Per què l’oli “dispara” al fregir?

Tothom que cuina diversos plats sap que sovint l’oli s’aboca a la superfície de la paella “dispara”. De vegades, el procés de fregir té lloc amb tota seguretat, i de vegades el cuit desafortunat és sotmès a un autèntic foc d’artilleria. Esbrinem per què es pot evitar que l'oli "dispara" al fregir-ho. Les mestresses de casa experimentades saben cuinar, tot evitant una cremada.

als continguts ↑

Física de processos

Resulta que el greix no hi té res a veure. El motiu dels mini-focs artificials és que l’aigua surti a la superfície de l’estufa. Això passa si:

• El producte amb oli conté humitat.
• No es descongelaven els productes destinats a fregir.
• L'aigua va quedar a la superfície dels estris de cuina després del rentat.

Important! El greix es pot escalfar a una temperatura que excedeixi el punt d’ebullició de l’aigua (160-180 graus enfront de 100). Les gotes d’aigua envoltades d’una petxina s’evapora ràpidament. Es tracta d’una evaporació que condueix a la polvorització de partícules de greix en diferents direccions. Es tracta de "trets".

als continguts ↑

Com evitar problemes?

Per evitar que l'oli escalfat surti de la cassola, necessiteu una mica: per evitar que l'aigua surti a la superfície. Per fer-ho:

1. Netegeu bé els estris de cuina després del rentat. Alternativament, escalfeu l'estofat abans d'afegir-hi oli.
2. Utilitzeu només un producte fregit de qualitat de fabricants de confiança.
3. Abans de començar la cocció, descongeleu el menjar i assequeu-lo sobre una tovallola de paper.

Mitjançant aquests senzills consells, reduireu significativament la probabilitat de participar en un tiroteig. Ara sobre com mantenir-se segur i sonar si el greix durant la cocció continua volant en diferents direccions.

Important! Perquè pugueu diversificar la vostra dieta habitual amb plats gustosos i saludables, us recomanem que també llegiu els nostres articles amb receptes:

• Quina és la millor manera de fregir carn de porc en una paella?
• Quin tipus de peix és millor fregir en una paella?

als continguts ↑

Autodefensa

Provat durant dècades, els consells "de l'àvia" i formes innovadores t'ajudaran a guanyar en arts marcials amb gotes calentes:

• Aboqueu una mica de sal a l'enciam o a la cassola. Això modera significativament l’ardor de l’agressor de l’oli.
• Utilitzeu xarxes d'esprai especials. Tapeu la cassola amb una reixeta i s’hi posaran gotes de greix calent.
• Reduïu la calor a la cuina i continueu cuinant de manera més suau.

als continguts ↑

Metraje de stock

Com podeu veure, desfer-se de l’adversitat quan s’escampa l’oli al fregir no és tan difícil. Feu servir els nostres cordons de vida i sentiu-vos completament segur a la cuina.