Která pánev je nejlepší a nejbezpečnější?

Nádobí na smažení se objevilo velmi dávno. V průběhu staletí přišli kulinářští specialisté s pánví různých tvarů a velikostí. V některých je vhodné smažit palačinky, v jiných je to velmi dobrá společnost na vaření masa a brambor, jiné jsou dobré na výrobu omáček, ale pečeně se do nich jednoduše nehodí. Která pánev je nejlepší, bezpečná a neškodná? Volba povlaku, jak zvolit ten pravý pro plyn, druhy pánví a jejich poškození. Teď o tom budeme mluvit.

na obsah ↑

Jak vybrat pánev na smažení?

V jakémkoli obchodě se smíšeným zbožím vám nabídnou desítky nebo dvě velmi odlišné pánve. Nespěchejte, abyste chytili první. Věnujte pozornost následujícím charakteristikám:

• jmenování;
• materiál
• forma;
• velikost
• podlahová a stěnová krytina;
• hmotnost

na obsah ↑

Druhy pánví

Podle účelu jsou pánve rozděleny do několika typů:

• klasické
• gril;
• pánev;
• Wok;
• stewpan;
• krepový výrobce.

Klasické

Klasická pánev má kulatý tvar, můžete v ní vařit téměř cokoli. Můžete si koupit několik těchto plavidel různých velikostí a být s tím spokojeni. Pokud potřebujete pro smažení nejlepší pánev, bude hodnocení určitě vedeno klasickým modelem, pravděpodobně vyrobeným z litiny. V něm můžete smažit i dušit.

Gril

Těžká čtvercová mísa se žebra dole, takže můžete smažit maso nebo ryby s minimálním množstvím oleje. Zdá se, že kousky masa jsou vařeny na dřevěném uhlí - jejich smažené rýhy jsou pro ně velmi charakteristické.

Brazier

Složitý vícevrstvý kontejner, který je často vidět v kuchyni v některé restauraci než doma. Je vyrobena z velmi kvalitní oceli a vícevrstvé umožňuje rovnoměrné zahřívání produktů. Jídla prakticky nehoří. Můžete vařit mnoha způsoby:

• potěr:
• dušené maso;
• péct v troubě.

Pánev Wok

Žádná čínská restaurace se neobejde bez takové kapacity s malým dnem a velmi vysokými stranami. Existují dva typy takových pánví:

• se zaobleným dnem;
• s plochým dnem.

Důležité! Zpočátku bylo dno kulaté. Nebylo by však možné vařit na moderním sporáku, takže nyní vyrábějí pánve s plochým dnem. Největší nevýhodou je, že dno se zahřívá intenzivněji než stěny, takže obsah musí být neustále promíchán.

Stewpan

Speciální nádoba na výrobu omáček je křížem mezi klasickou pánví a pánví. Stěny jsou silné, takže teplo je rovnoměrně rozloženo.

Důležité! U dušených pánví jídlo obvykle nehoří, protože tomu předchází vlnité dno.

Kromě omáček můžete hodně vařit:

• dušené maso
• zelenina
• polévky;
• smažená vejce;
• dezerty.

Výrobce krep

Ideální pokrm pro výrobu palačinek má kulatý tvar, malou velikost a nízké strany, aby bylo pohodlnější obracet palačinky. Výrobci krepů navíc vytvářejí ploché dno s nepřilnavou vrstvou.

Gurmánská sada

Máte rádi kulinářskou rozmanitost? Skvělé, ale to neznamená, že budete potřebovat absolutně všechny pánve, které jsou v tomto světě. Potřeby i těch nejprudších milenců jídla uspokojí sadu, která zahrnuje:

• klasická velká pánev;
• střední pánev;
• krepový výrobce.

na obsah ↑

Mluvte o materiálech

K přípravě pánví se používá celá řada materiálů. Svými vlastnostmi se velmi liší, takže je velmi důležité vědět, která pánev je nejlepší a nejbezpečnější:

• litina;
• keramika;
• z nerezové oceli;
• hliník
• titan;
• Teflon a jiné nepřilnavé slitiny.

Litina

Litina je univerzální nádoba. Můžete vařit v litinové pánvi na sporáku i v troubě.

