Quina empresa és millor que els pots d’acer inoxidable?

Un cop cada pocs anys, les mestresses de casa actualitzen els seus estris de cuina, inclosos els pots. Actualment, els fabricants ofereixen un ventall tan ampli d’aquests productes que és fàcil de confondre: quina empresa és millor que una paella d’acer inoxidable? O potser allunyar-se dels clàssics i comprar-ne un de vidre? Sí, i com triar aquesta mateixa paella?

Tothom sap que el gust d’un plat cuit, la seva seguretat per a la salut, el temps de cocció i molt més directament depèn del que s’hagi cuinat. Per comprar els plats adequats, heu d'armar-vos amb coneixements en aquesta matèria. El nostre article us ajudarà en això al màxim.

als continguts ↑

Com triar una paella? Criteris de selecció

Arribant a la botiga per obtenir un nou “ajudant de cuina”, us haureu de guiar no només per la bellesa de les flors dels costats de la paella, sinó també per les característiques del material a partir del qual s’elabora. I també presteu molta atenció a altres aspectes importants. Es tracta d’ells que comentarem més endavant.

Tipus de placa

En el moment de comprar, procedeix primer de l'estufa o de la cuina:

• Per a una estufa de gas, tot tipus de pots són adequats, excepte el vidre i la ceràmica.
• Per a l'electricitat, tot tret dels pots d'alumini és adequat.
• Per a vitroceràmica: acer, vidre i altres tipus de pots, excepte la fosa. El més important és que el seu fons és perfectament pla i rodó, amb un gruix d'almenys 3 mm.
• Per cuina per inducció - cassoles amb un fons gruixut d'acer.
  

Volum

Assegureu-vos de considerar la quantitat que necessiteu abans de decidir quines paelles són les millors - esmaltades o inoxidables:

• Si cuineu sopes, plats secundaris i compots per a una família nombrosa, hauria de ser una paella de 3 o més litres.
• Per als cereals, salses i verdures, hi cabrà un recipient més petit.
• I si necessiteu bullir llet per al nadó, n'hi ha prou amb adquirir una galleda petita d'alumini.

Àmbit d’ús

Decidiu quin és el propòsit per a què compreu una cassola per comprendre per si mateixes quines són les cepes millors: acer esmaltat o inoxidable, o potser ferro fos o vidre:

• Per un guisat llarg, és millor una paella de fosa.
• Per coure al forn: ceràmica.
• Si preferiu coure amb un mínim d’oli, aleshores la vostra opció és una paella recoberta de tefló.

Important! Val la pena assenyalar que és irracional comprar un conjunt d’olles. És millor agafar diversos productes de diferents materials.

Com podeu veure, hi ha moltes opcions per a aquests plats. I per prendre la decisió correcta, primer heu d’examinar minuciosament tot tipus de pots, els seus pros i contres.

als continguts ↑

Panera d’acer inoxidable

Ara el mercat està ple de tot tipus d’olles d’acer inoxidable. Ens atreuen amb la brillantor d’acer, cobertes transparents i elegants. Famosos cuiners dels programes culinaris preparen les seves obres mestres, i no en cranies esmaltades amb roselles als seus costats.

Avantatges:

• Aquests productes no emeten substàncies nocives en els aliments, per tant es consideren altament ecològics.
• En ells podeu cuinar i guisar qualsevol cosa. També podeu fregir, però les cassoletes gestionen aquesta funció una mica pitjor.
• Es renten fàcilment després de cuinar i no tenen por del contacte amb coberts metàl·lics (culleres, culleres).
• A causa de les parets lluents, aquestes paelles donen menys calor al medi ambient i mantenen el menjar calent més temps.
• Quan s’utilitzen, aquestes paelles no es deformen i no reaccionen de cap manera als canvis de temperatura.
• Si la paella s’elabora amb alta qualitat, el menjar que s’hi escalfa uniformement i no es crema.
• Apte per a tot tipus de plaques.

Inconvenients:

• Els aliments no es poden guardar en aquestes paelles molt de temps.
• No es recomana netejar instruments inoxidables amb productes abrasius, en cas contrari, apareixen rascades a la superfície.

