramik. Kupfer behält sein Aroma perfekt bei, Silber wirkt antibakteriell und Keramik sättigt das Getränk mit Sauerstoff und verhindert das Verbrennen empfindlicher Öle.
• Das Cezve-Volumen sollte 150 ml nicht überschreiten.In einem größeren Behälter funktioniert das Kochen von etwas Würdigem nicht. Für eine große Anzahl von Portionen ist es besser, eine Kaffeemaschine zu kaufen.
• Der Griff sollte aus Holz oder Metall sein. Der Griff muss korrekt und sicher befestigt sein, vorzugsweise mit 2 Schrauben und in einem Winkel positioniert.
• Achten Sie beim Kauf von cezve auf die Integrität des Designs. Hochwertige Metallutensilien aus Vollblech. Bei versiegelten Utensilien ist es wahrscheinlich, dass die Lötstellen mit der Zeit reißen, so dass ein solcher Türke nicht lange lebt.

Tipps:

• Türken mit abnehmbaren Griffen sind sehr praktisch für unterwegs, da sie einfach in eine Reisetasche gesteckt werden können.
• Achten Sie beim Kauf eines Produkts auf die Position des Griffs - der Zweck hängt davon ab. Türke mit sehr langem Griff ist für die Zubereitung von Kaffee auf dem Grill konzipiert. Ein Türke mit hohem Griff ist praktisch für die Zubereitung von Kaffee im Sand.
• Wenn Sie sich für einen Türken entscheiden InduktionsherdDann passen Produkte aus Keramik, Metall und Quarz nicht zu Ihnen. Zwar stellen viele Hersteller Spezialscheiben für Türken her, mit denen Sie auf einem Induktionsherd in Cezve aus Metall oder Keramik Kaffee kochen können. Es ist besser, spezielle Türken für Induktionsherde zu verwenden.

Wichtig! Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf den Boden, dessen Durchmesser 8 cm betragen sollte Türken mit einem breiteren oder schmaleren Boden sind nicht für Induktionsherde geeignet, da der schmale Boden „nicht sieht“ und bei einem breiten Boden nicht nur der türkische Boden erwärmt wird, sondern und Plattenoberfläche.

• Achten Sie beim Kauf eines Produkts auf den Auslauf am Hals, mit dem Sie das Getränk bequem in die Tasse füllen können. Einige Hersteller produzieren Cezve mit Ausgüssen auf beiden Seiten. Dies ist praktisch für Linkshänder.

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Kupfer Turk Pflege

Cezva - Universalgerichte. Sie können Kaffee auf Sand, Kohlen, Lagerfeuer und auf dem Herd kochen. Vor dem Zubereiten eines Getränks muss jedoch ein Türke nach dem Kauf vorbereitet werden. Dafür:

1. Spülen Sie den Turku gründlich mit Wasser ohne Reinigungsmittel aus.
2. Wenn das Gefäß desinfiziert werden muss, geben Sie ein paar Zitronenscheiben in das Wasser und setzen Sie das Geschirr in Brand. Wasser zum Kochen bringen.
3. Gießen Sie den fertigen Kaffee nach der Desinfektion so in den Turk, dass er die kleinsten Poren des Materials verstopft und den Weg zu anderen, weniger aromatischen Substanzen versperrt.
4. Die ersten beiden Aufgüsse des Getränks sind besser zu gießen.

Nachdem Sie den Türken für die Operation vorbereitet haben, vergessen Sie nicht die Regeln für die Pflege:

• Geschirr nach Gebrauch mit Wasser abspülen.
• Plaque mit einem weichen Schwamm entfernen. Verwenden Sie zu diesem Zweck keine Eisenbürste, da diese die Oberfläche beschädigen kann.
• Verwenden Sie zum Waschen nur mit Soda oder Zitrone angesäuertes Wasser.
• Wenn Kupfer im Laufe der Zeit seinen Glanz verloren hat, reinigen Sie es mit „Essig-Teig“. Mit einer Mischung aus Mehl und Essig die Turku außen bestreichen und den Teig trocknen lassen. Anschließend das Produkt mit einem weichen Schwamm entfernen.
• Um den Glanz des Metalls wiederherzustellen, verwenden Sie eine Lösung aus Molke und Natriumchlorid: 1 EL. Esslöffel Salz in 1 Tasse Molke. Das Flanell in die Lösung tupfen und die abgedunkelten Seiten des Produkts reinigen.

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Wie man Kaffee in einem Türken braut?

Der beste Kaffee für die Türken ist Arabica. Sie können Getreide kaufen, um in jedem Geschäft ein Getränk zuzubereiten, und um Kaffee lecker, gesund und wohlriechend zu machen, befolgen Sie unsere Empfehlungen:

• Kaffee muss unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen werden, sonst verschwindet sein Aroma schnell.
• Kaffee sollte fein gemahlen sein. Die Zeit zum Brauen des Getränks und seine Sättigung hängen davon ab.
• Verwenden Sie für Kaffee nur sauberes, gefiltertes Wasser.
• Vor dem Zubereiten des Getränks den Behälter erwärmen, indem mehrere Salzkristalle auf den Boden gestellt werden. Dies ist notwendig, damit sich das Aroma des Kaffees während des Garvorgangs besser manifestiert.
• Verwenden Sie für 150 ml Wasser 2 Teelöffel gemahlenen Kaffee (mit einem Objektträger möglich).
• Gießen Sie erst Wasser in den Türken, nachdem sich der Behälter mit Kaffee erwärmt hat.Das Wasser sollte den engsten Teil des Türken erreichen.
• Brühen Sie Kaffee bei der niedrigsten Temperatur. Wenn Sie ein starkes Feuer verwenden, leidet der Geschmack des Getränks und kleine Kaffeeteilchen schwimmen auf der Oberfläche.
• Entfernen Sie den Türken von der Hitze, sobald der Schaum auf der Oberfläche zu erscheinen beginnt. Danach den Turku wieder auf den Herd legen und warten, bis der Schaum wieder erscheint. Vorgang bis zu dreimal wiederholen.
• Gießen Sie Kaffee nur in eine warme Tasse. Darin wird der Kaffee länger abkühlen, was bedeutet, dass kleine Partikel Zeit haben, sich am Boden abzusetzen.

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Gesamtlänge auf Lager

Wie Winston Churchill sagte: "Kaffee ist ein persönliches Getränk." Wir hoffen, dass Ihnen unsere Tipps und Tricks bei der Auswahl eines Gefäßes für ein so persönliches und belebendes Getränk geholfen haben. Trinken Sie langsam Kaffee und genießen Sie jeden Schluck, um die ohnehin schon rasende Zeit zumindest ein wenig zu stoppen!