Výhody:

• nebojí se kyselin;
• snadno se udržuje;
• při reakci na životní prostředí nevypouští škodlivé látky;
• Má přírodní nepřilnavý povlak.

Důležité! U litinových jídel můžete vařit pokrmy s přídavkem kyseliny octové nebo kyseliny citrónové - povlak není zničen. Během vaření vstupují do potravin železné ionty, což je dobré pro zdraví. Póry, které jsou vždy v litině, absorbují částice oleje - vytváří se nelepivý povlak.

Litina má však své nevýhody:

• váží hodně;
• Nemyjte v myčce na nádobí;
• zkazí se, takže hotové jídlo byste neměli dlouho skladovat;
• Ne všechny moderní detergenty jsou vhodné pro litinu.

Jak si vybrat litinovou pánev?

Abychom pochopili, která litinová pánev je nejlepší a nejbezpečnější, musíte vědět, že to není tak obtížné - takový kov je velmi obtížné předstírat. Věnujte pozornost tvaru, hmotnosti, dostupnosti rukojeti a krytu.

Důležité! Důležitým bodem je tloušťka stěn a dna. Neměl by být menší než 0,3-0,4 cm.

Nerezová ocel

Silný, odolný, neutrální materiál, navíc relativně levný. Ocelové nádobí je lehčí než litina, není náchylné ke korozi a snadno se čistí. Skuteční profesionálové vaří na ocelové nádobí bez nepřilnavé vrstvy a domnívají se, že taková pánev je nejlepší a nejbezpečnější.

Výhody:

• Nejdůležitější výhodou těchto jídel je to, že v maximální míře zachovává chuť a vůni produktů.
• Poškrábání kvalitní oceli je docela obtížné, takže můžete takový produkt čistit cokoli - od kyselin po abraziva.

Důležité! Ocelové nádobí nemá téměř žádné nevýhody, ale některé výrobky (například vejce) mají sklon přilepovat se na povrch, což je třeba při vaření zohlednit.

Hliník

Hliníkové nádobí je velmi lehké a levné. Rychle se zahřívá, ale za tím potřebujete oko a oko. Stojí za chvilku se rozptýlit a místo produktů na pánvi najdete uhlí. Spodní část poté musí být doslova vyčištěna všemi možnými způsoby.

Existuje několik nevýhod pro hliník:

• zdeformovaný;
• oxidovaný;
• netoleruje velmi vysoké teploty;
• bojí se škrábanců.

Pokud se stále rozhodnete koupit takovou pánev, věnujte pozornost dnu. Neměl by být tenčí než 5 mm.

Důležité! Nemůžete pojmenovat univerzální hliníkové nádobí, ale je vhodné pro smažení masa.

na obsah ↑

Nelepivý povlak

Pánve vyrobené z čistého hliníku nejsou zvlášť vhodné, ale prostě není cena za nádobí vyrobené z tohoto materiálu s nepřilnavou vrstvou. Takové pokrytí může být:

• teflon;
• keramika;
• titan;
• diamant.

Teflon

Teflonový povlak je tak známý, že bez takových jídel je těžké si představit moderní kuchyň. Hlavní výhodou tohoto materiálu je, že neumožňuje spálení potravin.

Důležité! Neměli byste si myslet, že teflon vydrží jakoukoli teplotu. Zahřívání nad 200 ° C takový povlak netoleruje. Výjimkou jsou výrobky Tefal, které lze zahřát na 260 ° C.

Hrnčířství

Keramika jako nepřilnavá vrstva se začala používat relativně nedávno. Výhody takových pánví:

• trvanlivost
• necitlivý na vysoké teploty
• šetrnost k životnímu prostředí;
• tepelná odolnost - vydrží zahřívání až 450 ° С.

Důležité! Ne příliš pozorné ženy v domácnosti náhodou nechávají pánev na sporáku na velmi dlouhou dobu. V keramických nádobách může jídlo hořet nebo dokonce hořet. Samotné nádrži se však nic nestane, bude dokonce nutné mýt ne více než obvykle.

Vysokoteplotní povlak se nerozpadá a neuvolňuje škodlivé částice do vzduchu nebo potravin.To je hlavní rozdíl mezi tímto moderním materiálem. Můžeme tedy bezpečně říci, že taková pánev je nejlepší a nejbezpečnější.