Important! Fins i tot si netegeu detingudament aquestes paelles, amb el pas del temps el brillo de l’acer encara s’esvairà.

• A les parets dels pots d’acer inoxidable poden aparèixer taques fosques permanents de fortes solucions salines.
• Val la pena controlar detingudament el nivell de líquid al plat que s’acosta. Si l’aigua bull i la paella s’escalfa, es quedaran les taques grogues que són molt difícils de desfer.
• No es recomana utilitzar aquests pots per cuinar en forns.
• Per a molts, un desavantatge important d’aquests estris és el seu elevat cost.

Com triar una cassola d’acer inoxidable?

Si heu pesat els avantatges i els contres i heu decidit comprar un acer inoxidable, heu de saber triar una cassola.

Opcions i aspecte

Si aneu a buscar una nova paella, no us feu massa mandra per portar un regle habitual. Per entendre quina empresa és millor que una paella d’acer inoxidable, feu el següent:

• Quan inspeccioni el producte, mesura les parets. No han de ser més prims de 0,5 mm.
• La superfície ha de ser llisa i radiant.
• Utilitzeu una regla per mesurar el gruix de la part inferior. No pot ser inferior a 3 mm.

Important! Com més gruixuda sigui la part inferior de la cassola, millor.

• L’ideal seria que el fons dels plats hauria de ser el triple: entre les capes es va començar a posar una capa d’alumini, bronze o coure. Això garanteix un escalfament uniforme. Així, el menjar no cremarà.
• Pot haver-hi una costura entre les parets i la part inferior. Mireu de prop l’autorització. Mai no hauria de ser.

Marcatge

Cerqueu la marca d’acer per veure quina empresa és millor que els pots d’acer inoxidable. Per regla general, es col·loca a la part inferior del producte o a l’envàs. Els números de marcació indiquen la relació de crom i níquel en l’aliatge metàl·lic. L’acer mèdic es considera el millor, que s’indica amb els números 18/10. Pot ser que hi hagi designacions el 13/08, el 13/12 o el 12/18, però no són els millors indicadors.

Mànecs i coberta de la cassola:

• Val la pena mirar les plomes de producte. S’han d’adobar fermament a les parets i no esglaonar.

Important! És molt convenient si les nanses estan recobertes de silicona resistent a la calor.

• La tapa ha d’adaptar-se perfectament contra els laterals i tenir una obertura per escapar del vapor.

La marca

Fixeu-vos en el fabricant de la paella. Els bons fabricants són:

• Tefal;
• Ternera;
• Berghoff;
• Kaiserhoff;
• Rondoll;
• Vinzer;
• Solinger.

Els productes d’aquestes marques es fabriquen a Europa.

Des de l’elogi domèstic TM “Katyusha”, TM “Gourmet”.

Important! Proveu de comprar una olla no al mercat, ja que sovint hi ha falsificacions xineses, sobre les quals el marcatge no es correspon amb la realitat. És millor comprar plats en una botiga especialitzada o al lloc web oficial del fabricant.

Tenint en compte totes les recomanacions, saber triar una paella d’acer inoxidable i quina empresa és millor, podeu comprar un assistent d’acer inoxidable durant molts anys.

als continguts ↑

Esmalts

Les olles esmaltades són un gran competidor per a altres tipus de productes similars. S’han instal·lat llargament i fermament a les nostres cuines des de l’època soviètica. I fins ara les olles esmaltades dels prestatges de la botiga sorprenen la nostra imaginació amb una varietat de colors i patrons. Per descomptat, depèn de vosaltres decidir quins pots són millors: acer esmaltat o inoxidable. Però si prefereixes una cassola amb flors de blat bonic als seus costats, mireu els avantatges i els contres d'aquesta cuina.