Důležité! Před prvním vařením musí být keramické nádobí kalcinováno stejným způsobem jako litina.

Moderní nanokeramika má některé nevýhody:

1. Zmrazené potraviny musí být nejprve rozmrazeny a teprve poté položeny na pánev - od náhlých změn může povlak prasknout.
2. Chcete-li pokrm otočit a vyjmout, musíte použít speciální lopaty - pokyny ukazují, které z nich jsou.

Důležité! Bohužel je docela obtížné koupit keramickou pánev - v obchodech je příliš mnoho padělků. Například se na hliník nanáší smaltovaná barva. Řemesla netrvají dlouho.

Titanový a diamantový povlak

Titanem potažené pánve jsou nejdražší. Jsou však vysoce kvalitní:

• rychle se zahřeje;
• trvanlivé
• odolný proti opotřebení;
• snadno se udržuje.

Důležité! Nejdůležitější mínus je, že se chová špatně, a proto není vhodný indukční varná deska.

Mramor, je to žula

Ve skutečnosti jsou pokrmy samozřejmě pokryty kamenem. Název znamená, že do teflonové slitiny byly přidány kamenné štěpky. Jídlo nehoří, teplo je rovnoměrně distribuováno v celém objemu. Hlavní nevýhoda (kterou lze považovat za ctnost v závislosti na tom, co přesně chcete) je, že jídlo se velmi pomalu chladí.

Důležité! Ve srovnání s „čistým“ teflonem je slitina s mramorovými nebo žulovými třískami mnohem méně ovlivněna přehřátím a mechanickým namáháním. Mezi nesporné nevýhody spotřebitelů patří vysoká cena a skutečnost, že sada nemá kryt. Ale druhá nevýhoda je eliminována elementárním způsobem - víko vhodné velikosti lze snadno zakoupit v běžném hypermarketu.

Titan

Lehký, žáruvzdorný, ale bohužel poměrně drahý kov. Skutečná pánev z titanu může trvat déle než století. Mechanické poškození je nemožné, je obtížné poškrábat povrch titanu i při velmi velké touze.

Bohužel nečestní výrobci přidávají levnější, ale materiály nižší kvality, takže nalezení čistě titanových produktů na prodej je docela obtížné.

Důležité! Přítomnost cizích prvků ne vždy příznivě ovlivňuje chuť a kvalitu vařeného jídla.

na obsah ↑

Každý sporák má své vlastní nádobí

Odpověď na otázku, jak vybrat dobrou pánev, do značné míry závisí na tom, který sporák budete vařit:

• na plyn;
• na elektrické;
• na indukční varné desce.

Pokud se rozhodnete, jak si vybrat plynový sporák, nebojte se - jakákoli jídla vám budou vyhovovat.

Další věcí je indukční varná deska. Má sklokeramický povrch, zůstává studený a nádobí a jeho obsah jsou zahřívány elektromagnetickým polem. Materiál pánve by měl vést dobře proud, tj. Zahrnovat slitiny s dobrými magnetickými vlastnostmi. Proto jsou přijatelné následující materiály:

• litina;
• smaltovaná litina nebo ocel;
• hliník
• nerezová ocel.

na obsah ↑

Velikost

Záleží na tom, co přesně budete vařit:

• U palačinek stačí pokrmy o průměru 15–16 cm.
• Pokud máte rádi dušené brambory s masem, zvolte větší pánev - nejméně 24 cm nebo dokonce 26 cm.
• Pokud jde o výšku, optimální je 3 cm. Pečení palačinek v takové pánvi však nebude příliš pohodlné. Pro tento účel jsou vhodné nádobí o hloubce 1 cm.

na obsah ↑

Co jiného je třeba zvážit?

Dobrá pánev není jen vhodný tvar, vhodná velikost a nejlepší materiál. Nezapomeňte věnovat pozornost následujícímu?

• vzhled;
• přítomnost obalu;
• tvar pera.

Vzhled

Pánev, jako každá položka, by se to líbilo. Neměly by na tom být žádné viditelné nedostatky.

Čepice

Pokud jde o kryt, je lepší, pokud je součástí. Ale je to v pořádku, pokud to musíte koupit samostatně. Při nákupu mějte na paměti:

• Z jakého materiálu je vyroben?
• jak těsná je;
• je tam vývod;
• jak pohodlné je pero.