Avantatges:

• Aspecte espectacular i simpàtic. Les olles esmaltades es poden combinar amb qualsevol interior de la cuina. Tenen un aspecte bonic quan se'ls serveix a taula.
• Poden cuinar qualsevol plat: sopes, cereals i plats secundaris. L’esmalt és neutre per a tot tipus d’aliments, àcids, sal i no emet substàncies nocives durant la cocció.
• Poden emmagatzemar aliments, de manera que aquestes paelles es poden atribuir a un medi ambient.
• Quan s’utilitzen, els pots no es deformen.
• Les safates d’esmalt es netegen perfectament amb detergents líquids.
• Apte per a totes les estufes excepte la inducció.
• Preu pressupostari. En comparació amb nous productes de vidre o ceràmica refractària, aquests productes són barats.
  

Inconvenients:

• Les paelles esmaltades tenen una conductivitat tèrmica baixa, de manera que l’aigua en elles bull lentament.
• Són molt sensibles al xoc. L’esmalt s’apaga i, si això passa dins del producte, s’haurà de llençar, ja que les sals metàl·liques nocives penetraran en el menjar durant la cocció.
• L’esmalt a les paelles té por dels canvis bruscos de temperatura. Com a resultat d'aquestes, pot esclatar.
• La llet i els cereals gruixuts poden cremar en aquestes paelles.
• Quan es neteja paelles esmaltades, no és desitjable utilitzar abrasius i àcids forts, per no danyar la capa protectora superior.

Criteris per triar una paella esmaltada?

Si, després d'haver-vos familiaritzat amb els punts forts i febles de les cassoles esmaltades, encara els heu escollit, haureu d'esbrinar quines són les paelles més bones. A l’hora d’escollir plats esmaltats, és important conèixer algunes característiques de la seva producció.

Qualitat de l’esmalt

A la base de la cassola hi ha un bol metàl·lic, que està recobert d’esmalt vidre. L’esmalt de gran qualitat i durador només és possible quan s’aplica per immersió (immersió). En aquest cas, a la superfície exterior de la paella romanen gairebé 2-3 punts foscos dels fixadors. Si el fabricant va decidir estalviar, la cassola es revesteix amb esmalt per polvorització. Aquest esmalt serà desigual i prim, és molt fràgil i de curta durada.

Important! Considereu atentament la qualitat del revestiment a la llum. Hauria de ser igual a tot arreu.

Color d'esmalt

També importa el color de l’esmalt dins de l’olla. El negre per dins es considera el millor. També són segurs els colors blancs, crema, gris-blau i esmalt blau. Tota la resta són tòxics.

Els danys

Si en inspeccionar acuradament trobeu fins i tot la més petita fissura, ratllat o xip dins de la cassola, rebutgeu-la i en trieu una altra. El menjar no hauria d’entrar en contacte amb el metall que es troba sota l’esmalt. Hi poden entrar plom, cadmi o altres substàncies tòxiques que, acumulant-se al cos, perjudicaran els ronyons, el fetge i la medul·la òssia.

Important! Si durant l'operació danyes l'esmalt, no et penedis de llençar-lo. La salut sempre és més cara.

als continguts ↑

Olles d'alumini

Tot i que molts consideren que les paelles d’alumini són “el segle passat”, tenir-ne una a la granja no en farà mal. En aquests plats, és millor bullir llet, cuinar farinetes, és convenient bullir ràpidament botifarres, botifarra o ous. N’hi ha prou amb adquirir una cassola petita o cullerot per a tals propòsits.

Avantatges:

• Aquestes paelles són de pes lleuger.
• Relativament barat.
• Bullen ràpidament l’aigua, que estalvia el consum de gas, no crema la llet ni les farinetes.
• No tenen intenció de sortir. Fàcil de rentar.

Inconvenients:

• Tendència a la deformació.

Important! Si compreu un model modern amb un fons gruixut i parets, es pot evitar aquest problema.

• No es recomana guardar aliments en aquests envasos. A partir d’un llarg contacte amb els aliments, poden entrar-hi sals d’alumini, que afecten negativament els ronyons, el fetge i el sistema musculoesquelètic. També es poden alliberar compostos nocius en contacte amb productes àcids. Per tant, es recomana cuinar plats lactis (després de cuinar-los, abocar-los en altres plats) i bullir productes semielaborats (cosa que cuinen ràpidament).
• Quan netegeu el producte, no utilitzeu abrasius ni rascadors metàl·lics, en cas contrari es rasparà la superfície.
• Aquests plats no es poden utilitzar en una estufa elèctrica ni en una estufa d’inducció.

Què heu de buscar en comprar?

Per determinar correctament quina empresa és millor que una paella d’aquest aliatge, considereu aquestes condicions.

Part inferior i parets:

• En triar aquesta paella, fixeu-vos que el fons és pla.
• El gruix inferior ha de ser com a mínim de 3 mm.
• Gruix de paret: a partir d’1,5 mm.
• La superfície interior no ha de ser gratada, ja que viola la integritat de la pel·lícula protectora d'òxids.

Cap

La tapa ha d’encaixar perfectament contra les parets de la paella i no hauria de volar quan s’inclina fins a 45 graus.

Plomes

Les nanses s’han de cargolar a les parets de la paella, no soldades. Comproveu que no tinguin estranya.

als continguts ↑

Olles de fosa

Un altre "hola" del passat. Avui en dia són “residents” molt rars de les nostres cuines. A la venda, gairebé mai no es compleixen. No obstant això, algunes mestresses de casa utilitzen amb èxit contenidors de ferro colat. Per tant, val la pena parlar-ne dels avantatges i desavantatges.

Avantatges:

• Olles de fosa: força duradores i resistents als danys mecànics. A l’hora de cuinar, podeu utilitzar electrodomèstics de forma segura.
• La gravetat de la fosa els proporciona una estabilitat addicional.
• La superfície porosa absorbeix bé el greix i l’oli, cosa que evitarà que el plat es cremi.
• En aquestes paelles podeu cuinar el temps que vulgueu al gas o al forn. Podeu guisar o sofregir carn, i els pilaf i el rostit resultaran especialment saborosos.
  

Inconvenients:

• Aquestes paelles no es poden utilitzar en superfícies de vitroceràmica i inducció.
• S'escalfen una bona estona, cosa que augmenta el temps de cocció.
• Els pots són pesats i tenen por de caure des de l’altura. Si la deixeu caure, pot ser que es trenqui.
• Els pots de ferro fos no es poden rentar en rentaplats. I després de rentar-les a mà - cal netejar-lo en sec perquè no aparegui el rovell.
• En aquests plats, no podeu emmagatzemar menjar durant molt de temps, però es pot enfosquir.

Criteris de selecció de panell de fosa

Si encara decidiu comprar una olla de ferro colat, especialment per cuinar pilaf, per exemple, haureu de conèixer els criteris de selecció:

1. Una olla de 3 litres hauria de pesar 4-4,5 kg, ni més ni menys. En aquest cas, la part inferior i les parets han de ser gruixudes.
2. La superfície ha de ser porosa. És aquesta propietat que dóna al ferro colat un efecte “antiadherent”.

als continguts ↑

Olles modernes

Les novetats del modern mercat d’estris de cuina són tefló, ceràmica, vidre. Per què són convenients i quina empresa és millor que paelles d’aquest tipus?

Cassoles de tefló

Aquests són els millors pots i els més buscats per a aquells que intenten cuinar aliments sans o dietètics amb una quantitat mínima d’oli.

Avantatges:

• Quan es cuina, el tefló no reacciona amb els aliments i no absorbeix les olors.
• L’aliment, quan s’escalfa, no s’enganxa a la superfície i no crema, encara que sigui cuit sense oli.
• S’escalfen ràpidament, cosa que redueix el temps de cocció.
• Apte per a totes les estufes excepte la inducció.

Inconvenients:

• Una vida útil curta. Fins i tot amb una manipulació acurada, amb el pas del temps, el recobriment de tefló es torna més prim i es fa malbé. Com a resultat, els agents cancerígens tòxics poden entrar a l’aliment.
• Per evitar danyar el recobriment, utilitzeu només espàtules de silicona o fusta.
• No netegeu amb draps o abrasius durs.
• Si l'alumini prim serveix de base sota tefló, l'envàs es pot deformar per sobreescalfament (per exemple, la corba inferior).