Důležité! Kryt může být kov, sklo nebo silikon. Druhá možnost se stává stále populárnější, protože silikon se nezahřívá a navíc se stejné víčko hodí pro několik pánví, pokud se jejich velikost příliš neliší. Kryt by měl být snadno odstranitelný.

Pero

Toto je velmi důležitý prvek! Vaše bezpečnost závisí na tom, jak pevně rukojeť sedí. Existují různé možnosti upevnění:

• obsazení;
• přišroubováno.

Důležité! V kvalitní pánvi je rukojeť vždy obsazena. Je velmi dobré, pokud je dodatečně potažen plastem nebo má dřevěné obložení. V nabídce najdete také odnímatelné úchyty - tato možnost je výhodnější, když je pánev vložena do trouby.

na obsah ↑

Hodnocení pánve

Kvalitní kuchyňské náčiní vyrábí mnoho uznávaných společností. Pokud máte zájem o pánev, nejlepší výrobci jsou:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produkty této světově proslulé společnosti dosahují nejlepších hodnocení nepřilnavých pánví. Jídla této společnosti se vyznačují moderním designem a kvalitou jsou schopny uspokojit člověka s širokou nabídkou kulinářských vášní. Když jste přemýšleli, jak si vybrat oboustrannou pánev, nezapomeňte se zeptat, jaké modely tato společnost nabízí.

Rondell

Nejlepší pánve pro domov. Jídla od této společnosti jsou skutečné německé kvality. Jedná se o spolehlivé výrobky, které ocení nejen amatéři, ale i profesionálové. Pánve jsou vyrobeny z moderních materiálů odolných vůči vysokým teplotám a jiným vnějším vlivům.

Fissler

Německá společnost, která vyrábí kovové nádobí velmi vysoké kvality. Výrobky společnosti oceňují profesionální kuchaři i skromné ​​ženy v domácnosti. Toto zboží je velmi pohodlné, váží málo, má vynikající kvalitu a odolnost.

Nádobí Neva-metal (BDC)

Známá společnost v Petrohradě vyrábí kovové nádobí, které splňuje evropskou kvalitu, ale mnohem levnější pánve jsou pohodlné, snadno se používají.

Gipfel

Levné vysoce kvalitní kovové pánve této společnosti se vyrábějí hlavně v Turecku a v některých asijských zemích. Hospodyňky je milují pro svou vysokou kvalitu a nízkou cenu. Produkty této společnosti jsou lehké, pohodlné, šetrné k životnímu prostředí.

Vitesse

Velmi funkční a zároveň krásné pánve od známé francouzské společnosti. Vaření bude skutečným potěšením. Cenová škála je velmi různorodá, najdete docela levné modely, které nejsou v žádném případě nižší kvality než ty drahé.

Hodnocení keramických pánví

Tato nominace má svého vůdce - německé společnosti Fissler. Nejlepší pánev této třídy je Fissler Protect Alux. Můžete vařit všechno, dokonce i ta nejjemnější zeleninová a rybí jídla, vyžadující zvláštní teplotní režim.

Tento model je vyroben z velmi dobrého hliníku. Keramický povlak se nanáší ve dvou vrstvách. Pánev se ohřívá velmi rychle. Speciální povlak dna neumožňuje spálení potravin.

Hodnocení pánví potažených kamenem

Podle recenzí zákazníků je nejlepším modelem v této kategorii Gipfel Zenit. Vyrábí se pomocí nejnovější technologie. Díky speciálnímu povlaku se doba vaření výrazně zkracuje. Jídlo se zahřívá rovnoměrně, nehoří. Pánev je velmi spolehlivá, trvá dlouho. Péče o ni je velmi jednoduchá.

Tato společnost však vyrábí drahé produkty. Je tu další nevýhoda - v soupravě není žádný kryt.

na obsah ↑

Stock záběry

V tomto článku jsme se pokusili plně a úplně odhalit téma, které pan je nejlepší a nejbezpečnější. Doufáme, že díky této recenzi jste se mohli sami rozhodnout pro vhodnou variantu jídla a jste s výsledkem vaření plně spokojeni.