Important! Quan trieu aquest plat, presteu atenció al gruix del fons, les parets, el gruix, la suavitat i la qualitat del recobriment de Tefló, el nombre de capes.

Ceràmica refractària

Tals pots han aparegut recentment a les prestatgeries de la botiga, però ja han aconseguit guanyar l'amor de les amfitrions. Cuinen perfectament carn, guisats, rostits. Els plats al gust s’assemblen als que les nostres àvies preparaven al forn.

Avantatges:

• Aquest producte és bonic i sòlid. No té vergonya de servir.
• És respectuós amb el medi ambient. La ceràmica no emet cap compost perjudicial. I podeu cuinar qualsevol plat, com a mínim escabetx, almenys pilaf.
• Fàcil de netejar.
• Resistent a altes temperatures.Es poden utilitzar per coure al forn i per cuinar al microones.
• En aquests plats, podeu guardar el plat cuit durant molt de temps.
  

Inconvenients:

• Un preu molt elevat en comparació amb altres tipus d’olles.
• S'escalfa una bona estona i es refreda una bona estona. Apagueu la calefacció uns minuts abans que els plats estiguin preparats.
• Molt fràgil. Es poden trencar per cops o canvis de temperatura.
• No poseu foc obert. Assegureu-vos de posar un divisor al cremador. Quan es cuina, no deixeu bullir el líquid.
• No utilitzeu abrasius ni rascadors metàl·lics durant la neteja. Si es rasca la guinda, el menjar començarà a cremar-se.

Important! No us equivocareu amb quina empresa és millor que una olla feta d’aquest material, si escolliu productes amb un gruix inferior de 4-7 mm i parets similars a l’hora de triar.

Vasos de vidre ignífugs

Aquesta és també una de les novetats del món de les olles. Es poden coure sopes, cereals, tot tipus de plats secundaris, compotes i cassoletes. Però, com altres tipus de pots, el vidre també té els seus avantatges i contres. Abans de sortir a la botiga per conèixer la darrera invenció de la cuina, familiaritzeu-vos amb ells.

Avantatges:

• Aquestes paelles són neutres per a qualsevol aliment i no emeten cap substància nociva en els aliments. Són higiènics i respecten el medi ambient.
• No formen escala, dipòsits de carboni i altres dipòsits.
• Les paelles de vidre són força fàcils de cuidar i netejar.
• Apte per a tot tipus de fogons, excepte la inducció. També es pot utilitzar vidre al microones i al forn.
• Es poden rentar al rentaplats.
• Aquestes paelles tenen un aspecte elegant a la cuina i delecten l’ull quan serveixen.
• Poden emmagatzemar plats cuinats tant com es desitgi.

Inconvenients:

• El vidre refractari, com qualsevol altre, pot patir l'impacte.
• No li agraden els canvis sobtats de temperatura i es pot esquerdar si, immediatament després de cuinar-lo, poseu la cassola sota aigua freda. També assegureu-vos que hi hagi un nivell suficient de líquid a l'interior; si bull completament, això també causarà danys.
• En un plat de vidre no podeu cuinar plats que continguin ous. S'enganxen al fons, fins i tot amb oli. A més, no recomanen fregir-les i guisar plats durant molt de temps.
• Si teniu una estufa de gas, haureu de posar sempre un divisor de foc al cremador quan utilitzeu aquest estri.

Important! A l’hora d’escollir, considereu la qualitat del vidre en si mateix: un color turquesa o blavós, l’absència d’aparició, esquerdes, rascades serà un signe excel·lent. La tapa ha d’encaixar bé contra les parets i no es pot lliscar fora del vas quan s’inclina a 45 graus. Feu preferència als fabricants europeus: Tissona, Firex, Fissman.

als continguts ↑

Metraje de stock

Després de revisar la informació útil sobre les característiques principals dels diversos tipus d’estris de cuina, cada dona de casa decidirà per si mateixa la paella que millor triar. El més important a l’hora de comprar, tingueu cura i no us perdeu els defectes, ja que no només depèn de la vida de la cassola, sinó també de la salut de la vostra família.